#“链”上风采——重点产业链见闻#【锻造产业新“食”力——看我市以新质生产力激活食品企业高质量发展新动能】民以食为天，食品产业是永远的朝阳产业。
莆田依山傍海，物产丰饶。立足特色资源优势，我市积极发展食品工业，形成了具有一定基础的食品工业体系。数据显示，2023年，我市食品产业规模以上工业企业产值增速3%，工业固定资产投资增长率117.1%。
以获评“中国食品产业名城”为契机，我市制定食品产业2024年工作方案，明确发展目标和工作内容。聚焦啤酒、预制食品、农海产品加工、休闲食品等重点产业，围绕“一个主体、两个平台、三个品牌、四个支撑”，培育一批具备行业竞争力的骨干企业、具有全国影响力的产品品牌，打造独具特色与影响力的食品产业高地，力争全年规模以上工业产值比增12%，新增“下转上”企业 10 家，创建“中国啤酒制造之城”“中国鲍鱼预制菜基地”。
舞动“龙头”延链条
年产能可达200万吨，出口量首次突破10万吨，连续11年成为莆田市纳税大户……作为我市食品产业龙头企业，百威雪津啤酒有限公司的生产车间连日来持续高速运转，开足马力奋战一季度“开门红”。
经过30余年的发展变迁，百威雪津成为如今单体产能全球领先、生产国际品牌最多的世界级低碳智慧工厂，建成投产全球第2条科罗娜生产线、全球高端百威大师生产线和蓝妹啤酒生产线，成为百威集团亚太区最大工厂，产品出口扩大到17个国家和地区。2013年至2023年，连续11年成为莆田市纳税大户，其中有10个年度纳税居全市第一。
龙头高昂，舞动一方天地。记者发现，紧邻百威雪津的，有产易拉罐的中粮制罐，有造玻璃瓶的长城华兴玻璃，还有麦芽、包装、热电联供等配套项目，以及物流等关联行业，产业链企业正集聚发展，焕发着勃勃生机。百威雪津所处的涵江食品工业园区，也入驻红太阳精品、景田食品等多家行业龙头企业，一个现代食品产业集群正在这里加速崛起。
围绕构建多链条、多业态支撑的产业格局，我市大招商、招大商、招好商，推进食品产业补链强链延链。其中，食品产业投洽会暨预制菜展销会上签约的20个重点项目，总投资53亿元，已实现开工以上项目14个，签约项目开工率达70%，为全市近年来招商会最高。同时，吸引采购商1100多家、达成采购金额5.73亿元。按照“储备一批、培育一批、成长一批、壮大一批”的原则，我市建立省级专精特新中小企业、瞪羚企业、独角兽企业、国家专精特新“小巨人”企业等培育库，构建梯度培育格局，成效明显。去年，亚明食品进入2023中国预制菜企业百强，方家铺子入选省级工业龙头培育企业，天桂“莆田桂圆”入选中国外交部伴手礼，大老古食品、红太阳食品、汇龙海产等3家企业被认定为省级专精特新企业。
政策扶持方面，我市出台《促进食品产业转型升级七条措施》，从增强扶优企业、鼓励集聚集约发展、创新业态模式等方面提出18条举措，引导服务各细分领域重点企业进一步做大做强，推动食品产业跨越发展。
数字化赋能转型
3月13日，福建省红太阳精品有限公司总经理严涵伟在办公室登录EMS系统，随即，有关车间产量、生产订单、设备、能耗等数据就实时呈现在他面前。“通过这个系统，我们管理层可以轻松管控企业的生产环节，对生产进行层层把关。一旦发现问题，立即进行处理，提升产品质量。”严涵伟说道。
随着企业的发展壮大，该公司注重数字化转型，与泉州华中科技大学智能制造研究院合作搭建EMS系统，在车间安装探头和采集器，并接入海量设备数据和工艺信息。所有生产过程的数据都可以通过这个系统进行采集，对工厂所有生产过程数据进行整理。系统会对数据进行分析，形成生产工艺最优数据库，实现生产实时精准管控，打造国圣产业园数据中心。
得益于此，福建省红太阳精品有限公司生产效能提升约20%，目前年产值达到2.3亿元。
今年全国两会，新质生产力被写入政府工作报告，并被列为十大工作任务的首位。对于食品产业这个曾被认为“传统得不能再传统”的行业，恰恰也是因新质生产力而发生重大变革的行业。食品产业的科技含量体现在越来越多数字化、智能制造等技术应用，提高生产效率和产品质量，降低生产成本和风险。
据介绍，我市鼓励企业开展数字化、智能化改造，通过数实融合推动全要素生产效率提升，加快形成新质生产力。针对食品行业，重点推广生产管控、质量管控等场景，破解自动化程度低、品质检测要求高等行业痛点难点。目前，已推动百威雪津啤酒与中国电信开展5G+机器狗搭载AI生物识别传感器智能巡检应用，实现厂区内人员、设备、物料、安全、环境等全天候无死角巡回检查，降低生产风险。
记者了解到，我市各级工信等部门通过开展智能诊断、技术培训、政策扶持等方式，分层推动食品企业“智改数转”，赋能食品产业高质量发展。烘焙中华老字号企业复茂食品引入第三方服务商，搭建企业整体供应链、会员体系、车间信息化看板等数字化平台，实现产销融合一体化建设，每年仅人力和库存成本便可节省上百万元。
根据政策，对技改设备投资200万元以上的规上企业，按照设备投资额的5％给予最高200万元补助；获评国家级及省级数字化转型试点示范的，给予最高50万元改造。
市工信局副局长、食品产业链综合协调组组长吴旭东表示，为进一步贯彻市委、市政府“创新、数字、品牌”战略，去年以来，我市强化科技创新转化、数智转型工程、链主企业带动、线上营销促动、创新环境支撑等举措，通过政策引领，一线帮扶，促进数实融合，提升效率，以新质生产力激活产业企业高质量发展新动能。
抢抓预制菜“风口”
连日来，在亚明食品预制菜肴产业园建设项目一期现场，工人们正抢抓进度施工。该项目预计今年6月竣工。
亚明食品预制菜肴产业园建设项目总规划用地面积约200亩，计划投资总额约30.5亿元，将扩建智能化厂房，建设智慧厂区，打造中国预制菜产业创新示范基地。
近年来，预制菜以其方便快捷的特点，渐受消费者青睐。作为全省预制菜龙头企业，亚明食品有限公司抢抓行业风口，塑造新兴赛道竞争力。该公司与中国食品工业协会共建中国中餐标准化产业基地。去年，企业猪肉类预制菜在酒店餐饮中连续三年销量第一，荣登“胡润中国预制菜生产企业百强榜Top50”。
预制菜一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产融合的价值链。莆田依山傍海，物产丰饶，为预制菜产业发展提供了丰富的食材资源和物质条件。目前，全市预制菜肴企业研发并规模化生产的有酒店菜肴、滋补产品、海产品、米面制品、火锅料制品、团餐和家厨等系列产品200多种。全市已有亚明食品、诚味食品、方家铺子等近40家规上企业。城厢区和涵江区分别入选2023中国预制菜产业基地百强榜，秀屿区启动创建中国鲍鱼预制菜基地。
在支持预制菜发展方面，我市商务、工信、发改等8部门印发《加快推进预制食品产业高质量发展的措施》，围绕打造预制食品产业集群、培育预制食品龙头企业、完善预制食品产业配套支撑等5个方面推出15条措施。力争在2025年，培育自主创新能力强、加工水平高、年销售收入超15亿元的预制食品企业2家以上，培育具有全国影响力的预制食品大单品10个以上。
3月11日，全市食品产业发展工作会议召开，强调要抓“名城带动、链主企业、预制菜风口、重点项目、市场拓展、梯度培育”。市食品产业发展暨招商工作专项领导小组有关负责人表示，按照“接一强二连三，培十强百争千”发展路径，我市重点做细做实“酒菜鲜果茶”五篇文章，坚持招新引优、扶大培强相统一，集群带动、品牌驱动相结合，产业赋能、要素支撑相促进，建设优势凸显、具有区域影响力的中国食品产业名城。（全媒体记者 林英）
短评
推动食品企业“智改数转”
民以食为天，食品产业是重要的民生产业和传统产业。随着消费者需求日益多样化，食品产业面临着前所未有的挑战和机遇。在这样的大背景下，要发展新质生产力，就必须重视和调动食品企业参与“智改数转”的积极性。
“智改数转”是行业提质增效、抢占发展制高点的关键之举，也是推进转型升级、实现高质量发展的必由之路。近年来，随着数字技术的逐步成熟和对传统产业改造进程的推进，我市不断加快食品产业数智化进程，但仍有不少企业对数字化转型存有疑虑，特别是对一些中小企业来说，参与“智改数转”的门槛较高，成为他们面临的一大难题。
为此，有关部门要针对企业切实需求提供精准服务，加大技改政策支持力度，以“智改数转”赋能工业倍增，让越来越多传统食品企业“老树”发“新芽”，焕发勃勃生机。作为企业，自身也应抓住数字经济发展带来的新机遇，以科技创新为引领，持续提升自身的核心竞争力，加快形成新质生产力，在激烈的市场竞争中立于不败之地。相信，在政府、企业和社会各界的共同努力下，新技术、新模式将在食品产业中得到更为广泛的应用，为产业的高质量发展注入新动力。
图为亚明食品有限公司生产车间内，工人们在生产线上忙碌。 全媒体记者 陈斌 摄
莆田依山傍海，物产丰饶。立足特色资源优势，我市积极发展食品工业，形成了具有一定基础的食品工业体系。数据显示，2023年，我市食品产业规模以上工业企业产值增速3%，工业固定资产投资增长率117.1%。
以获评“中国食品产业名城”为契机，我市制定食品产业2024年工作方案，明确发展目标和工作内容。聚焦啤酒、预制食品、农海产品加工、休闲食品等重点产业，围绕“一个主体、两个平台、三个品牌、四个支撑”，培育一批具备行业竞争力的骨干企业、具有全国影响力的产品品牌，打造独具特色与影响力的食品产业高地，力争全年规模以上工业产值比增12%，新增“下转上”企业 10 家，创建“中国啤酒制造之城”“中国鲍鱼预制菜基地”。
舞动“龙头”延链条
年产能可达200万吨，出口量首次突破10万吨，连续11年成为莆田市纳税大户……作为我市食品产业龙头企业，百威雪津啤酒有限公司的生产车间连日来持续高速运转，开足马力奋战一季度“开门红”。
经过30余年的发展变迁，百威雪津成为如今单体产能全球领先、生产国际品牌最多的世界级低碳智慧工厂，建成投产全球第2条科罗娜生产线、全球高端百威大师生产线和蓝妹啤酒生产线，成为百威集团亚太区最大工厂，产品出口扩大到17个国家和地区。2013年至2023年，连续11年成为莆田市纳税大户，其中有10个年度纳税居全市第一。
龙头高昂，舞动一方天地。记者发现，紧邻百威雪津的，有产易拉罐的中粮制罐，有造玻璃瓶的长城华兴玻璃，还有麦芽、包装、热电联供等配套项目，以及物流等关联行业，产业链企业正集聚发展，焕发着勃勃生机。百威雪津所处的涵江食品工业园区，也入驻红太阳精品、景田食品等多家行业龙头企业，一个现代食品产业集群正在这里加速崛起。
围绕构建多链条、多业态支撑的产业格局，我市大招商、招大商、招好商，推进食品产业补链强链延链。其中，食品产业投洽会暨预制菜展销会上签约的20个重点项目，总投资53亿元，已实现开工以上项目14个，签约项目开工率达70%，为全市近年来招商会最高。同时，吸引采购商1100多家、达成采购金额5.73亿元。按照“储备一批、培育一批、成长一批、壮大一批”的原则，我市建立省级专精特新中小企业、瞪羚企业、独角兽企业、国家专精特新“小巨人”企业等培育库，构建梯度培育格局，成效明显。去年，亚明食品进入2023中国预制菜企业百强，方家铺子入选省级工业龙头培育企业，天桂“莆田桂圆”入选中国外交部伴手礼，大老古食品、红太阳食品、汇龙海产等3家企业被认定为省级专精特新企业。
政策扶持方面，我市出台《促进食品产业转型升级七条措施》，从增强扶优企业、鼓励集聚集约发展、创新业态模式等方面提出18条举措，引导服务各细分领域重点企业进一步做大做强，推动食品产业跨越发展。
数字化赋能转型
3月13日，福建省红太阳精品有限公司总经理严涵伟在办公室登录EMS系统，随即，有关车间产量、生产订单、设备、能耗等数据就实时呈现在他面前。“通过这个系统，我们管理层可以轻松管控企业的生产环节，对生产进行层层把关。一旦发现问题，立即进行处理，提升产品质量。”严涵伟说道。
随着企业的发展壮大，该公司注重数字化转型，与泉州华中科技大学智能制造研究院合作搭建EMS系统，在车间安装探头和采集器，并接入海量设备数据和工艺信息。所有生产过程的数据都可以通过这个系统进行采集，对工厂所有生产过程数据进行整理。系统会对数据进行分析，形成生产工艺最优数据库，实现生产实时精准管控，打造国圣产业园数据中心。
得益于此，福建省红太阳精品有限公司生产效能提升约20%，目前年产值达到2.3亿元。
今年全国两会，新质生产力被写入政府工作报告，并被列为十大工作任务的首位。对于食品产业这个曾被认为“传统得不能再传统”的行业，恰恰也是因新质生产力而发生重大变革的行业。食品产业的科技含量体现在越来越多数字化、智能制造等技术应用，提高生产效率和产品质量，降低生产成本和风险。
据介绍，我市鼓励企业开展数字化、智能化改造，通过数实融合推动全要素生产效率提升，加快形成新质生产力。针对食品行业，重点推广生产管控、质量管控等场景，破解自动化程度低、品质检测要求高等行业痛点难点。目前，已推动百威雪津啤酒与中国电信开展5G+机器狗搭载AI生物识别传感器智能巡检应用，实现厂区内人员、设备、物料、安全、环境等全天候无死角巡回检查，降低生产风险。
记者了解到，我市各级工信等部门通过开展智能诊断、技术培训、政策扶持等方式，分层推动食品企业“智改数转”，赋能食品产业高质量发展。烘焙中华老字号企业复茂食品引入第三方服务商，搭建企业整体供应链、会员体系、车间信息化看板等数字化平台，实现产销融合一体化建设，每年仅人力和库存成本便可节省上百万元。
根据政策，对技改设备投资200万元以上的规上企业，按照设备投资额的5％给予最高200万元补助；获评国家级及省级数字化转型试点示范的，给予最高50万元改造。
市工信局副局长、食品产业链综合协调组组长吴旭东表示，为进一步贯彻市委、市政府“创新、数字、品牌”战略，去年以来，我市强化科技创新转化、数智转型工程、链主企业带动、线上营销促动、创新环境支撑等举措，通过政策引领，一线帮扶，促进数实融合，提升效率，以新质生产力激活产业企业高质量发展新动能。
抢抓预制菜“风口”
连日来，在亚明食品预制菜肴产业园建设项目一期现场，工人们正抢抓进度施工。该项目预计今年6月竣工。
亚明食品预制菜肴产业园建设项目总规划用地面积约200亩，计划投资总额约30.5亿元，将扩建智能化厂房，建设智慧厂区，打造中国预制菜产业创新示范基地。
近年来，预制菜以其方便快捷的特点，渐受消费者青睐。作为全省预制菜龙头企业，亚明食品有限公司抢抓行业风口，塑造新兴赛道竞争力。该公司与中国食品工业协会共建中国中餐标准化产业基地。去年，企业猪肉类预制菜在酒店餐饮中连续三年销量第一，荣登“胡润中国预制菜生产企业百强榜Top50”。
预制菜一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产融合的价值链。莆田依山傍海，物产丰饶，为预制菜产业发展提供了丰富的食材资源和物质条件。目前，全市预制菜肴企业研发并规模化生产的有酒店菜肴、滋补产品、海产品、米面制品、火锅料制品、团餐和家厨等系列产品200多种。全市已有亚明食品、诚味食品、方家铺子等近40家规上企业。城厢区和涵江区分别入选2023中国预制菜产业基地百强榜，秀屿区启动创建中国鲍鱼预制菜基地。
在支持预制菜发展方面，我市商务、工信、发改等8部门印发《加快推进预制食品产业高质量发展的措施》，围绕打造预制食品产业集群、培育预制食品龙头企业、完善预制食品产业配套支撑等5个方面推出15条措施。力争在2025年，培育自主创新能力强、加工水平高、年销售收入超15亿元的预制食品企业2家以上，培育具有全国影响力的预制食品大单品10个以上。
3月11日，全市食品产业发展工作会议召开，强调要抓“名城带动、链主企业、预制菜风口、重点项目、市场拓展、梯度培育”。市食品产业发展暨招商工作专项领导小组有关负责人表示，按照“接一强二连三，培十强百争千”发展路径，我市重点做细做实“酒菜鲜果茶”五篇文章，坚持招新引优、扶大培强相统一，集群带动、品牌驱动相结合，产业赋能、要素支撑相促进，建设优势凸显、具有区域影响力的中国食品产业名城。（全媒体记者 林英）
短评
推动食品企业“智改数转”
民以食为天，食品产业是重要的民生产业和传统产业。随着消费者需求日益多样化，食品产业面临着前所未有的挑战和机遇。在这样的大背景下，要发展新质生产力，就必须重视和调动食品企业参与“智改数转”的积极性。
“智改数转”是行业提质增效、抢占发展制高点的关键之举，也是推进转型升级、实现高质量发展的必由之路。近年来，随着数字技术的逐步成熟和对传统产业改造进程的推进，我市不断加快食品产业数智化进程，但仍有不少企业对数字化转型存有疑虑，特别是对一些中小企业来说，参与“智改数转”的门槛较高，成为他们面临的一大难题。
为此，有关部门要针对企业切实需求提供精准服务，加大技改政策支持力度，以“智改数转”赋能工业倍增，让越来越多传统食品企业“老树”发“新芽”，焕发勃勃生机。作为企业，自身也应抓住数字经济发展带来的新机遇，以科技创新为引领，持续提升自身的核心竞争力，加快形成新质生产力，在激烈的市场竞争中立于不败之地。相信，在政府、企业和社会各界的共同努力下，新技术、新模式将在食品产业中得到更为广泛的应用，为产业的高质量发展注入新动力。
图为亚明食品有限公司生产车间内，工人们在生产线上忙碌。 全媒体记者 陈斌 摄
#唐山[超话]#
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
#东北师范大学[超话]#
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
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