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我这个东北人特别爱吃春笋，老钟在上海工作的那几年每到春天都会跟着他逛一次当地的菜市场，大包小包的往家里背春笋。这一晃儿好些年没去了。想吃春笋大多是网购，却很难遇到好的。不鲜嫩，剩的少扔的多。前天收到了一箱天目山特级雷笋的试品。打开还是带泥的状态，一根根剥开来，少有的鲜嫩[笑cry][笑cry][笑cry]喜得我又是油焖又是包三丁包的连吃了两天。又找回了几年前那种老鼠掉进米缸里的感觉[笑cry][笑cry][笑cry]#这个好物闭眼入#

[给你小心心]竹笋一年四季都有，可唯独春天的笋味佳，美味难等。在临安天目山地区，春雷后采挖的雷笋，其体型肥大洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。

[给你小心心]吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的雷笋，肉质细嫩，水分充足，用手掐一下根部都能掐出汁来，很甜美。
一般食笋都需要过水去涩，偏偏临安的雷笋挖出即可生食，入口如梨肉细嫩清爽，吃完齿颊留香。同样的长度，我们的肉质更厚、肉眼可见的细腻。

[给你小心心]雷笋甜嫩，不论怎么做都好吃，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。

[给你小心心]收到的每根春笋都是经过精挑细选的，太粗太老的不要，发育不良，上部没有长开的不要，只有又细又长的春笋才符合要求。每天现挖新鲜发出，带泥状态，更易存储。
[给你小心心]泡沫保温箱+无纺布袋+冰袋包装，带给你新鲜的春天味道~
[给你小心心][给你小心心]介绍两个我喜欢的做法哈。

[相爱]腌笃鲜：https://t.cn/A6YW9Et8

[相爱]三丁包：https://t.cn/A6YOpUHg

[给你小心心][给你小心心]分享几个鲜笋去涩的方法哈！

[给你小心心]1、盐水去涩 ：家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方 法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤
维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
[给你小心心]2、淘米水去涩 ：竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣 椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
[给你小心心]3、黄酒去涩 ：新鲜的雷笋在烹饪前可以用适量黄酒把雷笋搅拌一下，以所有雷笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次 。用漏勺把雷笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以涩味就被过滤掉了！

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