▲古魏城遗址去过芮城永乐宫的人,都会对其雄伟的建筑、精美的壁画、夺目的琉璃赞不绝口。
不论来或去,难免会留意到一道风景,那里柏林郁郁葱葱,土垣高高低低,断断续续,横贯东西。
这些土垣便是古魏城遗址,其全国重点文物保护单位碑就立在路旁一侧。
一个全国重点文物保护单位里,还藏着另一个全国重点文物保护单位,这是怎么一回事?
此处发现的古魏城,与战国七雄之一的魏国有没有关联?
让我们一起走进古遗址,去揭秘这段历史。
遗址的发现
▲遗址位置图
迎着冬日暖阳,感受树影斑驳,别有一番风味。
所以即使天气寒冷,在永乐宫里的古魏城遗址,其上仍是柏林郁郁,绿茵苍苍,不见一丝冬日萧条。
走在土垣上,内心一片宁静,脚下的黄土缄默不语,却又向人们诉说着千年沧桑历史,古城悠悠岁月。
话说当年,也就是20世纪50年代,因修建三门峡水库,永乐宫需要整体迁建。
在对永乐宫新址周边勘察的过程中,考古工作人员意外发现了一座三千多年前的古城遗址——古魏城遗址。
在遗址东侧还发现了两周墓葬,出土了一批珍贵文物。
在考古过程中,考古学家发现该遗址文化堆积有三种:一为墓葬,出土有西周的青铜器和其他细石器;二发现有战国时代的筒瓦、板瓦、鬲、豆等;三在城中有少量的汉代堆积,汉代筒瓦、残片甚多。
这些都进一步证明:汉代时,古魏城的一部分还在继续使用。
石器、陶器、青铜器等大量文物器皿的发现,以及现存相对完整的古城墙、城门,为研究春秋战国时期的历史文化,提供了有力的佐证。
同时,该遗址出土的青铜器、铸币范、车马等遗迹,具有鲜明的时代特征。
其中,青铜器的铭文内容是研究西周历史的重要资料,真实地反映了当时的政治、经济、军事、文化、艺术等诸多方面的信息,为研究周代的社会等级制度提供了实物证据。
结合考古发现和史书记载可知,古魏城始建于西周,历经春秋、战国、秦、汉,汉末城址废弃。
现在的古魏城遗址城墙保存较好,城基浑厚,夯土层明显,是研究我国早期城址建设和古代建筑史重要的实物。
不仅如此,古魏城的历史格局和空间形态,对研究西周的建筑格局、城市防御功能和古城文化也有着重要的意义。
遗址的历史
▲遗址上的观景亭
既然是西周遗址,那么古魏城遗址代表的古魏国,就不是东周战国时期的魏国,但其又有关联。
因为古魏城是战国七雄之一——魏国起家的地方。
要理清古魏国与三家分晋中的魏国的关系,就不得不从芮城的来历说起。
“芮”本义是大河弯曲处,水草茂盛之地。
因为地处河弯,土地肥沃,殷商时期,这里形成了一个跨河而治的小国,名为“内”,古意同“芮”。
所以芮国其名得来与所处位置相关,其最早的主人是姜姓。
后来,商王朝被灭,西周天子顺利接管了古芮国的地界。
周成王时期,古芮国被分封给了姬姓子弟,国名改成了“魏”。原来的芮国被灭,河对面又建立了一个新芮国,历代国君被称为芮伯。
古魏国经营了500多年,到了周惠王时期,晋国发起了一次大规模的兼并战,古魏等国被灭。
当时晋献公灭魏后,将魏地赐给了功臣毕万,因此后世也称古魏城为毕万城。毕万以其封地为氏,称魏氏,这便是晋国魏氏的由来。
毕万之孙因跟随晋公子重耳流亡有功,被封为大夫,称魏武子。从此,晋国魏氏崛起!
因功绩越来越大,魏氏子孙将治所从始封地迁至安邑,即现在夏县的禹王城遗址。
后来,韩、赵、魏“三家分晋”,魏氏自立为诸侯,建立魏国。这就是我们平常所说的战国七雄中的魏国。
所以,魏国和古魏国不仅有土地承接关系,而且是一脉,古魏城是战国时期魏国先祖的封地。现在的芮城县,仍被人称古魏。
古魏国这个地方,在历史的变迁中,也非常具有戏剧性。毕万为晋国灭魏有功,封于魏,在此发迹,后人又反过来灭了晋国,建立了战国时期的强大魏国。
遗址的概况
▲柏林葱葱
古魏城遗址整体呈方形,东、北、南三面城墙呈直线,高出地面1米~7米不等,西城墙成拱形,中央向外突出。
古城墙东南、西北、东北三个城角保存较好,城周长约4500米,城墙基宽度为13米~15米。
2013年3月,古魏城遗址被公布为第七批全国重点文物保护单位。
遗址区域内,现有中龙泉村、前龙泉村、涧西村等自然村,永乐宮、广仁王庙两处国保单位也坐落其中,其余大部分为农田和民宅。
所以准确说来,是古魏城遗址这个国保单位内藏着永乐宮、广仁王庙两处国保单位。
城内外流泉纵横,遗址周边的村庄也因古魏城而得名。城南村因位于古魏城之南而取名,柴村原为古魏城的柴市。
芮城人被称为“芮城鬼”,这一称呼除了形容这里贤人辈出,有对芮城人聪明才智、机智灵活的赞美外,其实也与古魏的“魏”有关,来自那个“鬼”国旗的传说。
“鬼”在古义中,最早为褒义,与人神一样,说的都是圣贤,何况芮城“河曲智叟”古有名气。
“鬼”国旗的传说,说的是春秋时,魏文侯的5万“魏武卒”在吴起的率领下,破了秦国50万大军,是以少胜多的战役。
当时因战事频繁,“魏”字军旗飘扬,征战中因半边损毁,只留“鬼”字,所到之处,败军胆寒高喊“鬼来了”。
作为魏国百年霸业的开创者魏文侯,其也是毕万的后代。因魏文侯崛起于芮城,所率兵多为芮城人,后来有人就把芮城人称为“芮城鬼”。
古老的芮城县境,历经数千年历史变迁,幸而保存下来了这座古魏城遗址,对今人来说尤为珍贵。
它不仅是研究我国早期城址的宝贵实证,也为后人研究芮城历史留下了厚重的历史资料和文化财富。
温陵.泉山堂
不论来或去,难免会留意到一道风景,那里柏林郁郁葱葱,土垣高高低低,断断续续,横贯东西。
这些土垣便是古魏城遗址,其全国重点文物保护单位碑就立在路旁一侧。
一个全国重点文物保护单位里,还藏着另一个全国重点文物保护单位,这是怎么一回事?
此处发现的古魏城,与战国七雄之一的魏国有没有关联?
让我们一起走进古遗址,去揭秘这段历史。
遗址的发现
▲遗址位置图
迎着冬日暖阳,感受树影斑驳,别有一番风味。
所以即使天气寒冷,在永乐宫里的古魏城遗址,其上仍是柏林郁郁,绿茵苍苍,不见一丝冬日萧条。
走在土垣上,内心一片宁静,脚下的黄土缄默不语,却又向人们诉说着千年沧桑历史,古城悠悠岁月。
话说当年,也就是20世纪50年代,因修建三门峡水库,永乐宫需要整体迁建。
在对永乐宫新址周边勘察的过程中,考古工作人员意外发现了一座三千多年前的古城遗址——古魏城遗址。
在遗址东侧还发现了两周墓葬,出土了一批珍贵文物。
在考古过程中,考古学家发现该遗址文化堆积有三种:一为墓葬,出土有西周的青铜器和其他细石器;二发现有战国时代的筒瓦、板瓦、鬲、豆等;三在城中有少量的汉代堆积,汉代筒瓦、残片甚多。
这些都进一步证明:汉代时,古魏城的一部分还在继续使用。
石器、陶器、青铜器等大量文物器皿的发现,以及现存相对完整的古城墙、城门,为研究春秋战国时期的历史文化,提供了有力的佐证。
同时,该遗址出土的青铜器、铸币范、车马等遗迹,具有鲜明的时代特征。
其中,青铜器的铭文内容是研究西周历史的重要资料,真实地反映了当时的政治、经济、军事、文化、艺术等诸多方面的信息,为研究周代的社会等级制度提供了实物证据。
结合考古发现和史书记载可知,古魏城始建于西周,历经春秋、战国、秦、汉,汉末城址废弃。
现在的古魏城遗址城墙保存较好,城基浑厚,夯土层明显,是研究我国早期城址建设和古代建筑史重要的实物。
不仅如此,古魏城的历史格局和空间形态,对研究西周的建筑格局、城市防御功能和古城文化也有着重要的意义。
遗址的历史
▲遗址上的观景亭
既然是西周遗址,那么古魏城遗址代表的古魏国,就不是东周战国时期的魏国,但其又有关联。
因为古魏城是战国七雄之一——魏国起家的地方。
要理清古魏国与三家分晋中的魏国的关系,就不得不从芮城的来历说起。
“芮”本义是大河弯曲处,水草茂盛之地。
因为地处河弯,土地肥沃,殷商时期,这里形成了一个跨河而治的小国,名为“内”,古意同“芮”。
所以芮国其名得来与所处位置相关,其最早的主人是姜姓。
后来,商王朝被灭,西周天子顺利接管了古芮国的地界。
周成王时期,古芮国被分封给了姬姓子弟,国名改成了“魏”。原来的芮国被灭,河对面又建立了一个新芮国,历代国君被称为芮伯。
古魏国经营了500多年,到了周惠王时期,晋国发起了一次大规模的兼并战,古魏等国被灭。
当时晋献公灭魏后,将魏地赐给了功臣毕万,因此后世也称古魏城为毕万城。毕万以其封地为氏,称魏氏,这便是晋国魏氏的由来。
毕万之孙因跟随晋公子重耳流亡有功,被封为大夫,称魏武子。从此,晋国魏氏崛起!
因功绩越来越大,魏氏子孙将治所从始封地迁至安邑,即现在夏县的禹王城遗址。
后来,韩、赵、魏“三家分晋”,魏氏自立为诸侯,建立魏国。这就是我们平常所说的战国七雄中的魏国。
所以,魏国和古魏国不仅有土地承接关系,而且是一脉,古魏城是战国时期魏国先祖的封地。现在的芮城县,仍被人称古魏。
古魏国这个地方,在历史的变迁中,也非常具有戏剧性。毕万为晋国灭魏有功,封于魏,在此发迹,后人又反过来灭了晋国,建立了战国时期的强大魏国。
遗址的概况
▲柏林葱葱
古魏城遗址整体呈方形,东、北、南三面城墙呈直线,高出地面1米~7米不等,西城墙成拱形,中央向外突出。
古城墙东南、西北、东北三个城角保存较好,城周长约4500米,城墙基宽度为13米~15米。
2013年3月,古魏城遗址被公布为第七批全国重点文物保护单位。
遗址区域内,现有中龙泉村、前龙泉村、涧西村等自然村,永乐宮、广仁王庙两处国保单位也坐落其中,其余大部分为农田和民宅。
所以准确说来,是古魏城遗址这个国保单位内藏着永乐宮、广仁王庙两处国保单位。
城内外流泉纵横,遗址周边的村庄也因古魏城而得名。城南村因位于古魏城之南而取名,柴村原为古魏城的柴市。
芮城人被称为“芮城鬼”,这一称呼除了形容这里贤人辈出,有对芮城人聪明才智、机智灵活的赞美外,其实也与古魏的“魏”有关,来自那个“鬼”国旗的传说。
“鬼”在古义中,最早为褒义,与人神一样,说的都是圣贤,何况芮城“河曲智叟”古有名气。
“鬼”国旗的传说,说的是春秋时,魏文侯的5万“魏武卒”在吴起的率领下,破了秦国50万大军,是以少胜多的战役。
当时因战事频繁,“魏”字军旗飘扬,征战中因半边损毁,只留“鬼”字,所到之处,败军胆寒高喊“鬼来了”。
作为魏国百年霸业的开创者魏文侯,其也是毕万的后代。因魏文侯崛起于芮城,所率兵多为芮城人,后来有人就把芮城人称为“芮城鬼”。
古老的芮城县境,历经数千年历史变迁,幸而保存下来了这座古魏城遗址,对今人来说尤为珍贵。
它不仅是研究我国早期城址的宝贵实证,也为后人研究芮城历史留下了厚重的历史资料和文化财富。
温陵.泉山堂
剧本杀解析《丰饶吟唱团》复盘、剧透结局
常见问答
1.为什么 4号可以第一个出门,而且还能猜对死者
答:4号只需要在指示灯亮起的瞬间以最快的速度第一个出门,就有办法得知死者的身份。因为,在每个门牌旁边还安装着高瓦白炽灯(点亮时就会发热),它和对应房间里面的指示灯是同步呼应的。死者房间内的指示灯以及其门外的白炽灯是不会被点亮的,所以只要第一个出门,然后用最快的速度触摸每扇门前的白炽灯,辨别出没有任何温度的那一个灯泡,就能知道里面的人已经死了。
2.根据医疗报告和其他信息,集体分娩事件后的幸存者有几人
答:当年的幸存者有 11 人,分别为9个因为丰饶赐福生下的婴儿。
《丰饶吟唱团》测评:
《丰饶吟唱团》真的是继阿卡姆和极昼之后又一克苏鲁神作!非常幸运地在排了6个小时OB位之后,在门口抢到了公车,24小时没有睡觉的我深深地被丰饶所震撼到!
“根据九天使记载,阿卡姆最狡猾的凶手来自…丰饶吟唱团”。
开场一段诡谲的演绎,引人入胜,将我们带入到一种黑暗神秘的氛围中。也是从这一刻开始,所有诡计开始展开。丰饶的逻辑链环环相扣,所有诡计也都是在服务故事,而核心诡计是剧本杀从未出现过的!整个的推理过程没有伪解答,盘到最后除了爽还是爽!
《丰饶吟唱团》虽然不像前作那样恢弘,但整部作品的推理难度是远超前作的!而两个别出心裁的克系机制,让紧张的推理氛围得以缓和,去迎接最后的挑战!
“你是什么时候长出黑山羊角的呢?妈妈。”
她看着我温柔的回答道:“就在生下你的那天啊,我的孩子!”
“你是什么时候被切断羊角的呢?”
她看着我,满眼怨恨又恶毒的回答道:“就在生下你的那天啊,我的孩子!”
当最后演绎出现的时候,瞬间头皮发麻!画面感满满!
我们每个人都像那些黑山羊,迟早有一天会长出坚硬的羊角,让自己变得勇敢而强大。
无论从哪个角度,《丰饶》都是S级的剧本,甚至是跳出了剧本杀这个形式的存在,这也是乱神馆一直在做的事情。整场的体验下来,全程没有一句废话。每句话都有相应的价值。满满的全是细节。惊喜之情,溢于言表!
--此处只提供剧本复盘大致内容,完整电子版复盘内容请徽公中号:“亲亲剧本杀”获取~~
常见问答
1.为什么 4号可以第一个出门,而且还能猜对死者
答:4号只需要在指示灯亮起的瞬间以最快的速度第一个出门,就有办法得知死者的身份。因为,在每个门牌旁边还安装着高瓦白炽灯(点亮时就会发热),它和对应房间里面的指示灯是同步呼应的。死者房间内的指示灯以及其门外的白炽灯是不会被点亮的,所以只要第一个出门,然后用最快的速度触摸每扇门前的白炽灯,辨别出没有任何温度的那一个灯泡,就能知道里面的人已经死了。
2.根据医疗报告和其他信息,集体分娩事件后的幸存者有几人
答:当年的幸存者有 11 人,分别为9个因为丰饶赐福生下的婴儿。
《丰饶吟唱团》测评:
《丰饶吟唱团》真的是继阿卡姆和极昼之后又一克苏鲁神作!非常幸运地在排了6个小时OB位之后,在门口抢到了公车,24小时没有睡觉的我深深地被丰饶所震撼到!
“根据九天使记载,阿卡姆最狡猾的凶手来自…丰饶吟唱团”。
开场一段诡谲的演绎,引人入胜,将我们带入到一种黑暗神秘的氛围中。也是从这一刻开始,所有诡计开始展开。丰饶的逻辑链环环相扣,所有诡计也都是在服务故事,而核心诡计是剧本杀从未出现过的!整个的推理过程没有伪解答,盘到最后除了爽还是爽!
《丰饶吟唱团》虽然不像前作那样恢弘,但整部作品的推理难度是远超前作的!而两个别出心裁的克系机制,让紧张的推理氛围得以缓和,去迎接最后的挑战!
“你是什么时候长出黑山羊角的呢?妈妈。”
她看着我温柔的回答道:“就在生下你的那天啊,我的孩子!”
“你是什么时候被切断羊角的呢?”
她看着我,满眼怨恨又恶毒的回答道:“就在生下你的那天啊,我的孩子!”
当最后演绎出现的时候,瞬间头皮发麻!画面感满满!
我们每个人都像那些黑山羊,迟早有一天会长出坚硬的羊角,让自己变得勇敢而强大。
无论从哪个角度,《丰饶》都是S级的剧本,甚至是跳出了剧本杀这个形式的存在,这也是乱神馆一直在做的事情。整场的体验下来,全程没有一句废话。每句话都有相应的价值。满满的全是细节。惊喜之情,溢于言表!
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520系列——THREE
DISH博士/菜博士——特殊声明:
世界上唯一合法吃熊掌的国家是日本。尤其是日本的北海道地区,是世界上为数不多可以合法食用熊掌的地方。
然而请注意,虽然日本允许吃熊掌,但这一行为在国际社会上普遍受到谴责,因为许多动物保护组织认为这是一种非常不人道和残忍的行为。此外,由于野生熊的数量不断减少,吃熊掌也会对生态环境造成破坏。因此,我们应该尊重和保护野生动物,拒绝任何形式的非法狩猎和贩卖野生动物及其制品的行为。
DISH博士/菜博士——讲课时间:
熊掌古代八珍之一,《孟子》曰:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌,临死之前不忘食之,“俟其熟而食之,虽死不恨!”长子商臣说:“熊掌难熟。”硬是将楚成王逼死。
枚乘《七发》:“熊蹯之臑,勺药之酱。”曹植有《名都篇》:“脍鲤臇胎鰕,寒鳖炙熊蹯。”南宋陆游有《东窗偶书》诗之二:“万事何曾有速淹,熊蹯鱼腹自难兼。”清代赵翼有《食田鸡戏作》诗:“由来隽味在翘肖,何用猩唇獾炙熊蹯胹。”
古代有史料记载服用熊掌后出现的情况:春秋时期,晋灵公(春秋五霸之晋文公的孙子)一天朝会后,赵盾和士会在寝门商议国事,看见两个内侍抬着一个竹笼出外,觉得奇怪,就叫内侍过来,内侍不敢答应,赵盾更加奇怪了,就过去查问。内侍说,相国你要看就自己看,我不敢说。赵盾和士会过去一看,发现是一个肢解过的尸体。赵盾再三盘问内侍,内侍不敢说,赵盾就对内侍说,再不说就先斩了你。于是内侍交待,这是一个厨子,灵公叫他煮熊掌下酒,灵公再三催促,厨子只好把未煮好的熊掌献上。灵公尝了熊掌后身体不适,一怒之下,下令秘密斩死厨子, 抬出府外扔掉。
清代以前熊掌不在八珍之内,清代开始才入八珍,吃熊掌是为了让汉臣一表忠心。证明摒弃始祖,臣服朝廷。后来民间流传开,山八珍:熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。建国后,黑熊被列为国家二级保护动物,因此贩卖、运输熊掌均构成犯罪。
晚宴剩不下之
必品阁(出品)
赛熊掌(250、521版)
踏雪寻梅(中国版和日本版)
赛熊掌是一道以冬瓜为主要食材制作的菜品,该菜品的口味是咸鲜香醇。
制作食材
主料:猪皮一张150克、水发蹄筋150克、猪手200克、水发灰刺参50克、煨制好鲍鱼50克、白灵菇50克、菜胆100克、高汤500克、火腿汁15克、干贝汁25克、鲍汁50克
辅料:胡萝卜、肉馅、冬笋、香菇、红绿青椒、葱、姜片
调料:盐2克、味精、白糖5克、料酒、胡椒粉、老抽5克、香油、水淀粉20克、旧庄耗油20克
此菜选料考究,精工细作,神形兼备,口感咸鲜香醇。
制作步骤
烹调方法一
1、将猪皮刮洗干净,焯透放入熊掌模具中待用;猪手刮洗干净后,煮透去骨,切成1cm见方的丁。
2、 将水发蹄筋、水发灰刺参、鲍鱼、白灵菇分别切丁,用高汤、火腿汁、干贝汁、旧庄耗油、鲍汁、盐、糖、老抽等煨透入味后,用大火收汁,盛入磨具中的猪皮上包好,用牙签封好口,再加入葱姜片、黄酒、汤汁,放入蒸锅中蒸半小时候取出,抽去牙签,扣入盘中,滗出原汁,找好口味,用水淀粉勾芡,浇在熊掌上,菜心用油盐水焯透,围边即可。
烹制方法二
1、将冬瓜去皮改刀雕刻成熊掌的形状,掌部掏空,抹一层老抽和料酒,待油热后放入略炸取出备用;
2、锅中留底油,下葱姜末煸香,加入肉馅炒散,调入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉,下入笋丁、香菇丁、青红椒丁,加少许水,水淀粉勾芡出锅备用;
3、将炒好的肉馅装入熊掌中,大火蒸15分钟,出锅扣入盘中,锅中加入适量清水或高汤,依次调入酱油、料酒、味精、盐、白糖、胡椒粉,下入胡萝卜球略煮捞出码在熊掌周围,汤汁勾芡淋在菜中即可。
营养价值
此菜富含蛋白质及胶原蛋白和矿物质,能够延缓肌肉衰老,增强机体免疫力。具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥,对年老体虚者,有很好的滋补作用。
DISH博士/菜博士——特殊声明:
世界上唯一合法吃熊掌的国家是日本。尤其是日本的北海道地区,是世界上为数不多可以合法食用熊掌的地方。
然而请注意,虽然日本允许吃熊掌,但这一行为在国际社会上普遍受到谴责,因为许多动物保护组织认为这是一种非常不人道和残忍的行为。此外,由于野生熊的数量不断减少,吃熊掌也会对生态环境造成破坏。因此,我们应该尊重和保护野生动物,拒绝任何形式的非法狩猎和贩卖野生动物及其制品的行为。
DISH博士/菜博士——讲课时间:
熊掌古代八珍之一,《孟子》曰:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊掌,临死之前不忘食之,“俟其熟而食之,虽死不恨!”长子商臣说:“熊掌难熟。”硬是将楚成王逼死。
枚乘《七发》:“熊蹯之臑,勺药之酱。”曹植有《名都篇》:“脍鲤臇胎鰕,寒鳖炙熊蹯。”南宋陆游有《东窗偶书》诗之二:“万事何曾有速淹,熊蹯鱼腹自难兼。”清代赵翼有《食田鸡戏作》诗:“由来隽味在翘肖,何用猩唇獾炙熊蹯胹。”
古代有史料记载服用熊掌后出现的情况:春秋时期,晋灵公(春秋五霸之晋文公的孙子)一天朝会后,赵盾和士会在寝门商议国事,看见两个内侍抬着一个竹笼出外,觉得奇怪,就叫内侍过来,内侍不敢答应,赵盾更加奇怪了,就过去查问。内侍说,相国你要看就自己看,我不敢说。赵盾和士会过去一看,发现是一个肢解过的尸体。赵盾再三盘问内侍,内侍不敢说,赵盾就对内侍说,再不说就先斩了你。于是内侍交待,这是一个厨子,灵公叫他煮熊掌下酒,灵公再三催促,厨子只好把未煮好的熊掌献上。灵公尝了熊掌后身体不适,一怒之下,下令秘密斩死厨子, 抬出府外扔掉。
清代以前熊掌不在八珍之内,清代开始才入八珍,吃熊掌是为了让汉臣一表忠心。证明摒弃始祖,臣服朝廷。后来民间流传开,山八珍:熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。建国后,黑熊被列为国家二级保护动物,因此贩卖、运输熊掌均构成犯罪。
晚宴剩不下之
必品阁(出品)
赛熊掌(250、521版)
踏雪寻梅(中国版和日本版)
赛熊掌是一道以冬瓜为主要食材制作的菜品,该菜品的口味是咸鲜香醇。
制作食材
主料:猪皮一张150克、水发蹄筋150克、猪手200克、水发灰刺参50克、煨制好鲍鱼50克、白灵菇50克、菜胆100克、高汤500克、火腿汁15克、干贝汁25克、鲍汁50克
辅料:胡萝卜、肉馅、冬笋、香菇、红绿青椒、葱、姜片
调料:盐2克、味精、白糖5克、料酒、胡椒粉、老抽5克、香油、水淀粉20克、旧庄耗油20克
此菜选料考究,精工细作,神形兼备,口感咸鲜香醇。
制作步骤
烹调方法一
1、将猪皮刮洗干净,焯透放入熊掌模具中待用;猪手刮洗干净后,煮透去骨,切成1cm见方的丁。
2、 将水发蹄筋、水发灰刺参、鲍鱼、白灵菇分别切丁,用高汤、火腿汁、干贝汁、旧庄耗油、鲍汁、盐、糖、老抽等煨透入味后,用大火收汁,盛入磨具中的猪皮上包好,用牙签封好口,再加入葱姜片、黄酒、汤汁,放入蒸锅中蒸半小时候取出,抽去牙签,扣入盘中,滗出原汁,找好口味,用水淀粉勾芡,浇在熊掌上,菜心用油盐水焯透,围边即可。
烹制方法二
1、将冬瓜去皮改刀雕刻成熊掌的形状,掌部掏空,抹一层老抽和料酒,待油热后放入略炸取出备用;
2、锅中留底油,下葱姜末煸香,加入肉馅炒散,调入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉,下入笋丁、香菇丁、青红椒丁,加少许水,水淀粉勾芡出锅备用;
3、将炒好的肉馅装入熊掌中,大火蒸15分钟,出锅扣入盘中,锅中加入适量清水或高汤,依次调入酱油、料酒、味精、盐、白糖、胡椒粉,下入胡萝卜球略煮捞出码在熊掌周围,汤汁勾芡淋在菜中即可。
营养价值
此菜富含蛋白质及胶原蛋白和矿物质,能够延缓肌肉衰老,增强机体免疫力。具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥,对年老体虚者,有很好的滋补作用。
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