〖营养学小科普〗

什么是酵素？酵素是不是真的有用？

酵素其实是来源于日本的叫法，它有专业的名称，叫“酶”。

随着跨境贸易的繁荣，酵素的概念火遍大江南北，除了能帮助排便外，功效也是被吹成了不老仙丹一样的存在，然而，事实真的如此吗？

我们生物课都学过，酶，在强酸强碱的环境下都会失活，而胃酸，绝对是强酸。其实酵素被吃进肚子之后，99%都逃不过胃酸的魔爪。

那么真正能促进肠胃蠕动的是什么呢？答案是低聚果糖， 一种天然活性物质，不能被人体消化吸收，但能被肠道菌群利用。而低聚果糖在酵素中的含量，其实很少。。。

再说说很流行的自制酵素，关于酵素有没有用的问题抛开，自制酵素有以下几个问题：

1、没有严格灭菌的环境下，一个酵素桶就是一个超级细菌培养皿。。。

2、酵素的本质不是水果，是用一层一层的糖来提供酶的生长环境，所以。。。糖很发胖；

3、这应该是一些二次利用塑料桶的家庭需要注意的，大部分饮料塑料瓶都不能二次利用，更何况酵素里是大量的活性物质，对健康真的很不利。

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