醉杨妃(一)
周末仲夏夜,在京工作的四川表弟串门,拎着一桶说是朋友今天刚空运给他的鲜荔枝,带过来请大家尝鲜。留饭,喊来邻居二哥作陪。饭后,茶桌对坐闲聊。
表弟说:“哎,大哥,前两天我看了您发的“聊聊茶中的香气”的那篇微博,您那文章后面附了九张图片,我能叫出代表其中八种香气的茶来。”。“是吗,涨本事了啊,说来听听”。表弟说:“您看我说的对不对啊。哈密瓜香是您的香妃,雪梨香是您的蒙顶黄芽,这个玉米须香是武夷岩茶四大名丛里的白鸡冠。栀子花香是素华,茉莉花香是茉莉花茶馨雪,梅花香也是武夷四大名丛里边的一位-水金龟,兰花香是传统做法的碳焙铁观音,玫瑰花香就更熟了,有名的祁门红茶嘛。“嘿,真行,这两年的茶汤没白灌,那还差一个呢,还有一个图片挂着俩荔枝呢?”。“这正是我要问您的,这个茶叶里面有荔枝香吗?我还真的没喝过有荔枝香味的茶叶”。“来着了爷们儿,我现在找一泡荔枝香的茶叶请您品品”。
我看出来了,这坏小子是憋着心眼儿想喝泡好茶。转身去小茶仓,拿出一泡茶。干茶,烫碗摇香,递了给他,“闻闻”。“哇,真是幽幽的荔枝香啊”表弟睁大了眼,一副诧异的样子。“哎哟,我的哥哥,跟这桌上的荔枝是一个味儿啊。”我模仿他的家乡话说“对头”。表弟顺口就来了句四川乡音“这个茶有名儿吗?”,“醉-杨-妃”我拉着长音,用四川方言回答。邻居二哥听了,在一旁抿着嘴儿乐。
品着茶,哥儿三打开了话匣子。从有荔枝香味的茶聊到了荔枝,从荔枝聊到了“窃玉偷香”,从“窃玉偷香”聊到了白石老人画荔枝,从齐白老画荔枝聊到了“四大美人儿”,从“四大美人儿”聊到了“贵妃醉酒”,聊了个不亦乐乎。送走表弟,有点兴奋,再加上咖啡碱作怪,久不能寐。索性趁着活跃的思维,把聊天内容稍加整理,书记下来,示之茶友,权作聊资。
爱茶的朋友们都知道,历史上的茶学专著当中有一本书叫做《茶录》,是北宋蔡襄写于公元1051年。这位蔡襄是谁呢?蔡襄(1012年-1067年),字君谟,北宋名臣,书法家、文学家、茶学家。书法史上素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法,前三家分别指苏轼、黄庭坚、米芾,蔡就是蔡襄。
宋代名茶小龙团就是蔡襄首创。宋庆历年间,蔡襄到福建做转运使,他改造北苑制茶工艺,从品质花色入手,首创小龙团茶,超过了丁谓首创的龙团凤饼。《宣和北苑贡茶录》载"自小团出,而龙凤遂为次矣。”欧阳修在《归田录》中也说:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。
皇祐三年(1051),蔡襄奉诏返京面圣,宋仁宗夸赞了蔡襄任福建转运使的时候“所进上品龙茶最为精好”。蔡襄退朝后,萌生书写《茶录》之意。他在茶录自序里说:“臣前因奏事,伏蒙陛下谕,臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微,首辱陛下知鉴,若处之得地,则能尽其材。待陆羽《茶经》,不第建安之品;丁谓《茶图》,独论采造之本。至于烹试,曾未有闻。臣辄条数事,简而易明,勒成二篇,名曰《茶录》。伏惟清闲之宴,或赐观采,臣不胜惶惧荣幸之至。谨叙。”。宋代建茶能名冠天下,与蔡襄书作、推广是分不开的,北苑茶业也因此发展到了一个新高峰。蔡襄于茶的造诣有多高呢?据说,当时论茶者,没人敢在蔡襄面前发言,恐班门弄斧,自讨没趣。
跟知名度甚高的《茶录》相比,很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著—《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉祐四年(1059),是蔡襄在泉州任职的时候写的,专为福建荔枝而著,是一部记录荔枝知识的古代科普书籍,具有很高的植物学、农学跟史学价值。
说它是“现存最早”的,是因为在蔡襄之前,宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》,专门记录广东地区的荔枝,涉及荔枝22个品种,可惜的是书已亡佚。
《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说,“尉佗尝献鲛鱼、荔枝,高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ,就是南越王赵佗(公元前240年-公元前137年),南越国创建者。他原来是秦朝大将,秦末天下大乱,赵佗割据岭南,建立南越国,汉高祖十一年(前196年)降汉称臣。
吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿,自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法,用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆,然后把荔枝放进腌制,之后捞出晒干,做成荔枝干,这样的荔枝干“色红而甘酸,可三四年不虫”。白晒法,把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止,然后储存于瓮中,密封百日。蜜煎法,剥生荔枝,榨去其浆,然后用蜜煮之。
(部分图片来自网络)
版权声明:本文为新浪微博认证美食博主“耕而陶-茶”原创撰写,欢迎博友在微博上转发,交流茶知识。
但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。
周末仲夏夜,在京工作的四川表弟串门,拎着一桶说是朋友今天刚空运给他的鲜荔枝,带过来请大家尝鲜。留饭,喊来邻居二哥作陪。饭后,茶桌对坐闲聊。
表弟说:“哎,大哥,前两天我看了您发的“聊聊茶中的香气”的那篇微博,您那文章后面附了九张图片,我能叫出代表其中八种香气的茶来。”。“是吗,涨本事了啊,说来听听”。表弟说:“您看我说的对不对啊。哈密瓜香是您的香妃,雪梨香是您的蒙顶黄芽,这个玉米须香是武夷岩茶四大名丛里的白鸡冠。栀子花香是素华,茉莉花香是茉莉花茶馨雪,梅花香也是武夷四大名丛里边的一位-水金龟,兰花香是传统做法的碳焙铁观音,玫瑰花香就更熟了,有名的祁门红茶嘛。“嘿,真行,这两年的茶汤没白灌,那还差一个呢,还有一个图片挂着俩荔枝呢?”。“这正是我要问您的,这个茶叶里面有荔枝香吗?我还真的没喝过有荔枝香味的茶叶”。“来着了爷们儿,我现在找一泡荔枝香的茶叶请您品品”。
我看出来了,这坏小子是憋着心眼儿想喝泡好茶。转身去小茶仓,拿出一泡茶。干茶,烫碗摇香,递了给他,“闻闻”。“哇,真是幽幽的荔枝香啊”表弟睁大了眼,一副诧异的样子。“哎哟,我的哥哥,跟这桌上的荔枝是一个味儿啊。”我模仿他的家乡话说“对头”。表弟顺口就来了句四川乡音“这个茶有名儿吗?”,“醉-杨-妃”我拉着长音,用四川方言回答。邻居二哥听了,在一旁抿着嘴儿乐。
品着茶,哥儿三打开了话匣子。从有荔枝香味的茶聊到了荔枝,从荔枝聊到了“窃玉偷香”,从“窃玉偷香”聊到了白石老人画荔枝,从齐白老画荔枝聊到了“四大美人儿”,从“四大美人儿”聊到了“贵妃醉酒”,聊了个不亦乐乎。送走表弟,有点兴奋,再加上咖啡碱作怪,久不能寐。索性趁着活跃的思维,把聊天内容稍加整理,书记下来,示之茶友,权作聊资。
爱茶的朋友们都知道,历史上的茶学专著当中有一本书叫做《茶录》,是北宋蔡襄写于公元1051年。这位蔡襄是谁呢?蔡襄(1012年-1067年),字君谟,北宋名臣,书法家、文学家、茶学家。书法史上素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法,前三家分别指苏轼、黄庭坚、米芾,蔡就是蔡襄。
宋代名茶小龙团就是蔡襄首创。宋庆历年间,蔡襄到福建做转运使,他改造北苑制茶工艺,从品质花色入手,首创小龙团茶,超过了丁谓首创的龙团凤饼。《宣和北苑贡茶录》载"自小团出,而龙凤遂为次矣。”欧阳修在《归田录》中也说:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。
皇祐三年(1051),蔡襄奉诏返京面圣,宋仁宗夸赞了蔡襄任福建转运使的时候“所进上品龙茶最为精好”。蔡襄退朝后,萌生书写《茶录》之意。他在茶录自序里说:“臣前因奏事,伏蒙陛下谕,臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微,首辱陛下知鉴,若处之得地,则能尽其材。待陆羽《茶经》,不第建安之品;丁谓《茶图》,独论采造之本。至于烹试,曾未有闻。臣辄条数事,简而易明,勒成二篇,名曰《茶录》。伏惟清闲之宴,或赐观采,臣不胜惶惧荣幸之至。谨叙。”。宋代建茶能名冠天下,与蔡襄书作、推广是分不开的,北苑茶业也因此发展到了一个新高峰。蔡襄于茶的造诣有多高呢?据说,当时论茶者,没人敢在蔡襄面前发言,恐班门弄斧,自讨没趣。
跟知名度甚高的《茶录》相比,很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著—《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉祐四年(1059),是蔡襄在泉州任职的时候写的,专为福建荔枝而著,是一部记录荔枝知识的古代科普书籍,具有很高的植物学、农学跟史学价值。
说它是“现存最早”的,是因为在蔡襄之前,宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》,专门记录广东地区的荔枝,涉及荔枝22个品种,可惜的是书已亡佚。
《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说,“尉佗尝献鲛鱼、荔枝,高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ,就是南越王赵佗(公元前240年-公元前137年),南越国创建者。他原来是秦朝大将,秦末天下大乱,赵佗割据岭南,建立南越国,汉高祖十一年(前196年)降汉称臣。
吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿,自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法,用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆,然后把荔枝放进腌制,之后捞出晒干,做成荔枝干,这样的荔枝干“色红而甘酸,可三四年不虫”。白晒法,把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止,然后储存于瓮中,密封百日。蜜煎法,剥生荔枝,榨去其浆,然后用蜜煮之。
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周末仲夏夜,在京工作的四川表弟串门,拎着一桶说是朋友今天刚空运给他的鲜荔枝,带过来请大家尝鲜。留饭,喊来邻居二哥作陪。饭后,茶桌对坐闲聊。
表弟说:“哎,大哥,前两天我看了您发的“聊聊茶中的香气”的那篇微博,您那文章后面附了九张图片,我能叫出代表其中八种香气的茶来。”。“是吗,涨本事了啊,说来听听”。表弟说:“您看我说的对不对啊。哈密瓜香是您的香妃,雪梨香是您的蒙顶黄芽,这个玉米须香是武夷岩茶四大名丛里的白鸡冠。栀子花香是素华,茉莉花香是茉莉花茶馨雪,梅花香也是武夷四大名丛里边的一位-水金龟,兰花香是传统做法的碳焙铁观音,玫瑰花香就更熟了,有名的祁门红茶嘛。“嘿,真行,这两年的茶汤没白灌,那还差一个呢,还有一个图片挂着俩荔枝呢?”。“这正是我要问您的,这个茶叶里面有荔枝香吗?我还真的没喝过有荔枝香味的茶叶”。“来着了爷们儿,我现在找一泡荔枝香的茶叶请您品品”。
我看出来了,这坏小子是憋着心眼儿想喝泡好茶。转身去小茶仓,拿出一泡茶。干茶,烫碗摇香,递了给他,“闻闻”。“哇,真是幽幽的荔枝香啊”表弟睁大了眼,一副诧异的样子。“哎哟,我的哥哥,跟这桌上的荔枝是一个味儿啊。”我模仿他的家乡话说“对头”。表弟顺口就来了句四川乡音“这个茶有名儿吗?”,“醉-杨-妃”我拉着长音,用四川方言回答。邻居二哥听了,在一旁抿着嘴儿乐。
品着茶,哥儿三打开了话匣子。从有荔枝香味的茶聊到了荔枝,从荔枝聊到了“窃玉偷香”,从“窃玉偷香”聊到了白石老人画荔枝,从齐白老画荔枝聊到了“四大美人儿”,从“四大美人儿”聊到了“贵妃醉酒”,聊了个不亦乐乎。送走表弟,有点兴奋,再加上咖啡碱作怪,久不能寐。索性趁着活跃的思维,把聊天内容稍加整理,书记下来,示之茶友,权作聊资。
爱茶的朋友们都知道,历史上的茶学专著当中有一本书叫做《茶录》,是北宋蔡襄写于公元1051年。这位蔡襄是谁呢?蔡襄(1012年-1067年),字君谟,北宋名臣,书法家、文学家、茶学家。书法史上素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法,前三家分别指苏轼、黄庭坚、米芾,蔡就是蔡襄。
宋代名茶小龙团就是蔡襄首创。宋庆历年间,蔡襄到福建做转运使,他改造北苑制茶工艺,从品质花色入手,首创小龙团茶,超过了丁谓首创的龙团凤饼。《宣和北苑贡茶录》载"自小团出,而龙凤遂为次矣。”欧阳修在《归田录》中也说:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。
皇祐三年(1051),蔡襄奉诏返京面圣,宋仁宗夸赞了蔡襄任福建转运使的时候“所进上品龙茶最为精好”。蔡襄退朝后,萌生书写《茶录》之意。他在茶录自序里说:“臣前因奏事,伏蒙陛下谕,臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微,首辱陛下知鉴,若处之得地,则能尽其材。待陆羽《茶经》,不第建安之品;丁谓《茶图》,独论采造之本。至于烹试,曾未有闻。臣辄条数事,简而易明,勒成二篇,名曰《茶录》。伏惟清闲之宴,或赐观采,臣不胜惶惧荣幸之至。谨叙。”。宋代建茶能名冠天下,与蔡襄书作、推广是分不开的,北苑茶业也因此发展到了一个新高峰。蔡襄于茶的造诣有多高呢?据说,当时论茶者,没人敢在蔡襄面前发言,恐班门弄斧,自讨没趣。
跟知名度甚高的《茶录》相比,很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著—《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉祐四年(1059),是蔡襄在泉州任职的时候写的,专为福建荔枝而著,是一部记录荔枝知识的古代科普书籍,具有很高的植物学、农学跟史学价值。
说它是“现存最早”的,是因为在蔡襄之前,宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》,专门记录广东地区的荔枝,涉及荔枝22个品种,可惜的是书已亡佚。
《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说,“尉佗尝献鲛鱼、荔枝,高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ,就是南越王赵佗(公元前240年-公元前137年),南越国创建者。他原来是秦朝大将,秦末天下大乱,赵佗割据岭南,建立南越国,汉高祖十一年(前196年)降汉称臣。
吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿,自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法,用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆,然后把荔枝放进腌制,之后捞出晒干,做成荔枝干,这样的荔枝干“色红而甘酸,可三四年不虫”。白晒法,把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止,然后储存于瓮中,密封百日。蜜煎法,剥生荔枝,榨去其浆,然后用蜜煮之。
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表弟说:“哎,大哥,前两天我看了您发的“聊聊茶中的香气”的那篇微博,您那文章后面附了九张图片,我能叫出代表其中八种香气的茶来。”。“是吗,涨本事了啊,说来听听”。表弟说:“您看我说的对不对啊。哈密瓜香是您的香妃,雪梨香是您的蒙顶黄芽,这个玉米须香是武夷岩茶四大名丛里的白鸡冠。栀子花香是素华,茉莉花香是茉莉花茶馨雪,梅花香也是武夷四大名丛里边的一位-水金龟,兰花香是传统做法的碳焙铁观音,玫瑰花香就更熟了,有名的祁门红茶嘛。“嘿,真行,这两年的茶汤没白灌,那还差一个呢,还有一个图片挂着俩荔枝呢?”。“这正是我要问您的,这个茶叶里面有荔枝香吗?我还真的没喝过有荔枝香味的茶叶”。“来着了爷们儿,我现在找一泡荔枝香的茶叶请您品品”。
我看出来了,这坏小子是憋着心眼儿想喝泡好茶。转身去小茶仓,拿出一泡茶。干茶,烫碗摇香,递了给他,“闻闻”。“哇,真是幽幽的荔枝香啊”表弟睁大了眼,一副诧异的样子。“哎哟,我的哥哥,跟这桌上的荔枝是一个味儿啊。”我模仿他的家乡话说“对头”。表弟顺口就来了句四川乡音“这个茶有名儿吗?”,“醉-杨-妃”我拉着长音,用四川方言回答。邻居二哥听了,在一旁抿着嘴儿乐。
品着茶,哥儿三打开了话匣子。从有荔枝香味的茶聊到了荔枝,从荔枝聊到了“窃玉偷香”,从“窃玉偷香”聊到了白石老人画荔枝,从齐白老画荔枝聊到了“四大美人儿”,从“四大美人儿”聊到了“贵妃醉酒”,聊了个不亦乐乎。送走表弟,有点兴奋,再加上咖啡碱作怪,久不能寐。索性趁着活跃的思维,把聊天内容稍加整理,书记下来,示之茶友,权作聊资。
爱茶的朋友们都知道,历史上的茶学专著当中有一本书叫做《茶录》,是北宋蔡襄写于公元1051年。这位蔡襄是谁呢?蔡襄(1012年-1067年),字君谟,北宋名臣,书法家、文学家、茶学家。书法史上素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法,前三家分别指苏轼、黄庭坚、米芾,蔡就是蔡襄。
宋代名茶小龙团就是蔡襄首创。宋庆历年间,蔡襄到福建做转运使,他改造北苑制茶工艺,从品质花色入手,首创小龙团茶,超过了丁谓首创的龙团凤饼。《宣和北苑贡茶录》载"自小团出,而龙凤遂为次矣。”欧阳修在《归田录》中也说:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。
皇祐三年(1051),蔡襄奉诏返京面圣,宋仁宗夸赞了蔡襄任福建转运使的时候“所进上品龙茶最为精好”。蔡襄退朝后,萌生书写《茶录》之意。他在茶录自序里说:“臣前因奏事,伏蒙陛下谕,臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微,首辱陛下知鉴,若处之得地,则能尽其材。待陆羽《茶经》,不第建安之品;丁谓《茶图》,独论采造之本。至于烹试,曾未有闻。臣辄条数事,简而易明,勒成二篇,名曰《茶录》。伏惟清闲之宴,或赐观采,臣不胜惶惧荣幸之至。谨叙。”。宋代建茶能名冠天下,与蔡襄书作、推广是分不开的,北苑茶业也因此发展到了一个新高峰。蔡襄于茶的造诣有多高呢?据说,当时论茶者,没人敢在蔡襄面前发言,恐班门弄斧,自讨没趣。
跟知名度甚高的《茶录》相比,很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著—《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉祐四年(1059),是蔡襄在泉州任职的时候写的,专为福建荔枝而著,是一部记录荔枝知识的古代科普书籍,具有很高的植物学、农学跟史学价值。
说它是“现存最早”的,是因为在蔡襄之前,宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》,专门记录广东地区的荔枝,涉及荔枝22个品种,可惜的是书已亡佚。
《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说,“尉佗尝献鲛鱼、荔枝,高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ,就是南越王赵佗(公元前240年-公元前137年),南越国创建者。他原来是秦朝大将,秦末天下大乱,赵佗割据岭南,建立南越国,汉高祖十一年(前196年)降汉称臣。
吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿,自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法,用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆,然后把荔枝放进腌制,之后捞出晒干,做成荔枝干,这样的荔枝干“色红而甘酸,可三四年不虫”。白晒法,把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止,然后储存于瓮中,密封百日。蜜煎法,剥生荔枝,榨去其浆,然后用蜜煮之。
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表弟说:“哎,大哥,前两天我看了您发的“聊聊茶中的香气”的那篇微博,您那文章后面附了九张图片,我能叫出代表其中八种香气的茶来。”。“是吗,涨本事了啊,说来听听”。表弟说:“您看我说的对不对啊。哈密瓜香是您的香妃,雪梨香是您的蒙顶黄芽,这个玉米须香是武夷岩茶四大名丛里的白鸡冠。栀子花香是素华,茉莉花香是茉莉花茶馨雪,梅花香也是武夷四大名丛里边的一位-水金龟,兰花香是传统做法的碳焙铁观音,玫瑰花香就更熟了,有名的祁门红茶嘛。“嘿,真行,这两年的茶汤没白灌,那还差一个呢,还有一个图片挂着俩荔枝呢?”。“这正是我要问您的,这个茶叶里面有荔枝香吗?我还真的没喝过有荔枝香味的茶叶”。“来着了爷们儿,我现在找一泡荔枝香的茶叶请您品品”。
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爱茶的朋友们都知道,历史上的茶学专著当中有一本书叫做《茶录》,是北宋蔡襄写于公元1051年。这位蔡襄是谁呢?蔡襄(1012年-1067年),字君谟,北宋名臣,书法家、文学家、茶学家。书法史上素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法,前三家分别指苏轼、黄庭坚、米芾,蔡就是蔡襄。
宋代名茶小龙团就是蔡襄首创。宋庆历年间,蔡襄到福建做转运使,他改造北苑制茶工艺,从品质花色入手,首创小龙团茶,超过了丁谓首创的龙团凤饼。《宣和北苑贡茶录》载"自小团出,而龙凤遂为次矣。”欧阳修在《归田录》中也说:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。
皇祐三年(1051),蔡襄奉诏返京面圣,宋仁宗夸赞了蔡襄任福建转运使的时候“所进上品龙茶最为精好”。蔡襄退朝后,萌生书写《茶录》之意。他在茶录自序里说:“臣前因奏事,伏蒙陛下谕,臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微,首辱陛下知鉴,若处之得地,则能尽其材。待陆羽《茶经》,不第建安之品;丁谓《茶图》,独论采造之本。至于烹试,曾未有闻。臣辄条数事,简而易明,勒成二篇,名曰《茶录》。伏惟清闲之宴,或赐观采,臣不胜惶惧荣幸之至。谨叙。”。宋代建茶能名冠天下,与蔡襄书作、推广是分不开的,北苑茶业也因此发展到了一个新高峰。蔡襄于茶的造诣有多高呢?据说,当时论茶者,没人敢在蔡襄面前发言,恐班门弄斧,自讨没趣。
跟知名度甚高的《茶录》相比,很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著—《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉祐四年(1059),是蔡襄在泉州任职的时候写的,专为福建荔枝而著,是一部记录荔枝知识的古代科普书籍,具有很高的植物学、农学跟史学价值。
说它是“现存最早”的,是因为在蔡襄之前,宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》,专门记录广东地区的荔枝,涉及荔枝22个品种,可惜的是书已亡佚。
《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说,“尉佗尝献鲛鱼、荔枝,高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ,就是南越王赵佗(公元前240年-公元前137年),南越国创建者。他原来是秦朝大将,秦末天下大乱,赵佗割据岭南,建立南越国,汉高祖十一年(前196年)降汉称臣。
吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿,自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法,用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆,然后把荔枝放进腌制,之后捞出晒干,做成荔枝干,这样的荔枝干“色红而甘酸,可三四年不虫”。白晒法,把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止,然后储存于瓮中,密封百日。蜜煎法,剥生荔枝,榨去其浆,然后用蜜煮之。
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周末仲夏夜,在京工作的四川表弟串门,拎着一桶说是朋友今天刚空运给他的鲜荔枝,带过来请大家尝鲜。留饭,喊来邻居二哥作陪。饭后,茶桌对坐闲聊。
表弟说:“哎,大哥,前两天我看了您发的“聊聊茶中的香气”的那篇微博,您那文章后面附了九张图片,我能叫出代表其中八种香气的茶来。”。“是吗,涨本事了啊,说来听听”。表弟说:“您看我说的对不对啊。哈密瓜香是您的香妃,雪梨香是您的蒙顶黄芽,这个玉米须香是武夷岩茶四大名丛里的白鸡冠。栀子花香是素华,茉莉花香是茉莉花茶馨雪,梅花香也是武夷四大名丛里边的一位-水金龟,兰花香是传统做法的碳焙铁观音,玫瑰花香就更熟了,有名的祁门红茶嘛。“嘿,真行,这两年的茶汤没白灌,那还差一个呢,还有一个图片挂着俩荔枝呢?”。“这正是我要问您的,这个茶叶里面有荔枝香吗?我还真的没喝过有荔枝香味的茶叶”。“来着了爷们儿,我现在找一泡荔枝香的茶叶请您品品”。
我看出来了,这坏小子是憋着心眼儿想喝泡好茶。转身去小茶仓,拿出一泡茶。干茶,烫碗摇香,递了给他,“闻闻”。“哇,真是幽幽的荔枝香啊”表弟睁大了眼,一副诧异的样子。“哎哟,我的哥哥,跟这桌上的荔枝是一个味儿啊。”我模仿他的家乡话说“对头”。表弟顺口就来了句四川乡音“这个茶有名儿吗?”,“醉-杨-妃”我拉着长音,用四川方言回答。邻居二哥听了,在一旁抿着嘴儿乐。
品着茶,哥儿三打开了话匣子。从有荔枝香味的茶聊到了荔枝,从荔枝聊到了“窃玉偷香”,从“窃玉偷香”聊到了白石老人画荔枝,从齐白老画荔枝聊到了“四大美人儿”,从“四大美人儿”聊到了“贵妃醉酒”,聊了个不亦乐乎。送走表弟,有点兴奋,再加上咖啡碱作怪,久不能寐。索性趁着活跃的思维,把聊天内容稍加整理,书记下来,示之茶友,权作聊资。
爱茶的朋友们都知道,历史上的茶学专著当中有一本书叫做《茶录》,是北宋蔡襄写于公元1051年。这位蔡襄是谁呢?蔡襄(1012年-1067年),字君谟,北宋名臣,书法家、文学家、茶学家。书法史上素有“苏、黄、米、蔡”四大书家的说法,前三家分别指苏轼、黄庭坚、米芾,蔡就是蔡襄。
宋代名茶小龙团就是蔡襄首创。宋庆历年间,蔡襄到福建做转运使,他改造北苑制茶工艺,从品质花色入手,首创小龙团茶,超过了丁谓首创的龙团凤饼。《宣和北苑贡茶录》载"自小团出,而龙凤遂为次矣。”欧阳修在《归田录》中也说:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。
皇祐三年(1051),蔡襄奉诏返京面圣,宋仁宗夸赞了蔡襄任福建转运使的时候“所进上品龙茶最为精好”。蔡襄退朝后,萌生书写《茶录》之意。他在茶录自序里说:“臣前因奏事,伏蒙陛下谕,臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微,首辱陛下知鉴,若处之得地,则能尽其材。待陆羽《茶经》,不第建安之品;丁谓《茶图》,独论采造之本。至于烹试,曾未有闻。臣辄条数事,简而易明,勒成二篇,名曰《茶录》。伏惟清闲之宴,或赐观采,臣不胜惶惧荣幸之至。谨叙。”。宋代建茶能名冠天下,与蔡襄书作、推广是分不开的,北苑茶业也因此发展到了一个新高峰。蔡襄于茶的造诣有多高呢?据说,当时论茶者,没人敢在蔡襄面前发言,恐班门弄斧,自讨没趣。
跟知名度甚高的《茶录》相比,很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著—《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉祐四年(1059),是蔡襄在泉州任职的时候写的,专为福建荔枝而著,是一部记录荔枝知识的古代科普书籍,具有很高的植物学、农学跟史学价值。
说它是“现存最早”的,是因为在蔡襄之前,宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》,专门记录广东地区的荔枝,涉及荔枝22个品种,可惜的是书已亡佚。
《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说,“尉佗尝献鲛鱼、荔枝,高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ,就是南越王赵佗(公元前240年-公元前137年),南越国创建者。他原来是秦朝大将,秦末天下大乱,赵佗割据岭南,建立南越国,汉高祖十一年(前196年)降汉称臣。
吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿,自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法,用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆,然后把荔枝放进腌制,之后捞出晒干,做成荔枝干,这样的荔枝干“色红而甘酸,可三四年不虫”。白晒法,把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止,然后储存于瓮中,密封百日。蜜煎法,剥生荔枝,榨去其浆,然后用蜜煮之。
(部分图片来自网络)
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