麻婆豆腐起源:
麻婆豆腐的起源可以追溯到清朝同治元年
(1862年)，始创于四川省成都市万福桥边。最初是由一位有麻子的老婆婆陈春芳创制，她的豆腐做得美味可口，深受顾客喜爱。后来这道菜逐渐传播开来，成为了四川菜的代表之一。
麻婆豆腐历史沿革:
麻婆豆腐的历史沿革主要发生在20世纪初，这时候川菜逐渐形成独特的风格。陈麻婆的豆腐菜品成为四川餐饮文化的一部分，逐渐传承和发扬光大。罾这道菜品以其独特的麻辣口感和丰富的香料调味而闻名，不仅在四川地区风靡，
也逐渐在全国范围内受到欢迎。食材:
嫩豆腐2块、肉沫50g、小葱1把、干辣椒3个、花椒1把、蒜沫适量、豆瓣酱1勺、水淀粉适量、糖半勺、酱油小半勺、生抽1勺做法:
1嫩豆腐切块，冷水下锅煮开后捞出备用2 热锅冷油，放入肉沫炒至变色，倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱、炒出红油
3 倒入嫩豆腐并翻炒均匀，加入生抽、酱
油、白糖以及半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠后撒上葱花，出锅啦
传统美食麻婆豆腐

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米匠 私房菜 豪野鴨胸
食材
黃節瓜一條、綠節瓜一條
洋蔥半顆、米型麵一包
去皮蒜仁30g、紅蔥頭30g
香料：
紅胡椒粒1t、丁香8根
黑胡椒粒1t、鹽巴1t、綠胡椒1t

sowvide 舒肥
水浴加熱
蒸氣加熱
溫度78° 30分鐘

料理方式：
拌炒、洋蔥、紅蔥、高湯
綠節瓜、黃節瓜、雞粉

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