【今日食谱——#自制泡菜#】
泡菜是一道四川地区的家常菜，每家每户都有着属于自己的配方，所有的秘密都在这双手中。据说过去在四川人的家里总会有2个泡菜坛子，一坛是专泡仔姜、小米辣这类调料类的，还有一坛则是泡些日常吃的泡菜。
四川泡菜按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜。滚水菜也叫洗澡泡菜，指的是泡一两天即成的。
以新鲜的菜蔬为主，如芹菜、黄瓜、萝卜、卷心菜等，鸡爪什的。因为时间短所以食材总是保持着鲜艳的色泽，口味上不会特别酸，更为清爽一些。
深水菜则是以根茎类为主的食材，如：辣椒、豇豆等用陈年的盐水炮制，发酵的时间较长口味更加浓郁酸爽。
泡菜是一道四川地区的家常菜，每家每户都有着属于自己的配方，所有的秘密都在这双手中。据说过去在四川人的家里总会有2个泡菜坛子，一坛是专泡仔姜、小米辣这类调料类的，还有一坛则是泡些日常吃的泡菜。
四川泡菜按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜。滚水菜也叫洗澡泡菜，指的是泡一两天即成的。
以新鲜的菜蔬为主，如芹菜、黄瓜、萝卜、卷心菜等，鸡爪什的。因为时间短所以食材总是保持着鲜艳的色泽，口味上不会特别酸，更为清爽一些。
深水菜则是以根茎类为主的食材，如：辣椒、豇豆等用陈年的盐水炮制，发酵的时间较长口味更加浓郁酸爽。
熬米脂小米粥有方法，我们在熬的时候，滚水下锅，顺时针搅动粥，有时你会发现这个顺时针搅动，煮出来的粥还好吃些。
咱们在吃粥的时候，就不要在碗里搅动了，你会发现搅动会水米分离，也就是泻了。这样的粥吃出来，一点营养也没有，反而你经常吃久了，脾胃也会不舒服，这个也是为什么吃了那么多小米，脾胃还虚弱的原因之一
咱们在吃粥的时候，就不要在碗里搅动了，你会发现搅动会水米分离，也就是泻了。这样的粥吃出来，一点营养也没有，反而你经常吃久了，脾胃也会不舒服，这个也是为什么吃了那么多小米，脾胃还虚弱的原因之一
9、10月份是采藕的季节，这时的新藕甜脆可口，老家人最爱凉拌来吃，薄薄的直切出漂亮的花形，用滚水抄一下再用冰水泡一下，我喜欢用葱花做些葱油和白醋、香油、盐、姜末一拌就是一道清脆爽口的开胃小菜。桂花糖渍糯米藕其实可以做的更加精致漂亮和层次口感，可以一个空塞糯米，一个空塞莲蓉、豆沙....五彩缤纷的汤渍藕你吃过吗？冬季产的藕就软糯了，炖排骨、煲八爪鱼是广东人的最爱，据说开封有道宋高宗喜欢的名菜叫琉璃藕，我没有吃过。准备下午用藕丝清炒豆芽[色]怎能错过这个季节呢 https://t.cn/Ryb2kMV
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