陕北洋芋

文/东方神果

陕北地下有四宝

洋芋煤炭油气冒

提起陕北,人们第一个想到的就是洋芋。洋芋似乎成了陕北的代名词。洋芋,也叫土豆,马铃薯。洋芋不是菜,比粮还实在。作为一种粮菜兼具的食材,早已遍布中国,风靡世界。有多少人自以为肯德基是卖鸡,岂不知肯德基是靠卖土豆起家,征服人们的味蕾,继而走向世界。

陕北洋芋之所有名气,是与他得天独厚的地理条件相关。那里地处黄土高原与西部沙漠的过度地带,土层深厚,土质疏松,加上海拔高,气候冷,光照充足,昼夜温差大,所以那里的洋芋个头大,肉质沙面,味道醇美,营养全面。因而陕北洋芋久负盛名。而且洋芋的适应性强,耐干旱,不像别的农作物那样娇气。在陕北种洋芋胜过种粮食。瓜菜半年粮,洋芋胜似娘。在陕北人的眼里,土豆胜过金豆,经冬历夏,就是这毫不起眼的洋芋养育了一代又一代的陕北人,就是这平庸朴实丝毫都不张扬的洋芋,伴随着勤劳朴实的陕北人度过了一个又一个的灾荒年月。大凡陕北人,谁没有吃过洋芋呢?有人说李自成当皇帝,靠的就是吃洋芋。这话一点都不过分。

每年春二三月,到了压洋芋的时候,家家都会尽量多的压些洋芋。我们家也不例外。以前,每到这时候,父亲就会从窖里拿出先前留下的洋芋种子,根据芽眼,用刀切成大小不等的小块,再拌些柴草灰。一切准备就绪后。父亲就背上洋芋籽,掂上老镢到地里压洋芋。有时候父亲也会叫我跟着去帮忙点洋芋籽。父亲在前面用老镢掏窝窝,我往窝窝里头点洋芋籽。一般都是一窝点一个,每点一个再顺便用脚踩一下。这样洋芋籽就能实实在在的入在土里,便于发芽。这样一行过去,等到下一行的时候,掏出来的土刚好填到的点过种子的洋芋窝里,以此类推,一行一行的洋芋就整整齐齐的压到地里。那时候,由于地少欠收,所有的好地都要种粮食,没有人舍得用好地来压洋芋。用来压洋芋的地方都是坡坡洼洼,沟沟洽洽,几乎不种粮食的烂地,要么就是地头上的边边、角角。用父亲的话说,就是洋芋不贪地,只要种到地里,好歹他都会结几个,总比不种强。施过农家肥的地,反倒容易生虫,刨出的洋芋大多有虫眼。那时候人们似乎不算成本。收多少是多少,大不了贴赔点功夫,出点苦力而已。那个年代真正的是广种薄收。洋芋压到地里,几乎就不再怎么管理,有时间了偶尔去锄上几次草,没有也从来不给上肥料。等到秋后,庄稼基本上都收完了,再去挖洋芋。遇上好的年份,还能收不少的洋芋。最起码够一家人过冬食用了。如碰上过于干旱的年月,也就真的收不了多少,真是比种子多不了那里。不用说,这一年冬天的吃菜就成了问题。

挖回来的洋芋按照大小,品相和有无硬伤精挑细选以后,先吃有伤的小的,好一点的都储藏在地窖里,一堆一堆的放置好,再盖一层潮湿的细土,免得跑掉水分,洋芋就会发蔫。这样一直要吃到来年开春。尽管洋芋的吃法很多,但在那个年月的农村,不外乎炒菜,和面,做臊子,蒸洋芋擦擦(库勒),或者洗净直接蒸着吃。每天早上做饭锅里都要蒸些洋芋,即使蒸馍没有多余地方,也要紧挨着锅边围着馍放一圈洋芋。记得那时候除了白皮洋芋外,还有红眼洋芋和乌洋芋。红眼洋芋一般个头大,皮是紫色的,而且里面也有紫色的水印,多用来炒菜。乌洋芋比较小,也是紫色的,不过里面都是白色的,这种洋芋口感好,沙面沙面的,蒸着特别好吃。每到吃饭的时候,锅盖一揭,个个洋芋都开了花,雪白的瓤子棉花一般,好似一朵朵绽放的白玫瑰。轻轻的剥掉皮,咬一口,伴随着热腾腾的清香,仿佛有一种入口即化的感觉。同样,乌洋芋烧着吃也别有一番风味。小时候,冬天的夜晚肚子饿了,就会摸上几个洋芋埋在做过饭的灶火灰里,过不了多久,当闻到烧洋芋特有的那种清香味,刨出来,吹吹灰,一掰两半,吃得满嘴芳香,肚胀腰圆,然后安安稳稳一觉就能睡到自然醒。炒土豆丝,是最平常不过的菜,也是最经济实惠的一道菜,不论大小饭店,几乎都少不了。洋芋擦擦作为一种美食似乎大众皆知,好多街道都有现蒸现卖的,也有叫洋芋库勒的。就是把洋芋削皮洗净擦成丝,放点调和,用面粉拌匀后蒸熟即可食用。也可根据个人口味调些蘸汁,或者是撒点葱花,用油或泼或炒一下,吃起来也非常可口。洋芋擦擦如今作为一种特色美食几乎遍布各地,即使身在外地陕北人也能吃到极具家乡风味的美食。即便没有地地道道的陕北风味,也会勾起对家乡的无限思念。

小土豆,大产业。随着社会发展的不断进步,洋芋种植也在蓬勃发展。陕北洋芋在陕北一些地方已经成为主导产业,支柱产业,连锁产业。附带的陕北洋芋淀粉,陕北洋芋粉条同样名不虚传。靖边县和定边县如今已享有“中国马铃薯(洋芋)之乡”美誉。陕北洋芋正在一步一步走进千家万户,惠及寻常百姓。

2020年12月20日

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【如何进一步擦亮“天府生态旅游县”金字招牌?雨城区这样干~】
全省文旅“三会”9月24日至28日在乐山峨眉山市举行。刚成功创建为“天府旅游名县”的雅安市雨城区如何亮相盛会?会后有何打算?怎样进一步擦亮名县“金字招牌”?近日,记者对雨城区委书记高福强进行了专访。‌
记者:作为新上榜的“天府旅游名县”,雨城区近年来都取得了哪些可喜成绩?
高福强: 一年多来,我们主动融入全省“一核五带”文化旅游发展总体布局,坚持向生态要品味、向产业要效益,推动全域旅游发展,持续深化旅游供给侧结构性改革,努力绘就文旅融合高质量发展的“出彩”画卷。
一是彰显“生态底色”。紧紧依靠“天府之肺”生态本底,将“生态”二字贯穿天府旅游名县创建始终。在南北两线同步打造森林康养旅游度假区,北线的碧峰峡景区在今年1月成功创建国家5A级旅游景区,成为省内首家民营5A景区。南线“世外乡村·海子山”依托高山湿地天然生态资源,荣获国家森林康养基地和2020中国养老十大品牌。
二是筑牢“旅游根基”。着眼“外联”,致力构建以铁路、高速公路、国省干线为骨干的川西门户交通枢纽,跻身成都“一小时经济圈”;着眼“内通”,投资7.2亿元提升改造旅游公路,打造旅游风景廊道,实现“最美318从雨城出发”。深入实施“旅游 +”“ +旅游”融合发展战略,出台民营经济“二十一条”、民宿发展奖励办法等政策,积极布局打造西康记忆、高颐阙文博公园、大熊猫会展中心、文教新城等18个重大文旅项目,推进大周公山文化旅游康养产业园,熊猫山谷文化旅游康养产业园,中国藏茶城等13个产业园建设。四川省首个体育产业创新试验区落户雨城。
三是着墨“人文色彩”。立足大熊猫和茶马古道“两大世界级文化资源”,着力将雨城建设成为全域性、开放式的“国际熊猫城”。成立茶马古道文旅发展联盟,打造中国藏茶村、茶祖广场等茶马古道文化景区景点。持续办好年猪节、藏茶文化旅游节、熊猫灯会“三大文化主题会节”,讲好雨城故事,传播雨城声音。
四是点燃“市场活力”。围绕“3×3”做活雨城服务业文章,即:建设周公山、碧峰峡、海子山“三大森林康养度假区”,打造万达、国盛、中农批“三大城市商业综合体”,培育熊猫美食走廊、正黄美食街区、协和广场欧式风情街“三大特色街区”,推动雨城服务业向高品质和多样化升级。举办了雅安“消费促进月”“夜之魅·雨城美”夜游系列活动,加快培育一批高质量“网红打卡地”,推动夜间经济进入了发展“快车道”。‌
记者:本次“三会”,雨城区都做了哪些准备工作,将在展会上如何展示静美雨城形象?
高福强:雨城区高度重视本次“三会”活动,多次召开专题研讨会,制定参会工作方案,各部门密切配合,全力做好“三会”展演筹备工作。
本次“三会”,雨城区已邀请雅安茶厂、西康大酒店、碧峰峡等文旅企业进行藏茶、绿茶和特色文创产品展销,安排了我区原创歌曲《雨城》女生独唱等节目。
此外,我们还拍摄了最新文旅宣传片,制作精美文旅宣传册和自驾游手册等,以充分展示“生态颐养地•国际熊猫城”城市名片。‌
记者:对本次“三会”,您有何期待?对“三会”举办地乐山,您有何印象及认识?
高福强:2020年四川省文旅发展大会、第六届旅投会、第七届旅博会“三会”同期举行,这给全省乃至全国带来了一场前所未有的文化旅游盛会,尤其是在今年文化旅游产业受新冠疫情影响,“三会”的召开对后疫情时代全省文旅发展重拾升势意义重大,为我们文化旅游产业发展指明了方向。
而此次“三会”举办地乐山,历史悠久,是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市。智者乐水,仁者乐山,乐山正如其名,文化旅游资源丰富,文旅产业蓬勃发展,是全省乃至全国的排头兵,更是我们后发追赶的动力和方向。
雨城区与乐山一衣带水,幽幽青衣江水将两个城市紧密相连,我们两地合作紧密,先后签订了友好合作协议,组织建立了“峨眉山-周公山-瓦屋山”三山发展联盟等。同时,乐山峨眉山市和雨城区分别是“大峨眉”联盟和“茶马古道”联盟的轮值理事单位。今后,我们将持续深化合作,共同打造好“大峨眉”及“茶马古道”品牌,拓展“三山联盟”发展空间,推动乐山市、雨城区与成渝地区双城经济圈、巴蜀文化旅游走廊建设深度融合。‌
记者:“三会”后,雨城区在文旅发展方面有何打算?未来,将如何擦亮“天府旅游名县”金字招牌?
高福强: 成功创建第二批天府旅游名县命名县,是对雨城旅游的肯定和鼓舞,更是对未来发展的激励和鞭策。站在新的竞速赛道上,我们将继续按照省委省政府的相关要求,持续巩固和深化“天府旅游名县”创建成果,持续探索双城文旅协同发展新模式,努力打造巴蜀文化旅游走廊合作发展的先行区,用雨城声音助力成渝唱好“双城记”。
一是抓规划。按照《全域旅游发展总体规划》,立足雨城区环成都文旅经济带、“川藏铁路第一站”“川西旅游黄金走廊”的区位优势,赋能“天府之肺”“动植物基因库”的绿色资源禀赋,打响大熊猫、茶马古道两大世界级旅游文化品牌,争创省级全域旅游示范区和国家级全域旅游示范区,推动雨城区积极融入“一核五带”文旅发展新格局,加快建设成为国际生态度假旅游目的地。到2023年,全区旅游接待游客突破1500万人次,旅游总收入突破140亿元,年均增长10%以上。
二是抓项目。健全完善文化旅游市场运作机制,制定出台《大力推进文旅融合发展加快建设文化强区旅游强区的实施意见》《雨城区旅游民宿管理办法》等政策措施,发挥龙头项目的带动作用,加快推动已签约的四川顺达碧峰峡森林康养旅游度假区项目、雨城区乐福森林康养城综合开发项目启动建设,着力推进雅安国际大熊猫城、海子山国际森林康养度假区、碧峰峡熊猫山谷文旅康养产业园和大周公山文化旅游康养产业园、十里芳菲民宿集群、茶山艺林民宿集群等重大文旅项目建设。
三是抓合作。深化与成都、乐山、眉山、甘孜、阿坝等周边市(州)资源共享、品牌共建、客源互推、线路互联,共同推动文旅市场拓展。舞好龙头,充分发挥茶马古道文旅发展联盟理事单位作用,高质量举办第二届藏茶文化旅游节和茶马古道联盟活动,策划筹办年猪文化旅游节等系列活动,强化与天府旅游名县命名县和候选县的合作,推动形成天府旅游名县精品环线。精心策划包装旅游线路产品,积极参加省内外文旅宣传推介,寻求融入跨区域文化旅游大市场的合作机遇。
四是抓营销。培育“文化+ ”“旅游+”新业态,挖掘雨城核心竞争力。深挖大熊猫文化旅游资源,唱响大熊猫文化慢生活康养地品牌。结合碧峰峡成功创建国家5A级旅游景区和创建天府旅游名县,开展感恩回馈、熊猫音乐会、摄影展等系列活动,拍摄高水准旅游宣传片,组建雨城区文旅发展联盟,联合精品景区、酒店、餐饮店、文旅企业开展互联网营销、精品营销、精准营销,着力打响雨城“生态颐养地·西蜀熊猫城”旅游口号。
五是抓服务。深入推行“1+3+N”旅游综合行政执法,市区联合开展熊猫执法车巡回执法,不断净化文化旅游市场环境。创新志愿服务体系,整合全区各级力量,组建熊猫志愿服务队,在旅游驿站、重要旅游节点开展志愿服务。改进基础设施,提升海子山、省道104基础设施建设,升级改造旅游公路,健全城乡交通网络,深化旅游“厕所革命”,从细处着手,营造游客宾至如归的旅游体验环境。
‌“生态颐养地,国际熊猫城”
欢迎大家到雨城,游古镇、品非遗、享美食、健身心!


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