读《茶经新解》，看到一个有意思的数据：

刚摘下来的茶树鲜叶，大概有80多种芳香物质。做成绿茶的话，就可以变为260多种，做成乌龙茶或是红茶，芳香类物质就会达到500种左右。

这其实是和我们泡茶、喝茶时的体验大致相符的。冲泡时，绿茶的香气不会那么高扬，而像武夷岩茶、凤凰单丛等乌龙茶，和红茶类，热水冲下去，香气就飘扬起来了。

同样，茶汤喝到口腔中，绿茶我们能感受到的味道，相对单一，而乌龙、红茶的滋味就相对丰富。 https://t.cn/Rpz7pYh

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揭秘拼配绝技，漫话京华茶香

主讲人：杨多杰，多聊茶创始人，茶文化学者。著有《茶经新解》、《茶经新读》、《中国名茶谱》、《中国茶诗新解》、《凤凰单丛》（合著）《北京深处》等书。

多杰老师是北京人，同学总说他讲课，京味儿十足。很多不常听北京话的人，总觉得北京话的特点就是“儿化音”。其实，北京话的特点还有很多，比如“言简意赅”。

涮羊肉，就直接说“涮肉”；芝麻酱烧饼，就直接说“烧饼”；同理，在北京提“花茶”，那就是指的茉莉花茶，而不会是花草茶。

和绝大多数北京人一样，多杰老师小时候最早接触的茶，也是茉莉花茶。

花茶和诸多老北京的大餐小吃一起，构建起了北京的独特味道记忆。多杰老师也把自己对于花茶的爱，写到了去年年底出版的《中国名茶谱》里。

说来也巧，前些日子和多杰老师饭后聊天，说起了小时候关于饮料的那些事儿，花茶自然就是躲不开的话题。除了老舍茶馆的老二分大碗茶之外，就说到了“京华”茉莉花茶。

10月17日，与多杰老师一起，揭秘拼配绝技，漫话京华茶香。

书

名：茶经新解·茶圣陆羽的饮茶智慧
作

者：杨多杰著
索书号：TS97/1117
本书以《茶经》为魂，结合当下热点、难点，疑点，梳理了种茶、采茶、制茶、泡茶、饮茶等各方面知识、标准和时代特质，介绍了茶饮文化相关的茶人、茶事，让读者轻松汲取经典的智慧，提升日常生活的品味。
（111 罗梓菡 编辑）