秋季养生应多吃哪些水果？（2）#张淋琳健康超话#
⑤ 荸荠
相信对于大家来说荸荠是我们在秋冬时间之后见的最多的一种水果，我们有真正了解过荸荠吗，荸荠，又叫马蹄，有“地下雪梨”的美誉。
荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。与莲藕榨汁共饮效果更佳。
⑥ 白柚
白柚有的人应该会有一点不熟悉，其实白柚是在台南麻豆镇声场的一种柚子，有“柚中大王”之称的大白柚，评价较文旦更高，故有“内行人吃白柚、外行人吃文旦”的说法。
上品白柚滋味酸中含甜，若沾点梅粉，味道更好;由于果实甘冽多汁，热咳患者及糖尿病患者都可食用，还有解酒、降血压、退烧、恢复体力等功效。
⑦ 柑橘
500克橘子中含有维生素C250毫克，维生素A2.7毫克、维生素B1的含量居水果之冠。柑橘种类浩繁，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。
它们都具备营养丰富、通身是宝的特长。柑橘汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、浩繁维生素、钙、磷、铁等营养成分。
⑧ 栗子
秋意渐浓，也到了板栗上市的时节。中医认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。
因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。
#身体健康# #保健食品[超话]# #秋季养生[超话]# #秋季养生小知识[超话]# #秋季养生# #素食物语[超话]# #口腔健康[超话]# #阿奇霉素# #我国超3亿人遭受慢性疼痛#
⑤ 荸荠
相信对于大家来说荸荠是我们在秋冬时间之后见的最多的一种水果，我们有真正了解过荸荠吗，荸荠，又叫马蹄，有“地下雪梨”的美誉。
荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。与莲藕榨汁共饮效果更佳。
⑥ 白柚
白柚有的人应该会有一点不熟悉，其实白柚是在台南麻豆镇声场的一种柚子，有“柚中大王”之称的大白柚，评价较文旦更高，故有“内行人吃白柚、外行人吃文旦”的说法。
上品白柚滋味酸中含甜，若沾点梅粉，味道更好;由于果实甘冽多汁，热咳患者及糖尿病患者都可食用，还有解酒、降血压、退烧、恢复体力等功效。
⑦ 柑橘
500克橘子中含有维生素C250毫克，维生素A2.7毫克、维生素B1的含量居水果之冠。柑橘种类浩繁，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。
它们都具备营养丰富、通身是宝的特长。柑橘汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、浩繁维生素、钙、磷、铁等营养成分。
⑧ 栗子
秋意渐浓，也到了板栗上市的时节。中医认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。
因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。
#身体健康# #保健食品[超话]# #秋季养生[超话]# #秋季养生小知识[超话]# #秋季养生# #素食物语[超话]# #口腔健康[超话]# #阿奇霉素# #我国超3亿人遭受慢性疼痛#
面米制品与焙烤食品的系统防腐新技术之防腐剂有哪些？
【第一篇】：食品防腐剂【杜老师独家知识产权防腐原创】
首发|杜德春
主要包括:抑制物质(防腐剂)、水分活度、pH值、营养物质的种类及数量。
抑制物质。所谓微生物抑制物质就是我们常说的防腐剂,也是我们食品防腐的主要控制点。
面米制品与焙烤食品防腐剂一共有五类，分别是：食材、配方、工艺、环境、包装。
食品防腐保质常用的系统工程如下有以下几种。
(1)温度 高温杀菌或低温保藏。
(2)pH高酸度或低酸度。
(3)Aw高水分活度或低水分活度。
(4)Eh .氧化还原值。
(5)气调二氧化碳、氧气、氮气等。
(6)包装 真空包装、气调包装、活性包装、涂膜包装等。
(7)压力 高压或低压。
(8)辐照 紫外、微波、放射性辐照等。
(9)物理加工法高电场脉冲、射频能量、震荡磁场、荧光灭活、超声处理等。
(10)微结构乳化法、固态发酵法。
(11)竞争性菌群乳酸菌等有益菌。
12）其它杀菌消毒方法等。
控制与抑制常用菌落实现防腐目标：
菌落总数/(cfu/g)
大肠菌群/(MPN/g)
酵母菌/(cfu/g)
霉菌/(cfu/g)
沙门氏菌
志贺氏菌
细菌
金黄色葡萄球菌
其它菌落
菌落总数/(cfu/g)
大肠菌群/(MPN/g)
酵母菌/(cfu/g)
霉菌/(cfu/g)
沙门氏菌
志贺氏菌
细菌
金黄色葡萄球菌
其它菌落
①化学工业防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
②微生物防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
③植物性防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
④非食物性防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
⑤复配类型防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）
公式为：
@化学防腐剂+其它类防腐剂
@微生物防腐剂+其它类防腐剂
@植物性防腐剂+其它类防腐剂
@叠加防腐剂+其它类防腐剂。
第一类：工业化学防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，不得添加与检出工业化学防腐剂；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
山梨酸钾
脱氢
山梨酸
脱氢乙酸钠
脱氢醋酸钠
脱氢丁酸钠
丙酸钙
丙酸钠
对羟基苯甲酸丙酯
单辛酸甘油酯
双乙酸钠
苯甲酸
苯甲酸钾
山梨酸钠
对羟基苯甲酸甲酯
对羟基苯甲酸乙酯
对羟基苯甲酸丙酯
对羟基苯甲酸丁酯
对羟基苯甲酸庚酯等。
第二类：微生物防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品不得检出工业化学防腐剂（但可以添加部分微生物防腐剂）；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
ε-聚赖氨酸
ε-聚赖氨酸
纳他霉素
溶菌酶
肉桂醛
乳酸
乳酸钙
乳酸钾
乳酸链球菌素
乳酸钠
乳酸脂肪酸甘油酯
乳糖醇
乳糖酶
细菌素
放线菌素
鱼精蛋白
壳聚糖
茶多酚
植酸
曲酸等。
三：植物类防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加植物性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加植物性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
竹提取物
二氧化碳桂皮提取物
乙醇
无花果叶提取物
连翘提取物
姜提取物
葡萄柚(及温州蜜橘)取物
辣根提取物
日本厚朴提取物
补骨脂提取物
鱼精蛋白
桑树皮提取物
茶叶
茶多酚
酒花液
大蒜素
芥菜籽提取物
纳他霉素
乳酸链球菌素(制剂)
臭氧
牛至叶提取物
果胶分解物
e-聚赖氨酸
丙酸
稻壳提取物
毛蒿提取物
安息香提取物
罗汉柏浸提物
山萮提取物
蓼抽取液
抗坏血酸(又名维生素C)
抗坏血酸钙
抗坏血酸钠
抗坏血酸棕榈酸酯
葡萄糖酸γ内酯（葡萄糖酸-δ-内酯）
蜂胶
等。
四、非防腐剂类食品原料
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加此类性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加此类性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
大蒜
蜂胶
VC
VE
生育酚
花青素
葡萄糖酸内脂
丙三醇甘油
丙二醇甘油
山梨糖醇液
山梨糖醇粉
罗汉糖粉
低聚果糖液
盐
红曲米
葡聚糖
多糖类
PG
柠檬酸
醋酸菌
丁酸菌
乳酸
乳酸菌
益生菌
益生元
赤藓糖醇液
改性大豆磷脂
黄酮类
富马酸
甘露醇
苹果酸
普鲁兰多糖
辅酶
卵磷脂
虾青素
海藻多糖
小分子团水
富氢水
生姜
啤酒花
魔芋提取物等。
五：焙烤食品与面米制品复配防腐剂
市场上所有的复配防腐剂，其商人大都是为了利益博弈割韭菜模式；所以其根本是【项庄舞剑，意在沛公】；没有一家专业复配防腐剂厂家可以做到“辩证求因、外感六淫、内乱七情”。
笔者【辩证求因】：
由于大部分防腐剂的作用是抑制微生物生长而不是杀死微生物。
添加防腐剂的目的是抑制经过杀菌的产品中残留的致腐和致病微生物的生长,所以产品防腐剂的用量是以抑制杀菌后残留微生物使用剂量为基准。
抑菌特点及机理:
一：必须知道各种防腐剂单体或复配，对于各种细菌霉菌菌落的抑制菌落效果；
二：必须知道在食材、配方、工艺中有哪些因素适合菌落繁殖或不适合因素条件与环境；
三：必须知道米制品、面制品、面包制品、蛋糕制品的引起菌落霉菌的内外因素所在；
四：必须知道仅依靠防腐剂是南辕北辙的做法：
①笔者计划经济时代任何防腐剂与环境因素都不具备；但面包蛋糕湿润大半年，也不发霉，柔软如初；
②日本的大米饭，几乎是零添加；但依旧可以在38℃高温或85%相对湿度下，存放7-10天，新鲜如初。
对酵母、真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑制作用杀死各种细菌，不同种类细菌的敏感性不同,分枝杆菌对其最感,大肠杆菌对其抗性最大;葡萄球菌和链球菌也具有不同抗性;革兰氏阳性的微球菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、革兰氏阴性的大肠杆菌、沙氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果;对大肠菌群/(MPN/g)；酵母菌/(cfu/g)；霉菌/(cfu/g)；沙门氏菌；志贺氏菌；金黄色葡萄球菌等。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
敬请收看：第二篇
面米制品与焙烤食品的系统防腐新技术之防腐剂有哪些？
【第二篇】：食品防腐的因素与菌落因素【杜老师独家知识产权防腐原创】
焙烤烘焙食品方面防腐、抗氧化、保鲜、优化升级改良设计:
面包类、蛋糕类、酥饼类、烧饼类、麻饼类、月饼类、麻花类、馒头类、春饼类、油炸糕点类、饼干类、绿豆饼绿豆酥绿豆糕类等。
面点面食面制品方面防腐、抗氧化、保鲜、优化升级改良设计:
馒头类、鲜面类、大米类、米饭类、春饼类、油条类、烧饼类、玉米面条类、杂粮面条或馒头类、葱花饼类。
米制品方面防腐、抗氧化、保鲜、优化升级改良设计:
大米磨成粉可以做米糕、米蛋糕、米粉、肠粉、发糕、米粉蛋糕、粉蒸肉、米馒头、米豆腐、米糊糊、米凉粉、汤圆糍粑
青团、米粑粑、大米蛋糕、大米
馒头、大米饺子、早茶、萝卜糕、米饺子、江米条、芋头糕、锅仔糕、大米发糕、云片糕、白象糕、粽子、粑粑、元宵、汤圆、米皮、
凉皮、米面糊糊、大米面馒头、大米面、蒸糕、米面蛋蛋、排米粉、方块米粉、波纹米粉、米面包、银丝米粉、米薄饼等。
#鲜面条如何防腐鲜馒头如何防腐面包蛋糕如何防腐米糕糍粑粑粑如何防腐焙烤烘焙食品面米制品如何防腐
#面条馒头米糕糍粑粑粑防腐新技术面包蛋糕绿豆饼板栗饼葱油饼长保保质期防腐新技术#面包防腐新技术
【第一篇】：食品防腐剂【杜老师独家知识产权防腐原创】
首发|杜德春
主要包括:抑制物质(防腐剂)、水分活度、pH值、营养物质的种类及数量。
抑制物质。所谓微生物抑制物质就是我们常说的防腐剂,也是我们食品防腐的主要控制点。
面米制品与焙烤食品防腐剂一共有五类，分别是：食材、配方、工艺、环境、包装。
食品防腐保质常用的系统工程如下有以下几种。
(1)温度 高温杀菌或低温保藏。
(2)pH高酸度或低酸度。
(3)Aw高水分活度或低水分活度。
(4)Eh .氧化还原值。
(5)气调二氧化碳、氧气、氮气等。
(6)包装 真空包装、气调包装、活性包装、涂膜包装等。
(7)压力 高压或低压。
(8)辐照 紫外、微波、放射性辐照等。
(9)物理加工法高电场脉冲、射频能量、震荡磁场、荧光灭活、超声处理等。
(10)微结构乳化法、固态发酵法。
(11)竞争性菌群乳酸菌等有益菌。
12）其它杀菌消毒方法等。
控制与抑制常用菌落实现防腐目标：
菌落总数/(cfu/g)
大肠菌群/(MPN/g)
酵母菌/(cfu/g)
霉菌/(cfu/g)
沙门氏菌
志贺氏菌
细菌
金黄色葡萄球菌
其它菌落
菌落总数/(cfu/g)
大肠菌群/(MPN/g)
酵母菌/(cfu/g)
霉菌/(cfu/g)
沙门氏菌
志贺氏菌
细菌
金黄色葡萄球菌
其它菌落
①化学工业防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
②微生物防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
③植物性防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
④非食物性防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
⑤复配类型防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）
公式为：
@化学防腐剂+其它类防腐剂
@微生物防腐剂+其它类防腐剂
@植物性防腐剂+其它类防腐剂
@叠加防腐剂+其它类防腐剂。
第一类：工业化学防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，不得添加与检出工业化学防腐剂；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
山梨酸钾
脱氢
山梨酸
脱氢乙酸钠
脱氢醋酸钠
脱氢丁酸钠
丙酸钙
丙酸钠
对羟基苯甲酸丙酯
单辛酸甘油酯
双乙酸钠
苯甲酸
苯甲酸钾
山梨酸钠
对羟基苯甲酸甲酯
对羟基苯甲酸乙酯
对羟基苯甲酸丙酯
对羟基苯甲酸丁酯
对羟基苯甲酸庚酯等。
第二类：微生物防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品不得检出工业化学防腐剂（但可以添加部分微生物防腐剂）；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
ε-聚赖氨酸
ε-聚赖氨酸
纳他霉素
溶菌酶
肉桂醛
乳酸
乳酸钙
乳酸钾
乳酸链球菌素
乳酸钠
乳酸脂肪酸甘油酯
乳糖醇
乳糖酶
细菌素
放线菌素
鱼精蛋白
壳聚糖
茶多酚
植酸
曲酸等。
三：植物类防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加植物性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加植物性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
竹提取物
二氧化碳桂皮提取物
乙醇
无花果叶提取物
连翘提取物
姜提取物
葡萄柚(及温州蜜橘)取物
辣根提取物
日本厚朴提取物
补骨脂提取物
鱼精蛋白
桑树皮提取物
茶叶
茶多酚
酒花液
大蒜素
芥菜籽提取物
纳他霉素
乳酸链球菌素(制剂)
臭氧
牛至叶提取物
果胶分解物
e-聚赖氨酸
丙酸
稻壳提取物
毛蒿提取物
安息香提取物
罗汉柏浸提物
山萮提取物
蓼抽取液
抗坏血酸(又名维生素C)
抗坏血酸钙
抗坏血酸钠
抗坏血酸棕榈酸酯
葡萄糖酸γ内酯（葡萄糖酸-δ-内酯）
蜂胶
等。
四、非防腐剂类食品原料
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加此类性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加此类性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
大蒜
蜂胶
VC
VE
生育酚
花青素
葡萄糖酸内脂
丙三醇甘油
丙二醇甘油
山梨糖醇液
山梨糖醇粉
罗汉糖粉
低聚果糖液
盐
红曲米
葡聚糖
多糖类
PG
柠檬酸
醋酸菌
丁酸菌
乳酸
乳酸菌
益生菌
益生元
赤藓糖醇液
改性大豆磷脂
黄酮类
富马酸
甘露醇
苹果酸
普鲁兰多糖
辅酶
卵磷脂
虾青素
海藻多糖
小分子团水
富氢水
生姜
啤酒花
魔芋提取物等。
五：焙烤食品与面米制品复配防腐剂
市场上所有的复配防腐剂，其商人大都是为了利益博弈割韭菜模式；所以其根本是【项庄舞剑，意在沛公】；没有一家专业复配防腐剂厂家可以做到“辩证求因、外感六淫、内乱七情”。
笔者【辩证求因】：
由于大部分防腐剂的作用是抑制微生物生长而不是杀死微生物。
添加防腐剂的目的是抑制经过杀菌的产品中残留的致腐和致病微生物的生长,所以产品防腐剂的用量是以抑制杀菌后残留微生物使用剂量为基准。
抑菌特点及机理:
一：必须知道各种防腐剂单体或复配，对于各种细菌霉菌菌落的抑制菌落效果；
二：必须知道在食材、配方、工艺中有哪些因素适合菌落繁殖或不适合因素条件与环境；
三：必须知道米制品、面制品、面包制品、蛋糕制品的引起菌落霉菌的内外因素所在；
四：必须知道仅依靠防腐剂是南辕北辙的做法：
①笔者计划经济时代任何防腐剂与环境因素都不具备；但面包蛋糕湿润大半年，也不发霉，柔软如初；
②日本的大米饭，几乎是零添加；但依旧可以在38℃高温或85%相对湿度下，存放7-10天，新鲜如初。
对酵母、真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑制作用杀死各种细菌，不同种类细菌的敏感性不同,分枝杆菌对其最感,大肠杆菌对其抗性最大;葡萄球菌和链球菌也具有不同抗性;革兰氏阳性的微球菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、革兰氏阴性的大肠杆菌、沙氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果;对大肠菌群/(MPN/g)；酵母菌/(cfu/g)；霉菌/(cfu/g)；沙门氏菌；志贺氏菌；金黄色葡萄球菌等。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
敬请收看：第二篇
面米制品与焙烤食品的系统防腐新技术之防腐剂有哪些？
【第二篇】：食品防腐的因素与菌落因素【杜老师独家知识产权防腐原创】
焙烤烘焙食品方面防腐、抗氧化、保鲜、优化升级改良设计:
面包类、蛋糕类、酥饼类、烧饼类、麻饼类、月饼类、麻花类、馒头类、春饼类、油炸糕点类、饼干类、绿豆饼绿豆酥绿豆糕类等。
面点面食面制品方面防腐、抗氧化、保鲜、优化升级改良设计:
馒头类、鲜面类、大米类、米饭类、春饼类、油条类、烧饼类、玉米面条类、杂粮面条或馒头类、葱花饼类。
米制品方面防腐、抗氧化、保鲜、优化升级改良设计:
大米磨成粉可以做米糕、米蛋糕、米粉、肠粉、发糕、米粉蛋糕、粉蒸肉、米馒头、米豆腐、米糊糊、米凉粉、汤圆糍粑
青团、米粑粑、大米蛋糕、大米
馒头、大米饺子、早茶、萝卜糕、米饺子、江米条、芋头糕、锅仔糕、大米发糕、云片糕、白象糕、粽子、粑粑、元宵、汤圆、米皮、
凉皮、米面糊糊、大米面馒头、大米面、蒸糕、米面蛋蛋、排米粉、方块米粉、波纹米粉、米面包、银丝米粉、米薄饼等。
#鲜面条如何防腐鲜馒头如何防腐面包蛋糕如何防腐米糕糍粑粑粑如何防腐焙烤烘焙食品面米制品如何防腐
#面条馒头米糕糍粑粑粑防腐新技术面包蛋糕绿豆饼板栗饼葱油饼长保保质期防腐新技术#面包防腐新技术
面米制品与焙烤食品的系统防腐新技术之防腐剂有哪些？
【第一篇】：食品防腐剂【杜老师独家知识产权防腐原创】
首发|杜德春
面米制品与焙烤食品防腐剂一共有五类，分别是：
①化学工业防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
②微生物防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
③植物性防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
④非食物性防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
⑤复配类型防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）
公式为：
@化学防腐剂+其它类防腐剂
@微生物防腐剂+其它类防腐剂
@植物性防腐剂+其它类防腐剂
@叠加防腐剂+其它类防腐剂。
第一类：工业化学防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，不得添加与检出工业化学防腐剂；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
山梨酸钾
脱氢
山梨酸
脱氢乙酸钠
脱氢醋酸钠
脱氢丁酸钠
丙酸钙
丙酸钠
对羟基苯甲酸丙酯
单辛酸甘油酯
双乙酸钠
苯甲酸
苯甲酸钾
山梨酸钠
对羟基苯甲酸甲酯
对羟基苯甲酸乙酯
对羟基苯甲酸丙酯
对羟基苯甲酸丁酯
对羟基苯甲酸庚酯等。
第二类：微生物防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品不得检出工业化学防腐剂（但可以添加部分微生物防腐剂）；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
ε-聚赖氨酸
ε-聚赖氨酸
纳他霉素
溶菌酶
肉桂醛
乳酸
乳酸钙
乳酸钾
乳酸链球菌素
乳酸钠
乳酸脂肪酸甘油酯
乳糖醇
乳糖酶
细菌素
放线菌素
鱼精蛋白
壳聚糖
茶多酚
植酸
曲酸等。
三：植物类防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加植物性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加植物性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
竹提取物
二氧化碳桂皮提取物
乙醇
无花果叶提取物
连翘提取物
姜提取物
葡萄柚(及温州蜜橘)取物
辣根提取物
日本厚朴提取物
补骨脂提取物
鱼精蛋白
桑树皮提取物
茶叶
茶多酚
酒花液
大蒜素
芥菜籽提取物
纳他霉素
乳酸链球菌素(制剂)
臭氧
牛至叶提取物
果胶分解物
e-聚赖氨酸
丙酸
稻壳提取物
毛蒿提取物
安息香提取物
罗汉柏浸提物
山萮提取物
蓼抽取液
抗坏血酸(又名维生素C)
抗坏血酸钙
抗坏血酸钠
抗坏血酸棕榈酸酯
葡萄糖酸γ内酯（葡萄糖酸-δ-内酯）
蜂胶
等。
四、非防腐剂类食品原料
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加此类性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加此类性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
大蒜
蜂胶
VC
VE
生育酚
花青素
葡萄糖酸内脂
丙三醇甘油
丙二醇甘油
山梨糖醇液
山梨糖醇粉
罗汉糖粉
低聚果糖液
盐
红曲米
葡聚糖
多糖类
PG
柠檬酸
醋酸菌
丁酸菌
乳酸
乳酸菌
益生菌
益生元
赤藓糖醇液
改性大豆磷脂
黄酮类
富马酸
甘露醇
苹果酸
普鲁兰多糖
辅酶
卵磷脂
虾青素
海藻多糖
小分子团水
富氢水
生姜
啤酒花
魔芋提取物等。
五：焙烤食品与面米制品复配防腐剂
市场上所有的复配防腐剂，其商人大都是为了利益博弈割韭菜模式；所以其根本是【项庄舞剑，意在沛公】；没有一家专业复配防腐剂厂家可以做到“辩证求因、外感六淫、内乱七情”。
笔者【辩证求因】：
由于大部分防腐剂的作用是抑制微生物生长而不是杀死微生物。
添加防腐剂的目的是抑制经过杀菌的产品中残留的致腐和致病微生物的生长,所以产品防腐剂的用量是以抑制杀菌后残留微生物使用剂量为基准。
抑菌特点及机理:
一：必须知道各种防腐剂单体或复配，对于各种细菌霉菌菌落的抑制菌落效果；
二：必须知道在食材、配方、工艺中有哪些因素适合菌落繁殖或不适合因素条件与环境；
三：必须知道米制品、面制品、面包制品、蛋糕制品的引起菌落霉菌的内外因素所在；
四：必须知道仅依靠防腐剂是南辕北辙的做法：
①笔者计划经济时代任何防腐剂与环境因素都不具备；但面包蛋糕湿润大半年，也不发霉，柔软如初；
②日本的大米饭，几乎是零添加；但依旧可以在38℃高温或85%相对湿度下，存放7-10天，新鲜如初。
对酵母、真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑制作用杀死各种细菌，不同种类细菌的敏感性不同,分枝杆菌对其最感,大肠杆菌对其抗性最大;葡萄球菌和链球菌也具有不同抗性;革兰氏阳性的微球菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、革兰氏阴性的大肠杆菌、沙氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果;对大肠菌群/(MPN/g)；酵母菌/(cfu/g)；霉菌/(cfu/g)；沙门氏菌；志贺氏菌；金黄色葡萄球菌等。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
敬请收看：第二篇
面米制品与焙烤食品的系统防腐新技术之防腐剂有哪些？
【第二篇】：食品防腐的因素与菌落因素【杜老师独家知识产权防腐原创】
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【第一篇】：食品防腐剂【杜老师独家知识产权防腐原创】
首发|杜德春
面米制品与焙烤食品防腐剂一共有五类，分别是：
①化学工业防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
②微生物防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
③植物性防腐剂；（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
④非食物性防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）；
⑤复配类型防腐剂。（抑制霉菌与细菌菌落；微量杀死部分菌落）
公式为：
@化学防腐剂+其它类防腐剂
@微生物防腐剂+其它类防腐剂
@植物性防腐剂+其它类防腐剂
@叠加防腐剂+其它类防腐剂。
第一类：工业化学防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，不得添加与检出工业化学防腐剂；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
山梨酸钾
脱氢
山梨酸
脱氢乙酸钠
脱氢醋酸钠
脱氢丁酸钠
丙酸钙
丙酸钠
对羟基苯甲酸丙酯
单辛酸甘油酯
双乙酸钠
苯甲酸
苯甲酸钾
山梨酸钠
对羟基苯甲酸甲酯
对羟基苯甲酸乙酯
对羟基苯甲酸丙酯
对羟基苯甲酸丁酯
对羟基苯甲酸庚酯等。
第二类：微生物防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品不得检出工业化学防腐剂（但可以添加部分微生物防腐剂）；焙烤食品类产品工业化学防腐剂总和不得≥1等（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
ε-聚赖氨酸
ε-聚赖氨酸
纳他霉素
溶菌酶
肉桂醛
乳酸
乳酸钙
乳酸钾
乳酸链球菌素
乳酸钠
乳酸脂肪酸甘油酯
乳糖醇
乳糖酶
细菌素
放线菌素
鱼精蛋白
壳聚糖
茶多酚
植酸
曲酸等。
三：植物类防腐剂
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加植物性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加植物性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
竹提取物
二氧化碳桂皮提取物
乙醇
无花果叶提取物
连翘提取物
姜提取物
葡萄柚(及温州蜜橘)取物
辣根提取物
日本厚朴提取物
补骨脂提取物
鱼精蛋白
桑树皮提取物
茶叶
茶多酚
酒花液
大蒜素
芥菜籽提取物
纳他霉素
乳酸链球菌素(制剂)
臭氧
牛至叶提取物
果胶分解物
e-聚赖氨酸
丙酸
稻壳提取物
毛蒿提取物
安息香提取物
罗汉柏浸提物
山萮提取物
蓼抽取液
抗坏血酸(又名维生素C)
抗坏血酸钙
抗坏血酸钠
抗坏血酸棕榈酸酯
葡萄糖酸γ内酯（葡萄糖酸-δ-内酯）
蜂胶
等。
四、非防腐剂类食品原料
【国标2760-2014中国食品添加剂法典】：规定米面制品，或米制品与鲜面或速冻面米制品学防腐剂（可以根据需要来添加此类性防腐剂）；焙烤食品类产品可以根据需要来添加此类性防腐剂（具体参阅《国标GB2760-2014》或笔者原创《面米制品与焙烤食品可以添加哪些防腐剂》等）。
大蒜
蜂胶
VC
VE
生育酚
花青素
葡萄糖酸内脂
丙三醇甘油
丙二醇甘油
山梨糖醇液
山梨糖醇粉
罗汉糖粉
低聚果糖液
盐
红曲米
葡聚糖
多糖类
PG
柠檬酸
醋酸菌
丁酸菌
乳酸
乳酸菌
益生菌
益生元
赤藓糖醇液
改性大豆磷脂
黄酮类
富马酸
甘露醇
苹果酸
普鲁兰多糖
辅酶
卵磷脂
虾青素
海藻多糖
小分子团水
富氢水
生姜
啤酒花
魔芋提取物等。
五：焙烤食品与面米制品复配防腐剂
市场上所有的复配防腐剂，其商人大都是为了利益博弈割韭菜模式；所以其根本是【项庄舞剑，意在沛公】；没有一家专业复配防腐剂厂家可以做到“辩证求因、外感六淫、内乱七情”。
笔者【辩证求因】：
由于大部分防腐剂的作用是抑制微生物生长而不是杀死微生物。
添加防腐剂的目的是抑制经过杀菌的产品中残留的致腐和致病微生物的生长,所以产品防腐剂的用量是以抑制杀菌后残留微生物使用剂量为基准。
抑菌特点及机理:
一：必须知道各种防腐剂单体或复配，对于各种细菌霉菌菌落的抑制菌落效果；
二：必须知道在食材、配方、工艺中有哪些因素适合菌落繁殖或不适合因素条件与环境；
三：必须知道米制品、面制品、面包制品、蛋糕制品的引起菌落霉菌的内外因素所在；
四：必须知道仅依靠防腐剂是南辕北辙的做法：
①笔者计划经济时代任何防腐剂与环境因素都不具备；但面包蛋糕湿润大半年，也不发霉，柔软如初；
②日本的大米饭，几乎是零添加；但依旧可以在38℃高温或85%相对湿度下，存放7-10天，新鲜如初。
对酵母、真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑制作用杀死各种细菌，不同种类细菌的敏感性不同,分枝杆菌对其最感,大肠杆菌对其抗性最大;葡萄球菌和链球菌也具有不同抗性;革兰氏阳性的微球菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、革兰氏阴性的大肠杆菌、沙氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果;对大肠菌群/(MPN/g)；酵母菌/(cfu/g)；霉菌/(cfu/g)；沙门氏菌；志贺氏菌；金黄色葡萄球菌等。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
敬请收看：第二篇
面米制品与焙烤食品的系统防腐新技术之防腐剂有哪些？
【第二篇】：食品防腐的因素与菌落因素【杜老师独家知识产权防腐原创】
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