#文人食话# 【补述旧式饽饽铺】作者:棣华

《三六九画报》 > 1939年 第1卷 第8期

预备的货品有季节的分别
现在正是吃萨骑马芙蓉糕

龙凤喜饼饽饽棹子渐渐凌夷

上次谈及旧式饽饽铺一文,还有未尽的意思,再补述一些,其实旧式饽饽铺,一半老北京,又叫“大饽饽铺”,大饽饽铺出品,不仅都为满洲饽饽,兼卖南式点心,满洲饽饽固然自关东传来,南式点心是为从前就有的,所以旧式饽饽铺,中间匾额书字号,两旁则写“满汉”“饽饽”,从前又可见到,汉满结合,不只现在为始了。

北京的旧式饽饽铺,预备的货品,有季节的分别,若春天的“玫瑰细饼”“藤萝细饼”,端阳的“五毒细饼”,夏天的“绿豆糕”“酥盒子”,秋天的“状元细饼”,中秋的“月饼”,重阳的“花糕”,十月一起,添卖“细馅元宵”“八宝南糖”,冬天的“萨骑马”“芙蓉糕”,新年的“月饼”“蜜供”,一年到头总有应时当令的饽饽,供客选购,致于“大八件”“中八件”“小八件”“缸炉”“槽糕”“油糕”与各种细致饽饽都是长川预备。

现在丁值冬天,正是吃“萨骑马”“芙蓉糕”的季节,记些制法,也算应时的东西,不可忽略,也像电影,特来一个大型镜头,萨骑马有写“萨其马”,因为是蒙古传来,纯粹译音,不必专在字面考究,所以萨骑马又不是满洲饽饽,由“黄袍马褂”发明,清朝崇拜喇嘛,凡来内地赞佛都要整佛萨骑马,彼教更能用蜜炼油浇出番佛容貌,配有云山,非常雍丽,从前可见萨骑马,当由喇嘛传来了!北京的旧式饽饽铺,仿效制法用香油调合糯米饭粒,放在文火上炸,但是糯米首先下水煮,不俟其烂,即捞出,这种功夫,余仗“烘炉”手艺,再用蜜炼,须甘要而不腻,酥而不胶,始能耐嚼,切做长方形,上面佐以青梅,山茶糕,瓜子仁,香醇视口,美味难宣,与萨骑马并立的,还有芙蓉糕,其实芙蓉糕的材料,与萨骑马类似,不加青梅,山茶糕,瓜子仁,多加一层粉色饧霜,也有白色饧霜,北京土著有称为“红面”“白面”的,却含讽讥没吃过的,不知其名。

昔日旧式嫁娶“通信”过礼,除去“鹅笼”“酒海”,还有“龙凤喜饼”上抬这种饽饽,必须先期赴旧式饽饽铺定造,平常概不预备,还有馈赠丧家的“饽饽棹子”也要先期商酌,层数多寡,普通率为“官三层”,多的有五层,七层,九层等,议妥后交哪半价,到时由饽饽铺派伙计送去,摆再灵前致祭,饽饽棹子,也由饽饽铺预备,装饰绚烂夺目,金碧辉煌。

现在盛兴“汽车”“乐队”,要“龙凤喜饼”何用?“两天接三”“三天举殡”要“饽饽棹子”那摆?力趋维新,因陋就简,无庸弄此排场了!丁值米珠薪桂,生活孔艰,何不学学摩登,又经济,还落一个脑筋灵活,不像死守“顽固不化”,不过,只苦了旧式饽饽铺。

说有个侍卫平生最爱骑马射猎。有次他追一只兔子一路追到了东直门。烈马疾驰,人胯下夹着烈马,拼命挥动鞭子,只恨马少长了一双翅膀。
路边正有一个老头蹲在井边打水。兔子灵巧,从老头身边一窜而过,马没刹住车,将老头挤进了井里。

侍卫狠狠拉住马辔,他坐在马上吓僵了。
坏了,自己杀人了。
下意识的,侍卫四下里一看,静悄悄,没有半个人影,他狠狠一鞭子抽下,马夺路而逃。

当晚,怪事就来了。
侍卫正忐忑不安地躲在家里,吱呀……因为长时间的日晒雨淋,木门衔接处在推动时发出了令人齿酸的声音。猛地抬头,门口站着一个人。月色斜斜地洒在这人脸上,侍卫在认出来人身份的一瞬,惊恐地几乎连声音也发不出来。
你……你!
侍卫指着来人,脸孔涨青,宛如被掐住脖子的大鹅。

来人正是白天被自己害死的老头。

————————————————
老头进门就指着侍卫的鼻子破口大骂,
“呸!个悖时砍脑壳的,你虽然无心杀我,但是看我落了井,喊人救我就是了,没准我还能有活头。你竟然忍心潜逃,还悠哉哉跑家里吃饭游戏睡觉?”
侍卫无言以对,因为老头说的都是实话。

看他不说话,老头愈发来劲,发动鬼族大法,又是扔盘子,又是吹蜡烛,又是砸桌子。被惊动的全家人将原委一听,都吓得惨无人色。
也不能看着老头作祟不已就不管了啊。其他人还要活命还要生活呢。大家伙一合计,赶紧设好了一桌酒席,作为祭品,一边齐齐跪下求饶命。

老头轻蔑一笑,根本不吃这一套,
“我跟你们讲,你们这完全就是无用功,晓得伐?”
大家伙哭得更大声了。老头欣赏了一会儿,才得意一笑,
“要想让我安宁,必须给我设一个牌位,上面要写好我的名字。每天给我供烧猪蹄,要像供奉祖宗那样恭敬地供奉我。如果能做到这个的话,我可能会考虑考虑,饶你们一命。”
大家伙磕头不止,纷纷表示,愿意的。
照老头话做了,那鬼才不再作祟害人。

从此之后,侍卫应激了,生怕鬼再作祟。他每次经过东直门,一定要绕道避开这口井。

————————————————
后来,侍卫随从圣驾出游,必须要经过东直门。这次,他还想绕道走,知道内情的总管就骂他,
“如果皇上正好有事要问你,我怎么解释?何况青天白日的,又有这么多兵随侍,你怕什么?”

侍卫没办法,只好战战兢兢跟在队伍后面往前走。在经过井的时候,他指着井口惊恐大叫,
“鬼!鬼……”
正要一翻白眼晕过去,井边站的老头气汹汹走来了,他一个大跨步走到侍卫面前,揪住他衣服破口大骂,
“好小子!可算是让我逮着你了。你前些年驾着马将我挤进井里,竟然连下马救一下都不肯,你怎么这么狠的心?”

老头别看年纪大了,骂声都漏风,但战斗力很强,嘴里嗷嗷狂骂,手里还不闲着,揪住侍卫就揍。

惊恐的侍卫哀求他,
“我认罪,我认罪。但这几年老先生您已经在我家受了好几年的供奉了,还曾当面允诺,会宽恕我,怎么今天又出尔反尔呢?”

老头一听这话,更气了,白胡子几乎翘到眉毛上,
“我还没死,你祭个鬼!那天我虽然被马给冲进井里,但刚好旁边经过了好心人,他们听到我的求救声,马上就把我救出来了,你怎么能怀疑我是鬼?”

侍卫一听,骇然失色,他不信邪,拉着老头一起去了他家,两人来到供桌上,侍卫指着牌位上的名字问,这不是你?

老头挥舞着麻杆似的胳膊勃然大怒,一把将牌位摔到了地上,又大手一挥,精心准备的供品滚落一地。
听到动静,全家人一起赶来看,正惊惶地不知道这么办时,半空中忽然传来渐笑渐远的哈哈大笑声。

——子不语
#妖怪档案馆#

这鬼太无赖了。不过被揭穿骗局后,竟然很干脆地哈哈大笑离去了。也不枉吃了这么多只烧猪蹄。

经文分享☀️
创世记>49.章
诗篇>50.章
路加福音>1.章
2020/12/8‍‍
主内平安☀️
以马内利☀️
>
<创世记>是圣经第一卷经文,记录了耶和华神创造世界,呼召亚伯拉罕,拣选以色列人等相关的内容。现在经文读到主要和约瑟相关的部分☀️ 。
<诗篇>记录了向耶和华神称颂,赞美,祈祷;对人教导,训诲等内容的诗歌。第50章是亚萨的诗☀️ 。
<路加福音>是圣经新约部分第三卷经文,同样是记录了救主耶稣时代的事迹,主耶稣的教导,讲论等内容。作者的名字叫路加,新约部分一共有四位作者像这样记录经文☀️ 。
引用经文:
雅各叫了他的儿子们来,说:“你们都来聚集,我好把你们日后必遇的事告诉你们。
雅各的儿子们,你们要聚集而听,
要听你们父亲以色列的话。

流便哪,你是我的长子,
是我力量强壮的时候生的,
本当大有尊荣,权力超众。
但你放纵情欲,滚沸如水,
必不得居首位;
因为你上了你父亲的床,
污秽了我的榻。

西缅和利未是弟兄;
他们的刀剑是残忍的器具。
我的灵啊,不要与他们同谋;
我的心哪,不要与他们联络;
因为他们趁怒杀害人命,
任意砍断牛腿大筋。
他们的怒气暴烈可咒;
他们的忿恨残忍可诅。
我要使他们分居在雅各家里,
散住在以色列地中。

犹大啊,你弟兄们必赞美你;
你手必掐住仇敌的颈项;
你父亲的儿子们必向你下拜。
犹大是个小狮子;
我儿啊,你抓了食便上去。
你屈下身去,卧如公狮,
蹲如母狮,谁敢惹你?
圭必不离犹大,
杖必不离他两脚之间,
直等细罗(就是赐平安者)来到,
万民都必归顺。
犹大把小驴拴在葡萄树上,
把驴驹拴在美好的葡萄树上。
他在葡萄酒中洗了衣服,
在葡萄汁中洗了袍褂。
他的眼睛必因酒红润;
他的牙齿必因奶白亮。

西布伦必住在海口,
必成为停船的海口;
他的境界必延到西顿。

以萨迦是个强壮的驴,
卧在羊圈之中。
他以安静为佳,以肥地为美,
便低肩背重,成为服苦的仆人。

但必判断他的民,
作以色列支派之一。
但必作道上的蛇,路中的虺,
咬伤马蹄,使骑马的坠落于后。
耶和华啊,我向来等候你的救恩。

……亚设之地必出肥美的粮食,
且出君王的美味。

拿弗他利是被释放的母鹿;
他出嘉美的言语。

约瑟是多结果子的树枝,
是泉旁多结果的枝子;
他的枝条探出墙外。
弓箭手将他苦害,
向他射箭,逼迫他。
但他的弓仍旧坚硬;
他的手健壮敏捷。
这是因以色列的牧者,以色列的磐石-
就是雅各的大能者。
你父亲的 神必帮助你;
那全能者必将天上所有的福,
地里所藏的福,以及生产乳养的福,都赐给你。
你父亲所祝的福
胜过我祖先所祝的福,
如永世的山岭,至极的边界;
这些福必降在约瑟的头上,
临到那与弟兄迥别之人的顶上。

便雅悯是个撕掠的狼,
早晨要吃他所抓的,
晚上要分他所夺的。”
这一切是以色列的十二支派;这也是他们的父亲对他们所说的话,为他们所祝的福,都是按着各人的福分为他们祝福。
他又嘱咐他们说:“我将要归到我列祖(原文是本民)那里,你们要将我葬在赫人以弗仑田间的洞里,与我祖我父在一处,就是在迦南地幔利前、麦比拉田间的洞;那洞和田是亚伯拉罕向赫人以弗仑买来为业,作坟地的。他们在那里葬了亚伯拉罕和他妻子撒拉,又在那里葬了以撒和他的妻子利百加;我也在那里葬了利亚。那块田和田间的洞原是向赫人买的。”雅各嘱咐众子已毕,就把脚收在床上,气绝而死,归他列祖(原文是本民)那里去了。
(创世记 49:1-18,20-33 和合本)
>
大能者 神-耶和华已经发言招呼天下,
从日出之地到日落之处。
从全美的锡安中,
 神已经发光了。

我们的 神要来,决不闭口。
有烈火在他面前吞灭;
有暴风在他四围大刮。
他招呼上天下地,
为要审判他的民,
说:招聚我的圣民到我这里来,
就是那些用祭物与我立约的人。
诸天必表明他的公义,
因为 神是施行审判的。 (细拉)

我的民哪,你们当听我的话!
以色列啊,我要劝戒你;
我是 神,是你的 神!
我并不因你的祭物责备你;
你的燔祭常在我面前。
我不从你家中取公牛,
也不从你圈内取山羊;
因为,树林中的百兽是我的,
千山上的牲畜也是我的。
山中的飞鸟,我都知道;
野地的走兽也都属我。

我若是饥饿,我不用告诉你,
因为世界和其中所充满的都是我的。
我岂吃公牛的肉呢?
我岂喝山羊的血呢?
你们要以感谢为祭献与 神,
又要向至高者还你的愿,
并要在患难之日求告我;
我必搭救你,你也要荣耀我。

但 神对恶人说:你怎敢传说我的律例,
口中提到我的约呢?
其实你恨恶管教,
将我的言语丢在背后。
你见了盗贼就乐意与他同伙,
又与行奸淫的人一同有份。

你口任说恶言;
你舌编造诡诈。
你坐着毁谤你的兄弟,
谗毁你亲母的儿子。
你行了这些事,我还闭口不言,
你想我恰和你一样;
其实我要责备你,将这些事摆在你眼前。

你们忘记 神的,要思想这事,
免得我把你们撕碎,无人搭救。
凡以感谢献上为祭的便是荣耀我;
那按正路而行的,我必使他得着我的救恩。
(诗篇 50:1-23 和合本)
>
……
……
马利亚说:
我心尊主为大;
我灵以 神我的救主为乐;
因为他顾念他使女的卑微;
从今以后,
万代要称我有福。
那有权能的,为我成就了大事;
他的名为圣。
他怜悯敬畏他的人,
直到世世代代。
他用膀臂施展大能;
那狂傲的人正心里妄想就被他赶散了。
他叫有权柄的失位,
叫卑贱的升高;
叫饥饿的得饱美食,
叫富足的空手回去。
他扶助了他的仆人以色列,
为要记念亚伯拉罕和他的后裔,
施怜悯直到永远,
正如从前对我们列祖所说的话。
马利亚和伊利莎白同住,约有三个月,就回家去了。
伊利莎白的产期到了,就生了一个儿子。邻里亲族听见主向她大施怜悯,就和她一同欢乐。到了第八日,他们来要给孩子行割礼,并要照他父亲的名字叫他撒迦利亚。他母亲说:“不可!要叫他约翰。”他们说:“你亲族中没有叫这名字的。”他们就向他父亲打手式,问他要叫这孩子什么名字。他要了一块写字的板,就写上,说:“他的名字是约翰。”他们便都希奇。撒迦利亚的口立时开了,舌头也舒展了,就说出话来,称颂 神。周围居住的人都惧怕;这一切的事就传遍了犹太的山地。凡听见的人都将这事放在心里,说:“这个孩子将来怎么样呢?因为有主与他同在。”
他父亲撒迦利亚被圣灵充满了,就预言说:
主-以色列的 神是应当称颂的!
因他眷顾他的百姓,为他们施行救赎,
在他仆人大卫家中,
为我们兴起了拯救的角,
正如主藉着从创世以来圣先知的口所说的话,
拯救我们脱离仇敌
和一切恨我们之人的手,
向我们列祖施怜悯,
记念他的圣约-
就是他对我们祖宗亚伯拉罕所起的誓-
叫我们既从仇敌手中被救出来,
就可以终身在他面前,
坦然无惧地用圣洁、公义侍奉他。
孩子啊!你要称为至高者的先知;
因为你要行在主的前面,
预备他的道路,
叫他的百姓因罪得赦,
就知道救恩。
因我们 神怜悯的心肠,
叫清晨的日光从高天临到我们,
要照亮坐在黑暗中死荫里的人,
把我们的脚引到平安的路上。
那孩子渐渐长大,心灵强健,住在旷野,直到他显明在以色列人面前的日子。
(路加福音 1:1-80 和合本)
>
愿主耶稣基督的恩常与你们众人同在!
(哥林多前书 16:23 和合本)
>
愿每个人读经时,有求主引领的心态,
能明白适合于当下自己认知理解范围的内容,
能注意到与当下自己处境相关的信息和带领,
不论字面上,意义上,现实中,脑海中等等,
能有从父神而来的得着和触动[礼物]。
愿更多的人真心归主,
靠着主耶稣,走永生的道路~哈利路亚☀️。


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