Voici la glace au praliné noisette que j'ai faite pour Noël avec ma nouvelle machine. Le truc c'est qu'il y avait tellement à manger qu'on n'a même pas mangé la glace... Mais elle est quand même super bonne. Pour faire mieux, j'aurais pu faire des noisettes caramélisées et en mettre des morceaux dans la glace. [爱你][馋嘴]

Here is the hazelnut praline ice cream I cooked for Christmas with my new machine. But there was so much to eat that we did not eat ice cream ... But it's still really delicious. To do better, I could have caramelized hazelnuts and put pieces in the ice cream. [爱你][馋嘴]

La table de Noël chez mes parents, que ma fille a décorée. Et le plat principal que j'ai cuisiné : de la pintade, des pommes, des poires et des marrons. Et des échalotes caramélisées, mais que pour moi et mon fils, les autres n'en voulaient pas. La pintade est une volaille très sèche, alors je l'ai cuisinée en basse température. C'est très simple : four à 90 degrés Celsius et attendre que la température à cœur, c'est-à-dire dans la viande, atteigne 72 degrés. La durée de la cuisson avoisine les trois heures. Oui, trois heures ! Mais le résultat est bluffant. La pintade est d'habitude très sèche mais pas cuite comme ça. La cuisson basse température change complètement la nature de la viande. Attention les température changent suivant le type de viande.

The Christmas table at my parents' home, which my daughter has decorated. And the main dish I cooked: guinea fowl, apples, pears and chestnuts. And caramelized shallots, but for me and my son, the others did not want that. The guinea fowl is a very dry poultry, so I cooked it in low temperature. It's very simple: oven at 90 degrees Celsius and wait until the temperature at heart, that is to say inside the meat, reaches 72 degrees. The cooking time is around three hours. Yes, three hours! But the result is incredible. The guinea fowl is usually very dry but not cooked like that. Low temperature cooking completely changes the nature of the meat. Be careful the temperature changes according to the type of meat.

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Patrick Roger – Elan & Sapin de Noël
Patrick Roger sculpte le chocolat et crée un univers féerique et élégant, avec des élans tout chocolat et des sapins aux amandes caramélisées.
Prix : Elan, 9 euros & Sapin, 90 euros le kg