【什么是反式脂肪酸?如何鉴别食物中有没有反式脂肪酸?】
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。
现有研究认为,反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险,因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”)水平,同时降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)水平,导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。
至于其他方面的影响,比如肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病等问题,都是证据不足的。
还有些说法称反式脂肪会沉积在体内、代谢不掉,还有说它在人体内需要代谢51天的,其实这些说法都是错的。在人体内,反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的,没有发现反式脂肪在婴幼儿、儿童、青少年和成人体内的代谢途径有何不同。
1这两类食物通常反式脂肪酸含量较高
有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然和人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。
其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含的反式脂肪就可能比较高。
2从会看食品配料表
第一先要看食品的标签的配料表。氢化油脂在标签配料表中常见的“名称”有很多种,包括氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂等。因此,大家购买包装食品时,如果看到配料表里有这些东西,那就说明可能有反式脂肪酸。
其次,还要看标签上的营养成分表,可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。
我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。也就是说,如果你吃的食物标签中没有标反式脂肪酸含量,那一般说明其没有氢化油。
我国标准中还规定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。也就是说,如果你的食品标签的营养成分表中表示了反式脂肪酸含量,但是其含量为零,反而其可能含有反式脂肪酸,你就要注意摄入量了。
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。
现有研究认为,反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险,因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”)水平,同时降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)水平,导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。
至于其他方面的影响,比如肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病等问题,都是证据不足的。
还有些说法称反式脂肪会沉积在体内、代谢不掉,还有说它在人体内需要代谢51天的,其实这些说法都是错的。在人体内,反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的,没有发现反式脂肪在婴幼儿、儿童、青少年和成人体内的代谢途径有何不同。
1这两类食物通常反式脂肪酸含量较高
有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然和人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。
其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含的反式脂肪就可能比较高。
2从会看食品配料表
第一先要看食品的标签的配料表。氢化油脂在标签配料表中常见的“名称”有很多种,包括氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂等。因此,大家购买包装食品时,如果看到配料表里有这些东西,那就说明可能有反式脂肪酸。
其次,还要看标签上的营养成分表,可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。
我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。也就是说,如果你吃的食物标签中没有标反式脂肪酸含量,那一般说明其没有氢化油。
我国标准中还规定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。也就是说,如果你的食品标签的营养成分表中表示了反式脂肪酸含量,但是其含量为零,反而其可能含有反式脂肪酸,你就要注意摄入量了。
日历涂色加快脚步已经涂到八月了,边听音乐再看会书就到中午了,娃给买的优衣库的裤子显得腿挺长不错可以,决定去西塔转一圈,娃爸说西塔人见少,去买点冷面和辣白菜,营养师说荞麦冷面对血糖友好把我说的心痒痒,西塔人也不少没到站排的地步,小鱼饼核桃酥,辣炒年糕,紫菜包饭,鱼饼,炸酱面快步走过,要不哈喇子会流下来 ,吃不到心里会很难过,求求各位医生博士把糖尿病治好吧。大蟑螂猫薄荷玩具到货了,憨娜打得不亦乐乎都想拥有,赶快让娃再下单一个,今天沈阳很美,阳光温暖,微风不燥
春光酥脆饼干组合390g/10件 五种口味各两盒 鲜榨椰奶椰香浓郁
春光食品旗舰店 酥脆饼干组合390g/10件(0色素/0香精/0防腐剂/非油炸)
日常价:50.4 ,活动价:39.9
产地:海南文昌 保质期:12个月
发货时效:正常72小时内发货,特殊情况如不可抗力因素则相应延长
1、品牌:春光食品已创立28年,海南老字号品牌、农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业。 #这个好物闭眼入#
2、明细:
云朵曲奇45g*2,入口即化,像云朵绵柔般的口感,松软细腻又不失酥脆。
椰子华夫卷45g*2,椰奶味的蛋卷,口感清脆,微甜,香脆爽口,配料干净,给小朋友吃放心。
椰子薄脆45g*2,轻薄一片非常嘎嘣脆,非油炸,配料更简单干净,吃多了也不怕。
椰子千层酥30g*2,每一层都是酥脆的,咬一口就掉渣,上面有糖粒,但是不甜腻,是淡淡的甜味。
巧心酥(椰子味)30G*2,椰奶注心与酥脆外皮的美妙结合,口感绵密细腻,椰奶味超浓郁,是非常惊艳的椰奶甜味。 https://t.cn/A6HVBwts
春光食品旗舰店 酥脆饼干组合390g/10件(0色素/0香精/0防腐剂/非油炸)
日常价:50.4 ,活动价:39.9
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