1948年1月8日 东南日报
金华火腿的厄运
作者:马允伦

一提起金华,谁都会想到驰名中外的“金华火腿”。火腿是金华足以炫人的特产,不过它的产地并不限于金华一县,而是分散在旧金属的每一县份,金华不过是其代表的地方而已。其实金华火腿就品质言,当以东阳所产的最佳,其次为义乌,再次才轮得到兰溪及金华。其他如浦江、永康、汤溪、武义各县,因所产不多,不大受人注意,但品质却也不见得逊色。再就产量言,也以东阳、兰溪居首,义乌金华次之,武义较少。

农村副业
金属广大的农村间,农民们除了勤于耕作之外,差不多都以饲猪作为副业。猪儿是农家唯一的宝贝,也是农民们整年辛劳下的一笔活积蓄。火腿的来源是猪,抗战前金属各县年产火腿二十馀万只,可见这一带饲猪风气之盛,二十馀万只火腿,以现值计算,约值七百亿元之钜,所以火腿的生产,直接间接地影响到这一带农村的繁荣,与农村经济有着莫大的关系。
金华火腿销路甚广,几乎遍及全球,其运销情形可分内销外销二部来说。所谓内销,是指鲜腿的收集而言;鲜腿收集的方法,可分三种:一、由商贩在市镇上收购;二、商贩沿户购买后,转卖给腌户;三由腌户贷款给饲户,预约收腿。至于外销,是指成腿如何运销境外而言,通常腌户大多兼着运销,先用船筏沿东阳江载至兰溪,再由钱塘江分运至各地,每当春和景明之日,火腿全部出“笼”,于是江上舳舻相接,将这珍贵的礼物带给各地的人们。自浙赣铁路通后,火车代替了船筏,临浦由于地位上的关系,大有取兰溪而代之之势。不过无论如何,金华火腿的总集散地应该是杭州,由杭州运至上海,转输国内各地,及日本、香港、南洋群岛,甚至远达欧美。外国人对于金华火腿的喜爱,据说更较国人为甚。

饲料良好
用于治腿的猪儿,普通具有特异的品质。大体说来,猪皮细薄,四肢短小,肌肉发达,皮下脂肪较少的才称得是上乘。就其外形而言,牠们的特点是嘴尖、颈长、体黑、足白,腰背部最好有黑点。猪儿的享受与普通的不同,第一须有美好的食料,初生时还要饲以糯米粥及豆浆。厂舍中要铺上燥麦杆,经常保持干燥洁净。有的更装有卫生设备,如防御蚊虫用的纱窗。所以豢养猪儿并不是简单轻易的事。
火腿的腌制,手续真是麻烦极了。普通是先将鲜腿横铺于广度适中的篾垫内,再择选色白质净结晶适度之食盐,然后再经过撒盐、叠腿、翻腿、洗腿、制腿、晒腿、修腿等八九项步骤,过了数十日,最后出来的才是光滑细软香气喷人的金华火腿。火腿于腌制时,大都夹着几只狗腿,本地人谓之戌腿,据说这样可使全部的火腿更增加浓烈的香味。狗腿的腌法与火腿同,可供药用。
腌制火腿的时间,最好在小雪与大雪之间,但普通都以秋分至次年清明为腌腿期间,有的更迟至暮春初夏,那就嫌过迟了。火腿因为腌制的时间在冬天或春天,故有冬腿春腿之分,冬腿价格高于春,二者往往不易鉴别;然冬腿四季质地坚硬,外表生暗绿色腿征,春腿逢到夏冬则质地较软,腿征呈黄白色。

上蒋雪舫
火腿的种类很多,简直举不胜举,最佳的便是众所皆知的雪舫。有人说,雪舫是真正在小雪与大雪之间所腌制的,故名雪舫;有的说雪舫是东阳上蒋镇出产的火腿,因为蒋雪舫是该项特殊制腿法的发明者,所以大家还沿用着。总之,金华火腿的质与量,都以东阳的上蒋镇最有名气。这儿流行着一句话:“金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋”,这就可以推知上蒋镇制腿的盛况了。火腿其他的种类不下十馀种,如:直冬、酱腿、月腿、茶腿、竹叶熏腿、深山野味等。普通火腿露干之后,最好每只重量在五斤半到六斤之间,惟茶腿略轻,约在四斤半左右。
金华火腿具有优良的品质与广大的销路,实在是这儿人们足以自豪的地方。但近来金华火腿却遭到遭逢到无比的困厄,其实金华火腿不仅可以繁荣农村经济,在零(另)一方面着眼,因其可以运销欧美,换取外汇,对平衡国际贸易的功劳也不能算不大,就此让它的命运走下坡,实在是一项大损失!
金属各县在沦陷期中,受敌伪的搜刮与压榨,腿商大多被迫停业。胜利后,火腿的产量不但未见增加,反而大有江河日下之势。现在的产量据统计不及战前十分之一,就东阳一县而言,战前每年出产一万五千件,计四百五十万斤,三十年减至一千件,现在连这个数目也不到了!最著名的上蒋镇,战前腌场林立,鳞次栉比,现在倒闭的倒闭,停歇的停歇,只剩下硕果仅存的两所。

衰落原因
我们推其所以衰落退步的原因,虽然不止一端,但捐税的繁重,实在是他最大的致命伤。战前每件火腿的捐税干干脆脆二十元,现在除了国税外,地方政府又巧立了许多名目,弄得腿商腌户们无利可赚,饲户们亦挣不了本钱,于是都视为长途,弃置不干。金华火腿在此情形下,怎么不蹶而不振,一落千丈呢?
目前又值腌制火腿的好季节,据一般人估计,因为饲户较去年为多,火腿的产量可能也会随着增加。但最近税捐处检查无印鲜腿的命令,无疑是金华火腿的一声丧钟。所谓检查无印火腿,便是从各乡及邻县运来的无印火腿,必须经过检查,并课罚重税,但事实上,乡间的屠宰税多由县乡镇代征,没有经过印验的手续,现在却临时都要验起印来,农民们的藏腿于是便不再出售,宁可以留给自己消费,有谁愿意赔贴本钱呢?腿商腌户们集合大量资金,准备大规模腌制,由于这个突如其来的打击,有钱亦无所用,叫他们到哪儿去收火腿去?他们除了怨声叹气大呼糟糕之外,只有哑子吃黄莲苦在嘴里,痛在心里!
国家的收欠全倚生产事业为之支撑,地方政府不从增加生产来培植税源上着眼,却用征收重税来逞一时的满足,那实在是舍本逐末,无异杀鸡而求卵。为了金华火腿的命运,也为了国家生产的前途,当局即使无法予腌腿事业以鼓励及援助,但至少不应该加以摧残才是。

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[开学季] [中国赞]

  听宝贝讲以往中学的事情,担任学科代表的事情,好可爱哦。真的,从宝贝口中讲出来的事情总是那样的搞笑,那样的让人开心。感觉自己也是生活在那样的一个环境当中,而不再是以前的那个自己。而相对于老公来讲,好像自己担了那么长时间的班委,也没有宝贝那么多搞笑的事情。可能是老公不太善于发现生活当中的美吧,原本可以很开心很搞笑的事情,在老公的眼里却没有变得那样,而只是平平淡淡的过去了。

我出生于南方小城,父母关系好,爸爸有能力,给我指引人生方向;妈妈漂亮聪明,且爱我,只是有些大大咧咧。两人也是普通老百姓。我小学成绩很好,高中落了一些下来,乙酉年考大学有些失利,但也进入一线城市的大学,己丑年考研究生成功进入名校。

辛卯年开始工作私企,壬辰年进入国企。庚寅年谈恋爱,壬辰年结婚,甲午年生女。女儿有个性但是听话成绩好,和老公偶有意见不合,但我们总体关系非常好。朋友对我也很好。除了买房买晚了丁酉年买房(是我一直拖着没买房)导致居住条件较差以外,人生总体顺遂。但是我还是不满足,主要是事业成就差于我的预期。

丙申年、己亥年想挑战更好的工作但是我自己放弃了(心理素质不好)。我觉得我的人生一团糟,我对自己的评价很低。对家庭我拖着不买房让家人不得不高价买房。我觉得我浪费了自己较好的先天条件,我还算聪明的人没有为社会做出什么贡献。事业成就差,死工资之外做投资但没有挣到大钱,上有老下有小的家庭担子多数都是别人替我负担。我妈妈偶尔还好打钱给我。我觉得我是个一无是处的废物。

下个大运2024年请问老师我有机会事业翻身吗,能发财吗?我在网上测过,有人说我这个大运可能会入墓会死。我觉得我是矫情的,我的生活已经好过很多人了,但是我不满足。我想有更高的成就,我想赚很多钱让家人为我骄傲。我希望能让父母过个无忧无虑的晚年,让小朋友不用为了分数太过辛苦。我可以做投资吗?辛丑年投资较好,壬寅年颗粒无收还倒贴。

我看似乎无印,可能是从儿格,但食神没有透出。还有一点奇特的是我最好的朋友,我的父母女儿都是己土日主,是我的七杀,我老公是戊土,但我可能喜杀,因为己丑年运气不错。
丁卯年,癸卯月,癸亥日,戊午时(子丑空)
​大运:甲辰,乙巳,丙午,丁未,戊申,己酉,庚戌,辛亥,壬子,8岁运。
癸亥日出生,日坐亥水羊刃为用,月干癸水比肩来助身,性格会比较要强好胜,不会轻易妥协服输,卯木食神当令较旺,伏吟年支,食神太旺而无制,且年柱丁卯为食神生财的组合,代表野心和欲望都比较强,也比较慢知足常乐,另外性格也有一些任性,比较好面子,自尊心较强。

卯木食神当令较旺,食神无制,也会容易想得较多,思虑较重,容易天马行空的胡思乱想,沉迷于一些不切实际的幻想,所以会导致有的时候想的多,而做的少,会有些好高骛远,急于求成,同时执行力不是很强,会导致高不成低不就的局面,缺乏踏实和务实,这是你要尽力去克服的地方,否则会成为事业发展的“拦路虎”。

卯木食神当令,伏吟年支,旺而无制,食神也代表享受、享乐的意思,加上食神生财,更是如此,代表物欲较重,也比较注重精神享受,食神较旺一般都喜欢自由,不喜被太多的约束管束,也代表平时操心操劳较多。

不过戊癸相合,正官合身,日主去合正官,代表事业心还是比较强的,比较追求进步。卯木食神当令,临文昌贵人,也有一些聪明机灵,卯木食神旺,也代表自己有一定奉献精神,懂得付出,有“达则兼济天下”的情怀,这些都是有利的地方。

卯木食神当令较旺,并伏吟年支,且八字木火相生,主文化,所以比较适合从事一些与教育文化,口才咨询,培训解说,媒体,技术服务等有关的工作。时干戊土官星入门户,戊癸相合,正官合身,戊土官星坐午火财星之上,为财戴官帽的组合,多为上班求财之命,能进大一些的平台发展为好。

时支午火为偏财,时柱戊午,财来生官,戊癸相合,代表这个财多依靠工作、单位、职位等而获得,也代表为工资财。年干丁火财星透出,丁火财星是从午火中透出来的,年月为外,日时为内,“家里”的钱到了外面,也透天干,这种组合均代表自己存不住钱,赚到的钱,很容易因为各种原因花出去,财来财去,不太聚财。

丁火财星在年干透出,丁火偏财先和月干癸水作用,癸水虽为用神,但癸丁相冲,依然代表自己不太适合投资,或者在求财上有一些取巧的想法,很容易有破耗。而壬寅年,天干丁壬相合,劫财合财,这个财被合走了,故而会投资失利。

你现在走的是丙午大运,干支一气为财星,且正偏财同见,故而会在求取工资财的同时发展副业做投资,但由于身弱财旺,不能担财,容易得不偿失,故总体财运较为一般,求财辛苦,得到的财较为有限。

2024年进入丁未大运,财运依然较为一般,事业上也难见大的突破,2028年以后有一些机会,财运会稍好一些。戊申大运,运势有转好,财运有所增加,事业也有一定进步的机会。

分析大运:

28岁—37岁走的是丙午大运,此大运干支一气为财星,正偏财同见,故求财的欲望较强,而且会在主业之外去做副业,有多职业之象,但由于身弱财旺不能担财,会体现为求财辛苦,得到的财较为有限,财透天干,地支午午自刑伤,财星有损,易花销破耗,整体财运不太理想。

38岁—47岁走的是丁未大运,此大运为财杀相生的大运,天干丁火财星透出,但有癸水比肩扰乱,故也较难得到这个财,不要贸然去投资,依然容易亏损,相对2028年后要稍好一些,可以做一些成本不高的投资,能在自己可以承受范围内。地支亥卯未三合,事业上人缘较为不错,可以得到他人相助。

48岁—57岁走的是戊申大运,此大运为官印相生的大运,地支申金印星来助身,总体运势较为不错,有升职发展的机会,可以得到贵人相助,此大运给你的建议是把精力放在主业上为好。大运来助身,总体财运也有增加,生活可以富足


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