这个春节长假，我家的两个大木盆很忙，总是发着烤面包的面。今天一盆是天然酵母老面包、另一盆是葡萄干吐司，都是给朋友做的。
 
以前总觉得做面包好难，这些年陆陆续续买了不少做面包的书，但始终也没好好看过，感觉太繁琐，看不进去。去年大概因为没花园可玩有了时间，忽然对做面包开始感兴趣，做了几次后发现，自己做的面包比外面买的好吃多了，并且也没有之前认为的那么难，掌握了关键点——配方及主要的制作过程，便可以做各种面包。再回头去看以前买的书，也能看进去了。面包，这种来自西方的面食，虽然只是面、水等材料，但博大精深，法式、日式等不同做法，呈现出的效果和口感就完全不一样。我只是个初学者，刚刚入门，将一直会学下去。

为了第一次参加野餐做准备。不计成本不计时间[笑cry]
多年以来妈妈教我做馒头做饺子从来不想学，没想到这次做面包跟着食谱还是出了很多纰漏，主要在第一个揉面环节就差点毁灭了。凭着零星的记忆，最后回归了妈妈教的老路子上，竟然神奇地救回来了。
做到第九个包才突然领悟到应该怎样包馅儿封口[汗]
尝了第一个包，虽然刻花不敢下手做的太浅了，但是面饼的味道是对了，至少不是馒头味儿油条味儿，真的是面包味儿。
馅儿放少了，这面包是卖不出价钱的。
不过，明天糊弄小朋友应该是够了的吧[坏笑]

昨天熬夜做的肉松面包卷和汉堡胚！依然用的老方子，面包卷没用小香葱，少了些美感。方子的双重还可以多做出6个汉堡胚，一次揉面，发酵省了很多时间！这个天做面包简直是挑战，把厨师机搬到客厅开着空调揉的面，不然在厨房那面温分分钟高到要报废！面包卷，28金盘，180度12分钟左右，汉堡胚180度20分钟左右，具体时间因烤箱而定！当天吃不完的汉堡胚一定要冷冻保存，冷冻，冷冻，冷冻，重要的事情说三遍，冷藏才会加快面包的老化速度，任何面包都不要冷藏！冷冻后的面包复烤后口感没有太大变化，如果嫌麻烦麻烦也可以常温解冻就行……