感觉昨天还是个新鲜出炉（？）的新生儿宝宝，这么快就要开始添加辅食了[抱一抱]打算等满五个月了正式开始。本人的方针就是尽量让他多尝试各种食材，不过度努力，能自己做就自己做，能偷懒就偷懒，理论上就融合各种流派，中国日本美国各有各的说法，有的还互相矛盾，比如国内讲究一两岁绝对不加盐不加糖，第一口辅食都从高铁米粉开始，欧美一般主张一开始就可以给高营养的比如肉类泥，而日本一般是从碾碎的白米粥开始，也没有说要加含铁食物（我今天去市役所办的新手爸妈辅食讲座，营养师说七八个月再给宝宝尝试肉类，这和sunny huang老师讲的很不一样），而且日本很多成品辅食都有盐的添加，日本还主张先喂辅食再喂奶，而欧美一般主张先喂奶再喂辅食[笑cry]不用太纠结方法，自己尝试着适合自己的方法来吧，反正孩子怎么都会长大[偷笑]
有了炊具之后，人就开始折腾烹饪技法。“甑”、“蒸”、“炸”、“瀹”、“烙”等法也随之先后产生。
从这种种原始烹调方法，逐渐发展到《齐民要术》中介绍的“绿肉法”，也就是“卤”与“浸”的当然鼻祖。到明清时期，“卤水”的材料和配方基本固定，从此，“卤”这种制作方法正式登上台面。
卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，他的特点十分明显。
具有：
取材方便，可丰可俭；
质地适口，味感丰富；
香气宜人，润而不腻；
携带方便，易于保管；
增加食欲，有益营养。
和“卤”孪生的是“浸”，“卤”味重而“浸”味轻，中国菜系根据地域不同有所区分。
中原之地气候变化大，需要在饮食之中补充热量来满足需求，故以“味重”、“多油脂”为主；西北特别是巴蜀之地，因环境的优势，则以“辛香”、“麻辣”见长；而岭南地区，特别是广东一带地处亚热带，气候温和，口味以“清淡”、“爽口”着称，故有“南浸北卤”之说。
不同的流派所用的卤水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法则让味道迥异。但总的来说，卤水分为两大类：即红卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
#美食# #美味#
从这种种原始烹调方法，逐渐发展到《齐民要术》中介绍的“绿肉法”，也就是“卤”与“浸”的当然鼻祖。到明清时期，“卤水”的材料和配方基本固定，从此，“卤”这种制作方法正式登上台面。
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和“卤”孪生的是“浸”，“卤”味重而“浸”味轻，中国菜系根据地域不同有所区分。
中原之地气候变化大，需要在饮食之中补充热量来满足需求，故以“味重”、“多油脂”为主；西北特别是巴蜀之地，因环境的优势，则以“辛香”、“麻辣”见长；而岭南地区，特别是广东一带地处亚热带，气候温和，口味以“清淡”、“爽口”着称，故有“南浸北卤”之说。
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