万县市文史资料 第2辑
万州小吃漫谈（一）
作者：余仲九
我说的万州，是指的万县地区，除城口县笔者未去过而外，其他各县，我都有幸留下过足迹。每到一处，品尝过一些小吃，当然还是有未被我发现和吃过的，这里便不能提到。
万县
包面
就包面而言，资格最老、名气最大的首数两层桥的“魏包面”。这店只卖包面一个品种，门面很小，有点呈三角形，屋内摆两张方桌，跨门坎还放了一张。炉子在门左，靠里便是小柜台，女掌柜坐着包包面兼收款。一进门便看见柜台上摆放着一只大瓷盘，肉馅象大半个肉球端正地伏踞在盘的中央，“肉球”的表面涂了一层黄色的蛋液，上面又撒满了一层剁细了的金钩末，女掌柜的两支巧手，不停地、飞快地一个一个地包；站灶的则听顾客的招呼煮面。平时食客不多，有时也出现满堂。掌柜的和站灶的总是有条不紊、按步就班地操作，让食客们满意而去。“魏包面”没有招牌，但万县人不知道魏包面的恐怕很少。魏包面的特色是肉馅细嫩鲜美；面汤是骨头和黄豆芽煨酽的。他们在用料上会派用场。譬如猪肉，先去皮，皮可作响皮出售，剔除骨头、肥肉，骨头用以熬汤；肥肉用以煎油，油渣和着精肉一齐剁，他们做到了物尽其用，那油渣既增添了馅子的香味，而又起到了松解猪肉起砣的作用，真可谓“迁想妙得”。
“十二村”的包面又是另一番风味， 这里只卖包面和小面两个品种，这个店在昙花寺，木板平房，没有招牌，一点也不起眼，煮面用的是担担面的挑子，摆放在门外的路边。食客不多，但吃过的人总是赞不绝口，酸辣味加蛋皮丝，很有特色，他用的是邻近玉兰斋出产的酱油和麸醋，这两样都是手工晒制的，质量上乘，一碗黄褐色的油汤中，浮着白里透红的包面，上面洒上黄红相杂的蛋丝，色香味俱佳。我还发现他煮面的水很讲究：用的是两只铁罐，一只在担子上煮面；一只在屋里烧开水。煮面的水保持清澈，稍显浑浊即换清水，这本是煮面的一大绝招。
“淡宁”是一家茶馆，在环城文明路口正对的下排，一楼两底，是江明洁先生开办的，饮者多为文教界人士，最底层后来又开辟为小食店，由郭师傅主厨，这儿的棒棒鸡和包面很出色，因面（而）郭师傅的外号就叫“棒棒鸡”。所谓棒棒鸡，作法如白砍鸡，只是去骨而开作条状，佐料很考究，类似成都的夫妻肺片。我却发现他的包面并不亚于“魏包面”和“十二村”。我去吃他的包面，就用棒棒鸡的佐料，则又是另一种风味。
牛肉包面当然要推“海包面”了，老海最初在公瓦溪一巷口晚间出摊，只卖包面一样。他采用的牛肉选料很精，佐料也很有分寸，每个佐料碗的量器不一样。他对我说：要重加蒜泥，还一定要放少许盐巴，不能光用酱油，缺了盐巴，味道的口劲不足，冬季佐料中必辅以芫荽，春季椿芽上市时，香椿末更是上等。
素调面
30年代中期，五显庙口马路人行道上，每晚有一面摊，专卖素调面一种。他用的面是特制的，加了鸡蛋，稍比一般细面条略粗一点. 佐料中用的是一种甜酱油，还有上等的麸醋、芝麻酱、蒜泥、姜汁、葱花、花椒末、红油、香油、猪油等等。面条干溜带黄，口感利索，麻辣酸甜味道。这面的甜味并非放了白糖，而是甜酱油和麸醋的作用，上等的麸醋，必酸中带甜， 故醋的别名又叫甜子。这在素面中堪称独树一帜。
炸酱面
万县的炸酱面，有几种流派，各尽其妙，
环城路原孔庙侧石门框一陈姓家和其料对面一家大体属一种类型，他们用的是机制细面，甜酱炒肉酱，肉的质量好，炒时靠油炸，不加水份，面条滑爽而粘糊，没有味精，全靠肉的鲜味，另一小碗汤是骨头熬酽的，呈乳白色。
环城路小南门下排的一家饭馆也卖一种炸酱面，肉酱的炸制比上两家略高，用油更饱一些；他的出色还在于面条是手工擀的：手工和面，经反复用力擀薄，最后叠起，用刀切成细丝，这种面条，口感绵实，别有滋味。
老刘的炸面更是奇特，他制作的干煸炸酱是用筲箕盛装，每碗的份量较上述三家多些，因此，尽管他的小店深处关门石横过的巷内，仍有远客光顾。一次，我在该店巧遇江明洁先生，江先生是豫章中学校长，在万县是知名人士，本人又开茶馆和小食店，他怎么也来了？我问他，他说：无论质量和份量，这炸酱面应是万县第一！
高笋塘边下排一小店，很简陋，外观不佳，老板兼入厨房是一位老妇，姓方。1954年，我和李芳序先生经常照顾该店，李先生有诗歌颂“方娘炸酱”。这个店只卖两样：炸酱面与炖猪脚。朴实的炸酱面加上猪蹄原汤，其美味自可想象，方娘待人热情，一进店她便打招呼，寒暄不停，边说边做，直至吃完说“再见”才算了结。熟人在她的店里，如果钱不方便，可以记帐，待到发薪时再给她，她也总是笑脸相迎。
包子
杨家街口“清廉”食堂的早点花色品类较多，甜的有豆沙包、水晶包、芝麻富油包，咸的有叉烧包、蟹黄包、酱肉包等等，店堂朴素整洁，靠的是质量称著。
“美味春”的大包有酱肉和富油咸甜两种，特色是皮薄馅多，每个包子底面都贴了一张豆皮，以防漏馅。
“小桃园”的小笼汤包配上一碗干丝汤，纯是一派苏扬风味。
大众化的“好公道”，在五显庙口右侧的一小间屋里，仅三五张小桌，早上常是顾客盈门，除了小包子，还有糯米包油条和一种与众不同的咸豆浆，均很有特色。
卤菜
从电报路口至五皇庙，每天黄昏上灯时刻，马路两旁的人行道边便出现了卤菜摊子，多有纱罩，上面吊了一排发亮的卤味。卖牛肉的高悬着大张灯影牛肉，薄如油纸；盘里的牛筋闪闪发光。
一个卖烟薰鸡的，据称是用茶叶来薰制的，确实香味不一般。
店铺则以电报路“清云食店”较为出名，是粤式卤味，叉烧、香肠是其拿手绝活，还有鸭脚包更具特色，系采用鸭脚，包上一条猪肝，一条肥肉，再用鸭肠紧紧密缠腌制而成。一串串吊在门口，既可作为店招，又借以风干，到时蒸熟，顾客用以佐酒，连骨细嚼，其滋味无法用语言来说清，只有亲口品尝，方知其中美妙。
“清云食店”主要是卤菜，也卖稀粥和汤面，粥有十多种，什么叉烧、香肠……，其中有名叫明月粥的，乃在稀饭中磕上一只鸡蛋，那蛋黄如一轮金黄的圆月，蛋清则似一片飘浮的白云，好一幅秋月图！面的品类也多，伊府面为其独有。
五显庙上排“四象村”的豆皮与排骨面，质好、量多、价廉，是湖北名吃，颇受大众欢迎。
五十年代初期，高笋塘边还有一家小店，卤菜好。香肠尤佳. 面点品类也多，清爽味美。主厨的是一位中年妇女，扬州人，弄的是地道苏扬一带的家常味。
泸州白糕店
顾名思义，店主是川南泸州人，店在环城路十字街下排。开初主要是卖白糕，后兼卖汤元等等，自然是有名气，原是一家夫妻店，后来合营了。这店的汤元很出色，1两粮票买4个，甜的馅子是黑芝麻拌白糖；咸的馅子炒肉酱。这个店后来在“wge”中期，仍坚持每天凌晨5点钟开门营业，方便了出早工的劳动者。这个店的汤元特别是肉汤元很走俏，那怕是寒冬腊月，6点一过就别想吃到肉汤元了，吃汤元要买号牌，依号次端。主厨老郭闲时曾对我说，他做的汤元是不糊汤的，主要是熟面加生面，揉合均匀扎实；包时只捏拢，切忌搓光，下锅时才搓几下，不宜久搓，糖的呈圆形，肉的呈椭圆形。老郭精益求精，不断研究。他曾同我商量过，肉馅子是生料好或是熟料好？抑或是生熟掺半好？我建议还是熟料好，最好是加上点宜宾芽菜末则更佳。
川北羊肉汤与凉粉
公瓦溪上排，一间捆绑木板平房，没有招牌，秋、冬、春三季卖羊肉汤，夏季卖川北凉粉。羊肉汤是用几条整架羊骨熬煨的，呈乳白色，可以烫米粉或烫羊杂，桌上只放两只碗和一个筷筒，一只碗装的盐巴；一只碗装的芫薷，食客自放。那奶汤最特出，只要滴一点在桌上，立马凝成一颗白色的圆珠，一位老中医刘先生对我说：喝上那店里一碗羊肉汤，当吃一次鹿茸。这似乎有点夸大其词，但确也道出其营养价值之高。
炖鸡面与锅贴饺
五显庙口有一间一楼一底的捆绑木房，只卖两样：炖鸡面与锅贴饺。我佩服主人的巧妙安排：爆辣的锅贴饺、配以清淡的原汤炖鸡面，互克互补，每晚常是满堂。
甑甑糕
卖这种小吃的没有固定的店堂，都是挑担担，游动于街头或有茶座的地方。担子一头烧柴火和蒸糕，都备有两个小木甑，瓶口比一个白糕略小，循中有能升降通气的活塞，瓶盖铜质长木柄。另一头为盛制好的糯米粉抽屉；还有一个盛红糖的抽屉。他如小盘、筷子、水等都备带齐全。总为一挑。遇有顾客，随叫随停，加上柴火，一面用蚌壳舀米粉于甑中，随即用蚌壳边缘划一小片红糖置于粉团的中间，盖上铜片。等待第二甑装好加盖时，头一甑已熟，夹在小盘里即供享用。就这样有节奏地操作，直至顾客招呼停止而结束。这东西既不象糍粑那样细软，又不象其他米粉蒸的东西，口感松软滋润，两三口一个，第二个又接上来了，别有风趣。
夜宵
这帮人当夜幕降临时，挑担出门，或停在路旁，或沿街叫卖，直至夜阑人静，才拖着疲惫的身子踏上归途。
猪蹄子肉丸子
猪蹄一剂为二，炖粑。肉丸子，少量肉酱合上大量豆腐，搓成大小一样的小儿子，先煮成形。这挑担，一头是深桶铁皮炉子，盛满原汤，桶边装有丝网，上搁猪脚，桶边挂上佐料。另一头则是竹篮，放的碗筷、猪脚、肉丸子，吃时只需在沸汤中一烫，淋上佐料。可称为快餐。
炒米糖水
这也是一副担子，一边是炊壶，烧的开水，另一边是盛的炒面、藕粉、糖、芝麻面等，调炒面和藕粉很考技术，炒面要调匀净，干清适度，藕粉要稠度恰当，没有“粉”的感觉。干这行的人，总能掌握分寸，包你满意。
另外还有担担面，扁担糕等上市。
万州小吃漫谈（一）
作者：余仲九
我说的万州，是指的万县地区，除城口县笔者未去过而外，其他各县，我都有幸留下过足迹。每到一处，品尝过一些小吃，当然还是有未被我发现和吃过的，这里便不能提到。
万县
包面
就包面而言，资格最老、名气最大的首数两层桥的“魏包面”。这店只卖包面一个品种，门面很小，有点呈三角形，屋内摆两张方桌，跨门坎还放了一张。炉子在门左，靠里便是小柜台，女掌柜坐着包包面兼收款。一进门便看见柜台上摆放着一只大瓷盘，肉馅象大半个肉球端正地伏踞在盘的中央，“肉球”的表面涂了一层黄色的蛋液，上面又撒满了一层剁细了的金钩末，女掌柜的两支巧手，不停地、飞快地一个一个地包；站灶的则听顾客的招呼煮面。平时食客不多，有时也出现满堂。掌柜的和站灶的总是有条不紊、按步就班地操作，让食客们满意而去。“魏包面”没有招牌，但万县人不知道魏包面的恐怕很少。魏包面的特色是肉馅细嫩鲜美；面汤是骨头和黄豆芽煨酽的。他们在用料上会派用场。譬如猪肉，先去皮，皮可作响皮出售，剔除骨头、肥肉，骨头用以熬汤；肥肉用以煎油，油渣和着精肉一齐剁，他们做到了物尽其用，那油渣既增添了馅子的香味，而又起到了松解猪肉起砣的作用，真可谓“迁想妙得”。
“十二村”的包面又是另一番风味， 这里只卖包面和小面两个品种，这个店在昙花寺，木板平房，没有招牌，一点也不起眼，煮面用的是担担面的挑子，摆放在门外的路边。食客不多，但吃过的人总是赞不绝口，酸辣味加蛋皮丝，很有特色，他用的是邻近玉兰斋出产的酱油和麸醋，这两样都是手工晒制的，质量上乘，一碗黄褐色的油汤中，浮着白里透红的包面，上面洒上黄红相杂的蛋丝，色香味俱佳。我还发现他煮面的水很讲究：用的是两只铁罐，一只在担子上煮面；一只在屋里烧开水。煮面的水保持清澈，稍显浑浊即换清水，这本是煮面的一大绝招。
“淡宁”是一家茶馆，在环城文明路口正对的下排，一楼两底，是江明洁先生开办的，饮者多为文教界人士，最底层后来又开辟为小食店，由郭师傅主厨，这儿的棒棒鸡和包面很出色，因面（而）郭师傅的外号就叫“棒棒鸡”。所谓棒棒鸡，作法如白砍鸡，只是去骨而开作条状，佐料很考究，类似成都的夫妻肺片。我却发现他的包面并不亚于“魏包面”和“十二村”。我去吃他的包面，就用棒棒鸡的佐料，则又是另一种风味。
牛肉包面当然要推“海包面”了，老海最初在公瓦溪一巷口晚间出摊，只卖包面一样。他采用的牛肉选料很精，佐料也很有分寸，每个佐料碗的量器不一样。他对我说：要重加蒜泥，还一定要放少许盐巴，不能光用酱油，缺了盐巴，味道的口劲不足，冬季佐料中必辅以芫荽，春季椿芽上市时，香椿末更是上等。
素调面
30年代中期，五显庙口马路人行道上，每晚有一面摊，专卖素调面一种。他用的面是特制的，加了鸡蛋，稍比一般细面条略粗一点. 佐料中用的是一种甜酱油，还有上等的麸醋、芝麻酱、蒜泥、姜汁、葱花、花椒末、红油、香油、猪油等等。面条干溜带黄，口感利索，麻辣酸甜味道。这面的甜味并非放了白糖，而是甜酱油和麸醋的作用，上等的麸醋，必酸中带甜， 故醋的别名又叫甜子。这在素面中堪称独树一帜。
炸酱面
万县的炸酱面，有几种流派，各尽其妙，
环城路原孔庙侧石门框一陈姓家和其料对面一家大体属一种类型，他们用的是机制细面，甜酱炒肉酱，肉的质量好，炒时靠油炸，不加水份，面条滑爽而粘糊，没有味精，全靠肉的鲜味，另一小碗汤是骨头熬酽的，呈乳白色。
环城路小南门下排的一家饭馆也卖一种炸酱面，肉酱的炸制比上两家略高，用油更饱一些；他的出色还在于面条是手工擀的：手工和面，经反复用力擀薄，最后叠起，用刀切成细丝，这种面条，口感绵实，别有滋味。
老刘的炸面更是奇特，他制作的干煸炸酱是用筲箕盛装，每碗的份量较上述三家多些，因此，尽管他的小店深处关门石横过的巷内，仍有远客光顾。一次，我在该店巧遇江明洁先生，江先生是豫章中学校长，在万县是知名人士，本人又开茶馆和小食店，他怎么也来了？我问他，他说：无论质量和份量，这炸酱面应是万县第一！
高笋塘边下排一小店，很简陋，外观不佳，老板兼入厨房是一位老妇，姓方。1954年，我和李芳序先生经常照顾该店，李先生有诗歌颂“方娘炸酱”。这个店只卖两样：炸酱面与炖猪脚。朴实的炸酱面加上猪蹄原汤，其美味自可想象，方娘待人热情，一进店她便打招呼，寒暄不停，边说边做，直至吃完说“再见”才算了结。熟人在她的店里，如果钱不方便，可以记帐，待到发薪时再给她，她也总是笑脸相迎。
包子
杨家街口“清廉”食堂的早点花色品类较多，甜的有豆沙包、水晶包、芝麻富油包，咸的有叉烧包、蟹黄包、酱肉包等等，店堂朴素整洁，靠的是质量称著。
“美味春”的大包有酱肉和富油咸甜两种，特色是皮薄馅多，每个包子底面都贴了一张豆皮，以防漏馅。
“小桃园”的小笼汤包配上一碗干丝汤，纯是一派苏扬风味。
大众化的“好公道”，在五显庙口右侧的一小间屋里，仅三五张小桌，早上常是顾客盈门，除了小包子，还有糯米包油条和一种与众不同的咸豆浆，均很有特色。
卤菜
从电报路口至五皇庙，每天黄昏上灯时刻，马路两旁的人行道边便出现了卤菜摊子，多有纱罩，上面吊了一排发亮的卤味。卖牛肉的高悬着大张灯影牛肉，薄如油纸；盘里的牛筋闪闪发光。
一个卖烟薰鸡的，据称是用茶叶来薰制的，确实香味不一般。
店铺则以电报路“清云食店”较为出名，是粤式卤味，叉烧、香肠是其拿手绝活，还有鸭脚包更具特色，系采用鸭脚，包上一条猪肝，一条肥肉，再用鸭肠紧紧密缠腌制而成。一串串吊在门口，既可作为店招，又借以风干，到时蒸熟，顾客用以佐酒，连骨细嚼，其滋味无法用语言来说清，只有亲口品尝，方知其中美妙。
“清云食店”主要是卤菜，也卖稀粥和汤面，粥有十多种，什么叉烧、香肠……，其中有名叫明月粥的，乃在稀饭中磕上一只鸡蛋，那蛋黄如一轮金黄的圆月，蛋清则似一片飘浮的白云，好一幅秋月图！面的品类也多，伊府面为其独有。
五显庙上排“四象村”的豆皮与排骨面，质好、量多、价廉，是湖北名吃，颇受大众欢迎。
五十年代初期，高笋塘边还有一家小店，卤菜好。香肠尤佳. 面点品类也多，清爽味美。主厨的是一位中年妇女，扬州人，弄的是地道苏扬一带的家常味。
泸州白糕店
顾名思义，店主是川南泸州人，店在环城路十字街下排。开初主要是卖白糕，后兼卖汤元等等，自然是有名气，原是一家夫妻店，后来合营了。这店的汤元很出色，1两粮票买4个，甜的馅子是黑芝麻拌白糖；咸的馅子炒肉酱。这个店后来在“wge”中期，仍坚持每天凌晨5点钟开门营业，方便了出早工的劳动者。这个店的汤元特别是肉汤元很走俏，那怕是寒冬腊月，6点一过就别想吃到肉汤元了，吃汤元要买号牌，依号次端。主厨老郭闲时曾对我说，他做的汤元是不糊汤的，主要是熟面加生面，揉合均匀扎实；包时只捏拢，切忌搓光，下锅时才搓几下，不宜久搓，糖的呈圆形，肉的呈椭圆形。老郭精益求精，不断研究。他曾同我商量过，肉馅子是生料好或是熟料好？抑或是生熟掺半好？我建议还是熟料好，最好是加上点宜宾芽菜末则更佳。
川北羊肉汤与凉粉
公瓦溪上排，一间捆绑木板平房，没有招牌，秋、冬、春三季卖羊肉汤，夏季卖川北凉粉。羊肉汤是用几条整架羊骨熬煨的，呈乳白色，可以烫米粉或烫羊杂，桌上只放两只碗和一个筷筒，一只碗装的盐巴；一只碗装的芫薷，食客自放。那奶汤最特出，只要滴一点在桌上，立马凝成一颗白色的圆珠，一位老中医刘先生对我说：喝上那店里一碗羊肉汤，当吃一次鹿茸。这似乎有点夸大其词，但确也道出其营养价值之高。
炖鸡面与锅贴饺
五显庙口有一间一楼一底的捆绑木房，只卖两样：炖鸡面与锅贴饺。我佩服主人的巧妙安排：爆辣的锅贴饺、配以清淡的原汤炖鸡面，互克互补，每晚常是满堂。
甑甑糕
卖这种小吃的没有固定的店堂，都是挑担担，游动于街头或有茶座的地方。担子一头烧柴火和蒸糕，都备有两个小木甑，瓶口比一个白糕略小，循中有能升降通气的活塞，瓶盖铜质长木柄。另一头为盛制好的糯米粉抽屉；还有一个盛红糖的抽屉。他如小盘、筷子、水等都备带齐全。总为一挑。遇有顾客，随叫随停，加上柴火，一面用蚌壳舀米粉于甑中，随即用蚌壳边缘划一小片红糖置于粉团的中间，盖上铜片。等待第二甑装好加盖时，头一甑已熟，夹在小盘里即供享用。就这样有节奏地操作，直至顾客招呼停止而结束。这东西既不象糍粑那样细软，又不象其他米粉蒸的东西，口感松软滋润，两三口一个，第二个又接上来了，别有风趣。
夜宵
这帮人当夜幕降临时，挑担出门，或停在路旁，或沿街叫卖，直至夜阑人静，才拖着疲惫的身子踏上归途。
猪蹄子肉丸子
猪蹄一剂为二，炖粑。肉丸子，少量肉酱合上大量豆腐，搓成大小一样的小儿子，先煮成形。这挑担，一头是深桶铁皮炉子，盛满原汤，桶边装有丝网，上搁猪脚，桶边挂上佐料。另一头则是竹篮，放的碗筷、猪脚、肉丸子，吃时只需在沸汤中一烫，淋上佐料。可称为快餐。
炒米糖水
这也是一副担子，一边是炊壶，烧的开水，另一边是盛的炒面、藕粉、糖、芝麻面等，调炒面和藕粉很考技术，炒面要调匀净，干清适度，藕粉要稠度恰当，没有“粉”的感觉。干这行的人，总能掌握分寸，包你满意。
另外还有担担面，扁担糕等上市。
#美食[超话]# 长沙能勾住你的胃，这几种美食值得你打卡，让你舍不得离开！[憧憬]
很少有一座城市，像湖南的长沙一样，有许多的美食名片，全国名声响当当。[求饶]
传统的美食小吃有米粉，臭豆腐，糖油粑粑，小龙虾，新一代崛起的代表有茶颜悦色。这座城市的美食基因遍布大街小巷。[鼓掌]
记得我初来长沙，第一件事就是到坡子街点了一杯茶颜悦色。一条大街上有几家同样的店，可每一家都排着长长的队伍，当时我点了一杯幽兰拉铁，感觉就是好喝，不知用什么别的语言来形容。[笑cry]
其实我也喝过奶茶，喝个几十个品牌，总感觉如果来长沙不喝茶颜悦色，总觉得亏了。
长沙人的早晨是从一碗米粉开始，有汤粉，卤粉，拌粉，无论哪一种粉都让你领略长沙人的火辣与热情。[鼓掌]
长沙米粉和其他地方的粉味道不一样，灵魂之处在于它的汤头。老板把猪肉，猪头牛骨与老母鸡炖上一个通宵，味道鲜美达到了极致。[色]
放在米粉上的码子，有，瘦肉，酸菜，排骨，杂酱五花八门，应有尽有。其中特别出名的是攸县米粉，因为米粉劲道，把汤汁的原味全部吸到米粉中，再放上自制的朝天辣剁辣椒，一碗粉好看又增加了本地特色。咬一口唇齿之间，回味无穷，每一次咀嚼都能让你的味蕾全部绽放。[舔屏]
这个时候也许你的眼泪水啪嗒啪嗒往下流，也许你的鼻涕也会流出来，但是你的筷子不会停下来，那个味太爽了。[爱你]
长沙人管吃粉叫“嗦”粉。这个动词形象的写出了长沙人吃粉的精髓，“吱溜”一声，一口粉带着汤就入了喉咙。可惜粉的保质期很短。如果稍长一点，旅游客人一定会带去给家人品尝。[求饶]
和长沙米粉有得一比的是臭干子，这种闻起来臭吃起来香的美食，在长沙的小吃界可是独占鳌头。
黑黑的外表隔着老远就闻到一股奇臭无比的味道。有的路人掩鼻而走，敬而远之。可是就有人不信邪，买一碗尝一尝，臭豆腐回报你巨大的惊喜:外酥里嫩，香辣酸爽。虽然外表长得丑，可是吃在嘴里香气扑鼻，酥柔嫩滑，这么好的味道，谁又能抗拒？[色]
臭豆腐的出现完全体现了湖南人对美食的智慧追求。他们把黄豆经过一天一晚的浸泡去皮，磨浆，加入石膏点浆，最后用卤水浸泡发酵等数十道工序之后，才蜕变成一块黑不溜秋的豆腐干。放入滚烫油锅中炸得起泡，初闻可能臭气熏天，仔细一闻一股浓香直钻鼻孔。臭豆腐吸引了无数粉丝的追捧。[舔屏]
糖油粑粑
“月亮粑粑里面做个嗲嗲，嗲嗲出来买菜，里面走个奶奶。”这是长沙都会唱的一首童谣。长沙人喜欢吃粑粑，有蒿子粑粑，葱油粑粑，红薯粑粑，其中最出名的是糖油粑粑。
糖油粑粑是用饱满的糯米为原料，用石墨磨成糯米粉，再揉成光滑的糯米团，放在油锅中炸至金黄色。拌入白糖，将粑粑完美的裹住。来一口，你的牙祭全部打开，没有想象中的甜腻，只有一股清香在你的舌尖与你缠绵。慢慢咀嚼，糯米香又从口里弥漫开来，没有哪个人能够抗拒这个软糯香甜的滋味。[馋嘴]
口味虾
近年来小龙虾席卷全国，一度成为夜市中的王者。不论各地的小龙虾再怎么“猖狂”都无法撼动长沙小龙虾的霸主地位。这里小龙虾称为“长沙口味虾”。[哇]
厨房师傅把小龙虾用刷子刷干净，然后下入油锅爆炒，炒至虾子全身爆红，放入啤酒焖上5—10分钟入味，丢上一把香料调味。一盘香辣四溢的口味虾就端上了餐桌。[色]
不管平时怎么斯斯文文的人，只要面对口味虾就会不顾忌自己的形象。大家一拥而上剥去外壳，保留那一块白嫩软滑的虾肉放入嘴里，还没尝到什么味，就吞到喉咙里去了。一个不够，紧接着再剥一个，否则慢一点，桌上就没有了。[允悲]
长沙是个网红打卡城市，走在大街上各种年轻的面孔络绎不绝，不管是地道的小吃，还是那些走红的小吃摊，到底哪些才是真正的长沙味道？如果你来长沙，不妨事先问问我，我在长沙等你哦！[嘻嘻]
很少有一座城市，像湖南的长沙一样，有许多的美食名片，全国名声响当当。[求饶]
传统的美食小吃有米粉，臭豆腐，糖油粑粑，小龙虾，新一代崛起的代表有茶颜悦色。这座城市的美食基因遍布大街小巷。[鼓掌]
记得我初来长沙，第一件事就是到坡子街点了一杯茶颜悦色。一条大街上有几家同样的店，可每一家都排着长长的队伍，当时我点了一杯幽兰拉铁，感觉就是好喝，不知用什么别的语言来形容。[笑cry]
其实我也喝过奶茶，喝个几十个品牌，总感觉如果来长沙不喝茶颜悦色，总觉得亏了。
长沙人的早晨是从一碗米粉开始，有汤粉，卤粉，拌粉，无论哪一种粉都让你领略长沙人的火辣与热情。[鼓掌]
长沙米粉和其他地方的粉味道不一样，灵魂之处在于它的汤头。老板把猪肉，猪头牛骨与老母鸡炖上一个通宵，味道鲜美达到了极致。[色]
放在米粉上的码子，有，瘦肉，酸菜，排骨，杂酱五花八门，应有尽有。其中特别出名的是攸县米粉，因为米粉劲道，把汤汁的原味全部吸到米粉中，再放上自制的朝天辣剁辣椒，一碗粉好看又增加了本地特色。咬一口唇齿之间，回味无穷，每一次咀嚼都能让你的味蕾全部绽放。[舔屏]
这个时候也许你的眼泪水啪嗒啪嗒往下流，也许你的鼻涕也会流出来，但是你的筷子不会停下来，那个味太爽了。[爱你]
长沙人管吃粉叫“嗦”粉。这个动词形象的写出了长沙人吃粉的精髓，“吱溜”一声，一口粉带着汤就入了喉咙。可惜粉的保质期很短。如果稍长一点，旅游客人一定会带去给家人品尝。[求饶]
和长沙米粉有得一比的是臭干子，这种闻起来臭吃起来香的美食，在长沙的小吃界可是独占鳌头。
黑黑的外表隔着老远就闻到一股奇臭无比的味道。有的路人掩鼻而走，敬而远之。可是就有人不信邪，买一碗尝一尝，臭豆腐回报你巨大的惊喜:外酥里嫩，香辣酸爽。虽然外表长得丑，可是吃在嘴里香气扑鼻，酥柔嫩滑，这么好的味道，谁又能抗拒？[色]
臭豆腐的出现完全体现了湖南人对美食的智慧追求。他们把黄豆经过一天一晚的浸泡去皮，磨浆，加入石膏点浆，最后用卤水浸泡发酵等数十道工序之后，才蜕变成一块黑不溜秋的豆腐干。放入滚烫油锅中炸得起泡，初闻可能臭气熏天，仔细一闻一股浓香直钻鼻孔。臭豆腐吸引了无数粉丝的追捧。[舔屏]
糖油粑粑
“月亮粑粑里面做个嗲嗲，嗲嗲出来买菜，里面走个奶奶。”这是长沙都会唱的一首童谣。长沙人喜欢吃粑粑，有蒿子粑粑，葱油粑粑，红薯粑粑，其中最出名的是糖油粑粑。
糖油粑粑是用饱满的糯米为原料，用石墨磨成糯米粉，再揉成光滑的糯米团，放在油锅中炸至金黄色。拌入白糖，将粑粑完美的裹住。来一口，你的牙祭全部打开，没有想象中的甜腻，只有一股清香在你的舌尖与你缠绵。慢慢咀嚼，糯米香又从口里弥漫开来，没有哪个人能够抗拒这个软糯香甜的滋味。[馋嘴]
口味虾
近年来小龙虾席卷全国，一度成为夜市中的王者。不论各地的小龙虾再怎么“猖狂”都无法撼动长沙小龙虾的霸主地位。这里小龙虾称为“长沙口味虾”。[哇]
厨房师傅把小龙虾用刷子刷干净，然后下入油锅爆炒，炒至虾子全身爆红，放入啤酒焖上5—10分钟入味，丢上一把香料调味。一盘香辣四溢的口味虾就端上了餐桌。[色]
不管平时怎么斯斯文文的人，只要面对口味虾就会不顾忌自己的形象。大家一拥而上剥去外壳，保留那一块白嫩软滑的虾肉放入嘴里，还没尝到什么味，就吞到喉咙里去了。一个不够，紧接着再剥一个，否则慢一点，桌上就没有了。[允悲]
长沙是个网红打卡城市，走在大街上各种年轻的面孔络绎不绝，不管是地道的小吃，还是那些走红的小吃摊，到底哪些才是真正的长沙味道？如果你来长沙，不妨事先问问我，我在长沙等你哦！[嘻嘻]
风味澳门游｜打卡澳门地道美食
多元化的澳门真的是一个美食天堂，
各式粤菜、茶餐厅、葡国菜、地道街头小食，
每一条巷子里都藏着地道好吃的餐厅。
诚恳待人的澳门人，从食材到味道都是能感受到的他们对食物出品的用心，
无论是一碗热腾腾的咖喱面，
或是街头茶餐厅里的一杯冻鸳鸯，
如此平常的食物都能做精品美味！
这次来到澳门旅游，专程走访各街巷，
寻找澳门地道人间烟火味，吃最为寻常小店美食，才是真正体验一个城市的生活气息。
这次整理了一份澳门当地人爱去餐厅攻略，
这些餐厅性价比还蛮高的，
如果准备要去澳门走一走，
别忘记收藏这份澳门地道餐厅小吃清单：
马庆康南天咖啡室
别看它家门面小小，连香港明星来澳门都要光顾的茶餐厅一定有它过人之处，
“黯然销魂饭”是他们家的主打，双蛋叉烧饭里的叉烧汁包裹着每一颗米饭真，真的超赞！
主打美食：叉烧双蛋饭 、滑蛋炒牛河 、西多脆脆
人均：60-80元
营业时间：7:00-18:00
地址：澳门花王堂区半岛俾利喇街63号 a65号b
生利咖啡面食
一家在澳门新马路附近，
玛嘉烈葡挞店旁的地道茶餐厅，
每次过来里面都坐满了当地人，
这家餐厅一直都是我下午3点3（港式下午茶的说法）好去处，这里的手冲热奶茶真的是人手一杯，“西多士”配上牛油和蜜糖简直人间美味！
主打美食：西多士、奶茶、炸鱼片、菠萝油、牛腩面
人均：50-70元
营业时间：7:30-17:30
地址：澳门马统领围72号
澳门容记粥粉面：
澳门人宵夜的好去处，这里的海鲜现点现做，
可以现场挑选肥美的肉蟹，按照自己喜欢的吃法让店家烹调，姜葱炒蟹、避风塘炒蟹都可以，
每逢周末需要排队等候呢。
主打美食：水蟹粥、避风塘炒蟹、椒盐九肚鱼
人均：180-250元
营业时间： 18:00-凌晨2:00，逢周一休息
地址：澳门巴波沙大马路吉祥阁地下AS铺
阿志面家
这家藏在市井中的人间美味，如果不是刻意去找真的太难发现，他家主打龙虾面必须尝尝，店家调配了独特的酱汁醮在龙虾上，
面食有点像日本的拉面，好吃价格又便宜，
买一个套餐里还配有温泉蛋和自制清凉饮品。
主打美食： 龙虾面
人均：60-70元
营业时间：11:00-18:00 逢周一休息
地址：澳门关前正街酒潭巷41号A铺
路环码头面馆
这家餐厅离澳门市区较远，适合去路环游玩的小伙伴，周末当地人在路环郊游必去的餐厅，
他家主要是做各式面食，主打的鱼翅汤面和鲍鱼汤面一定要尝尝，味道也超级不错。
主打美食：鱼翅汤面、特色墨鱼扒面、蚝皇鲍鱼冬菇菜面
人均：100元
营业时间：8:00-22:00
地址：澳门路环船人街116号
秋记大排档
这家澳门风味的大排档真的是性价比之王，
在澳门人均几十真的太实惠了，每到晚上都要排队等位，坐在街巷里吃很有地道风味。
不过由于客人比较多，炒菜的师傅只有一个，
所以上菜会很慢，需要点耐心哦！
主打美食：椒盐鱿鱼、炒牛河、椒盐玉米、炒花甲
人均：80元
营业时间：16:30-凌晨12:00
地址：澳门十月初五日街64号
谭家鱼翅
广东人总说“鱼翅捞饭”来代表富贵的意思，在这里一人来一份鱼翅捞饭吃着也不心疼，
平民的价钱能吃上石锅翅，真的值的推荐！
主打美食：花胶海参中鲍翅、石锅金勾翅、鱼翅捞饭
人均：100-300元
营业时间：12:00-21:30
地址：澳门利雅施利华街153号（官也街店）
澳门街头小食推荐：
明记牛杂：在新马路每天晚上都很多人排队买的人气街头牛杂店，小店只收现金。
人均：80-100元
地址：蓬莱新街19号
荣记牛杂：它家的咖喱牛杂相当好吃，按自己喜欢的份量购买50/100元的
地址：官也街柏鸿大厦9号D地铺
人均：50-100元
荣记小食
晚间才开的街头小店，他家主打煎酿三宝，酿青椒、酿茄子和各种炸物
导航：这家没有具体位置，可以导航到工联大厦，小吃店开在路口边。
人均：30元
权记骨周
这家在荣记小食档口旁的街头宵夜店真的很有烟火味，主打烧骨粥和牛杂粥味道真的比太多连锁粥粉店做的还要好吃。
导航：这家没有具体位置，可以导航到工联大厦，小吃店开在路口边。
人均：40元
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多元化的澳门真的是一个美食天堂，
各式粤菜、茶餐厅、葡国菜、地道街头小食，
每一条巷子里都藏着地道好吃的餐厅。
诚恳待人的澳门人，从食材到味道都是能感受到的他们对食物出品的用心，
无论是一碗热腾腾的咖喱面，
或是街头茶餐厅里的一杯冻鸳鸯，
如此平常的食物都能做精品美味！
这次来到澳门旅游，专程走访各街巷，
寻找澳门地道人间烟火味，吃最为寻常小店美食，才是真正体验一个城市的生活气息。
这次整理了一份澳门当地人爱去餐厅攻略，
这些餐厅性价比还蛮高的，
如果准备要去澳门走一走，
别忘记收藏这份澳门地道餐厅小吃清单：
马庆康南天咖啡室
别看它家门面小小，连香港明星来澳门都要光顾的茶餐厅一定有它过人之处，
“黯然销魂饭”是他们家的主打，双蛋叉烧饭里的叉烧汁包裹着每一颗米饭真，真的超赞！
主打美食：叉烧双蛋饭 、滑蛋炒牛河 、西多脆脆
人均：60-80元
营业时间：7:00-18:00
地址：澳门花王堂区半岛俾利喇街63号 a65号b
生利咖啡面食
一家在澳门新马路附近，
玛嘉烈葡挞店旁的地道茶餐厅，
每次过来里面都坐满了当地人，
这家餐厅一直都是我下午3点3（港式下午茶的说法）好去处，这里的手冲热奶茶真的是人手一杯，“西多士”配上牛油和蜜糖简直人间美味！
主打美食：西多士、奶茶、炸鱼片、菠萝油、牛腩面
人均：50-70元
营业时间：7:30-17:30
地址：澳门马统领围72号
澳门容记粥粉面：
澳门人宵夜的好去处，这里的海鲜现点现做，
可以现场挑选肥美的肉蟹，按照自己喜欢的吃法让店家烹调，姜葱炒蟹、避风塘炒蟹都可以，
每逢周末需要排队等候呢。
主打美食：水蟹粥、避风塘炒蟹、椒盐九肚鱼
人均：180-250元
营业时间： 18:00-凌晨2:00，逢周一休息
地址：澳门巴波沙大马路吉祥阁地下AS铺
阿志面家
这家藏在市井中的人间美味，如果不是刻意去找真的太难发现，他家主打龙虾面必须尝尝，店家调配了独特的酱汁醮在龙虾上，
面食有点像日本的拉面，好吃价格又便宜，
买一个套餐里还配有温泉蛋和自制清凉饮品。
主打美食： 龙虾面
人均：60-70元
营业时间：11:00-18:00 逢周一休息
地址：澳门关前正街酒潭巷41号A铺
路环码头面馆
这家餐厅离澳门市区较远，适合去路环游玩的小伙伴，周末当地人在路环郊游必去的餐厅，
他家主要是做各式面食，主打的鱼翅汤面和鲍鱼汤面一定要尝尝，味道也超级不错。
主打美食：鱼翅汤面、特色墨鱼扒面、蚝皇鲍鱼冬菇菜面
人均：100元
营业时间：8:00-22:00
地址：澳门路环船人街116号
秋记大排档
这家澳门风味的大排档真的是性价比之王，
在澳门人均几十真的太实惠了，每到晚上都要排队等位，坐在街巷里吃很有地道风味。
不过由于客人比较多，炒菜的师傅只有一个，
所以上菜会很慢，需要点耐心哦！
主打美食：椒盐鱿鱼、炒牛河、椒盐玉米、炒花甲
人均：80元
营业时间：16:30-凌晨12:00
地址：澳门十月初五日街64号
谭家鱼翅
广东人总说“鱼翅捞饭”来代表富贵的意思，在这里一人来一份鱼翅捞饭吃着也不心疼，
平民的价钱能吃上石锅翅，真的值的推荐！
主打美食：花胶海参中鲍翅、石锅金勾翅、鱼翅捞饭
人均：100-300元
营业时间：12:00-21:30
地址：澳门利雅施利华街153号（官也街店）
澳门街头小食推荐：
明记牛杂：在新马路每天晚上都很多人排队买的人气街头牛杂店，小店只收现金。
人均：80-100元
地址：蓬莱新街19号
荣记牛杂：它家的咖喱牛杂相当好吃，按自己喜欢的份量购买50/100元的
地址：官也街柏鸿大厦9号D地铺
人均：50-100元
荣记小食
晚间才开的街头小店，他家主打煎酿三宝，酿青椒、酿茄子和各种炸物
导航：这家没有具体位置，可以导航到工联大厦，小吃店开在路口边。
人均：30元
权记骨周
这家在荣记小食档口旁的街头宵夜店真的很有烟火味，主打烧骨粥和牛杂粥味道真的比太多连锁粥粉店做的还要好吃。
导航：这家没有具体位置，可以导航到工联大厦，小吃店开在路口边。
人均：40元
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