低脂酸奶多倒一些糖，消费者就不会那么在意少了饱和脂肪的滋润，甚至还感觉更爽口，不知不觉吃更多。然而天然的蔗糖相对昂贵，供应也不稳定，随战争和气候有很大的起伏，这对食品业者相当不利。他们需要找到糖的便宜替代品，而且最好容易加工、供应稳定。
1966年有人将玉米转化成糖浆，甜度比蔗糖高得多，而且不易结晶、不影响食品的口感。玉米在美国是主要经济作物，业者得到政府的补贴而可以低价提供。容易加工且便宜的高果糖玉米糖浆，在20世纪70年代成为食品业的口感改造武器，来应对低脂饮食的风潮。
采用这种糖浆对食品业者还有一个额外的好处：果糖不太刺激“胰岛素”（insulin）和“肠泌素”（incretins），也不会弱化“饥饿素”（ghrelin）的作用。这些都是调控能量代谢和食欲的内分泌，我会在接下来的章节做进一步的说明。重点在于：果糖绕过了人体透过这些内分泌调控饥饿感的机制，自然让人觉得还能继续吃，于是吃得更多。
不只食品，许多酱料也采用高果糖玉米糖浆。除了甜味，糖经过梅纳反应带来的焦味和香气，更有利于强化口感。许多人爱吃的番茄酱、烤肉酱，都少不了这个味道。你大概想不到，就连给小婴儿喝的配方奶粉，都含有这种高果糖玉米糖浆。
除了用糖来克服口感的障碍，食品工业还有另一个法宝：植物油。毕竟专家也建议用植物不饱和油来取代动物性脂肪，一方面能保持油脂的口感，又避开大众对动物性饱和脂肪的嫌恶。更后来最重要的是：符合成分标识的规范。

本来我有个原则不会主动吐食物也不会浪费食物。很鄙视这种行为。从亲戚家拿回来的本着不能浪费粒粒皆辛苦我吃了。吃完愤怒了生气了。省略几十字。太不甘心就破戒吐了（轻轻松松）没办法。如果把这些消化了还长胖我得受多大委屈。那不是浪费吗。特别难吃特别塑料特别甜。就像两块钱买的面包地址写着某某村里面沙拉酱那个甜味。番茄酱有个作呕的邪味带点人工牛油嘎啦味。这个味在嘴里在呕吐物里挥之不去。芝士高科技的塑料条应该和做模型用的差不多。意大利人不吃菠萝如此有道理。而且味道不说做成图片这样也敢卖对品相一点追求都没有拿回来就这样。但是就是这个还有很多小孩非常爱吃整天吃开了二十多家连锁。之前和我妈一起还去好奇吃了另外一家店。吃完毫不夸张夸张被雷劈我妈当场窜了差点没来及到家上厕所。估计食物被污染了急性肠胃炎之类的竟然这么急。而且居然一点不奇怪。因为在店里看见这个店的员工头头在那拿着一块抹布擦完这个擦那个收拾桌子。很脏很抠估计后台干净程度不用想。偏偏她吃的部分被污染了应该是意大利面。就这样我还敢吃什么勇气。图2 前不久吃了次必胜客还是好吃的。谁说必胜客不好吃我跟谁急。而且他们价格居然差不多。必胜客每周三就出是29.9和30多的。山东人的命是不是贱。起反应了、现在肚子有点疼了。

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