#小燕话健康# 10道爽口小凉菜,开胃解腻,假期一定要做一两道(一)

假期的饭桌上,通常都是肉类的大菜占大多数。这时,一定要搭配几道开胃爽口的凉菜。这样荤素搭配,冷热相宜,吃着才更舒服妥贴。
和大家分享10道爽口小凉菜,在假期的饭桌上,它们小清新一般的存在,开胃解腻,全家都喜欢~

第一道:什锦大拌菜

什锦大拌菜,一道看似平淡,但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。尤其在满桌荤腥的家宴上,它绝对让人眼前一亮。做法很简单,可以说比拍黄瓜还方便。营养也丰富,选用各色新鲜蔬菜,不焯水,最大程度的保留住蔬菜中的维生素。口感酸甜,十分爽口。

具体制作方法
第一步:准备食材。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。
第二步:把花生米放入锅中小火炸熟,然后控油捞出,晾凉备用。
第三步:把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净,用手撕成小块,然后放到淡盐水中浸泡15分钟,最后沥干水分备用。
第四步:取一个小碗,依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油,搅拌至白糖融化,碗汁就做好了。
第五步:将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中,再将花生米、熟白芝麻放入盆中,最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了。

温馨提示:
1、蔬菜种类和量都可以随自己的口味来,不一定非要选择这些。如果遇到较难咬的蔬菜,建议亲们把块掰的小一点,这样吃起来口感更好。
2、在炸花生米的时候,要做到冷锅、冷油、冷花生米。全程要用中小火来炸,边炸边翻动。直到听到噼噼啪啪的声音时,即可关火。不要等到酥脆了再关火,那样油的余温就会使花生口感变糊。
3、喜欢吃芥末味的,还可以少淋一点芥末油,口感更丰富哦。
4、料汁最好在吃之前再拌,这样可以保证大拌菜的外观更好,吃起来也更脆嫩。

第二道:浇汁粉丝

红辣的汤汁搭配爽滑的粉丝,这道菜看起来就很有食欲。大大的吸溜一口,酸爽开胃,特别诱人。做法很简单,调好一碗料汁浇到粉丝里就行,几步上桌。

具体制作方法
第一步:准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。
第二步:把粉丝提前泡软。
第三步:锅中倒入一些水烧开,把粉丝放入锅中焯30秒,然后捞出放入凉水中。
第四步:开始准备碗汁。取一个大碗,放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段,如图。
第五步:锅中倒入少许油烧热,然后把热油倒入碗中,如图。这时可以闻到辣椒和蒜的香气。
第六步:往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精拌匀。等碗里的油晾凉后,倒入大半碗的凉白开,这样碗汁就做好了。
第七步:把黄瓜擦成丝,香菜切末。
第八步:取一大碗,在底部放上一些黄瓜丝,然后放入粉丝,最后倒入碗汁,再在表面放一些黄瓜丝、香菜点缀就可以了。
第九步:吃的时候拌匀。

温馨提示:
1、加半碗凉开水,可以让汤汁更加丰富,吃起来口感更好。
2、可以根据自己的喜好,加一些别的蔬菜。
3、吃不了辣椒的话,就减少辣椒的量。喜欢吃麻辣味的,还可以加一些花椒粉。

第三道:山楂拌雪梨

团圆饭,不仅要美味,还要讲究有个好彩头。这道菜,雪白的梨丝与点点白糖,尤如瑞雪一样漂亮,更有“瑞雪照丰年”之意。
吃着甜中带酸,酸中裹着甜,酥脆爽口,保证你吃一口就喜欢上这个味道。

具体制作方法
第一步:准备食材。梨2个、山楂糕1块、白糖适量。
第二步:把梨去皮,切成细丝。
第三步:把山楂糕切成细丝。
第四步:取一个盘子,把梨放入盘底,放入山楂糕丝,然后撒上白糖就可以上桌了。

温馨提示:
这道菜真的很简单,几步就可以做好,过年宴客,自家吃都很适合。大家只要记得,梨尽量选择水分比较足的就可以了。另外,切好的梨丝容易氧化变色,如果一时不吃,记得一定要放到清水中,不然颜色就不漂亮了。喜欢吃蜂蜜的话,还可以淋一点点蜂蜜,口感更好哦。

第四道:蓝莓山药

这道菜,也可以说是餐前甜点,吃起来酸甜丝滑,特别美味。

具体制作方法
第一步:准备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。
第二步:把山药去皮,放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第三步:山药蒸好后晾凉放入料理机中,倒入酸奶,开始搅打。
第四步:搅打成细细的山药泥。
第五步:把搅打好的山药泥放入裱花袋中,如图。
第六步:把山药泥挤到碗中,淋上蓝莓酱就可以上桌了。

温馨提示:
1、做这道蓝莓山药泥,要选择面一点的山药。
2、给山药去皮时,粘液弄在皮肤上,容易使皮肤过敏发痒。所以,在去皮时一定要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮,效果一样的。
3、如果没有料理机,可以用勺子把山药压碎碾成泥。只是这样没有料理机搅打出来的细腻。
4、酸奶可以用牛奶或奶油来代替。也可以在搅打的时候,放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的,奶香味更浓一些。这个随自己的口感喜爱即可。
5、如果没有裱花袋和裱花嘴,可以不用,直接装到碗里也是一样的。
6、蓝莓酱有的比较稠,有的较稀一些。如果遇到较稠的酱,亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀,然后放在火上再次煮开,待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。

第五道:凉拌花生米

这道菜是凉菜里的经典菜,下饭、下酒都很适合哦~

具体制作方法
第一步:准备食材。花生米1小碗、芹菜适量、胡萝卜1根。
第二步:把花生清洗干净后浸泡两个小时。然后捞出,放到锅中,再加入多半锅清水,接着放入2个葱段、几片姜、十几粒花椒、2个八角、2勺盐,大火烧开后转小火煮20分钟左右。煮好后关火,浸泡1小时。
第三步:把芹菜切段、胡萝卜去皮后切成丁。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把芹菜和胡萝卜放入锅中焯1分钟,焯蔬菜的时候,可以往锅里滴几滴油,这样焯好的蔬菜颜色更加漂亮。蔬菜焯好,捞出放入凉水中。
第五步:把煮好的花生米捞出放入盆中,把调料挑出去。再把芹菜、胡萝卜控水放入盆中,然后依次放入少许盐、鸡精、香油、1勺醋、1勺生抽、少许熟白芝麻拌匀。
第六步:装盘上桌吧。

温馨提示:
1、花生完后,在汤里泡一会儿,这样花生才入味。
2、煮好的花生,也可以和黄瓜、腐竹之类的一起凉拌,吃起来也很香哦。

#一城一味##武汉网红店打卡#收藏起来慢慢吃!
1️⃣面食篇
武汉不仅仅又热干面,还有糊汤粉,牛肉面,牛肉拌面拌粉等等
✨吉庆街附近,上了舌尖的热干面:老田记面馆,住江汉路附近可以去那里过早!
汉口最好吃的牛肉面馆就是精粉世家了!极力推荐!喜欢吃辣的朋友一定要试试!
店名:余记精粉世家
位置:地铁范湖附近,马场角横路,24小时营业,大半夜饿了也可以吃
不怕辣的伙伴推荐牛肉拌面拌粉,怕辣的可以尝尝牛肉丝
再来一碗米酒,一个面窝,一天的仪式感从过早开始!
✨万松园也有一家牛肉粉很好吃,叫金焱牛肉粉大王,路过可以试试
✨炒面推荐三狗牛肉面,旁边还有一家顶好牛肉面!这两家都在黎黄陂路附近,去玩顺便吃!

2️⃣豆皮篇
份量很足,可以和小伙伴分着吃
✨店名:严老幺烧卖六渡桥,前进四路附近
他们家豆皮烧卖都超级好吃,大家不要错过!离江汉路比较近,可以步行
✨吉庆街也有老通城豆皮,排队会稍微久一点,但是味道也是没的说!扎实又好吃
✨还有一家王师傅豆皮,在高雄路附近,如果住附近可以试试
✨武锅豆皮,去晚了就卖完了,武昌武锅人从小吃到大的,它隔壁有一家刘记牛肉包子也特好吃
✨汉阳也有几家特别好吃的,比如曾记豆皮和豆皮大王

3️⃣粮道街美食
✨店名:天天红油赵师傅热干面,位置:粮道街139号,离户部巷很近,网红美食,排队那叫一个长
他们家最有名不是热干面而是油饼包烧卖,又有新意又好吃
两个女生可以点一份热干面,一份油饼,份量都很足
✨附近旳正宗桂林米粉,也还可以
✨喜欢吃腰子粉的不能错过这家店:三胖腰子粉,胡椒味重,好吃
✨熊太婆原汤水饺,吃到就是一种小时候的味!又嫩又大个

4️⃣汤包篇
✨万松园附近有一家,他们家的番茄汤包也是一绝,叫做今楚汤包
✨还有老字号四季美汤包!好吃价位稍高

5️⃣连锁过早店:户部巷,蔡林记,民生甜食馆(煎包好吃)
时间少的朋友可以去这里吃,里头品种丰富,味道中规中矩

除了以上有名的
武汉还有糯米鸡,糯米包油条,鸡冠饺,泡蛋苕粉等,如果还想吃啥可以问我

6️⃣虾子篇
万松园一条街!夏天就是吃小龙虾的季节
武汉最火的就是✨靓靓蒸虾和✨巴厘龙虾了,毕竟上过天天向上
除了虾子,别忘了点蟹脚热干面,那也是一绝,要去吃最好早点哦,避免等
✨虾搞,虾皇都还不错

7️⃣湖北菜
✨万松园有一家天天排队的家常菜,那就是夏氏砂锅,经营湖北家常菜,可以一试哟
✨有一家吃辣的朋友可以试试:辣吗私厨,很多连锁,味道不错
✨平价又好吃又连锁就是老村长和刘胖子了,这两个都是平价湖北菜,环境也不错,味道也可以
✨环境不错价格适中的可以选择百艳青花,红烧肉很好吃哦
✨有名的亢龙太子也是湖北菜,不过价位偏高,一般是婚宴接待
✨价位偏高但是逼格很高的湖北菜就是粗茶淡饭他们家了,味道也不错

8️⃣宵夜篇
不宵夜不武汉
✨最有名的就是小民排挡了,他们家的鸡爪是一绝
✨凤爪王烧烤,枯豆丝超好吃!茄子凤爪都好吃
✨沈记烧烤海鲜,烧烤好吃以外还有蟹脚热干面也是一绝
北湖夜市,也不能错过
小胡子烧烤,祥彪烧烤,还有胖师傅豪华炒面,豪华版炒面,就去有点油

✨当然还有网上很火的复兴村牛排!本身就很火!
想吃的小伙伴一定要早到去拿号,不然就得等到转钟!哈哈哈
十点出摊,营业到三点,一份35元

9️⃣江汉路小吃篇
江汉路平价网红小吃—长年排队三巨头
✨赵记干煸辣子鸡,味道不错
✨涂记油酥饼,饼超级酥脆,还行
✨片皮鸭,好吃量大
✨还有happy站台下面的婆婆卤、bt翅,牛蛙等等
✨江汉路除了happy站台,新开的一食万巷也很多吃的,一楼有夺命小串,臭豆腐等小吃,二楼的合利家烤肉非常好吃,隔壁的沸腾三国火锅价格很实惠,味道还行
✨附近还有长子炸鸡排好吃,小时候的味道

司门口的话,我觉得一般般
✨不过老帅爷家的臭豆腐好吃,还有隔壁恩施小土豆也不错

苍蝇馆子(味道好环境一般)
✨全刀子家常菜馆,麻花梅子肉汤,卤蛋蹄花,都是非常好吃的
✨神仙钵土菜馆,凤爪!黑鸭!土豆片,必点必点!
✨赤浪,鱼香肉丝了解一下,川菜馆子,牛肉丝牙签肉等等
✨刘二串串,火了好多年,排队巨长,味道确实好,桌子都摆到外面了
✨舒氏烧烤,因为人手不多人气爆棚所以烤得慢,但是味道没得话说
✨三三零,滑蛋牛肉!锅巴牛肉!

以上馆子,都属于平价又好吃

烤肉篇
汉街烤肉一条街,了解一下
✨三代烤肉,四代烤肉,喜来烤肉
✨yan特色烤肉,上牛炭烤等等
✨还有有名却位置不大的四张烤肉,最开始真的只有四张桌子!

➡️便利店篇
✨武汉遍地可见的两大便利店:Today和罗森,连锁的价格都差不多,不会特别高
来武汉就喝一瓶二厂汽吧,虽然味道一般但是拍照好看
✨可以试试大福,冰皮月饼,奥利奥盒子等等,很多小甜品很好吃有好看
✨关东煮星期五有活动,today买一送一
✨冰淇淋也是很貌美了,比如椰子灰、鲷鱼烧,一个红薯,明治抹茶等等

▶️蛋糕篇
✨武汉两大连锁蛋糕店,随处可见:皇冠和仟吉,价格不贵味道也可以
✨去汉街万达玩的小伙伴,可以去负一楼的蛋糕店:佑禾,即使不买也可以试吃,试吃很大方,推荐他们家的红豆吐司!

⏩手伴礼之食物篇
✨周黑鸭,随处可见,连锁很多,所以大家可以在离开武汉那天再买
✨矮子馅饼,便宜又好吃,10元钱12个,而且又很多口味,黑芝麻白糖绿豆等等,连锁店司门口和江汉路均有
✨还有排队超级长的鲍师傅,这个很多地方都有,不推荐排队购买…(晓晓爱吃吃吃吃吃)

【塑料袋直接装热包子安全吗?】大家都知道,很多早点铺、小吃店常常用塑料袋直接装吃的。有人反映:塑料袋上的油墨都糊到早点上了。还有的商家常年把塑料袋放在高温蒸锅旁,甚至在热水中蒸煮,这样会不会释放有害物质?有关部门对市场上的塑料袋进行抽检,并且做了模拟实验,其中有模拟把塑料袋放在40 ℃油脂的环境下接触半小时,也有放在60 ℃的热水中,浸泡2小时。

让人安心的是,此次参与抽检的塑料袋产品均符合标准。也就是说在一定的高温高油下塑料袋不会造成食品安全风险。另外,检测人员表示,塑料袋上印刷使用的油墨有一定的毒性,注意不要,沾到食物上。


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