山西拉面
以面粉为主料的菜品
山西拉面是以面粉为主料制作的菜品。
中文名
山西拉面
分类
面，早餐，面条
主要食材
面粉，冷水
1.5万播放 | 02:26

山西拉面最简单的做法，没有比这更简单的了，学会自己在家做着吃
山西拉面
以面粉为主料的菜品
山西拉面是以面粉为主料制作的菜品。
中文名
山西拉面
分类
面，早餐，面条
主要食材
面粉，冷水
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6252播放|04:04
山西拉面最简单做法，不用蓬灰不用油，劲道爽滑，出锅很馋人，香
卢员外爱美食
5117播放|02:47
在杭州的酒店吃早餐，怎么南方的咸菜都是甜口的，好想念山西拉面
开心的鸭梨
6216播放|01:02
农村打工小伙，做的地道山西拉面，大家看看怎么样
今百飞雪
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各地特色拉面
共6个词条
2428阅读
福山拉面
福山拉面又称福山大面，是山东省烟台市福山区的一道传统美食，属于鲁菜系；该菜品已有二三百年的历史，被称为中国四大面条之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种，由于其工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉。韩国、美国、日本等地的中餐馆仍挂着福山大面的招牌。
文成拉面
文成拉面是浙江地区传统小吃，已有几百年历史。
龙须拉面
“龙须拉面”是流行太原一带的特色传统面食。以其独特的风味和精湛的制作工艺，驰名中外。它原是宫廷的一种食品后来传到民间。传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。由于押面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。在山西，人们寿诞生辰，聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。龙须面配料精细，制作讲究，其制作方法过去曾被认为是绝招，秘而不传。在小吃街上，记者就亲眼看到了龙须拉面的做法，面团被和匀后，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是标准的龙须面了。
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山西四大面食
共4个词条
1638阅读
刀拨面
刀拨面是山西一绝。是当地的传统特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。
剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众喜欢，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，较红面剔尖速度更快，变化更大。
山西刀削面
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。
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山西美食特产
共125个词条
6.6万阅读
莜面窝窝
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西、河北、内蒙古等高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栲栳栳”。在河北省张家口的张北县、赤城县、尚义县、沽源县、康保县、崇礼县，承德市的丰宁、围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县；朔州市右玉县、平鲁区；忻州市的五台县、定襄县；晋中市的寿阳县也比较被大家所欢迎。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
鸡蛋醪糟汤
鸡蛋醪糟汤是一道以鸡蛋、醪糟为主料的汤。
孝义火烧
孝义火烧 是山西省孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
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用料做法TA说参考资料
用料
材料
用量
面粉
300克
冷水
180克
做法
1. 面粉放入盆内
2. 一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团
3. 上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
4. 饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5. 案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
6. 用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的
7. 右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下
8. 然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2-0.3cm（依个人喜好，可粗可细）的长条
9. 将拉好的面条下入锅中。拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分钟就可以出锅了
以面粉为主料的菜品
山西拉面是以面粉为主料制作的菜品。
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山西拉面
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山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。
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莜面窝窝
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鸡蛋醪糟汤
鸡蛋醪糟汤是一道以鸡蛋、醪糟为主料的汤。
孝义火烧
孝义火烧 是山西省孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
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用料
材料
用量
面粉
300克
冷水
180克
做法
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2. 一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团
3. 上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
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5. 案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
6. 用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的
7. 右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下
8. 然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2-0.3cm（依个人喜好，可粗可细）的长条
9. 将拉好的面条下入锅中。拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分钟就可以出锅了
美国宇航局的好奇号火星车在费心机的旅程后到达迷人的盐场所
By Robert Lea
2022/10/23
Science & Astronomy
2022年8月14日，随火星车走近一个数十亿年前池塘和溪流干涸时形成的火星区域，好奇号火星车的主桅摄像头捕捉到了这张照片。(Image credit: NASA/JPL-Caltech/MSSS)
在一段费心机的旅程后，美国宇航局的好奇号火星车已经到达了一个被认为数十亿年前当这颗红色星球的水消失时形成的区域。
“好奇号”火星车的火星重踏之地夏普山区域富含科学家认为当溪流和池塘干涸时留下的含盐矿物。因此，这个区域可以把持诱人的关于火星的气候怎样从类似地球的到好奇号今天探索的冰冻、贫瘠的沙漠变化的线索。
增富夏普山该区域的含盐化矿物首次在“好奇号”于2012年登陆火星表面之前被美国宇航局的火星勘测轨道器发现。
当“好奇号”终于近距离观察夏普山的地形时，火星车发现了各种各样的岩石类型和过去水的迹象，包括爆米花纹理的结瘤和咸矿物质如硫酸镁、硫酸钙（包括石膏）和氯化钠，它们构成普通的食盐。
在考虑在火星车的7英尺（2米）臂末端被用来分析粉碎岩石样本的旋转钻头上的应力后，“好奇号”团队选择了一块昵称 “卡奈马”的岩石，用于钻孔和收集使命的第36个钻孔样本。
“好奇号”的项目经理卡蒂亚•萨莫拉-加西亚在一份声明中说，“就像我们在每次钻之前一样，我们刷掉尘埃然后用钻机戳了卡奈马的顶面，缺乏划痕或凹痕是一个它可能证明难来钻的表明”。
然后，研究小组停下来看是否这对好奇号的臂摆出一个威胁。萨莫拉-加西亚解释说，用一种新的被创造来最小化打击使用的钻孔算法，这是一个被钻头用于穿透坚硬表面的敲击运动，他们决定继续进行，不需要打击。
该小组现在将分析用 “好奇号” 的化学和矿物学仪器和在火星仪器样本分析从卡奈马收集的样本片段。
来自美国宇航局的好奇号火星车2022年8月23日在火星上拍摄的照片。 (Image credit: NASA/JPL-Caltech/MSSS)
好奇号的夏季道路旅行
为了到达富含硫酸盐的区域，好奇号火星车花费8月份之旅穿越一段叫帕莱特普伊山口的狭窄的沙线地带。“好奇号”花了一个多月的时间来安全地在这个高山之间蜿蜒的费心机的地形上导航。虽然帕莱特普伊山口几乎没有可能破坏火星车轮子的尖锐岩石，但沙子对好奇号同样危险的；如果它的轮子失去牵引力，火星车可能被卡住。
火星车的驾驶员还有另一个要考虑的挑战：火星的天空被围绕它的山丘挡住，这意味着好奇号不得不被小心定位以便它的天线指向地球并能与火星轨道飞行器仍然接触。
随团队小心的导航了这条道路，他们从“好奇号”的主桅相机获奖了一些令人惊叹的照片，特别是8月14日捕捉的该地区的一幅全景图。
负责管理科学和工程团队之间合作的“好奇号”的科学操作协调员埃琳娜•阿玛多尔-弗兰奇在声明中说，“ 我们会每天早上得到新的图像并只是敬畏的。沙脊是壮丽的。你看完美的小火星车在它们上的轨迹。悬崖是美丽的-----我们真的离山壁很近”。
RELATED STORIES:
— The Curiosity rover has been exploring Mars for 10 years. Here's what we've learned.
— Rock samples from NASA's Curiosity Mars rover contain key ingredient of life
— Water on Mars may have flowed for a billion years longer than thought
尽管清了帕莱特普伊山口，但好奇号有一条向前的艰难道路。这个咸盐区域带来它自己的挑战------特别是，火星车的操作团队将不得不考虑岩石地形，因为这使 “好奇号”的六个轮子更难全放在稳定的地上。
如果“好奇号”是不稳定的，操作人员不会冒险展开它的持钻臂以防它与锯齿状岩石冲突。
科学结果越来越有趣，火星似乎仍给我们的障碍越多。
“好奇号”将继续来探索这一区域，证明在火星上10年后火星车仍有很多地面要覆盖。
在Twitter @Spacedotcom 和Facebook. 跟随我们
https://t.cn/A6oSMfF0
By Robert Lea
2022/10/23
Science & Astronomy
2022年8月14日，随火星车走近一个数十亿年前池塘和溪流干涸时形成的火星区域，好奇号火星车的主桅摄像头捕捉到了这张照片。(Image credit: NASA/JPL-Caltech/MSSS)
在一段费心机的旅程后，美国宇航局的好奇号火星车已经到达了一个被认为数十亿年前当这颗红色星球的水消失时形成的区域。
“好奇号”火星车的火星重踏之地夏普山区域富含科学家认为当溪流和池塘干涸时留下的含盐矿物。因此，这个区域可以把持诱人的关于火星的气候怎样从类似地球的到好奇号今天探索的冰冻、贫瘠的沙漠变化的线索。
增富夏普山该区域的含盐化矿物首次在“好奇号”于2012年登陆火星表面之前被美国宇航局的火星勘测轨道器发现。
当“好奇号”终于近距离观察夏普山的地形时，火星车发现了各种各样的岩石类型和过去水的迹象，包括爆米花纹理的结瘤和咸矿物质如硫酸镁、硫酸钙（包括石膏）和氯化钠，它们构成普通的食盐。
在考虑在火星车的7英尺（2米）臂末端被用来分析粉碎岩石样本的旋转钻头上的应力后，“好奇号”团队选择了一块昵称 “卡奈马”的岩石，用于钻孔和收集使命的第36个钻孔样本。
“好奇号”的项目经理卡蒂亚•萨莫拉-加西亚在一份声明中说，“就像我们在每次钻之前一样，我们刷掉尘埃然后用钻机戳了卡奈马的顶面，缺乏划痕或凹痕是一个它可能证明难来钻的表明”。
然后，研究小组停下来看是否这对好奇号的臂摆出一个威胁。萨莫拉-加西亚解释说，用一种新的被创造来最小化打击使用的钻孔算法，这是一个被钻头用于穿透坚硬表面的敲击运动，他们决定继续进行，不需要打击。
该小组现在将分析用 “好奇号” 的化学和矿物学仪器和在火星仪器样本分析从卡奈马收集的样本片段。
来自美国宇航局的好奇号火星车2022年8月23日在火星上拍摄的照片。 (Image credit: NASA/JPL-Caltech/MSSS)
好奇号的夏季道路旅行
为了到达富含硫酸盐的区域，好奇号火星车花费8月份之旅穿越一段叫帕莱特普伊山口的狭窄的沙线地带。“好奇号”花了一个多月的时间来安全地在这个高山之间蜿蜒的费心机的地形上导航。虽然帕莱特普伊山口几乎没有可能破坏火星车轮子的尖锐岩石，但沙子对好奇号同样危险的；如果它的轮子失去牵引力，火星车可能被卡住。
火星车的驾驶员还有另一个要考虑的挑战：火星的天空被围绕它的山丘挡住，这意味着好奇号不得不被小心定位以便它的天线指向地球并能与火星轨道飞行器仍然接触。
随团队小心的导航了这条道路，他们从“好奇号”的主桅相机获奖了一些令人惊叹的照片，特别是8月14日捕捉的该地区的一幅全景图。
负责管理科学和工程团队之间合作的“好奇号”的科学操作协调员埃琳娜•阿玛多尔-弗兰奇在声明中说，“ 我们会每天早上得到新的图像并只是敬畏的。沙脊是壮丽的。你看完美的小火星车在它们上的轨迹。悬崖是美丽的-----我们真的离山壁很近”。
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尽管清了帕莱特普伊山口，但好奇号有一条向前的艰难道路。这个咸盐区域带来它自己的挑战------特别是，火星车的操作团队将不得不考虑岩石地形，因为这使 “好奇号”的六个轮子更难全放在稳定的地上。
如果“好奇号”是不稳定的，操作人员不会冒险展开它的持钻臂以防它与锯齿状岩石冲突。
科学结果越来越有趣，火星似乎仍给我们的障碍越多。
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千字文：海咸河淡，鳞潜羽翔。
讲的是：海里有盐分，所以海是咸的，河里没有盐分，所以河水是淡的。鱼类潜藏在水中，鸟类飞翔在天空。
【咸】的繁体有三种写法：“咸”和“鹹”、“醎”。
三字在字义及用法上有什么区别？
【咸】，戌 + 囗（wei）
形声会意合体字，戌(xū)+囗（wéi）为咸。
“戌”是圭表测影定城中定成冬至影子之形，有定成、完成、全成之义，
“囗（wéi）”指“围”土地定成城 “国”之义。
本义：皆，全、成。
咸字的演变及书法欣赏：
组词：
咸陽（咸阳）、咸平（咸平）、咸寧（咸宁）
咸劉（咸刘）、咸和（咸和）、咸豐（咸丰）
成语：
咸五登三（咸五登三）
百廢咸舉（百废咸举）
咸陽一炬（咸阳一炬）
例句：
咸，皆也，悉也。——《说文》
村中聞有此人，咸來問訊。
村中闻有此人，咸来问讯。——晋· 陶渊明《桃花源记》
敦商之旅，克咸厥功。
敦商之旅，克咸厥功。 ——《诗·鲁颂·閟宫》
【鹹】，鹵+咸
形声会意合体字，鹵咸为鹹，咸声。
“鹵（lǔ）”同简化“卤”，象盐罐(或盐池)中有盐形。
本义：不淡之咸盐味。
鹹，书法欣赏：
组词：
鹹菜（咸菜）、鹹魚（咸鱼） 、鹹鹽（咸盐）
鹹淡（咸淡）、鹹肉（咸肉） 、酸鹹（酸咸）
成语：
酸鹹苦辣（酸咸苦辣）
不鹹不淡（不咸不淡）
鹹嘴淡舌（咸嘴淡舌）
例句：
甘苦鹹淡，辛酸奇味，以口異。
甘苦咸淡，辛酸奇味，以口异。——《荀子·正名》
他是有名的鐵公雞，鹹的很！
他是有名的铁公鸡，咸的很！
【醎】，酉+咸
“醎”是“鹹”的繁体异体字，字义用法完全相同。
总的来讲，“咸”的繁体有三种写法：“咸”和“鹹”、“醎”。用法区别在于：
“咸”表示“全，都”或地名或年号等专有名词时繁体写作“咸”，
如“老少咸宜”、“少長咸集”，“咸陽”、“咸豐”；
“咸”在与“淡”相对时繁体写作“鹹”或“醎”，
如“鹹菜”、“鹹魚”。
千字文中：海咸河淡，鳞潜羽翔。咸淡相对，应作“鹹”来讲。
#千字文##识字##说文解字##幼小衔接#
讲的是：海里有盐分，所以海是咸的，河里没有盐分，所以河水是淡的。鱼类潜藏在水中，鸟类飞翔在天空。
【咸】的繁体有三种写法：“咸”和“鹹”、“醎”。
三字在字义及用法上有什么区别？
【咸】，戌 + 囗（wei）
形声会意合体字，戌(xū)+囗（wéi）为咸。
“戌”是圭表测影定城中定成冬至影子之形，有定成、完成、全成之义，
“囗（wéi）”指“围”土地定成城 “国”之义。
本义：皆，全、成。
咸字的演变及书法欣赏：
组词：
咸陽（咸阳）、咸平（咸平）、咸寧（咸宁）
咸劉（咸刘）、咸和（咸和）、咸豐（咸丰）
成语：
咸五登三（咸五登三）
百廢咸舉（百废咸举）
咸陽一炬（咸阳一炬）
例句：
咸，皆也，悉也。——《说文》
村中聞有此人，咸來問訊。
村中闻有此人，咸来问讯。——晋· 陶渊明《桃花源记》
敦商之旅，克咸厥功。
敦商之旅，克咸厥功。 ——《诗·鲁颂·閟宫》
【鹹】，鹵+咸
形声会意合体字，鹵咸为鹹，咸声。
“鹵（lǔ）”同简化“卤”，象盐罐(或盐池)中有盐形。
本义：不淡之咸盐味。
鹹，书法欣赏：
组词：
鹹菜（咸菜）、鹹魚（咸鱼） 、鹹鹽（咸盐）
鹹淡（咸淡）、鹹肉（咸肉） 、酸鹹（酸咸）
成语：
酸鹹苦辣（酸咸苦辣）
不鹹不淡（不咸不淡）
鹹嘴淡舌（咸嘴淡舌）
例句：
甘苦鹹淡，辛酸奇味，以口異。
甘苦咸淡，辛酸奇味，以口异。——《荀子·正名》
他是有名的鐵公雞，鹹的很！
他是有名的铁公鸡，咸的很！
【醎】，酉+咸
“醎”是“鹹”的繁体异体字，字义用法完全相同。
总的来讲，“咸”的繁体有三种写法：“咸”和“鹹”、“醎”。用法区别在于：
“咸”表示“全，都”或地名或年号等专有名词时繁体写作“咸”，
如“老少咸宜”、“少長咸集”，“咸陽”、“咸豐”；
“咸”在与“淡”相对时繁体写作“鹹”或“醎”，
如“鹹菜”、“鹹魚”。
千字文中：海咸河淡，鳞潜羽翔。咸淡相对，应作“鹹”来讲。
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