法餐厨神Alain Ducasse对整个西方世界的影响，让他无愧于世纪厨神的称号，我家里至今小心珍藏着他年轻时出的甜品书。澳门这间餐厅是杜神心头爱，这里每一个角度的照片背景都有水晶灯瀑布加持，让我这种只顾吃的手残党也可以绝伦出片。
驻店厨师团队两大核心人物是chef Cedric与Gordon，他们从不吝于创新。这里的羊鞍肉不得不吃，来自L‘Agneau Allaiton的3A羊肉，一个微小的菱形腌渍“银柳鱼”是拿来提供咸度的。海芦笋与牛油生菜叶子的味道交缠在一起，意外点亮羊肉的嫩中野鲜。这道搭配的是2001的玛歌，波尔多的清新之选，浆果中微微泥土气息，像春日草原。布列塔尼海鲂鱼低温慢煮后是绝嫩，主厨撒紫色菊苣粉，酱汁来自鱼骨与葱的浓香汁。法国传统Vichyssoise，本来是一道土豆韭菜汤汁，结果被他们做成烤冻。这道菜配酒“Blanc Etc...”，为了坚持自己独特的酿造方式而手动降级的“无名名庄”，著名的隧石古早款。
前菜的炸芝士千层酥barbajuan蒙地卡罗特产，我选了一支简单的亨利吉罗做开胃。面包车一来，我见眼前：欧洲人爱的脆出天际的黑麦sour dough，与大部分国人会爱的超软苏格兰猪油面包，以及考虑周到的无麸质米面包…加一勺高耸的特供版Beillevaire黄油，这画面滑到我心里，只能暗喊一声“完了”。
幸好这里从侍酒到服务的团队都超专业。我真的边吃边虚伪声称“好怕碳水”，只见菜单下一道是烩甜菜头、八爪鱼、牛油果与法国麦米，连忙脸红去商量，可不可以去“碳”。这样，我至少可以心安理得吃完。勺子一翻，见碳水被换成红菜头颗粒，我慌了，那该有多难吃…尝试后才惊喜，主厨巧思，煮+酸+烟熏轮番“抽掉”草味后，成就了这份我最爱不释手的红菜头料理。普罗旺斯松露只是迷倒人的最后一把稻草…我在两个酒单里选了侍酒师推荐的便宜塔斯马尼亚黑皮诺，而没有喝比较熟悉的Gevrey-Chambertin一级园，那丰富花香配红菜头可真有趣。
招牌地中海红虾石鱼冻佐鱼子酱是摩纳哥路易十五餐厅（杜卡斯先生掌门不到三年拿下三星）同款，也是杜神经典。我最爱的rock fish冻在咀嚼中曼妙融化，脆身的低温慢煮红虾其实也是考虑国内的接受度，鱼子酱提供浓鲜的最后一浪。法国品牌kaviari，用盐腌渍后，搭配如饮星辰的Dom Pérignon Vintage 2013，更显张力。
甜品本来格外出色，再搭配亨利吉罗酒庄珍藏的香槟葡萄汁+白兰地甜酒，索来拉系统，仪式感十足。毕竟蒙地卡罗朗姆酒蛋糕“Rum baba”也是杜卡斯餐厅历史悠久的名作，轻轻切开，如敞开金红色头发美人的胸脯，妩媚、香软入心。灵魂HSE朗姆在市面上很难见到，08、09与10三种年份blend，而且该家族特别为杜神做的联名款才是我眼前桌上那款。最后一勺香草生奶油，本打算浇熄烈酒诱惑，结果又奶又猛，真是不依不饶，折磨人。
巧克力的表达有两面，一面可以是可可沙冰加酸奶酪的清新，烟熏微苦味解腻。另一面，就是早上骗我起床的那块该死的“外脆里糯”巧克力蛋糕！巧克力酱丰腴魅力十足，糕体湿软。那巧克力来自Alain Ducasse自己的工厂。一日之胖不止在于夜，更在于晨！[苦涩]❤️ https://t.cn/A6YQGDhm https://t.cn/A6YHS7ib https://t.cn/A6WHuPNS
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前菜的炸芝士千层酥barbajuan蒙地卡罗特产，我选了一支简单的亨利吉罗做开胃。面包车一来，我见眼前：欧洲人爱的脆出天际的黑麦sour dough，与大部分国人会爱的超软苏格兰猪油面包，以及考虑周到的无麸质米面包…加一勺高耸的特供版Beillevaire黄油，这画面滑到我心里，只能暗喊一声“完了”。
幸好这里从侍酒到服务的团队都超专业。我真的边吃边虚伪声称“好怕碳水”，只见菜单下一道是烩甜菜头、八爪鱼、牛油果与法国麦米，连忙脸红去商量，可不可以去“碳”。这样，我至少可以心安理得吃完。勺子一翻，见碳水被换成红菜头颗粒，我慌了，那该有多难吃…尝试后才惊喜，主厨巧思，煮+酸+烟熏轮番“抽掉”草味后，成就了这份我最爱不释手的红菜头料理。普罗旺斯松露只是迷倒人的最后一把稻草…我在两个酒单里选了侍酒师推荐的便宜塔斯马尼亚黑皮诺，而没有喝比较熟悉的Gevrey-Chambertin一级园，那丰富花香配红菜头可真有趣。
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#遛弯团购#
福利团
5分钟快速 搞定中西百搭营养早餐
小黄象黄油手抓饼＆葱油饼
团59.9起
手抓饼真的是万能百搭饼神，千层百叠，香而不腻，配料表无敌了，安佳黄油代替起酥油，0添加，0香精，0防腐剂，0反式脂肪酸，拿捏了全家老小的喜好，精准控油更清爽，在家DIY牛角酥、千层酥秒杀面包房，只要香不要腻，全家都爱吃的早餐。
可以直接煎着夹蛋夹火腿肠，还可以用来做饼皮DIY成西式牛角酥、千层酥、蝴蝶酥、酥皮披萨……中西料理，只有你想不到，没有它做不出来。
小黄象配料表干干净净，大家可以看到，绝对放心的品质。严选一等品牌安佳黄油，优中选优，给孩子更好的。采用很多工厂无法做到的精准控油工艺，减少人工参与，做到无菌无尘，标准化生产车间，每次都是小批量生产，只讲最新鲜的手抓饼送到你手里。
Ps:扫[绿马]图18➕V进q
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底特律披萨，深圳就他在做！
[鼓掌]
「UMAMI」乌玛米，一家藏在红岭北的美式披萨店。它靠着特色的菜品，在深圳外国人的圈子里小有名气。最近被我发现，它居然悄悄开来南山了！不仅如此，它还推出了新店限定菜品。
[送花花]
-
「地中海烤鸡」
「地中海烤鸡」是主厨AK特地为南山店准备的新菜品，也是他自己的拿手菜。开业以来，要属它点单最多，妥妥的人气产品。采用独家的浸润式腌制法，不用过多的香料腌制，仅用柠檬提味，再经过滚动烘烤2小时，这样才能确保烤鸡更均匀的烘烤上色！
泛着油光的表皮才是烤鸡的灵魂，轻轻一扯还会“爆汁”，精准诠释了”外焦里嫩“。还可以选择加点秘制米饭，巴斯马蒂米+鹰嘴豆+花椰菜，咸香又不抢味。
[求关注]
-
「地中海巴克拉瓦千层酥」
巴克拉瓦是源自土耳其的甜品，AK经过多次的调配，融入黎巴嫩的做法，酥皮+坚果碎+黄油层层叠加，非常有小心机，直接把嘴挑的客人治的服服帖帖。烘烤至表面酥脆，撒上开心果仁和腰果碎作为点缀，最后加入灵魂糖浆作为收尾。甜度上也稍作改良，不会过于甜腻，女孩子们可以大胆吃！从内到外全是满屏的坚果仁，层次相交相融，融合的刚刚好。“酥到掉渣”用来形容它，完全不为过。
[馋嘴]
-
「蜂蜜烤鸡披萨」
起源于意大利西西里，后来被一对夫妇流传到底特律，这对夫妇专门为底特律的工厂做披萨。因为工人需要饱腹感，便从西西里的薄底变为底特律式的厚底。而独特的方形烤盘起初就是车场堆放各种汽车小零件的方型托盘，偶然被拿来烤起了披萨。
标志性的焦脆芝士包边，现烤出炉的烤鸡肉搭配上适量的蜂蜜，麦香的厚厚饼皮包裹着咸香多汁的鸡肉馅，很难忍住不吃。
[嘘]
-
「牛肉培根披萨」
UMAMI家唯一一款牛肉披萨，也是店里的销量top，大量的烟熏牛肉培根和甜椒，份量妥妥的感人！当然最迷人的还是这上下左右都塞满的芝士，谁看了不心动啊！AK一般都是用独特的弯形刀切开厚底饼皮，握住两个把手一摇，轻松分块装盘。培根被融化的芝士包围，饱满的肉质里带着番茄酱和芝士的香气，十分调动味蕾。
[钱]
-
夜晚降临，便有很多外国客人走过来打招呼坐下，还有不少红岭北店的老顾客专门来南山吃，我才发现，原来只有新店才卖烤鸡和巴斯马蒂米饭！想吃烤鸡的宝子可千万不要去错店啦，想吃上烤鸡，那咱就来南山！
[赞]https://t.cn/A6S5rHls
店名：UMAMI乌玛米披萨·汉堡（南山店）
人均：60元
地址：南山区海天二路90+创意体验街区
（距地铁9号线深大南站A1口步行480m） https://t.cn/A6S5rHls
[鼓掌]
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「地中海烤鸡」是主厨AK特地为南山店准备的新菜品，也是他自己的拿手菜。开业以来，要属它点单最多，妥妥的人气产品。采用独家的浸润式腌制法，不用过多的香料腌制，仅用柠檬提味，再经过滚动烘烤2小时，这样才能确保烤鸡更均匀的烘烤上色！
泛着油光的表皮才是烤鸡的灵魂，轻轻一扯还会“爆汁”，精准诠释了”外焦里嫩“。还可以选择加点秘制米饭，巴斯马蒂米+鹰嘴豆+花椰菜，咸香又不抢味。
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标志性的焦脆芝士包边，现烤出炉的烤鸡肉搭配上适量的蜂蜜，麦香的厚厚饼皮包裹着咸香多汁的鸡肉馅，很难忍住不吃。
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UMAMI家唯一一款牛肉披萨，也是店里的销量top，大量的烟熏牛肉培根和甜椒，份量妥妥的感人！当然最迷人的还是这上下左右都塞满的芝士，谁看了不心动啊！AK一般都是用独特的弯形刀切开厚底饼皮，握住两个把手一摇，轻松分块装盘。培根被融化的芝士包围，饱满的肉质里带着番茄酱和芝士的香气，十分调动味蕾。
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夜晚降临，便有很多外国客人走过来打招呼坐下，还有不少红岭北店的老顾客专门来南山吃，我才发现，原来只有新店才卖烤鸡和巴斯马蒂米饭！想吃烤鸡的宝子可千万不要去错店啦，想吃上烤鸡，那咱就来南山！
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