#城市巡游记##法国面包师烤出140米长法棍#【去法国怎么吃？盘点法国13区美食！你最pick？】Bonjour, mes chers amis~大家都知道法国菜在料理界常常能占据最高级别的位置，被誉为“西餐之首”。法国13个大区的美食也不尽相同，各有特色！今天就和大家一起盘点一下法国各大区的特色美食吧！
[爱慕]普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区
法国南部是极受欢迎的度假胜地，阳光普照，风景宜人，就连蔬果也长得不一样。在这边旅游的话，少不了尝试一番地中海的海鲜料理。这里最推荐法国美食的至尊料理之一，马赛鱼汤(bouillabaisse)，它也被称为世界三大汤头之一。鱼汤的烹饪方法非常复杂，除了鲜甜的海鱼，还有各种当地的蔬菜和众多调味料。地中海更为其送来了大量的美味，海鲜简单的海鲜拼盘、腌橄榄和烤蔬菜就足够让人垂涎。普罗旺斯炖菜（Ratatouille）是绝对不能错过的。《料理鼠王》里对这道菜进行了高端演绎，让它闻名于世。虽然炖菜名字听着似乎就是各种蔬菜的大杂烩，但是味道绝对超出你的想象噢！
[爱慕]奥克西塔尼大区
往西走，在奥克西塔尼大区，有两座历史名城。分别是玫瑰城图卢兹和蒙彼利埃了。到了这个地区，在餐厅菜单，你总是会看到卡酥来砂锅cassoulet这道菜。这是图卢兹的一道传统菜肴，由白豆，香肠和肉类炖煮吃。油封鸭（Confit de Canard）绝对是最经典的法国菜肴之一。它利用“油封”这一独特的方式对鸭肉进行处理，使其在烹饪过程中气味更加浓郁，让人闻着就馋得流口水。法餐代表的鹅肝foie gras也是来自于该区域。不管是涂在面包上，还是煎着吃，都是美味无比。
[爱慕]科西嘉大区
科西嘉大区景色优美，有山，有水，有海，也有很多猪。这片大区似乎特别有养猪的心得，以散养方式培育的猪，口感特别好。比如科西嘉猪肉猪肝肠(figatellu Di Corsica)和腌猪脊骨肉(coppa)。这里也盛产一种叫做布罗丘(brocciu)的奶酪。它是由绵羊或者山羊奶制作的鲜奶酪，我们可以在许多菜肴里发现它的身影。
[爱慕]卢瓦尔河谷大区&卢瓦尔河地区
卢瓦尔河是法国最长的河流，藏着各种美味，虽然法国人吃河鲜并不多，但卢瓦尔河里的梭鱼确实是不可多得的美味。打捞上来做成卢瓦尔河白汁梭鱼Brochet de Loire au Beurre Blanc，配上一杯当地出产的白葡萄酒，无疑让人沉醉。全世界闻名的君度酒（Cointreau）也是出自这个产区的昂热哦，来到这边也不要忘记试试。
[爱慕]新阿基坦大区
新阿基坦大区也是一个著名的旅游胜地，地处大西洋、比利牛斯山脉和中央高原之间，拥有优越的地理位置。这里最有名的特色菜就是波尔多式肋骨牛排Entrecote a la Bordelaise。烤好的牛排搭配上由波尔多红酒、黄油、红葱头、香草和骨头熬制的浓郁酱汁，搭配上一杯醇厚的波尔多红酒，舌尖随即迎来一场味蕾的盛宴。也可以试试其他肉类，比如“巴扎斯牛肉”（Boeuf Bazadais）、“波雅克小羊羔”（Agneau de Pauillac）和“法国白豆炖小羊羔”（Mijote d'agneau aux mojettes）等，都可以与波尔多红酒一起相得益彰。
[爱慕]波尔多地区
来到波尔多地区，最值得享受的一定就是红葡萄酒配波尔多式肋骨牛排啦。可丽露（Canelés）也是波尔多的骄傲。它表皮香脆，带有朗姆酒和香草味，内部柔软可口。
[爱慕]布列塔尼大区
布列塔尼的标志性美食已经传遍了法国各地。甜的可丽饼（crêpe）不管是当甜点还是当小食，都十分适宜。咸可丽饼 （Galette）由荞麦粉制成，加入鸡蛋、火腿、蔬菜等，特别像山东煎饼。无论是享受甜口还是咸口的可丽饼，在布列塔尼大区最为经典的吃法是搭配苹果酒（Cidre）享用。
[爱慕]诺曼底大区
诺曼底大区的苹果酒也不能错过。苹果可谓是构成这个地区饮食文化的重要之最。除了苹果酒，这边还特产苹果白兰地Calvados，苹果挞Tarte normande等等。这里还是法国著名的奶源基地，因此也盛产各种奶酪。法国人离不开的卡蒙贝尔奶酪正是来自这里。还有一个听起来有些黑暗的特色美食，叫烤苹果配黑猪血肠。虽然听着有些怪，但出奇的是，烤过的苹果，能刚好盖住血肠的腥味，甚至带来一些果香，肉和果肉结合倒是能碰撞出新的美味。
[爱慕]勃艮第-弗朗什-孔泰大区
勃艮作为法国最复杂的葡萄酒产地，酿造出无数世界名酒。红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）很不错哦~~这道传统菜是法国最具代表性的特色菜之一。它最大的特色就是采用当地酿造的勃艮第红酒，搭配高汤和香料，将牛肉烹饪长达四个小时。第戎芥末酱（Dijon mustard）也是一个特色美食。是法式芥末酱的代名词，无论在法餐还是其他西餐中，都很重要。去旅行的话，这倒是一个非常容易带走和保存的美味呢~
[爱慕]上法兰西大区
上法兰西大区靠近比利时，这个区最为特色的便是弗拉芒炖牛肉Carbonnades Flamandes，也称为啤酒炖牛肉。配上用特色牛油炸的薯条，让你拥有大口吃肉的快乐口感。贻贝配炸薯条moule et frites也是这地区非常著名的一道菜，可选的口味也有很多，酸味、芹菜味、咖喱味等，都值得一试。
[爱慕]大东部-阿尔萨斯地区
阿尔萨斯地区被称为法国的后花园，大东部地区和德国接壤，饮食上有着部分的德国风味。阿尔萨斯酸菜炖肉（Choucroute d’Alsace）它源自德国，和东北炖菜有些相似，不过添加了更多的配料。酸菜是阿尔萨斯地区的特色，与肉类搭配，尤其解腻！洛林的乳蛋饼Quiche也是这个地区不能错过的美食。它又称为芝士火腿蛋糕，法式咸蛋挞~
[爱慕]奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区
有着被誉为“美食之都”的里昂。人口不到50万，却有近2000家餐厅！里昂鱼肠（Quenelle）是名副其实的一道传统特色菜，始于十九世纪，通常辅以奶油酱食用。另外下水肠(Andouillette)，也是里昂餐厅的看家菜。另外，在阿尔卑斯山区里，著名的萨瓦奶酪火锅La Fondue Savoyarde，应该是许多人冬天的念想。传统的萨瓦奶酪火锅是用高山奶酪配以白酒在锅中煮沸溶解，叉上一块小面包，往锅里蘸上浓浓的奶酪，就可以开吃啦~
以上就是法国各大区的特色美食啦，夏天来了，收好这份法国地区美食推荐攻略，当你踏上环法之旅的时候，就不愁吃啥啦~（来源：欧那法语）
[爱慕]普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区
法国南部是极受欢迎的度假胜地，阳光普照，风景宜人，就连蔬果也长得不一样。在这边旅游的话，少不了尝试一番地中海的海鲜料理。这里最推荐法国美食的至尊料理之一，马赛鱼汤(bouillabaisse)，它也被称为世界三大汤头之一。鱼汤的烹饪方法非常复杂，除了鲜甜的海鱼，还有各种当地的蔬菜和众多调味料。地中海更为其送来了大量的美味，海鲜简单的海鲜拼盘、腌橄榄和烤蔬菜就足够让人垂涎。普罗旺斯炖菜（Ratatouille）是绝对不能错过的。《料理鼠王》里对这道菜进行了高端演绎，让它闻名于世。虽然炖菜名字听着似乎就是各种蔬菜的大杂烩，但是味道绝对超出你的想象噢！
[爱慕]奥克西塔尼大区
往西走，在奥克西塔尼大区，有两座历史名城。分别是玫瑰城图卢兹和蒙彼利埃了。到了这个地区，在餐厅菜单，你总是会看到卡酥来砂锅cassoulet这道菜。这是图卢兹的一道传统菜肴，由白豆，香肠和肉类炖煮吃。油封鸭（Confit de Canard）绝对是最经典的法国菜肴之一。它利用“油封”这一独特的方式对鸭肉进行处理，使其在烹饪过程中气味更加浓郁，让人闻着就馋得流口水。法餐代表的鹅肝foie gras也是来自于该区域。不管是涂在面包上，还是煎着吃，都是美味无比。
[爱慕]科西嘉大区
科西嘉大区景色优美，有山，有水，有海，也有很多猪。这片大区似乎特别有养猪的心得，以散养方式培育的猪，口感特别好。比如科西嘉猪肉猪肝肠(figatellu Di Corsica)和腌猪脊骨肉(coppa)。这里也盛产一种叫做布罗丘(brocciu)的奶酪。它是由绵羊或者山羊奶制作的鲜奶酪，我们可以在许多菜肴里发现它的身影。
[爱慕]卢瓦尔河谷大区&卢瓦尔河地区
卢瓦尔河是法国最长的河流，藏着各种美味，虽然法国人吃河鲜并不多，但卢瓦尔河里的梭鱼确实是不可多得的美味。打捞上来做成卢瓦尔河白汁梭鱼Brochet de Loire au Beurre Blanc，配上一杯当地出产的白葡萄酒，无疑让人沉醉。全世界闻名的君度酒（Cointreau）也是出自这个产区的昂热哦，来到这边也不要忘记试试。
[爱慕]新阿基坦大区
新阿基坦大区也是一个著名的旅游胜地，地处大西洋、比利牛斯山脉和中央高原之间，拥有优越的地理位置。这里最有名的特色菜就是波尔多式肋骨牛排Entrecote a la Bordelaise。烤好的牛排搭配上由波尔多红酒、黄油、红葱头、香草和骨头熬制的浓郁酱汁，搭配上一杯醇厚的波尔多红酒，舌尖随即迎来一场味蕾的盛宴。也可以试试其他肉类，比如“巴扎斯牛肉”（Boeuf Bazadais）、“波雅克小羊羔”（Agneau de Pauillac）和“法国白豆炖小羊羔”（Mijote d'agneau aux mojettes）等，都可以与波尔多红酒一起相得益彰。
[爱慕]波尔多地区
来到波尔多地区，最值得享受的一定就是红葡萄酒配波尔多式肋骨牛排啦。可丽露（Canelés）也是波尔多的骄傲。它表皮香脆，带有朗姆酒和香草味，内部柔软可口。
[爱慕]布列塔尼大区
布列塔尼的标志性美食已经传遍了法国各地。甜的可丽饼（crêpe）不管是当甜点还是当小食，都十分适宜。咸可丽饼 （Galette）由荞麦粉制成，加入鸡蛋、火腿、蔬菜等，特别像山东煎饼。无论是享受甜口还是咸口的可丽饼，在布列塔尼大区最为经典的吃法是搭配苹果酒（Cidre）享用。
[爱慕]诺曼底大区
诺曼底大区的苹果酒也不能错过。苹果可谓是构成这个地区饮食文化的重要之最。除了苹果酒，这边还特产苹果白兰地Calvados，苹果挞Tarte normande等等。这里还是法国著名的奶源基地，因此也盛产各种奶酪。法国人离不开的卡蒙贝尔奶酪正是来自这里。还有一个听起来有些黑暗的特色美食，叫烤苹果配黑猪血肠。虽然听着有些怪，但出奇的是，烤过的苹果，能刚好盖住血肠的腥味，甚至带来一些果香，肉和果肉结合倒是能碰撞出新的美味。
[爱慕]勃艮第-弗朗什-孔泰大区
勃艮作为法国最复杂的葡萄酒产地，酿造出无数世界名酒。红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）很不错哦~~这道传统菜是法国最具代表性的特色菜之一。它最大的特色就是采用当地酿造的勃艮第红酒，搭配高汤和香料，将牛肉烹饪长达四个小时。第戎芥末酱（Dijon mustard）也是一个特色美食。是法式芥末酱的代名词，无论在法餐还是其他西餐中，都很重要。去旅行的话，这倒是一个非常容易带走和保存的美味呢~
[爱慕]上法兰西大区
上法兰西大区靠近比利时，这个区最为特色的便是弗拉芒炖牛肉Carbonnades Flamandes，也称为啤酒炖牛肉。配上用特色牛油炸的薯条，让你拥有大口吃肉的快乐口感。贻贝配炸薯条moule et frites也是这地区非常著名的一道菜，可选的口味也有很多，酸味、芹菜味、咖喱味等，都值得一试。
[爱慕]大东部-阿尔萨斯地区
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#名厨资讯#
「如院，暗香新晋一星，2024 杭州米其林指南发布！」
4 月 29 日，2024 杭州米其林指南在西子湖畔的杭州君悦酒店盛大发布。第二版杭州米其林指南揭开了杭城美食的新篇章。
现在「名厨MINGCHU」就带你一起来看。
2024 杭州米其林指南完整榜单
米其林一星餐厅（8 家）
Ambré Ciel 珀
桂语山房（西湖）
解香楼
金沙厅
龙井草堂
新荣记（西溪湿地店）
暗香 NEW
如院 NEW
【如院】
如院，由经典杭州菜名家的嫡传之人傅月良、资深餐饮管理人谭慧芳 Iris 联合创始，以经典杭州菜为基调，用现代的手法再次演绎和传承。餐厅落址于西子湖畔植物园菁华之地——桃源岭，与玉泉鱼跃山水园为邻，四周繁茂古树拥围，为饕餮客们创造相聚宴饮之所，在自然天成的氛围里寻觅“食”和“聚”的愉悦。
餐厅主厨兼主理人傅月良，继承杭州博大精深的饮食文化，遵循不时不食的信念，将人生阅历倾注于菜肴滋味的表达，守正出新，重绎经典，把杭城的味与魂尽收盘间，令食客惬意享受“如愿”的美食体验。
【暗香·Wild Yeast】
Wild Yeast 意为“原生酵母”，酵母决定了葡萄酒的风味，而弱化人为干预效果的原生酵母，往往会为葡萄酒带来让人意想不到的发酵成果和独特风味。
菜品上，餐厅以中国菜为出发点，将多元的烹饪手法与有趣的食材相撞，秉承本土文化，打造忠于风土的新中菜，东海甘鲷鸡汁、白塔桥火烧饼、大连蚌仔东海鲳鱼、黄琅奄仔蟹等菜品都有着不俗的设计和口感。此外，专业的葡萄酒单和侍酒服务也令人眼前一亮。
【金沙厅】
杭州西子湖四季酒店的金沙厅仿照中国古代建筑风格，由名厨王勇主理，选用当地新鲜时令的食材入馔，以现代手法为客人演绎健康的江浙菜肴，“正宗地道化口味”的烹饪理念吸引八方宾客。
餐厅每年都会推出 9 套菜单（春夏秋冬+五季时令食材），除了四季的大菜单之外，还包括白芦笋、白松露、台州海鲜、蟹宴等以时令食材为主题的精致菜单，并备有多种茗茶、葡萄酒及江浙黄酒搭配菜肴，让人回味无穷，印象深刻。
【解香楼】
位于杭州紫萱度假村中，坐落在西湖八盘岭之上的解香楼，主营创意江南菜。中式木制元素，以及铜器小件、青砖黛瓦、明黄灯笼、线条感十足的古窗等等元素，营造出中式风韵，让用餐体验也愈加奢华优雅。
由名厨俞斌领衔的紫萱烹饪团队，跑遍世界各地，吸收各地菜系的优秀烹饪方法和优质的原材料，挑选顶尖食材，积累精华，经过反复推敲、选材、烹饪、试吃、装盘，保持着每月 20 多道菜的“上新”频率，为食客奉上江南文火小牛肉、野菜石榴包、鱼子酱脆皮松板肉等诸多引领风尚的招牌美馔。餐厅致力于菜肴的细做及创新，以精创江南菜为主旨。
【桂语山房】
桂语山房坐落在西湖十景“满陇桂雨”之中，主打江南意境菜和素食料理。食材高端讲究，摆盘精美，将食物本真的一切如实展现给食客。餐厅的素食菜单被做成信件的样式，拆开便能收获一封由应季菜品写成的“告白”；桌上还贴心摆着写有不同人生哲思的签条，让食客在用餐的同时获得心灵补给。
行政总厨张杰及其团队，以满觉陇三绝“龙井茶、虎跑水、桂花香”为灵感，呈现虎跑泉水牛肉、桂花酱奶香山药等招牌菜式。泉水牛肉看似清淡，实则结合了泉水的甘甜、泡椒的爽辣和牛腱肉的鲜香，微辣清爽、满口鲜嫩，味道独特。还有九曲红梅脆皮鸡、用咸菜笋丝烹制的河鲜等，展现了厨师团队选取来自全国的时令食材，诠释浙江菜式的匠心技巧。
【Ambré Ciel 珀】
Ambré Ciel 珀根植于正统法式料理，致力于还原正统西式法餐礼仪，以打磨时光珍味的餐饮人风范，打破大众对法餐厅的刻板理解。在美学创新突破中找寻超越五感之上的极致体验，为国人味蕾呈上滋养灵魂的珍馐宴饮。
主厨 Alan Yu（余溟烨）坚守“用好材，做好菜”的料理信仰，讲究食材品质，循着时令甄选风味，从山海风物里勘透生命奥秘，不断迭代创作灵感，缔造 AmbréCiel 珀式味蕾感动。菜式设计和烹调手法以法餐为基础，部分菜式也会融入中式元素，带来新体验。
【龙井草堂】
龙井草堂是一家古朴雅致的江南园林式餐厅，秉承“二十四节气”文化，开展传统种养殖、传统烹饪以及手工制作等一系列活动，以传统餐饮为支点推广“从田间到餐桌”的原生态生产方式。创始人戴建军，还专门在浙江省湖山乡建立了公益机构“躬耕书院”，搭建起食物与人之间天然的联系。
餐厅的所有食材几乎都来自于自家种植或是周边的小农。这些农人承诺不使用化肥农药，而是遵循传统方式进行耕种。餐厅以较高的公平价格采购这些食材，为周围的农人带来稳定的收入，也为前来用餐的食客呈上新鲜的本地美味，通过传统手法烹调时令食材，奉上地道且细腻的江南菜式。
【新荣记（西溪湿地店）】
在整个中国餐饮界都赫赫有名的新荣记，如今已经是各类奖项的常客，从米其林指南到亚洲五十最佳餐厅榜单，大奖拿到手软。品牌创始人张勇以“好吃”为核心，不求精致但求讲究，甄选世界各地最高段位的优质食材，打破菜系的界限，用自己的风格进行演绎，简单摆盘，自然呈现，形成了不拘一格的“荣派菜”。
杭州店位于西溪湿地的深处，以独栋的院落建筑营造静谧典雅的用餐氛围，其招牌菜黄金脆带鱼、沙蒜烧豆面、蜜汁红薯等也都是深得新荣记品牌的真传，吸引饕客们专程前往，品尝美味的台州菜肴。
必比登美食推介
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6TevEAh
「如院，暗香新晋一星，2024 杭州米其林指南发布！」
4 月 29 日，2024 杭州米其林指南在西子湖畔的杭州君悦酒店盛大发布。第二版杭州米其林指南揭开了杭城美食的新篇章。
现在「名厨MINGCHU」就带你一起来看。
2024 杭州米其林指南完整榜单
米其林一星餐厅（8 家）
Ambré Ciel 珀
桂语山房（西湖）
解香楼
金沙厅
龙井草堂
新荣记（西溪湿地店）
暗香 NEW
如院 NEW
【如院】
如院，由经典杭州菜名家的嫡传之人傅月良、资深餐饮管理人谭慧芳 Iris 联合创始，以经典杭州菜为基调，用现代的手法再次演绎和传承。餐厅落址于西子湖畔植物园菁华之地——桃源岭，与玉泉鱼跃山水园为邻，四周繁茂古树拥围，为饕餮客们创造相聚宴饮之所，在自然天成的氛围里寻觅“食”和“聚”的愉悦。
餐厅主厨兼主理人傅月良，继承杭州博大精深的饮食文化，遵循不时不食的信念，将人生阅历倾注于菜肴滋味的表达，守正出新，重绎经典，把杭城的味与魂尽收盘间，令食客惬意享受“如愿”的美食体验。
【暗香·Wild Yeast】
Wild Yeast 意为“原生酵母”，酵母决定了葡萄酒的风味，而弱化人为干预效果的原生酵母，往往会为葡萄酒带来让人意想不到的发酵成果和独特风味。
菜品上，餐厅以中国菜为出发点，将多元的烹饪手法与有趣的食材相撞，秉承本土文化，打造忠于风土的新中菜，东海甘鲷鸡汁、白塔桥火烧饼、大连蚌仔东海鲳鱼、黄琅奄仔蟹等菜品都有着不俗的设计和口感。此外，专业的葡萄酒单和侍酒服务也令人眼前一亮。
【金沙厅】
杭州西子湖四季酒店的金沙厅仿照中国古代建筑风格，由名厨王勇主理，选用当地新鲜时令的食材入馔，以现代手法为客人演绎健康的江浙菜肴，“正宗地道化口味”的烹饪理念吸引八方宾客。
餐厅每年都会推出 9 套菜单（春夏秋冬+五季时令食材），除了四季的大菜单之外，还包括白芦笋、白松露、台州海鲜、蟹宴等以时令食材为主题的精致菜单，并备有多种茗茶、葡萄酒及江浙黄酒搭配菜肴，让人回味无穷，印象深刻。
【解香楼】
位于杭州紫萱度假村中，坐落在西湖八盘岭之上的解香楼，主营创意江南菜。中式木制元素，以及铜器小件、青砖黛瓦、明黄灯笼、线条感十足的古窗等等元素，营造出中式风韵，让用餐体验也愈加奢华优雅。
由名厨俞斌领衔的紫萱烹饪团队，跑遍世界各地，吸收各地菜系的优秀烹饪方法和优质的原材料，挑选顶尖食材，积累精华，经过反复推敲、选材、烹饪、试吃、装盘，保持着每月 20 多道菜的“上新”频率，为食客奉上江南文火小牛肉、野菜石榴包、鱼子酱脆皮松板肉等诸多引领风尚的招牌美馔。餐厅致力于菜肴的细做及创新，以精创江南菜为主旨。
【桂语山房】
桂语山房坐落在西湖十景“满陇桂雨”之中，主打江南意境菜和素食料理。食材高端讲究，摆盘精美，将食物本真的一切如实展现给食客。餐厅的素食菜单被做成信件的样式，拆开便能收获一封由应季菜品写成的“告白”；桌上还贴心摆着写有不同人生哲思的签条，让食客在用餐的同时获得心灵补给。
行政总厨张杰及其团队，以满觉陇三绝“龙井茶、虎跑水、桂花香”为灵感，呈现虎跑泉水牛肉、桂花酱奶香山药等招牌菜式。泉水牛肉看似清淡，实则结合了泉水的甘甜、泡椒的爽辣和牛腱肉的鲜香，微辣清爽、满口鲜嫩，味道独特。还有九曲红梅脆皮鸡、用咸菜笋丝烹制的河鲜等，展现了厨师团队选取来自全国的时令食材，诠释浙江菜式的匠心技巧。
【Ambré Ciel 珀】
Ambré Ciel 珀根植于正统法式料理，致力于还原正统西式法餐礼仪，以打磨时光珍味的餐饮人风范，打破大众对法餐厅的刻板理解。在美学创新突破中找寻超越五感之上的极致体验，为国人味蕾呈上滋养灵魂的珍馐宴饮。
主厨 Alan Yu（余溟烨）坚守“用好材，做好菜”的料理信仰，讲究食材品质，循着时令甄选风味，从山海风物里勘透生命奥秘，不断迭代创作灵感，缔造 AmbréCiel 珀式味蕾感动。菜式设计和烹调手法以法餐为基础，部分菜式也会融入中式元素，带来新体验。
【龙井草堂】
龙井草堂是一家古朴雅致的江南园林式餐厅，秉承“二十四节气”文化，开展传统种养殖、传统烹饪以及手工制作等一系列活动，以传统餐饮为支点推广“从田间到餐桌”的原生态生产方式。创始人戴建军，还专门在浙江省湖山乡建立了公益机构“躬耕书院”，搭建起食物与人之间天然的联系。
餐厅的所有食材几乎都来自于自家种植或是周边的小农。这些农人承诺不使用化肥农药，而是遵循传统方式进行耕种。餐厅以较高的公平价格采购这些食材，为周围的农人带来稳定的收入，也为前来用餐的食客呈上新鲜的本地美味，通过传统手法烹调时令食材，奉上地道且细腻的江南菜式。
【新荣记（西溪湿地店）】
在整个中国餐饮界都赫赫有名的新荣记，如今已经是各类奖项的常客，从米其林指南到亚洲五十最佳餐厅榜单，大奖拿到手软。品牌创始人张勇以“好吃”为核心，不求精致但求讲究，甄选世界各地最高段位的优质食材，打破菜系的界限，用自己的风格进行演绎，简单摆盘，自然呈现，形成了不拘一格的“荣派菜”。
杭州店位于西溪湿地的深处，以独栋的院落建筑营造静谧典雅的用餐氛围，其招牌菜黄金脆带鱼、沙蒜烧豆面、蜜汁红薯等也都是深得新荣记品牌的真传，吸引饕客们专程前往，品尝美味的台州菜肴。
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