夏季即将到来，气温逐渐升高，凉皮以其细腻爽滑、劲道柔软、酸辣咸香的优势成为大众舌尖上的“专宠”。但凉皮虽好，吃不对也有大危害。为帮助消费者安全选购、食用、保存美味的凉皮，哈密市市场监管局特提示如下。凉皮多种类，美味更加倍凉皮主要是指以小麦粉、小麦淀粉、大米、大米粉中的一种或两种以及水为主要原料，经传统工艺或现代机器加工制成的地方特色方便食品。根据原料和工艺的不同，凉皮可分为传统凉皮和花色凉皮。传统凉皮的种类繁多、名称各异，主要包括传统面皮、传统擀面皮和传统米皮。传统面皮以小麦粉、水为原料，经和面、洗面、沉淀、熟制成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感爽滑。传统擀面皮的原料和工艺与传统面皮大体相同，但多了一道发酵的程序，口感也更筋道有弹性。传统米皮以大米、水为原料，添加或不添加食用盐、食品添加剂、食用植物油，经浸米、制浆、调浆、熟制、成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成。花色凉皮在和面时添加天然果蔬汁，并辅以神秘保色手法，使得做出的凉皮呈现果绿色、玫红、金黄等缤纷色泽。

　　吃凉皮中毒可能是米酵菌酸污染

　　如果高温高湿的环境下，凉皮保存不当，卫生管理不合格，就容易产生米酵菌酸，从而引发中毒。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。椰毒假单胞菌本身并不致命，但在潮湿温热的环境中，它会产生一种致命毒素——米酵菌酸。米酵菌酸的两个特点让其所向披靡，首先其毒性极强，米酵菌酸进入体内后，一般潜伏期在30分钟-12小时，少数患者为1-2天，在这段时间，它会破坏线粒体内膜造成细胞损伤，同时直接攻击人体的肝、脑和肾等脏器，引起器官受损、功能衰退等情况；其次其耐热性极强，日常生活中各种烹饪方式，基本无法破坏米酵菌酸的活性，需要在120℃的高温下，烹煮半小时才会分解失去毒性。米酵菌酸离我们并不远，根据国家市场监管总局研究发现，米酵菌酸最喜欢藏在这三类食物中：1.谷类发酵制品：玉米淀粉、发酵糯小米、河粉、糍粑、凉粉、米粉等；　2.劣质的薯类制品：马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等；3.银耳、木耳：变质或泡发隔夜的银耳和木耳。米面制品一旦不及时食用或者冷藏保存，很快就会变质。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。进食后2-24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等；体温一般不升高。我国食源性疾病监测结果表明，米酵菌酸中毒导致的死亡是我国微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因，中毒死亡率高达40%以上。

　　选购需谨慎，安全首当先

　　消费者选购时，需要注意以下事项:1.渠道正规、证照齐全购买预包装凉皮时，消费者时应注意查看标签标识。同时，还应查看产品包装是否完整无破损，其包装材料应符合食品卫生要求，包装容器应封装严密，无渗漏。需注意，预包装凉皮一般是保质期超过24小时且未经后杀菌工艺制成的即食产品，其贮存、运输及销售应实施冷链，温度为0℃-10℃。谨慎到街边摊购买食用凉皮，其可能由于销售放置时间过长、保存不当，易滋生细菌，增加食源性疾病风险。2.注意辨识颜色外观和组织形态。品质好的凉皮色泽均匀一致，无肉眼可见外来杂质，新鲜的凉皮还有粮食的清香味。如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。同时，消费者应尽量购买市面上常见的常规凉皮，不要抱有猎奇的想法购买可能违规使用添加剂的“染色”凉皮。保存有窍门，尽早食用好凉皮存放时间越长，面皮会逐渐发硬、发面，没有韧性。从口感和安全角度来说，凉皮最好还是现做现食，不宜较长时间存放。特别是已经拌好配料的，应尽快吃完。没有调味的凉皮如确需存放，应注意以下两点:1.常温存放注意通风。凉皮存放时选择通风的地方，能够延长凉皮保质期，同时建议覆盖洁净的保鲜膜，保持水分的同时避免空气中的细菌和微生物侵入。2.冷藏保鲜应予密封把凉皮先切成条状用保鲜袋密封，有条件的话，可以放到真空袋里，然后把袋子装到保鲜盒中密封冷藏。用冰箱冷藏保存的凉皮，如果直接用微波炉加热，口感会稍微发硬。这时可以把凉皮上锅蒸10分钟后再吃，利用水蒸气给发干发硬的面皮“补水”，让其恢复软糯口感。

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鼎星核供应链营养美食小知识：

夏季防暑粥品有哪些？
1、绿豆百合粥
原料：绿豆适量，百合十克，圆糯米半杯。
做法：
1、百合洗净，用水浸泡，把绿豆圆糯米分别淘洗干净，沥干水分，绿豆用水浸泡一小时。
2、把锅放到火上，放入清水倒入绿豆，大火煮开后转小火熬煮40分钟，这里要提醒大家，有人煮绿豆粥时喜欢加点碱，认为这样绿豆烂的快，这可是不科学的做法，因为加碱以后，绿豆的营养素几乎全都被破坏了，绿豆的清热解毒性能，也会受到一定的影响。
3、接下来再下糯米，等米煮到烂，再放入百合冰糖，百合煮到透明时口感最好，绿豆不但能清热降火，而且还有消暑止渴的功能，绿豆百合粥可是老少皆宜的夏季食品。
营养功效：清热解毒、安神润肺。

2、百合麦冬红枣粥
原料：红枣10枚(去核)、百合30克、麦冬10克同煮粥。
做法：都放在一个电热杯中煮，一杯水煮成半杯时加入蜂蜜放凉喝汁。
功效：具有补神益气、清心、养血、安神疗效，对夏季手心热、心悸、眩晕有较好疗效作用，并能补血强身。

3、西瓜绿豆粥
原料：西瓜皮100克，大米50克。绿豆适量
做法：
1、将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。
2、大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水、西瓜皮和绿豆用旺火煮沸。
3、转用小火煮成粥，调入白糖。
功效：具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。

4、百合麦冬红枣粥
原料：红枣10枚(去核)、百合30克、麦冬10克同煮粥。
做法：都放在一个电热杯中煮，一杯水煮成半杯时加入蜂蜜放凉喝汁。
功效：具有补神益气、清心、养血、安神疗效，对夏季手心热、心悸、眩晕有较好疗效作用，并能补血强身。

5、菠菜冬瓜粥
原料：大米、菠菜、冬瓜。
调料：盐、味精、胡椒粉、鸡粉。
做法：
1、先把菠菜剁成蓉状备用，菠菜里面含有丰富的维生素B1，有消除疲劳的作用。
2、将冬瓜去皮切成丝，冬瓜具有消肿利尿的功效，接着将洗净的米一起倒入锅里煮，一定要放适量的水。
3、等到粥熬到七八成熟的时候，放入菠菜冬瓜，最后要给粥调味，先放一些鸡精、味精，再放一点盐，这里特别提醒大家，制作咸粥的时候，一定要加少量的胡椒粉，可以提鲜啊，等到香味飘出来的时候，就可以出锅了。
功效：平燥滋阴，怡情养性，调理身体，养颜瘦身。

6、荷叶粥
原料：荷叶一片、粳米100克、冰糖
做法：
1、取新鲜荷叶一片，洗净切碎。
2、放入纱布袋中水煎。
3、取浓汁150毫升，加入粳米100克，冰糖适量，加水500毫升，煮成稀粥。
功效：荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药。

7、藿香粥
原料：藿香15克、粳米50克
做法：
1、藿香15克(鲜品加倍)加水180毫升，煎煮2-3分钟。
2、过滤去渣;粳米50克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2-3分钟即可。
藿香味功效：辛性温，是夏令常用药，对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。

8、薄荷粥
原料：新鲜薄荷30克或干薄荷15克
1、先取新鲜薄荷30克或干薄荷15克，煎汤取汁备用。
2、再取100克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。
作用：此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。 https://t.cn/RVJk9aF

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【亲子鉴定价格表】

广州正规机构出具的可靠的亲子鉴定报告终生可查。 可以接DNA亲子鉴定的亲子鉴定是个人亲子鉴定，司法亲子鉴定和胎儿亲子鉴定，保证了99.9999％的准确性。 一般广州DNA亲子鉴定中心接受的个人亲子鉴定和胎儿亲子鉴定，但没有法律效力，检验结果仅供参考。 司法亲子鉴定是具有法律效力的亲子鉴定。 司法亲子鉴定报告可以直接用于上户，移民，出国留学，诉讼，公证等，可终身使用。亲子鉴定结果准确可靠，亲子鉴定费公开透明，尤其是司法部统一定价。（以下2024年【广州亲子鉴定价格表】只做参考）

亲子鉴定：您可以自己收集所有鉴定人的样品，然后通过匿名邮件将其发送到鉴定中心以完成鉴定。 通常会发送5-7个工作日出结果报告， 亲子鉴定费大约为2000-3000元，额外可以加急服务当天早上实验室收到样，当天可以出结果，3小时后获得结果。 （不急不建议，费用1800元左右）

司法亲子鉴定：所有鉴定人都将身份证明文件和授权书带到鉴定中心，以采集样本，通常是血液样本（不输血或接受诸如骨髓移植或器官移植的手术半年） ，拍照并记录指纹执行识别。 最终评估结果还需要5到7个工作日，相当于3个小时。 亲子鉴定的价格约为2400-3200元左右。

胎儿亲子鉴定：主要是非侵入性，无创胎儿亲子鉴定。 在满足怀孕6周以上，未输血6个月或进行诸如**移植或**移植之类的手术后，从孕妇手臂抽取约10 ml静脉血，并送至实验室进行鉴定 。 结果通常在加急48小时的5-7天之内即可得到，亲子鉴定费约为3800-4200元左右。[怒]