【美食探店㉗ | 市井深巷中，84岁老奶奶卖了半辈子的酸萝卜】
打卡《风味原产地·贵阳》中取景原拍摄地！

揭秘《风味原产地·贵阳》中隐藏的地道风味美食店名！

跟随《风味原产地·贵阳》中的镜头，我们来到贵阳的“鲤鱼街”。

这是一条长500米的贵阳老街，街两旁排列着红砖灰瓦的老房子和一间间相邻的店铺，空气中都弥漫着最真实的市井气息。

街道虽小五脏俱全，浓缩了老贵阳人的生活，诉说着贵阳的过往今夕。

路过这里仿佛时光穿梭般，回到了那个旧时代的贵阳，静静地呈现着旧时光的美好。

和睦的邻里拉着家常、热闹的集市充斥着吆喝声和砍价声、靠老手艺营生的小店有序的忙碌着，市井百态就这样在这里上演着。

在城市快速发展的今天，这条街依旧保持了它最原始的模样，就连居民也都是十几年甚至几十年的老住户。

《风味原产地·贵阳》中84岁经营酸萝卜近40年的老奶奶，就隐匿在这个深巷老街中。

老奶奶名叫黄远惠，年轻时候在大西门的金桥饭店上班，交谈中黄奶奶回忆道：“我退休30多年了，退休之前一直在金桥饭店上班，那是贵阳最早的星级酒店，也是当时贵州最豪华的饭店，酸萝卜是还没退休时候就开始搞的，快40年了吧。”

胭脂萝卜、青花椒和鲜姜是制作酸萝卜最地道的食材，也是黄奶奶一直坚持选用的，这般老手艺，如今只有在奶奶辈中才存在了。

腌好出坛的酸萝卜，质地由脆爽转为脆韧，内外呈现均匀的淡粉色。

“酸”是贵州人最珍视的风味，同时充斥着贵州的大多美食，酸萝卜是最为直接明了的表现形式。

做好的酸萝卜，可直接食用，浓郁的酸和辛麻口感双管齐下，生津开胃。

切片后，加入当地的糊辣椒面，便是贵阳受欢迎的名小吃，酸和辣对味蕾产生双重刺激，滋味非常带感。

切丁后，可作为佐料加入粉面中，又或者炒入菜中，都为食物增添精妙可口和开胃的口感。

黄奶奶还向我们介绍了另一种受欢迎的酸菜，食材采用的便是胭脂萝卜的茎叶部分腌制而成，口感略微不同，大多用做炒菜或凉拌，同样的是也拥有不少“忠实粉丝”。

听着黄奶奶的介绍，不自觉地吞咽着口水，这大致是吃过酸萝卜的人都会有的自然反应。

闲暇时来逛逛这老街，找黄奶奶买点酸萝卜，顺便听听老贵阳的故事，借此让自己的身心跳脱出快节奏的城市生活，感受半日慢生活。

近40年的坚守，不变的人、不变的制作方法、不变的味道、不变的地点，甚至不变的回头客，或许经营的早已不再是一门买卖，而是一种情怀。#寻味贵阳##风味原产地·贵阳#

作为#好人家# 火锅底料忠实爱好者，最近看到他们出了专为一斤鱼调料的新品，那还不得马上安排[求关注][求关注]

一共三个口味，老坛酸菜鱼、青花椒鱼和水煮鱼，每个味道我都hin爱，鲜香麻辣，味道很正宗[给力][给力]

做法：1斤鱼准备好，用里面的腌鱼包+料酒腌制半小时，冷锅热油加入配料和配菜炒熟，倒入热水以及腌好的鱼煮3分钟就可以出锅啦，最后撒上风味油包和芝麻，开始干饭[好喜欢][好喜欢]

就这颜值，就这味道，一顿可以多吃1碗饭 #美食分享#[心]#好好吃饭#

作为一名忠实的锅巴爱好者！布布这次又入了[哈哈]
这个锅巴不是很硬，吃着不废牙！
之前入的麻辣味的，偏咸甜口
不是很辣！不能吃辣的也可以接受！
爱吃辣的可以学我，吃的时候下一包辣椒面[馋嘴]

德丽臣 花椒锅巴*5袋装 ￥8.9

@果宝麻麻的果宝宝：花椒味绝了[好喜欢]
@喵的小呆毛：啊，前几天买的，今天收到，吃了两包很好吃的
@@熙崽的6君：好家伙，上次买两包都9块多[跪了][跪了]