我决定不去甘孜州找老黑了。

除了天天在老樊那座安藤忠雄、John Pawsen、密斯·凡德罗混合风的庭院里喝啤酒喝咖啡。我还走了翁里、嘎瓦嘎普、阿鲁拉卡、迪麻洛、才当、孔雀雪山垭口、扎简洛、布当、贡曲宗…最后从德钦一路沿着澜沧江、金沙江谷地出了横断山脉，再次进入连绵至苍山洱海的滇西草甸。

这是我第二次走G214。G214仍然是热门线路，一路都是车。
我更喜欢G219，景色不差G318，而且更长，从桂西南、滇南、滇西北、全藏一路能到南、北疆。

从家家院篱下盛开着繁缕，梯田上雨滋雾润的怒江谷地，到大山光秃赤裸，大街尘土飞扬的澜沧江、金沙江流域诸县市，突然干燥得鼻腔口腔里摸起来像摸塔里木沙漠人家的墙皮——只爬越一座怒山，气流中的水汽几乎都被西坡截留，焚风效应如此活生生地展现面前——闲看了两年气象学，知识诚不欺我。

我还是老传统，一个小破县一个小破县地走。
先住几天德钦。

小破县怎么了，小破县有本地Quality精酿胖卓玛！胖卓玛实在啊！以我十几年喝精酿的经验，这酒实在啊！
小破县的咖啡馆家家有手冲好豆子不下七种！
小破县的酥油茶更浓，藏面多送一勺牛肉！

我安心在小破县的尘土飞扬里喝酥油茶。

这几年年轻人未老先衰呦，县上最高级酒店的年轻接待员也一副死相。
不过酒店么还是超出了欲期，竟然无论贵贱的每一家都配有其他省份千八百以上的酒店才有的自动冲洗屁眼的马桶。

我二看梅里雪山、白马雪山、瓦卡—夺通段金沙江，仍然只如初见。

再到中甸待两天。遇到法国人Jenny两口子搞的中甸小产区葡萄酒，整了几瓶寄回北京。

夜里的中甸气温降到零度之下，我自恃火力壮，只穿单衣去独克宗的酒馆喝胖卓玛，结果立刻得了重感冒，感觉可能会死。

我下撤到海拔两千多米的丽江保命。狗日的老李在丽江有一处空房子，让我去住。我心里想：住酒店至少拨通前台电话，还有服务员来抬尸。

在丽江的第三天，我开始恢复。当天吃了一斤腊排骨、五六颗姬松茸、一杯本地豆手冲、半片橘红、一颗冰淇淋。
唵嘛呢叭咪吽，十方厨子大慈大悲。

丽江这个地方，我一旦病好了，就待不下去了，满街的傻老娘们搔首自拍，不自拍的请个摄影师搞得满街民族服饰旅拍。
当然也有乖乖的青春少女闲逛，可是我已经进入了另一个平行宇宙，跟她们脸对脸满怀穿过，都互无察觉。

丽江这个地方，啥都能做，丽江版的猫屎咖啡都能做，精酿也能做，但不便细究。

丽江这个地方，百分之九十的漂亮姑娘，都想嫁给酒吧驻唱的野生歌手。

据我不足取信的样本量粗略估计，丽江古城百分之九十八以上的商业项目/单元都是由外地人承包运营的，本地人甩手吃租就行。我结识了开店的黄甜，一位来自滇东盐津的小镇姑娘。有几晚她下班后约我喝酒，又怕喝酒，就一直带我溜达，溜达到狗都踢不醒了，她回家，我回酒店。
第四晚，我溜达不动了。

身体彻底养好，我去趟沙溪。
沙溪，是我一个在有关部门的前朋友特别讲过的，特别在，它是中瑞合作抢救性修复保护的范本，是我国极少数修旧如旧的项目——真的是用尽手段修旧如旧，原来风貌什么样，尽最大可能维持、还原什么样——那些拆旧建新、毁真造假、千篇一律、千城一面的假古城假古镇假古街老子才不去看。

老原则，我少描述甚至不描述古镇玩法，我又不是什么旅游博主推介什么网红景点。

住在我客栈楼下房间的仨广东女人夜里突然喊我下来喝红酒，就在黄栌树下，开酒，摇酒杯，吹嘘她们的旅拍摄影师之会拍、之细心、之帅。我听到一半就嗤之以鼻。

4月27日，我回到昆明，又休息了两天。青稞威士忌已经寄给朋友们，蓝花楹花期将过，新鲜牛肝菌仍然没有上市。

29日，趁着五一假期游客蜂拥而至的前夕，奔长水机场，飞回北京。

可能是房间不通风，本来我就有点缺氧，一回房躺下就开始心跳加速，在外面逛逛反而好多了。今天是每周一次的赶集日，虽然下着小雨，但还是去逛吃逛吃买买买。
图一好像是藜麦糕，我还蛮喜欢这种有点粗糙的口感。图二是这里的特产扎染工艺品。图三奶油草莓25一斤，本地草莓12一斤，我买了前者。图四现在这个季节好像只有松茸、牛肝菌和鸡枞菌，尝过之后发现只有松茸好吃，买一瓶回去拌面吃。还买了一些其他，开始担心我的小行李箱装不装得下了。

芸豆包子好吃有诀窍，调馅包法技巧详细讲解
今天打算分享一个芸豆馅包子，昨天晚上已经提前发好了面，在发面的时候用500克面粉加三克泡打粉，三克酵母粉，5克白糖，一勺猪油来和面，和面的时候可以直接用温水，按照一斤面粉五两水的比例来和，包子皮稍微软一些，味道更好。
和好面之后盖个保鲜膜或者锅盖，直接放进冰箱中冷藏发酵。今天早上拿出来的时候，已经是满满的蜂窝状，这样发好的面，不仅颜色白，味道香，而且即使放凉，表皮都不会变硬。面先放在一边，我们先处理芸豆。
芸豆洗净之后，用刀把两头切掉之后烧锅开水，把它放到水中稍稍烫一下。烫的过程可以去掉草酸，烫一分钟到两分钟就足够了，时间别太长，接着我们把芸豆捞出过凉。温度降下来之后，放在案板上将其切碎，懒得切也可以用家里的料理机直接打碎。处理好之后放在小盆中。
接着我们再准备一块猪前腿肉，去掉猪皮之后切成大块，放在料理机中直接打成肉泥。可以打的时间稍短一些，稍稍带一些颗粒感，吃起来更香。打的时候别忘了切几片生姜，放两段大葱，家里有冰块可以往里边放上七八个冰块，没有的话加入一些冷水，搅好之后肉馅去腥增香效果更好，也更水润。
接着把肉馅倒出放在大碗中，往里面加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，两克食盐，两克鸡粉，两颗松茸鲜，放两大勺炒熟的白芝麻，再往里面打入一颗生鸡蛋。之后看一下您家里肉馅的肥瘦比例，如果比较瘦的话，可以再往里面加入一些食用油，搅拌均匀腌制10分钟。腌制的时间直接放进冰箱的冷冻室，这样可以让里面的水分和油脂冷却凝固，一会包的时候不容易往出渗水。
趁这个时间我们就可以把面直接扯出来了，在面盆里撒一点干粉，这样不容易，粘手之后把面全部扯出放在案板上，用手揉一揉揉搓排气，等到面团恢复到昨天晚上刚刚揉好的大小就可以了，接着把它整理成长条，切成大小均匀的面剂子，由于包子包的是生肉馅儿，建议您把面剂子处理的小一些，这样可以快速蒸熟，太大的包子小孩子吃不完也是浪费。
处理好之后这边肉也腌制好了，把刚刚切碎的豆角和肉混合在一起之后，再往里面加入一大把生的小香葱，搅拌一下就可以直接来包了，用我今天教您的这个方法，调好的馅儿鲜香而且特别多汁，把刚刚下好的面剂子擀成面皮，尽量擀得中间厚一点，四周薄一点，包入馅料后，把四周的边儿往中间捏，捏好之后在中间留上一点点小气孔，这样可以让里面的汤汁更多，而且皮还不容易破。
很多人都说自己包的包子由于在蒸制的过程中，馅料出汤，包子底都会漏，其实您不妨在和面的时候往面里面加一勺猪油，加猪油的目的既可以让面皮延展性减弱，又可以让面皮更加洁白变香，而且也不容易因为馅料里的汤汁儿破皮，最重要的是加了猪油之后面皮包出的包子，放凉之后都不会变硬。
包好之后在下面垫上一张硅油纸，先给它放到蒸屉里，现在这包子还不能蒸，我们需要让它二次发酵，二次发酵的时间在15分钟到20分钟不等，主要还是看温度，家里如果是蒸箱可以启动蒸箱的发酵键。如果您是用蒸锅，可以先把蒸锅里的水烧热之后关火，把蒸屉放在上面，里面温热的气体也会促进面皮发酵，这样也可以加快时间。
二次发酵好之后，明显可以感觉到包子胀大了一圈，并且用手摸起来它会轻飘飘的，这时候就可以直接蒸制了，如果是像我一样生的肉馅，包子包的比较小，那么蒸20分钟，包子如果包的比较大就蒸25分钟，蒸好之后千万不要掀开盖子，把火关上闷5分钟之后再打盖，这样包子皮就不会因为遇到冷气而回缩，卖相也会更好看。
包子夹出之后稍微放上两分钟就可以吃了，这时候您可以泡一些麦片，打杯豆浆或者温个牛奶。喜欢喝粥的也可以提前煲上一点粥，用家里的电饭锅之类的就行，可以提前一晚预约好第2天打开就能吃，也非常的方便，现在冬季可以适当的往粥里面加入一些南瓜，红薯，山药，这些食材在冬季都是有助于温补的。