【香料的浪漫与幸福】
作为一个（尤其是在吃方面）勤劳的人，我已经为今晚充满悬念的、决定英超女足冠军的比赛观赛早早做好了准备。今天一早，我卤了一大锅猪脚、一大份鸡爪、好几块猪脊骨。这是我第一次做卤煮，不知道效果如何，如果有技巧可以告诉我。
但有一点很确定：卤一大锅食材真的很幸福啊！第一，它持续时间长，家里持续飘出香味，你被香味的幸福笼罩，温柔熨贴美好，带一点勾引味觉的冲动，“不能提前偷吃”——摇摇欲坠的（你最终会删掉的）自律对你说；第二，卤煮的香味是迷人的。它不像爆炒的油烟充满倾略性，又不像清蒸和白灼过于微弱纤薄，需要你用鼻尖去感受那一点点叠加脑补的葱香。卤煮的香味是你即使不专注也能察觉到的温柔，它飘香整个屋子，是肉香带有甜香。
第三，就是想象。卤煮关于香料的想象。当我把所有猪脚鸡爪下锅，准备后卤煮的素材时，我看着香叶、八角、桂皮、辣椒、花椒...啊，多么美啊，这岂不是美得就像画一样！香料：关于地理、历史、航海、探索、指南针、星辰、迷人的罗盘、古地图、人类的勇气和畏惧，还有许多残酷的历史。
在人类发现沃伦.巴菲特之前，香料才是那个带来财富、利润、津津乐道和激起探险家雄心和野心的东西。当欧洲人发现，一点点胡椒就可以给菜肴增色许多的时候，伴随着对财富的渴望，一场惊心动魄的、驶向大洋的远征开始了。甚至可以说，一开始，是香料把葡萄牙人、荷兰人和英国人带上了驶向东方的旅程。那个神秘的世界徐徐展开，欧洲的科技和智识与古老的东方和太平洋岛屿的原生文明碰撞。我小时候玩航海游戏，记住了遥远的名字：安汶，产豆蔻皮和肉豆蔻；印度的马德拉斯、科钦和果阿，这是运输胡椒的港口；离开锡兰的船队的船舱中，宝石、茶叶和一点点肉桂的价格等同；人们形容离开马鲁古群岛的船长们，把他们携带的丁香与珍珠和黄金如数家珍般的并列。
在一种传统的描述中，欧洲人的菜肴“注重酱料”。而相比之下，东方人的菜肴“直接浸润到香料里”。欧洲气候是温带，海洋带来了舒适的温度，北海沿岸和英国甚至相当寒冷，人们用腌制可以很好的保存味道：伊比利亚人发明了举世闻名的黑猪火腿，而更遥远的冰岛和格陵兰人直接风干切块的鲨鱼。印度、东南亚和大洋洲气候炎热，印度人把香料磨碎，做成“糊糊”包裹住食物，既丰富了味道，也让高盐杀菌保存食物，这最终随着殖民和移民文化成为“咖喱”风靡世界。我尤其热爱咖喱，旅行印度时吃遍许多精致的本土的印度餐馆，深爱正宗咖喱的浓香和充满冲击力的味道。不过饮食清淡的母亲吃不惯。她迷惑的望着餐馆墙上一张张名人合影和奖状，（否则会以为我们吃的是不正宗餐馆），然后忠实的对比了一下自己的感受和味觉，然后诚实的说：“他们把香料直接磨碎到食物里了。我们都是取香料的味，他们直接磨成颗粒做酱汁。这口味太重了！”
香料串联起了全球贸易，也带动了科学进步——“航海”是一个非常综合的学科，包罗万象，甚至涉及到植物学。比如优质的桅杆需要北欧寒冷地方生长的树木制造，缓慢生长质地细密的木材能应对远洋航行的冲击。天文学、测绘科学和地理学是航海中必不可少的技能，它又伴随和同时促进数学和物理学的发展。对“坏血病”的苦恼一直是远洋航海的问题，直到有人发现“喝柠檬汁”可以缓解这个问题，最终“对比实验”在医学中作为方法开始被意识到，而生物学的发展最终让人意识到问题的解药是“维生素C”。古地图的绘制业的竞争和繁盛鼓舞了尼德兰的冒险家，而不到五十年后，纽伦堡的工厂机器轰鸣，印刷业把人类知识带到了更远的地方。一些远洋船只会带上植物学家和博物学家，达尔文曾经睡在“小猎犬号”船尾狭小的舱室里，在船员搜索香料时他们压平植物标本，惊天动地的发现蕴含在这细小的劳动中。航海文学至今被很多人喜爱，比如我。阅读一本关于地理、植物学和历史的昔日著作，你的想象和生命从现在回到从前，从城市置身于星辰大海之间。
汉密尔顿的知识同样得益于香料带来的冒险：他掌管远洋贸易，在处理货物、薄记价格的时候，他对金融、会计、贸易、商业、社会，有了最初但绝对堪称深刻的理解。但从汉密尔顿所在的“西印度群岛”这个可怜的名称看，它带点沮丧——这些加勒比海珍珠般的群岛不是真正的印度，也不产丰富的香料——这里的贸易已经被更劳动密集型的糖和酒取代。当年的蔗糖是个罪恶的行业，它和“搜寻香料”的想象毫不沾边——一批批非洲奴隶被运到这里，禁锢在种植园的土地上，辛勤劳作，被虐待、打骂和买卖。香料和船队的探索历史中，凝聚了人类最残酷的一面：罪恶的奴隶贸易，对土著人的屠杀，坚船利炮侵占了原本部落生活。这段充满魅力的历史远看充满迷人想象，近看却充满血泪，绝非天堂。
香料也更改了欧洲人对生活方式。如果谁家可以拿出一些肉桂和胡椒煮出来的肉，谁家的厨艺就被赞不绝口，兼顾引来对“社会地位”和“财富”的羡慕。英国人甚至一度喝完锡兰运来的茶叶，把茶叶渣拿出来，小心翼翼的抹在面包上——“看我家面包有很多茶叶渣”——这是当年原始的、不带电版本的小洪书。但市场规律的美好在于：当一个事物价格高昂，利润丰厚，就会有越来越多的人尝试，直到其价格回归“正常”。在航行技术越来越发达后、西方建立了无数东方据点后，航行成本降低了。等到苏伊士运河开通，从西方到东方的航行价格大幅下降，一些中产阶级也能享受一次“东方的旅行”，当时的风潮是“去一次东方回来出一本旅行记”——来福士酒店这样的旅馆业在东方雨后春笋般显现。香料的价格随着地理区隔被打破，终于降下来了，走入平常百姓家。
回顾地理和历史，总让人吃的更幸福、更有滋味。写完文章再看锅，锅里的汁水已收了一半——香料随着香气和翻滚的水咕噜，渗透进了香气扑鼻的肉中。香料渗入肉中的这段时间，我写了这个文章回顾香料的历史。我忽然觉得这是人类文明某个片段的索引：香料从高高在上的殿堂，走入人们的生活中，最终成为生活的一部分，折射了人类许多探索和发现的过程。历史相似，美味相似。我享用它，同时带一些感激。
董董Mercurio
May 18 2024
（图：因为准备好香料，发现它这么美丽，好像一幅画，于是拍摄下来。背景地图是1851年法国绘制的南特港口，你能在这张铜版雕刻手工上色的地图上，看到昔日港口繁茂的景象和货物；压住地图的铜章是1980年代前后葡萄牙制作的“地理大发现”铜章；盘子是丹麦皇家哥本哈根的制作。葡萄牙、法国还有丹麦，这三个国家的富裕和曾经一度富裕，都受益于航海带来的财富。吃、写作、遐想和赏玩与用度的一切，至此真正的令人喜悦地相通。）
#MercurioDong-和吃有关#
作为一个（尤其是在吃方面）勤劳的人，我已经为今晚充满悬念的、决定英超女足冠军的比赛观赛早早做好了准备。今天一早，我卤了一大锅猪脚、一大份鸡爪、好几块猪脊骨。这是我第一次做卤煮，不知道效果如何，如果有技巧可以告诉我。
但有一点很确定：卤一大锅食材真的很幸福啊！第一，它持续时间长，家里持续飘出香味，你被香味的幸福笼罩，温柔熨贴美好，带一点勾引味觉的冲动，“不能提前偷吃”——摇摇欲坠的（你最终会删掉的）自律对你说；第二，卤煮的香味是迷人的。它不像爆炒的油烟充满倾略性，又不像清蒸和白灼过于微弱纤薄，需要你用鼻尖去感受那一点点叠加脑补的葱香。卤煮的香味是你即使不专注也能察觉到的温柔，它飘香整个屋子，是肉香带有甜香。
第三，就是想象。卤煮关于香料的想象。当我把所有猪脚鸡爪下锅，准备后卤煮的素材时，我看着香叶、八角、桂皮、辣椒、花椒...啊，多么美啊，这岂不是美得就像画一样！香料：关于地理、历史、航海、探索、指南针、星辰、迷人的罗盘、古地图、人类的勇气和畏惧，还有许多残酷的历史。
在人类发现沃伦.巴菲特之前，香料才是那个带来财富、利润、津津乐道和激起探险家雄心和野心的东西。当欧洲人发现，一点点胡椒就可以给菜肴增色许多的时候，伴随着对财富的渴望，一场惊心动魄的、驶向大洋的远征开始了。甚至可以说，一开始，是香料把葡萄牙人、荷兰人和英国人带上了驶向东方的旅程。那个神秘的世界徐徐展开，欧洲的科技和智识与古老的东方和太平洋岛屿的原生文明碰撞。我小时候玩航海游戏，记住了遥远的名字：安汶，产豆蔻皮和肉豆蔻；印度的马德拉斯、科钦和果阿，这是运输胡椒的港口；离开锡兰的船队的船舱中，宝石、茶叶和一点点肉桂的价格等同；人们形容离开马鲁古群岛的船长们，把他们携带的丁香与珍珠和黄金如数家珍般的并列。
在一种传统的描述中，欧洲人的菜肴“注重酱料”。而相比之下，东方人的菜肴“直接浸润到香料里”。欧洲气候是温带，海洋带来了舒适的温度，北海沿岸和英国甚至相当寒冷，人们用腌制可以很好的保存味道：伊比利亚人发明了举世闻名的黑猪火腿，而更遥远的冰岛和格陵兰人直接风干切块的鲨鱼。印度、东南亚和大洋洲气候炎热，印度人把香料磨碎，做成“糊糊”包裹住食物，既丰富了味道，也让高盐杀菌保存食物，这最终随着殖民和移民文化成为“咖喱”风靡世界。我尤其热爱咖喱，旅行印度时吃遍许多精致的本土的印度餐馆，深爱正宗咖喱的浓香和充满冲击力的味道。不过饮食清淡的母亲吃不惯。她迷惑的望着餐馆墙上一张张名人合影和奖状，（否则会以为我们吃的是不正宗餐馆），然后忠实的对比了一下自己的感受和味觉，然后诚实的说：“他们把香料直接磨碎到食物里了。我们都是取香料的味，他们直接磨成颗粒做酱汁。这口味太重了！”
香料串联起了全球贸易，也带动了科学进步——“航海”是一个非常综合的学科，包罗万象，甚至涉及到植物学。比如优质的桅杆需要北欧寒冷地方生长的树木制造，缓慢生长质地细密的木材能应对远洋航行的冲击。天文学、测绘科学和地理学是航海中必不可少的技能，它又伴随和同时促进数学和物理学的发展。对“坏血病”的苦恼一直是远洋航海的问题，直到有人发现“喝柠檬汁”可以缓解这个问题，最终“对比实验”在医学中作为方法开始被意识到，而生物学的发展最终让人意识到问题的解药是“维生素C”。古地图的绘制业的竞争和繁盛鼓舞了尼德兰的冒险家，而不到五十年后，纽伦堡的工厂机器轰鸣，印刷业把人类知识带到了更远的地方。一些远洋船只会带上植物学家和博物学家，达尔文曾经睡在“小猎犬号”船尾狭小的舱室里，在船员搜索香料时他们压平植物标本，惊天动地的发现蕴含在这细小的劳动中。航海文学至今被很多人喜爱，比如我。阅读一本关于地理、植物学和历史的昔日著作，你的想象和生命从现在回到从前，从城市置身于星辰大海之间。
汉密尔顿的知识同样得益于香料带来的冒险：他掌管远洋贸易，在处理货物、薄记价格的时候，他对金融、会计、贸易、商业、社会，有了最初但绝对堪称深刻的理解。但从汉密尔顿所在的“西印度群岛”这个可怜的名称看，它带点沮丧——这些加勒比海珍珠般的群岛不是真正的印度，也不产丰富的香料——这里的贸易已经被更劳动密集型的糖和酒取代。当年的蔗糖是个罪恶的行业，它和“搜寻香料”的想象毫不沾边——一批批非洲奴隶被运到这里，禁锢在种植园的土地上，辛勤劳作，被虐待、打骂和买卖。香料和船队的探索历史中，凝聚了人类最残酷的一面：罪恶的奴隶贸易，对土著人的屠杀，坚船利炮侵占了原本部落生活。这段充满魅力的历史远看充满迷人想象，近看却充满血泪，绝非天堂。
香料也更改了欧洲人对生活方式。如果谁家可以拿出一些肉桂和胡椒煮出来的肉，谁家的厨艺就被赞不绝口，兼顾引来对“社会地位”和“财富”的羡慕。英国人甚至一度喝完锡兰运来的茶叶，把茶叶渣拿出来，小心翼翼的抹在面包上——“看我家面包有很多茶叶渣”——这是当年原始的、不带电版本的小洪书。但市场规律的美好在于：当一个事物价格高昂，利润丰厚，就会有越来越多的人尝试，直到其价格回归“正常”。在航行技术越来越发达后、西方建立了无数东方据点后，航行成本降低了。等到苏伊士运河开通，从西方到东方的航行价格大幅下降，一些中产阶级也能享受一次“东方的旅行”，当时的风潮是“去一次东方回来出一本旅行记”——来福士酒店这样的旅馆业在东方雨后春笋般显现。香料的价格随着地理区隔被打破，终于降下来了，走入平常百姓家。
回顾地理和历史，总让人吃的更幸福、更有滋味。写完文章再看锅，锅里的汁水已收了一半——香料随着香气和翻滚的水咕噜，渗透进了香气扑鼻的肉中。香料渗入肉中的这段时间，我写了这个文章回顾香料的历史。我忽然觉得这是人类文明某个片段的索引：香料从高高在上的殿堂，走入人们的生活中，最终成为生活的一部分，折射了人类许多探索和发现的过程。历史相似，美味相似。我享用它，同时带一些感激。
董董Mercurio
May 18 2024
（图：因为准备好香料，发现它这么美丽，好像一幅画，于是拍摄下来。背景地图是1851年法国绘制的南特港口，你能在这张铜版雕刻手工上色的地图上，看到昔日港口繁茂的景象和货物；压住地图的铜章是1980年代前后葡萄牙制作的“地理大发现”铜章；盘子是丹麦皇家哥本哈根的制作。葡萄牙、法国还有丹麦，这三个国家的富裕和曾经一度富裕，都受益于航海带来的财富。吃、写作、遐想和赏玩与用度的一切，至此真正的令人喜悦地相通。）
#MercurioDong-和吃有关#
枯萎掉了，也散发着一股野花的味道。
女儿熟睡，我不便打扰告知花的名字，只是一种同类识别的喜爱油然而生。
一直觉得自己身上的＂女人味＂过度弥漫，以致于缺乏勇气，果敢，目标，杀伐果断的世俗功夫。仁慈，悲悯地苟且于世。所爱那些田野自由奔放热烈的野草野花。
偶从一则消息中看到多年前的一位文友，年青时有一股子＂小子气＂喝酒 抽烟豪气侠义，为人为文快意江湖。偶见照片中侠骨柔情，有了一份岁月将粗糙打磨后的细腻柔和光晕，不缺乏坚韧气度，越发显出一种意气风发的迷人味道。
大概是缺啥补啥，多年之后，我也在淡漠孤寂中生发出的热爱里有了方向。
惦念着花的日常。腿成了直棍，弯腰的时候疼痛不已，粗糙的手将新买的细绒半袖刮拉起线，脸尽管戴着遮阳帽也还是明显晒黑了，这一切的一切为了什么？体力极度的疲劳能够带给大脑清醒。挥汗如雨过后，是一种畅汗淋漓的舒爽。
年青时执着的东西，到了这个年龄也所剩无几，反倒有一些世俗不屑一顾的轻松容易得而未得的反倒不能释怀。人性真的是贪婪。
太阳每天照常升起，不管你开不开心，没有什么是跨不过去的坎，听从内心的声音，风吹雨打，花开花落，别太较真。#每天读点文学名句[超话]#
女儿熟睡，我不便打扰告知花的名字，只是一种同类识别的喜爱油然而生。
一直觉得自己身上的＂女人味＂过度弥漫，以致于缺乏勇气，果敢，目标，杀伐果断的世俗功夫。仁慈，悲悯地苟且于世。所爱那些田野自由奔放热烈的野草野花。
偶从一则消息中看到多年前的一位文友，年青时有一股子＂小子气＂喝酒 抽烟豪气侠义，为人为文快意江湖。偶见照片中侠骨柔情，有了一份岁月将粗糙打磨后的细腻柔和光晕，不缺乏坚韧气度，越发显出一种意气风发的迷人味道。
大概是缺啥补啥，多年之后，我也在淡漠孤寂中生发出的热爱里有了方向。
惦念着花的日常。腿成了直棍，弯腰的时候疼痛不已，粗糙的手将新买的细绒半袖刮拉起线，脸尽管戴着遮阳帽也还是明显晒黑了，这一切的一切为了什么？体力极度的疲劳能够带给大脑清醒。挥汗如雨过后，是一种畅汗淋漓的舒爽。
年青时执着的东西，到了这个年龄也所剩无几，反倒有一些世俗不屑一顾的轻松容易得而未得的反倒不能释怀。人性真的是贪婪。
太阳每天照常升起，不管你开不开心，没有什么是跨不过去的坎，听从内心的声音，风吹雨打，花开花落，别太较真。#每天读点文学名句[超话]#
#我们读书吧#
《梦忆人生：张岱的别样篇章》
张岱，这位明末清初的文学奇才，字子厚，号陶庵，是浙江绍兴的骄傲。他生于1597年，犹如一颗闪耀的明星，照亮了那个动荡的时代。他的一生，既见证了明朝的衰败，也体验了清朝的建立。
张岱，一个天生的艺术家，他的才华横溢，让人惊叹。他精通文学、历史、音乐、书画，仿佛一位现代的全才。他的笔下，散文如泉涌，让人陶醉其中。他的作品，《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》等，无不展现了他对生活的独特见解和深厚的文化底蕴。
然而，张岱并非一个严肃的学者，他也有着鲜明的个性。他热爱生活，热爱美食，热爱骏马，热爱华灯，甚至热爱烟花绽放又熄灭的瞬间。他就像一个永远长不大的孩子，对世界充满了好奇和热情。
在那个动荡的年代，张岱用自己的方式，守护着文化传统，用文字描绘出一个个美丽的梦境。他的作品，不仅具有艺术价值，也让我们有机会窥见那个时代的社会风貌和人文思想。
张岱，这位文学巨匠，他的生命如同一场盛大的演出，充满了欢声笑语，也充满了深沉的思考。他的故事，就像一部精彩的小说，让人读来回味无穷。[老师夸夸]
#每日经典诵读# #经典古诗词#
《梦忆人生：张岱的别样篇章》
张岱，这位明末清初的文学奇才，字子厚，号陶庵，是浙江绍兴的骄傲。他生于1597年，犹如一颗闪耀的明星，照亮了那个动荡的时代。他的一生，既见证了明朝的衰败，也体验了清朝的建立。
张岱，一个天生的艺术家，他的才华横溢，让人惊叹。他精通文学、历史、音乐、书画，仿佛一位现代的全才。他的笔下，散文如泉涌，让人陶醉其中。他的作品，《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》等，无不展现了他对生活的独特见解和深厚的文化底蕴。
然而，张岱并非一个严肃的学者，他也有着鲜明的个性。他热爱生活，热爱美食，热爱骏马，热爱华灯，甚至热爱烟花绽放又熄灭的瞬间。他就像一个永远长不大的孩子，对世界充满了好奇和热情。
在那个动荡的年代，张岱用自己的方式，守护着文化传统，用文字描绘出一个个美丽的梦境。他的作品，不仅具有艺术价值，也让我们有机会窥见那个时代的社会风貌和人文思想。
张岱，这位文学巨匠，他的生命如同一场盛大的演出，充满了欢声笑语，也充满了深沉的思考。他的故事，就像一部精彩的小说，让人读来回味无穷。[老师夸夸]
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