#香港楼市#浮沉下的疯狂与破灭
1954年，香港首次推出了“分期付款”和“卖楼花”的销售模式。到了八九十年代，银行可提供的贷款甚至高达九成。
从1986年到1997年，#香港房价#十一连涨。九龙一间40平米不到的小户型在1986年的价格为8968港币/平米，到了1997年已经变成56544港币/平米。也就是说，一个不到40万的房子，十一年后便可以涨到二百多万。
彼时的香港人坚信房子“有升无跌”的神话，全民炒房成风。
当时，开发商卖新楼盘采取先到先得的原则，即：谁先到现场排队，谁就能获得优先选购权。
如果遇到低于市场价的楼盘，不仅有市民排队抢购，还会吸引黑社会成员前来霸占头位。有时人群爆发冲突，一度需要警察维持秩序。
后来开发商取消了排队，改用抽签的方式。然而，这不仅没能冷却大家的炒房热情，反而还衍生出炒号的生意——炒家用高价向抽到前列位置的人买签号。
有的新盘，签号能被炒到上百万，足以买一个小户型。
1997年下半年，金融风暴席卷亚洲，香港遭受重创，房地产泡沫开始破裂。几年后的2003年，香港又经历非典肆虐，房价距高位时更是下跌70%，近十万业主资不抵债。
有普通上班族的房子从入手时的742万跌至250万，因无力偿还贷款房子被银行收走后，他还欠银行200多万港币。在那个年代，这样的例子比比皆是。负债、自杀成为媒体报道中的常见词汇。
此后十几年，香港楼市仿佛经历了一次轮回，又有无数人为房子欣喜、沮丧、懊恼。底层出身的技工Anders在2002年用12万的首付买了人生中第一套房子，而后经过多轮转卖，十年后身家接近700万。
根据瑞士银行2023年的报告，香港上班族要是在市区买一个60平米的房子，需要不吃不喝20-25年，远超东京的12-17年。
根据2021年的调查数据，香港人均居住面积仅为16平方米，而这已经是比2016年多6%的结果。被称为“千呎豪宅”的房子，面积也不过92平米。还有媒体调侃面积小的房子为“龙床房”：皇帝也只是睡一张龙床而已。
2022年以来，又有不少业主忍痛降价卖房。
房价的波动，就这样决定着无数普通人一生的资产和命运。金融中心的房子必然金融属性很强，却让普通人生活在震荡与不安之中。
历史告诉我们，楼市总有高高低低，但是一步踩中或踩错，却往往影响了普通人的命运。
中原城市領先指數CCL最新報147.08點，按周升0.84%，是撤辣免壓測後第2周的市況。樓市成交暢旺，CCL連升3周共2.84%，確認樓價已經見底回穩，擺脫撤辣前143.02點低位，2024年跌幅明顯收窄到只有-0.09%。中原估價指數(主要銀行)也升穿50點持續向上，樓價可望止跌回穩 。
1954年，香港首次推出了“分期付款”和“卖楼花”的销售模式。到了八九十年代，银行可提供的贷款甚至高达九成。
从1986年到1997年，#香港房价#十一连涨。九龙一间40平米不到的小户型在1986年的价格为8968港币/平米，到了1997年已经变成56544港币/平米。也就是说，一个不到40万的房子，十一年后便可以涨到二百多万。
彼时的香港人坚信房子“有升无跌”的神话，全民炒房成风。
当时，开发商卖新楼盘采取先到先得的原则，即：谁先到现场排队，谁就能获得优先选购权。
如果遇到低于市场价的楼盘，不仅有市民排队抢购，还会吸引黑社会成员前来霸占头位。有时人群爆发冲突，一度需要警察维持秩序。
后来开发商取消了排队，改用抽签的方式。然而，这不仅没能冷却大家的炒房热情，反而还衍生出炒号的生意——炒家用高价向抽到前列位置的人买签号。
有的新盘，签号能被炒到上百万，足以买一个小户型。
1997年下半年，金融风暴席卷亚洲，香港遭受重创，房地产泡沫开始破裂。几年后的2003年，香港又经历非典肆虐，房价距高位时更是下跌70%，近十万业主资不抵债。
有普通上班族的房子从入手时的742万跌至250万，因无力偿还贷款房子被银行收走后，他还欠银行200多万港币。在那个年代，这样的例子比比皆是。负债、自杀成为媒体报道中的常见词汇。
此后十几年，香港楼市仿佛经历了一次轮回，又有无数人为房子欣喜、沮丧、懊恼。底层出身的技工Anders在2002年用12万的首付买了人生中第一套房子，而后经过多轮转卖，十年后身家接近700万。
根据瑞士银行2023年的报告，香港上班族要是在市区买一个60平米的房子，需要不吃不喝20-25年，远超东京的12-17年。
根据2021年的调查数据，香港人均居住面积仅为16平方米，而这已经是比2016年多6%的结果。被称为“千呎豪宅”的房子，面积也不过92平米。还有媒体调侃面积小的房子为“龙床房”：皇帝也只是睡一张龙床而已。
2022年以来，又有不少业主忍痛降价卖房。
房价的波动，就这样决定着无数普通人一生的资产和命运。金融中心的房子必然金融属性很强，却让普通人生活在震荡与不安之中。
历史告诉我们，楼市总有高高低低，但是一步踩中或踩错，却往往影响了普通人的命运。
中原城市領先指數CCL最新報147.08點，按周升0.84%，是撤辣免壓測後第2周的市況。樓市成交暢旺，CCL連升3周共2.84%，確認樓價已經見底回穩，擺脫撤辣前143.02點低位，2024年跌幅明顯收窄到只有-0.09%。中原估價指數(主要銀行)也升穿50點持續向上，樓價可望止跌回穩 。
不同年代，最赚钱行业是什么？
1980—1987：最赚钱的是摆地摊
1987—1990：最赚钱的是个体户
1990—1997：最赚钱的是经商
1997—2003：最赚钱的是炒股票
2003—2007：最赚钱的是房地产
2007—2014：最赚钱的是电商
2014—2019：最赚钱的是微商
2019—2023：最赚钱的是直播……
每个时代都有它独特的赚钱方式，就像每个季节都有不同的花开一样。从摆地摊到直播，每一个行业都在不同的时间段里闪耀着自己的光芒~
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编号：GDZPS9228
书名：《绿茶加工技术与装备》（现代食品深加工技术丛书）
版别：科学出版社
作者：林智 王云 龚自明等编著
书号：ISBN 9787030673145
定价：138.00
出版日期：202012
内容简介
本书系统地总结了绿茶加工技术与装备相关领域的科学研究成果与文献资料。内容包括绿茶分类和品质特征、绿茶加工基本原理、绿茶初制加工、绿茶精制加工、绿茶加工设备、绿茶贮藏保鲜、绿茶质量标准与检验。既介绍了目前我国绿茶加工技术与装备的最新研究成果，又总结了长期积累的绿茶加工生产经验。本书注重技术与生产实践相结合，具有较强的科学性、指导性、实用性和可读性，可作为相关科研院所、高等院校、生产企业技术人员和从业人员的教材和生产性指导资料。
目录
第1章 绿茶分类和品质特征
1.1 绿茶共有的加工工序与品质特征
1.1.1 绿茶共有的加工工序
1.1.2 绿茶共有的品质特征
1.2 不同杀青方式的绿茶
1.2.1 蒸汽杀青绿茶
1.2.2 锅炒杀青绿茶
1.2.3 微波杀青绿茶
1.3 不同干燥方式的绿茶
1.3.1 炒青绿茶
1.3.2 烘青绿茶
1.3.3 半烘炒绿茶
1.3.4 晒青绿茶
1.4 不同做形方式的绿茶
1.4.1 扁形茶
1.4.2 卷曲形茶
1.4.3 针形茶
1.4.4 条形茶
1.4.5 珠形（圆形）茶
1.4.6 工艺（艺术）型茶
1.5 名优绿茶和大宗绿茶
1.5.1 名优绿茶
1.5.2 大宗绿茶
1.6 再加工绿茶
1.6.1 花茶
1.6.2 紧压茶
1.6.3 袋泡茶
第2章 绿茶加工基本原理
2.1 鲜叶摊放的原理
2.1.1 鲜叶摊放过程中水分含量的变化
2.1.2 鲜叶摊放过程中氨基酸含量的变化
2.1.3 鲜叶摊放过程中多酚类、儿茶素含量的变化
2.1.4 鲜叶摊放过程中糖类物质含量的变化
2.1.5 鲜叶摊放过程中叶绿素含量的变化
2.1.6 鲜叶摊放对茶叶香气的影响
2.1.7 鲜叶摊放过程中酶活性的变化
2.2 绿茶杀青的原理
2.2.1 杀青对酶活性的影响
2.2.2 杀青对香气成分的影响
2.2.3 杀青的一般原则
2.2.4 主要杀青方式及其工作原理
2.3 绿茶揉捻的原理
2.3.1 揉捻的一般原则
2.3.2 与揉捻效果相关的因素
2.4 绿茶干燥的原理
2.4.1 传统（名优）绿茶的分段干燥原理
2.4.2 大宗绿茶（炒干）干燥原理
2.4.3 新型干燥方式及其干燥原理
2.4.4 干燥与茶叶品质的关系
第3章 绿茶初制加工
3.1 炒青绿茶的初制加工
3.1.1 长炒青绿茶的初制加工
3.1.2 圆炒青绿茶的初制加工
3.1.3 扁炒青绿茶的初制加工
3.1.4 卷曲形炒青绿茶的初制加工
3.1.5 针形炒青绿茶的初制加工
3.2 烘青绿茶的初制加工
3.2.1 名优烘青绿茶的初制加工
3.2.2 普通烘青绿茶的初制加工
3.3 蒸青绿茶的初制加工
3.3.1 蒸青绿茶的品质特点及工艺
3.3.2 特种蒸青绿茶（恩施玉露）的初制加工
3.3.3 普通蒸青绿茶的初制加工
3.4 晒青绿茶的初制加工
3.4.1 滇青茶的加工
3.4.2 川青茶的加工
3.4.3 陕青茶的加工
3.4.4 湖北老青茶的加工
第4章 绿茶精制加工
4.1 精制目的和精制原理
4.1.1 精制目的
4.1.2 精制原理
4.2 大宗绿茶精制加工
4.2.1 绿毛茶验收归堆与付制
4.2.2 精制工艺与技术
4.3 机采茶精制加工技术
4.3.1 机采鲜叶加工的毛茶特点
4.3.2 机采茶精制工艺流程及技术要点
4.3.3 机采茶的色选技术
4.4 名优绿茶精制技术
4.4.1 名优绿茶精制的意义及必要性
4.4.2 名优绿茶精制加工技术要点
4.5 成品绿茶拼配技术
4.5.1 拼配的原则
4.5.2 拼配技术关键
4.5.3 拼配程序
第5章 绿茶加工设备
5.1 绿茶初制加工设备
5.1.1 贮青摊放设备
5.1.2 杀青设备
5.1.3 揉捻设备
5.1.4 解块筛分设备
5.1.5 干燥设备
5.2 绿茶精制设备
5.2.1 茶叶筛分机械
5.2.2 茶叶风力选别机械
5.2.3 茶叶拣梗机械
5.2.4 切茶机械
5.2.5 茶叶匀堆装箱设备
5.3 绿茶加工连续化生产线
5.3.1 炒青绿茶加工连续化生产线
5.3.2 毛峰茶加工连续化生产线
5.3.3 香茶加工连续化生产线
5.3.4 扁形茶加工连续化生产线
5.3.5 曲毫形茶加工连续化生产线
5.4 绿茶加工生产线的自动化控制
5.4.1 绿茶加工生产线自动化的研究进展及技术趋势
5.4.2 绿茶加工自动化关键技术
5.4.3 绿茶加工自动化生产线
第6章 绿茶贮藏保鲜
6.1 绿茶贮藏中主要品质成分变化
6.1.1 茶多酚（儿茶素）含量变化
6.1.2 氨基酸含量变化
6.1.3 叶绿素含量变化
6.1.4 维生素C含量变化
6.1.5 脂类物质和胡萝卜素含量变化
6.2 影响贮藏中绿茶品质的主要环境因素
6.2.1 水分
6.2.2 氧气
6.2.3 温度
6.2.4 光线
6.3 绿茶贮藏保鲜技术
6.3.1 低温贮藏保鲜技术
6.3.2 气调贮藏保鲜技术
6.3.3 干燥贮藏保鲜技术
6.4 绿茶包装与贮藏方法
6.4.1 包装方法与材料
6.4.2 典型贮藏方法
第7章 绿茶质量标准与检验
7.1 绿茶质量标准
7.1.1 质量标准
7.1.2 安全标准
7.1.3 绿茶生产涉及的主要标准
7.2 绿茶检验
7.2.1 检验类型
7.2.2 绿茶质量检验
7.3 茶叶检验技术的新进展
7.3.1 茶叶风味检测技术研究进展
7.3.2 产地溯源技术
主要参考文献
索引
林智，男，1965年11月出生，安徽省庐江县人。食品学博士。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，茶叶加工工程研究中心副主任。国家茶叶产业技术体系加工研究室岗位专家。1981-09至1985-07，皖南农学院茶叶系，茶学专业，学士；1985-09至1988-07，中国农业科学院研究生院，茶学专业，硕士；1997-04至1999-03，日本OTSUMA大学，食品专业，博士；2001-03至2001-05，英国联合利华COLWORTH研究所，进修；2003-01至2005-12，中国科学院昆明植物所，植物化学，博士后研究；1988-08至1992-08，茶树栽培研究室，从事茶树矿质营养研究；1992-09至1997-03，科技开发处，从事科技成果推广工作；2000-03至2000-06，科技处副处长，从事科技成果推广工作；2000-06至2002-03，茶叶化学与加工研究室主任，从事茶叶化学与加工研究；2002-03至2007-12，茶叶新产品开发项目组组长，从事茶叶新产品开发；2008-01至今，茶叶加工工程研究中心副主任，博士生导师，从事茶叶化学与加工工程研究。现任农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室学术委员会委员、浙江省茶叶学会理事、.温州医学院客座教授、美国化学学会（ACS）会员、国家科学技术奖评审专家。
王云，男，生于1963年，四川省达川市人。四川省农科院茶叶研究所研究员、原所长。现为中国茶叶学会常务理事、中国国际茶文化研究会副秘书长、中国吴觉农茶学思想研究会常务理事、国家级科技成果鉴定专家，担任四川省茶叶流通协会会长及省茶文化协会、茶叶学会、茶叶行业协会等职，是省政府科技顾问团顾问、四川省学术与技术带头人、西南农业大学食品科学院客座教授、四川农业大学硕士生导师。主持和主研了14项省(市)级重大科研项目，已取得获奖科技成果6项，在全国重要性学术刊物或学术会议上公开发表学术论文70余篇。
龚自明，男，1989年7月毕业于安徽农业大学茶业系机械制茶专业，并于9月在湖北省农业科学院果树茶叶研究所参加工作，1996年加入九三学社。2001年任湖北省农科院茶叶研究室副主任（主持工作），2005年任茶叶研究室主任。2005年荣获湖北省政府特殊津贴，2006年入选农业部高级专家库专家，2007年当选湖北省第七届科学技术协会委员、中国茶叶学会理事、湖北省茶叶学会副理事长等。现为湖北省茶叶工程技术研究中心主任，湖北省农业科技创新中心果茶分中心茶叶创新团队负责人。
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书名：《绿茶加工技术与装备》（现代食品深加工技术丛书）
版别：科学出版社
作者：林智 王云 龚自明等编著
书号：ISBN 9787030673145
定价：138.00
出版日期：202012
内容简介
本书系统地总结了绿茶加工技术与装备相关领域的科学研究成果与文献资料。内容包括绿茶分类和品质特征、绿茶加工基本原理、绿茶初制加工、绿茶精制加工、绿茶加工设备、绿茶贮藏保鲜、绿茶质量标准与检验。既介绍了目前我国绿茶加工技术与装备的最新研究成果，又总结了长期积累的绿茶加工生产经验。本书注重技术与生产实践相结合，具有较强的科学性、指导性、实用性和可读性，可作为相关科研院所、高等院校、生产企业技术人员和从业人员的教材和生产性指导资料。
目录
第1章 绿茶分类和品质特征
1.1 绿茶共有的加工工序与品质特征
1.1.1 绿茶共有的加工工序
1.1.2 绿茶共有的品质特征
1.2 不同杀青方式的绿茶
1.2.1 蒸汽杀青绿茶
1.2.2 锅炒杀青绿茶
1.2.3 微波杀青绿茶
1.3 不同干燥方式的绿茶
1.3.1 炒青绿茶
1.3.2 烘青绿茶
1.3.3 半烘炒绿茶
1.3.4 晒青绿茶
1.4 不同做形方式的绿茶
1.4.1 扁形茶
1.4.2 卷曲形茶
1.4.3 针形茶
1.4.4 条形茶
1.4.5 珠形（圆形）茶
1.4.6 工艺（艺术）型茶
1.5 名优绿茶和大宗绿茶
1.5.1 名优绿茶
1.5.2 大宗绿茶
1.6 再加工绿茶
1.6.1 花茶
1.6.2 紧压茶
1.6.3 袋泡茶
第2章 绿茶加工基本原理
2.1 鲜叶摊放的原理
2.1.1 鲜叶摊放过程中水分含量的变化
2.1.2 鲜叶摊放过程中氨基酸含量的变化
2.1.3 鲜叶摊放过程中多酚类、儿茶素含量的变化
2.1.4 鲜叶摊放过程中糖类物质含量的变化
2.1.5 鲜叶摊放过程中叶绿素含量的变化
2.1.6 鲜叶摊放对茶叶香气的影响
2.1.7 鲜叶摊放过程中酶活性的变化
2.2 绿茶杀青的原理
2.2.1 杀青对酶活性的影响
2.2.2 杀青对香气成分的影响
2.2.3 杀青的一般原则
2.2.4 主要杀青方式及其工作原理
2.3 绿茶揉捻的原理
2.3.1 揉捻的一般原则
2.3.2 与揉捻效果相关的因素
2.4 绿茶干燥的原理
2.4.1 传统（名优）绿茶的分段干燥原理
2.4.2 大宗绿茶（炒干）干燥原理
2.4.3 新型干燥方式及其干燥原理
2.4.4 干燥与茶叶品质的关系
第3章 绿茶初制加工
3.1 炒青绿茶的初制加工
3.1.1 长炒青绿茶的初制加工
3.1.2 圆炒青绿茶的初制加工
3.1.3 扁炒青绿茶的初制加工
3.1.4 卷曲形炒青绿茶的初制加工
3.1.5 针形炒青绿茶的初制加工
3.2 烘青绿茶的初制加工
3.2.1 名优烘青绿茶的初制加工
3.2.2 普通烘青绿茶的初制加工
3.3 蒸青绿茶的初制加工
3.3.1 蒸青绿茶的品质特点及工艺
3.3.2 特种蒸青绿茶（恩施玉露）的初制加工
3.3.3 普通蒸青绿茶的初制加工
3.4 晒青绿茶的初制加工
3.4.1 滇青茶的加工
3.4.2 川青茶的加工
3.4.3 陕青茶的加工
3.4.4 湖北老青茶的加工
第4章 绿茶精制加工
4.1 精制目的和精制原理
4.1.1 精制目的
4.1.2 精制原理
4.2 大宗绿茶精制加工
4.2.1 绿毛茶验收归堆与付制
4.2.2 精制工艺与技术
4.3 机采茶精制加工技术
4.3.1 机采鲜叶加工的毛茶特点
4.3.2 机采茶精制工艺流程及技术要点
4.3.3 机采茶的色选技术
4.4 名优绿茶精制技术
4.4.1 名优绿茶精制的意义及必要性
4.4.2 名优绿茶精制加工技术要点
4.5 成品绿茶拼配技术
4.5.1 拼配的原则
4.5.2 拼配技术关键
4.5.3 拼配程序
第5章 绿茶加工设备
5.1 绿茶初制加工设备
5.1.1 贮青摊放设备
5.1.2 杀青设备
5.1.3 揉捻设备
5.1.4 解块筛分设备
5.1.5 干燥设备
5.2 绿茶精制设备
5.2.1 茶叶筛分机械
5.2.2 茶叶风力选别机械
5.2.3 茶叶拣梗机械
5.2.4 切茶机械
5.2.5 茶叶匀堆装箱设备
5.3 绿茶加工连续化生产线
5.3.1 炒青绿茶加工连续化生产线
5.3.2 毛峰茶加工连续化生产线
5.3.3 香茶加工连续化生产线
5.3.4 扁形茶加工连续化生产线
5.3.5 曲毫形茶加工连续化生产线
5.4 绿茶加工生产线的自动化控制
5.4.1 绿茶加工生产线自动化的研究进展及技术趋势
5.4.2 绿茶加工自动化关键技术
5.4.3 绿茶加工自动化生产线
第6章 绿茶贮藏保鲜
6.1 绿茶贮藏中主要品质成分变化
6.1.1 茶多酚（儿茶素）含量变化
6.1.2 氨基酸含量变化
6.1.3 叶绿素含量变化
6.1.4 维生素C含量变化
6.1.5 脂类物质和胡萝卜素含量变化
6.2 影响贮藏中绿茶品质的主要环境因素
6.2.1 水分
6.2.2 氧气
6.2.3 温度
6.2.4 光线
6.3 绿茶贮藏保鲜技术
6.3.1 低温贮藏保鲜技术
6.3.2 气调贮藏保鲜技术
6.3.3 干燥贮藏保鲜技术
6.4 绿茶包装与贮藏方法
6.4.1 包装方法与材料
6.4.2 典型贮藏方法
第7章 绿茶质量标准与检验
7.1 绿茶质量标准
7.1.1 质量标准
7.1.2 安全标准
7.1.3 绿茶生产涉及的主要标准
7.2 绿茶检验
7.2.1 检验类型
7.2.2 绿茶质量检验
7.3 茶叶检验技术的新进展
7.3.1 茶叶风味检测技术研究进展
7.3.2 产地溯源技术
主要参考文献
索引
林智，男，1965年11月出生，安徽省庐江县人。食品学博士。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，茶叶加工工程研究中心副主任。国家茶叶产业技术体系加工研究室岗位专家。1981-09至1985-07，皖南农学院茶叶系，茶学专业，学士；1985-09至1988-07，中国农业科学院研究生院，茶学专业，硕士；1997-04至1999-03，日本OTSUMA大学，食品专业，博士；2001-03至2001-05，英国联合利华COLWORTH研究所，进修；2003-01至2005-12，中国科学院昆明植物所，植物化学，博士后研究；1988-08至1992-08，茶树栽培研究室，从事茶树矿质营养研究；1992-09至1997-03，科技开发处，从事科技成果推广工作；2000-03至2000-06，科技处副处长，从事科技成果推广工作；2000-06至2002-03，茶叶化学与加工研究室主任，从事茶叶化学与加工研究；2002-03至2007-12，茶叶新产品开发项目组组长，从事茶叶新产品开发；2008-01至今，茶叶加工工程研究中心副主任，博士生导师，从事茶叶化学与加工工程研究。现任农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室学术委员会委员、浙江省茶叶学会理事、.温州医学院客座教授、美国化学学会（ACS）会员、国家科学技术奖评审专家。
王云，男，生于1963年，四川省达川市人。四川省农科院茶叶研究所研究员、原所长。现为中国茶叶学会常务理事、中国国际茶文化研究会副秘书长、中国吴觉农茶学思想研究会常务理事、国家级科技成果鉴定专家，担任四川省茶叶流通协会会长及省茶文化协会、茶叶学会、茶叶行业协会等职，是省政府科技顾问团顾问、四川省学术与技术带头人、西南农业大学食品科学院客座教授、四川农业大学硕士生导师。主持和主研了14项省(市)级重大科研项目，已取得获奖科技成果6项，在全国重要性学术刊物或学术会议上公开发表学术论文70余篇。
龚自明，男，1989年7月毕业于安徽农业大学茶业系机械制茶专业，并于9月在湖北省农业科学院果树茶叶研究所参加工作，1996年加入九三学社。2001年任湖北省农科院茶叶研究室副主任（主持工作），2005年任茶叶研究室主任。2005年荣获湖北省政府特殊津贴，2006年入选农业部高级专家库专家，2007年当选湖北省第七届科学技术协会委员、中国茶叶学会理事、湖北省茶叶学会副理事长等。现为湖北省茶叶工程技术研究中心主任，湖北省农业科技创新中心果茶分中心茶叶创新团队负责人。
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