食物的五性，是指食物的寒、凉、温、热、平的性质，是指食物进入人体后，对人体功能产生寒、凉、热、温等不同的反应和效果，寒热偏性不明显的，为平性。此五种性质统称“五性”。了解食物的五性，才能更好地饮食。
寒
功效：有清热、泻火、生津、解暑、解毒的功效，适合阳气旺盛、偏热体质或热证者食用。
代表食物：苦瓜、番茄、蕨菜、竹笋、莲藕、荸荠、甘蔗、柿子、桑葚、梨、猕猴桃、火龙果、甜瓜、紫菜、海带、螃蟹、蛤蜊、田螺。
温
功效：有温中散寒、助阳、暖胃的功效，还能增强体力、强健身体，适合偏寒体质、阳虚畏寒或寒凉病证者食用，也适合秋季温补食用。
代表食物：糯米、高粱米、鹅蛋、小茴香、香菜、南瓜、桂圆、木瓜、石榴、乌梅、栗子、红枣、核桃、杏仁、鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、鲢鱼、虾、海参。
热
功效：有明显的驱寒暖身功效，比热性食物更容易令人产生温热作用，适合寒性体质人群食用。
代表食物：辣椒、韭菜、蒜苗、蒜薹、大蒜、大葱、生姜、荔枝、樱桃、鳟鱼。
凉
功效：有清热、利水、解毒的功效，适合阴虚、阳气旺盛、偏热体质或热证者食用。
代表食物：小米、大麦、小麦、荞麦、薏米、绿豆、豆腐、鸭蛋、茄子、白萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、茭白、空心菜、绿豆芽、菠菜、苋菜、芹菜、香菇、橘子、橙子、西瓜、苹果、鸭肉、兔肉。
平
功效：有开胃健脾、强壮补虚的功效，一般体质及寒凉、热性病证的人都可食用。
代表食物：大米、玉米、花生、大豆、红小豆、黑豆、鸡蛋、牛奶、土豆、芋头、莲子、榛子、芡实、香菇、银耳、黑木耳、白菜、荠菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、李子、无花果、葡萄、牛肉、猪肉、鹅肉、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅。
寒
功效：有清热、泻火、生津、解暑、解毒的功效，适合阳气旺盛、偏热体质或热证者食用。
代表食物：苦瓜、番茄、蕨菜、竹笋、莲藕、荸荠、甘蔗、柿子、桑葚、梨、猕猴桃、火龙果、甜瓜、紫菜、海带、螃蟹、蛤蜊、田螺。
温
功效：有温中散寒、助阳、暖胃的功效，还能增强体力、强健身体，适合偏寒体质、阳虚畏寒或寒凉病证者食用，也适合秋季温补食用。
代表食物：糯米、高粱米、鹅蛋、小茴香、香菜、南瓜、桂圆、木瓜、石榴、乌梅、栗子、红枣、核桃、杏仁、鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、鲢鱼、虾、海参。
热
功效：有明显的驱寒暖身功效，比热性食物更容易令人产生温热作用，适合寒性体质人群食用。
代表食物：辣椒、韭菜、蒜苗、蒜薹、大蒜、大葱、生姜、荔枝、樱桃、鳟鱼。
凉
功效：有清热、利水、解毒的功效，适合阴虚、阳气旺盛、偏热体质或热证者食用。
代表食物：小米、大麦、小麦、荞麦、薏米、绿豆、豆腐、鸭蛋、茄子、白萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、茭白、空心菜、绿豆芽、菠菜、苋菜、芹菜、香菇、橘子、橙子、西瓜、苹果、鸭肉、兔肉。
平
功效：有开胃健脾、强壮补虚的功效，一般体质及寒凉、热性病证的人都可食用。
代表食物：大米、玉米、花生、大豆、红小豆、黑豆、鸡蛋、牛奶、土豆、芋头、莲子、榛子、芡实、香菇、银耳、黑木耳、白菜、荠菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、李子、无花果、葡萄、牛肉、猪肉、鹅肉、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅。
叶黄素（Lutein）是胡萝卜醇的一种，属于类胡萝卜素，它有个异构体玉米黄质（Zeaxanthin）。植物能够合成叶黄素，在菠菜、胡萝卜、羽衣甘蓝中含量高，这是一种抗氧化物，能够吸收蓝光。叶黄素在视网膜中积累，玉米黄质则主要积累在视网膜的黄斑中，因此出现了叶黄素能够解决各种视力问题的说法，也因此出现了叶黄素补充剂。
并没有任何证据表明叶黄素对近视有什么帮助，目前叶黄素的效果主要在黄斑变性上。黄斑变性和年龄有关，发生在65岁以上人群。流行病学资料发现血浆中叶黄素和玉米黄质浓度低和患黄斑变性的风险相关，也有一些研究认为叶黄素可以改善黄斑变性患者的视力。
2007年，一项4千多人参加的为期6年的饮食研究得出结果，这是研究饮食中类胡萝卜素、维生素A、α-生育酚、维生素C和黄斑变性发病率的关系的，发现叶黄素/玉米黄质可以减少患黄斑变性的风险。
早在2001年，年龄相关性眼病研究（AREDS）调查服用维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、锌、铜合剂的效果，证明服用高剂量抗氧化剂和锌能将部分人患黄斑变性的风险降低25%，但对白内障无效。
2013年，AREDS2结果问世。这是为期5年的超过4千人参加的随机双盲实验，在原有合剂基础上加入Omega-3脂肪酸、叶黄素、玉米黄质，减少锌含量，去掉β-胡萝卜素。去掉β-胡萝卜素的原因是因为会增加烟民患肝癌的风险。这项研究没有发现Omega-3脂肪酸、叶黄素和玉米黄质有什么益处，但去掉β-胡萝卜素并不影响原有的降低黄斑变性的风险，说明叶黄素和玉米黄质可以替代β-胡萝卜素。
根据上述研究，只能说明类胡萝卜素能减少黄斑变性的风险，而且侧重于其益处来自从膳食中摄取的叶黄素。对其他眼睛疾病，则没有发现叶黄素有什么益处。
另外一个领域是叶黄素和脑功能方面。对将近300名八旬老人和百岁老人的研究发现血清中叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素浓度高的老人的认知能力强，但并不能证明是这几个东西导致的认知。
此外，有些研究发现服用叶黄素和玉米黄质补充剂对老人的视力有好处，但这些研究多是拿了补充剂厂家的资助。
流行病学数据发现多数人叶黄素摄入的不够，但并没有证据支持应该服用叶黄素补充剂。无论是健康人群还是具有患黄斑变性高风险的老年人群，都应该尽可能从饮食中摄取叶黄素，比如绿色蔬菜、橘子和橙子、玉米、胡萝卜、木瓜、西红柿、桃子等水果蔬菜。
并没有任何证据表明叶黄素对近视有什么帮助，目前叶黄素的效果主要在黄斑变性上。黄斑变性和年龄有关，发生在65岁以上人群。流行病学资料发现血浆中叶黄素和玉米黄质浓度低和患黄斑变性的风险相关，也有一些研究认为叶黄素可以改善黄斑变性患者的视力。
2007年，一项4千多人参加的为期6年的饮食研究得出结果，这是研究饮食中类胡萝卜素、维生素A、α-生育酚、维生素C和黄斑变性发病率的关系的，发现叶黄素/玉米黄质可以减少患黄斑变性的风险。
早在2001年，年龄相关性眼病研究（AREDS）调查服用维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、锌、铜合剂的效果，证明服用高剂量抗氧化剂和锌能将部分人患黄斑变性的风险降低25%，但对白内障无效。
2013年，AREDS2结果问世。这是为期5年的超过4千人参加的随机双盲实验，在原有合剂基础上加入Omega-3脂肪酸、叶黄素、玉米黄质，减少锌含量，去掉β-胡萝卜素。去掉β-胡萝卜素的原因是因为会增加烟民患肝癌的风险。这项研究没有发现Omega-3脂肪酸、叶黄素和玉米黄质有什么益处，但去掉β-胡萝卜素并不影响原有的降低黄斑变性的风险，说明叶黄素和玉米黄质可以替代β-胡萝卜素。
根据上述研究，只能说明类胡萝卜素能减少黄斑变性的风险，而且侧重于其益处来自从膳食中摄取的叶黄素。对其他眼睛疾病，则没有发现叶黄素有什么益处。
另外一个领域是叶黄素和脑功能方面。对将近300名八旬老人和百岁老人的研究发现血清中叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素浓度高的老人的认知能力强，但并不能证明是这几个东西导致的认知。
此外，有些研究发现服用叶黄素和玉米黄质补充剂对老人的视力有好处，但这些研究多是拿了补充剂厂家的资助。
流行病学数据发现多数人叶黄素摄入的不够，但并没有证据支持应该服用叶黄素补充剂。无论是健康人群还是具有患黄斑变性高风险的老年人群，都应该尽可能从饮食中摄取叶黄素，比如绿色蔬菜、橘子和橙子、玉米、胡萝卜、木瓜、西红柿、桃子等水果蔬菜。
【早餐怎样搭配更营养】
早餐是一天中最重要的一餐，合理的搭配能够为身体提供充足的能量和营养。以下是一些早餐搭配的建议，以帮助你实现更营养的早餐：
1⃣️蛋白质食物：早餐应包含一定量的蛋白质，以提供身体所需的能量和修复肌肉组织。可以选择的食物包括鸡蛋、牛奶、酸奶、豆腐、瘦肉等。例如，可以选择一份煮鸡蛋、一杯牛奶或酸奶，或者是一份豆腐配一些蔬菜。
2⃣️碳水化合物：碳水化合物是早餐中重要的能量来源。可以选择一些全谷物、杂粮或淀粉类食物，如全麦面包、燕麦片、玉米、红薯等。这些食物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，并提供持久的能量。
3⃣️新鲜蔬果：早餐时搭配一些新鲜蔬果，可以为身体提供丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。可以选择一些富含维生素C的水果，如橙子、柚子、草莓等，或者是一些深色的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、番茄等。
以下是一些具体的早餐搭配建议：
1⃣️鸡蛋+全麦面包+牛奶/豆浆+水果：这个组合包含了蛋白质、碳水化合物和丰富的维生素与矿物质，非常适合作为早餐。
2⃣️燕麦粥+牛奶/酸奶+坚果+水果：燕麦粥富含膳食纤维和碳水化合物，牛奶或酸奶提供蛋白质，坚果和水果则提供维生素和矿物质。
3⃣️豆腐脑+油条/馒头+豆浆+蔬菜：这个组合适合素食者，豆腐脑和豆浆提供蛋白质，油条或馒头提供碳水化合物，蔬菜则提供维生素和矿物质。
在搭配早餐时，需要注意以下几点：
1⃣️食物种类要多样化，尽量包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
2⃣️避免过度油腻和甜腻的食物，以免增加身体负担。
3⃣️根据个人口味和身体状况选择合适的搭配方式，比如乳糖不耐受的人可以选择豆浆代替牛奶。
4⃣️早餐要适量，不要过量进食，以免导致能量过剩和肥胖。
总之，合理的早餐搭配应该包含蛋白质、碳水化合物、新鲜蔬果等多种营养素，以满足身体的需求。
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早餐是一天中最重要的一餐，合理的搭配能够为身体提供充足的能量和营养。以下是一些早餐搭配的建议，以帮助你实现更营养的早餐：
1⃣️蛋白质食物：早餐应包含一定量的蛋白质，以提供身体所需的能量和修复肌肉组织。可以选择的食物包括鸡蛋、牛奶、酸奶、豆腐、瘦肉等。例如，可以选择一份煮鸡蛋、一杯牛奶或酸奶，或者是一份豆腐配一些蔬菜。
2⃣️碳水化合物：碳水化合物是早餐中重要的能量来源。可以选择一些全谷物、杂粮或淀粉类食物，如全麦面包、燕麦片、玉米、红薯等。这些食物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，并提供持久的能量。
3⃣️新鲜蔬果：早餐时搭配一些新鲜蔬果，可以为身体提供丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。可以选择一些富含维生素C的水果，如橙子、柚子、草莓等，或者是一些深色的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、番茄等。
以下是一些具体的早餐搭配建议：
1⃣️鸡蛋+全麦面包+牛奶/豆浆+水果：这个组合包含了蛋白质、碳水化合物和丰富的维生素与矿物质，非常适合作为早餐。
2⃣️燕麦粥+牛奶/酸奶+坚果+水果：燕麦粥富含膳食纤维和碳水化合物，牛奶或酸奶提供蛋白质，坚果和水果则提供维生素和矿物质。
3⃣️豆腐脑+油条/馒头+豆浆+蔬菜：这个组合适合素食者，豆腐脑和豆浆提供蛋白质，油条或馒头提供碳水化合物，蔬菜则提供维生素和矿物质。
在搭配早餐时，需要注意以下几点：
1⃣️食物种类要多样化，尽量包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
2⃣️避免过度油腻和甜腻的食物，以免增加身体负担。
3⃣️根据个人口味和身体状况选择合适的搭配方式，比如乳糖不耐受的人可以选择豆浆代替牛奶。
4⃣️早餐要适量，不要过量进食，以免导致能量过剩和肥胖。
总之，合理的早餐搭配应该包含蛋白质、碳水化合物、新鲜蔬果等多种营养素，以满足身体的需求。
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