#城市巡游记##麻辣烫建议放一会再吃#【中国麻辣烫南北大战，到底哪里的最好吃？】今年美食圈的关键词是麻辣烫吧！自从上世纪80年代，四川乐山人发明了麻辣烫这一饮食形态，后来东北人也把改良的麻辣烫开到全国各地，当然在几十年的人口流动和食材、风味的不断迭代之下，如今中国的麻辣烫，当然不只有四川、东北和甘肃三个风格。比如，贵州的“麻辣烫”叫做酸辣烫，红酸汤做汤底，是贵州人最爱的酸辣滋味；而河南新乡的麻辣烫则是糖醋麻辣汤打底，吃起来酸酸甜甜；还有同样美味的福建麻辣烫，煮好的菜上面浇有大量的花生酱和沙茶酱......麻辣烫，这个平价、美味又极富创造力的国民食物，省省不一样，地地有惊喜，今天就来给大家盘点一下麻辣烫美食地图！
[我想开了]南方麻辣烫，不止于麻辣！
麻辣烫的魅力，始于麻辣下饭的滋味，下班、放学后去街边小摊来一顿麻辣烫，刚好可以消解一整天的疲惫。这类麻辣滋味，在原本就嗜辣的地区，更是十分风靡。
四川乐山麻辣烫
麻辣烫开遍全国的征程，要从上世纪80年代四川乐山人发明麻辣烫开始说起，麻辣下饭的味道和方便的吃法，让“麻辣烫”这一形态迅速火遍川渝。如今，乐山美食众多，但麻辣烫依然是当地人最爱的食物之一。
湖北荆州麻辣烫
在荆州人口中，荆州麻辣烫则是荆州人自己的Omakase，全程不必自己动手，只需对老板大喊“老板我们三个人，要两个辣汤，一个不辣汤”“老板我先要1个鱼皮，1个莴苣，2个半圆”“我们三个人一起要两份猪肝分开一个人碗里给一点”，按照顺序烫好的麻辣烫，就会递到每个人桌前。荆州麻辣烫店的老板和店员可能是全湖北听觉和记忆力最好的一群人，食客坐在圆桌周围此起彼伏地点单，他们都能按顺序丝毫不乱地一个个送上。同时，麻辣烫店也往往是社区的八卦中心，他们不仅会听各种闲聊，也会给年轻的男孩女孩指导爱情方向，这也是对比外卖，线下美食难以替代的魅力之一。
湖南益阳麻辣烫
湖北荆州和湖南益阳两地接壤，城中心相隔仅200公里，麻辣烫的吃法也十分相似，中间一个圆形涮锅，锅里塞满了串串一直炖煮，随吃随拿。不过两地也有细微的不同，比如在吃法上，益阳更像是围炉串串的自助餐，老板会根据不同人的口味调出一个底汤，然后和一群人围着一个锅来吃，想吃什么自己拿取，自在快活。
浙江衢州、湖州麻辣烫
作为并非传统的食辣地区，很难有人第一时间将江浙沪与麻辣联系在一起。但其实，江浙沪也有几味独特的麻辣烫。比如浙江的衢州和湖州，麻辣烫就十分特别。到衢州吃麻辣烫，肉圆、鸭血、粉丝、芋头、猪肺、笋衣几乎是桌桌必点，烫好的菜先刷上一层甜面酱，再浇一勺鲜辣椒，最后撒上葱花和榨菜丁，又麻辣又鲜甜。湖州人爱吃鸭货，下班后斩一只鸭子，是独属于江南水乡的岁月静好。也许是因为太爱鸭子，湖州人发明出了鸭货麻辣烫，将鸭货和蔬菜放入麻辣卤汤里一起炖煮，别有一番鲜香麻辣。
安徽芜湖麻辣烫
芜湖位于安徽东南部，是长江下游南岸的一个小城。满地开花的芜湖麻辣烫，最特别的就是上面一层鲜亮的红油，香而不辣，嫩绿的蔬菜和颗颗芝麻作点缀，视觉上就十分美丽，里面还加有芜湖本地特制的甜酱，堪称“神来之笔”。
云南瑞丽麻辣菜
云贵两地与川渝临近，但麻辣烫的风格却截然不同。在云南，有一种麻辣烫的变种，做麻辣菜，将蔬菜烫好后再调味，是云南人的下饭神器。麻辣菜最绝的是汤汁，加了柠檬等清新的调味料，给它加上了一抹傣族风情。
贵州贵阳酸辣烫
贵州喜酸辣，因而到了贵州贵阳，麻辣烫成为了酸辣烫，串串在红酸汤里烫熟，然后蘸上胡辣椒、折耳根、木姜子油等调出的蘸水，毕竟在贵州，酸辣比麻辣更有魅力。
江西南昌水煮
江西南昌的麻辣烫升级版叫做水煮，听起来清淡，实则延续了江西饮食风格的爆辣，食材会一直在辣锅里卤煮，越煮越入味。菜品里不仅有常规的丸子蔬菜，还有各种卤鸡脚、卤肠结、卤牛肚，但本地人的最爱还要数藕丸和脚底板，脚底板是外形像脚板的豆制品，炸过之后放进水煮里，吸满了汤汁，一口下去香辣美味。
[我想开了]北方麻辣烫，不只东北和西北！
最近十几年，黑龙江人把改良后的东北麻辣烫开遍全国，而最近，甘肃人又让全中国人知道了西北麻辣烫。但如果望向整个北方，麻辣烫和它的升级版，其实非常丰富多彩。
河南新乡麻辣烫
说一个让四川人震惊、东北人瞠目的事情，河南新乡的麻辣烫，是酸甜口的，加糖加醋的麻辣烫，再来一份发面饼泡着，管它是不是麻辣烫中的“异端”，好吃就行！
山西太原麻辣烫
到了山西，麻辣烫当然少不了那一口醋味，一碗粉丝加上青菜、豆皮，煮好后再往上撒一大把花生碎，吃之前倒上半壶醋，这就是山西版麻辣烫了。在太原等地，还有一种叫做沾串的食物，提前烫好的串串，5串仅需1元，店里有一张桌子，摆着十几种不同口味酱料，有芥末、咖喱、酸辣、甜辣、咖喱等口味，吃时拿起签子在装酱料的保温桶里一转，串串上沾满了酱汁，充满了太原人民的味觉想象力。
陕西延安沾沾
陕西延安也有一种叫做带“沾”字的食物，延安沾沾，只是延安的沾沾更像乐山麻辣烫。孜然和各种香料调出汤底，不用加一滴油，涮出的串串就充满了香料味，蘸料是用醋汤加蒜调成的，酸爽辛辣，各种滋味互相调和，甚是过瘾。涮的食材也充满了本地风味，洋芋馍馍、粉不溜，用当地盛产的优质土豆做出的各种小吃，涮在锅里，是陕西人自己的心头好。
宁夏辣糊糊、青海麻辣烫
在宁夏，也有一种和延安沾沾类似的食物，叫做辣糊糊，底料也是用辣椒、孜然和其他香料制成，比延安沾沾辣得多，调好的汤底料汁浓稠，煮出来的串串也是香辣入味。还有青海西宁，这里的麻辣烫，更像一碗满满的油泼辣子，香辣鲜美。
东北麻辣烫
说起麻辣烫，当然不能不提东北，这个让麻辣烫扩散到全国的美食宝地，对麻辣烫有着多种充满想象力的衍生，比如已经逐渐开遍全国的辽宁抚顺麻辣拌，大酸大甜、大麻大辣的滋味，让麻辣拌成为了抚顺新名片。还有东北老式拌辣串、吉林鸡汁麻辣豆皮串，这些当地风靡的小吃，灵感多多少少都来源于麻辣烫。
在几十年的时间里，麻辣烫火遍全国，在各地绽放出各种不同的奇妙滋味，究其根本，当然是因为中国物产之丰富，人们对食物之热爱与创造力。你的家乡，还有没有什么味道独特的麻辣烫？（来源：地道风物）
[我想开了]南方麻辣烫，不止于麻辣！
麻辣烫的魅力，始于麻辣下饭的滋味，下班、放学后去街边小摊来一顿麻辣烫，刚好可以消解一整天的疲惫。这类麻辣滋味，在原本就嗜辣的地区，更是十分风靡。
四川乐山麻辣烫
麻辣烫开遍全国的征程，要从上世纪80年代四川乐山人发明麻辣烫开始说起，麻辣下饭的味道和方便的吃法，让“麻辣烫”这一形态迅速火遍川渝。如今，乐山美食众多，但麻辣烫依然是当地人最爱的食物之一。
湖北荆州麻辣烫
在荆州人口中，荆州麻辣烫则是荆州人自己的Omakase，全程不必自己动手，只需对老板大喊“老板我们三个人，要两个辣汤，一个不辣汤”“老板我先要1个鱼皮，1个莴苣，2个半圆”“我们三个人一起要两份猪肝分开一个人碗里给一点”，按照顺序烫好的麻辣烫，就会递到每个人桌前。荆州麻辣烫店的老板和店员可能是全湖北听觉和记忆力最好的一群人，食客坐在圆桌周围此起彼伏地点单，他们都能按顺序丝毫不乱地一个个送上。同时，麻辣烫店也往往是社区的八卦中心，他们不仅会听各种闲聊，也会给年轻的男孩女孩指导爱情方向，这也是对比外卖，线下美食难以替代的魅力之一。
湖南益阳麻辣烫
湖北荆州和湖南益阳两地接壤，城中心相隔仅200公里，麻辣烫的吃法也十分相似，中间一个圆形涮锅，锅里塞满了串串一直炖煮，随吃随拿。不过两地也有细微的不同，比如在吃法上，益阳更像是围炉串串的自助餐，老板会根据不同人的口味调出一个底汤，然后和一群人围着一个锅来吃，想吃什么自己拿取，自在快活。
浙江衢州、湖州麻辣烫
作为并非传统的食辣地区，很难有人第一时间将江浙沪与麻辣联系在一起。但其实，江浙沪也有几味独特的麻辣烫。比如浙江的衢州和湖州，麻辣烫就十分特别。到衢州吃麻辣烫，肉圆、鸭血、粉丝、芋头、猪肺、笋衣几乎是桌桌必点，烫好的菜先刷上一层甜面酱，再浇一勺鲜辣椒，最后撒上葱花和榨菜丁，又麻辣又鲜甜。湖州人爱吃鸭货，下班后斩一只鸭子，是独属于江南水乡的岁月静好。也许是因为太爱鸭子，湖州人发明出了鸭货麻辣烫，将鸭货和蔬菜放入麻辣卤汤里一起炖煮，别有一番鲜香麻辣。
安徽芜湖麻辣烫
芜湖位于安徽东南部，是长江下游南岸的一个小城。满地开花的芜湖麻辣烫，最特别的就是上面一层鲜亮的红油，香而不辣，嫩绿的蔬菜和颗颗芝麻作点缀，视觉上就十分美丽，里面还加有芜湖本地特制的甜酱，堪称“神来之笔”。
云南瑞丽麻辣菜
云贵两地与川渝临近，但麻辣烫的风格却截然不同。在云南，有一种麻辣烫的变种，做麻辣菜，将蔬菜烫好后再调味，是云南人的下饭神器。麻辣菜最绝的是汤汁，加了柠檬等清新的调味料，给它加上了一抹傣族风情。
贵州贵阳酸辣烫
贵州喜酸辣，因而到了贵州贵阳，麻辣烫成为了酸辣烫，串串在红酸汤里烫熟，然后蘸上胡辣椒、折耳根、木姜子油等调出的蘸水，毕竟在贵州，酸辣比麻辣更有魅力。
江西南昌水煮
江西南昌的麻辣烫升级版叫做水煮，听起来清淡，实则延续了江西饮食风格的爆辣，食材会一直在辣锅里卤煮，越煮越入味。菜品里不仅有常规的丸子蔬菜，还有各种卤鸡脚、卤肠结、卤牛肚，但本地人的最爱还要数藕丸和脚底板，脚底板是外形像脚板的豆制品，炸过之后放进水煮里，吸满了汤汁，一口下去香辣美味。
[我想开了]北方麻辣烫，不只东北和西北！
最近十几年，黑龙江人把改良后的东北麻辣烫开遍全国，而最近，甘肃人又让全中国人知道了西北麻辣烫。但如果望向整个北方，麻辣烫和它的升级版，其实非常丰富多彩。
河南新乡麻辣烫
说一个让四川人震惊、东北人瞠目的事情，河南新乡的麻辣烫，是酸甜口的，加糖加醋的麻辣烫，再来一份发面饼泡着，管它是不是麻辣烫中的“异端”，好吃就行！
山西太原麻辣烫
到了山西，麻辣烫当然少不了那一口醋味，一碗粉丝加上青菜、豆皮，煮好后再往上撒一大把花生碎，吃之前倒上半壶醋，这就是山西版麻辣烫了。在太原等地，还有一种叫做沾串的食物，提前烫好的串串，5串仅需1元，店里有一张桌子，摆着十几种不同口味酱料，有芥末、咖喱、酸辣、甜辣、咖喱等口味，吃时拿起签子在装酱料的保温桶里一转，串串上沾满了酱汁，充满了太原人民的味觉想象力。
陕西延安沾沾
陕西延安也有一种叫做带“沾”字的食物，延安沾沾，只是延安的沾沾更像乐山麻辣烫。孜然和各种香料调出汤底，不用加一滴油，涮出的串串就充满了香料味，蘸料是用醋汤加蒜调成的，酸爽辛辣，各种滋味互相调和，甚是过瘾。涮的食材也充满了本地风味，洋芋馍馍、粉不溜，用当地盛产的优质土豆做出的各种小吃，涮在锅里，是陕西人自己的心头好。
宁夏辣糊糊、青海麻辣烫
在宁夏，也有一种和延安沾沾类似的食物，叫做辣糊糊，底料也是用辣椒、孜然和其他香料制成，比延安沾沾辣得多，调好的汤底料汁浓稠，煮出来的串串也是香辣入味。还有青海西宁，这里的麻辣烫，更像一碗满满的油泼辣子，香辣鲜美。
东北麻辣烫
说起麻辣烫，当然不能不提东北，这个让麻辣烫扩散到全国的美食宝地，对麻辣烫有着多种充满想象力的衍生，比如已经逐渐开遍全国的辽宁抚顺麻辣拌，大酸大甜、大麻大辣的滋味，让麻辣拌成为了抚顺新名片。还有东北老式拌辣串、吉林鸡汁麻辣豆皮串，这些当地风靡的小吃，灵感多多少少都来源于麻辣烫。
在几十年的时间里，麻辣烫火遍全国，在各地绽放出各种不同的奇妙滋味，究其根本，当然是因为中国物产之丰富，人们对食物之热爱与创造力。你的家乡，还有没有什么味道独特的麻辣烫？（来源：地道风物）
仙家师父让我吃麻婆豆腐，因为那家素食馆最辣就是麻婆豆腐然后豆腐不吃，肺炎怕豆制品，让我吃辣椒变态辣的那种，吃辣的方便面放三包辣的调料，果然我还是更适合以毒攻毒，仙家师父说我体质太寒，而且我这次是失温导致肺炎，所以要吃辣，其实生病第一天他就叫我去吃酸辣汤，胡辣汤才缓过来的，我这几天按他说的吃辣虽然有点害怕，但奇怪也没事，反而越来越好了。
仙家师父说让我熏四根艾条，两根就吃不消，一直想吐，他才让我吃辣椒，他说也没别的办法了。有一根在半夜熏把我难受的差点没直接原地去世，他说不要熏了，所以其实也只熏了三分二，后面也不知道咋睡着的才好多了，仙家师父说夜里一定不可以熏艾，会招更多东西，除非他让我说可以，自然有仙家师父护着，第二根我也只熏三分二太难受，后面我就不想熏了，满屋子味道，而且熏到胃真的太难受了，说明我胃炎很严重，但我实在受不了，以后再说吧，仙家师父一直这几天也在帮我想到底在租一套房子熏全身还是艾条带去养生馆让人帮我熏，他说我身体太阴寒，要连续熏几个月都不一定能改正过来。
咳嗽是好的差不多，但心脏很弱，每天早上起来小心翼翼怕心脏给化了，我就纳闷了，自从打心窍，我这心脏应该很强大才是，一直感觉有东西压着，我问仙家师父，难不成我这次是新冠，他说太复杂，啥问题都有，继续慢慢养
仙家师父说让我熏四根艾条，两根就吃不消，一直想吐，他才让我吃辣椒，他说也没别的办法了。有一根在半夜熏把我难受的差点没直接原地去世，他说不要熏了，所以其实也只熏了三分二，后面也不知道咋睡着的才好多了，仙家师父说夜里一定不可以熏艾，会招更多东西，除非他让我说可以，自然有仙家师父护着，第二根我也只熏三分二太难受，后面我就不想熏了，满屋子味道，而且熏到胃真的太难受了，说明我胃炎很严重，但我实在受不了，以后再说吧，仙家师父一直这几天也在帮我想到底在租一套房子熏全身还是艾条带去养生馆让人帮我熏，他说我身体太阴寒，要连续熏几个月都不一定能改正过来。
咳嗽是好的差不多，但心脏很弱，每天早上起来小心翼翼怕心脏给化了，我就纳闷了，自从打心窍，我这心脏应该很强大才是，一直感觉有东西压着，我问仙家师父，难不成我这次是新冠，他说太复杂，啥问题都有，继续慢慢养
#葛宝的舌尖美食#【柠檬鸡爪】天气渐渐炎热，凉菜可以安排起来了，家庭版柠檬鸡爪，制作步骤超简单！赶快学起来吧~
1.鸡爪去指甲洗干净一分为二，冷水下锅加入葱、姜、料酒，煮8分钟。
2.捞出放入提前准备好的冰水里浸泡，这样口感会更好哦。
3.在碗中加入姜蒜末、小米辣，生抽、醋、食盐、味精、耗油、花椒油等，再加上黄瓜、柠檬和香菜。
4.拌匀后盖上保鲜膜放冰箱两个小时，一道酸辣可口的柠檬鸡爪就做好啦~（中国能建葛洲坝建设公司）
1.鸡爪去指甲洗干净一分为二，冷水下锅加入葱、姜、料酒，煮8分钟。
2.捞出放入提前准备好的冰水里浸泡，这样口感会更好哦。
3.在碗中加入姜蒜末、小米辣，生抽、醋、食盐、味精、耗油、花椒油等，再加上黄瓜、柠檬和香菜。
4.拌匀后盖上保鲜膜放冰箱两个小时，一道酸辣可口的柠檬鸡爪就做好啦~（中国能建葛洲坝建设公司）
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