面是白天吃的，图是要半夜放的。
麦と麺助，在大阪的梅田站附近。店刚开没两年，又小又干净，是新崭崭的可爱。
我到店里的时候，已经是午市的尾巴。一进门，店员就把“营业中”的牌子翻了过去，闭店打烊。——好险！！
点了“比内地鸡和珍珠鸟的酱油拉面”，等了一会儿，面没来，等来了一位面容愁苦的店长。他皱着脸，为难得就好像在提分手：“真是万分抱歉，小店今天的珍珠鸟叉烧用完啦，您看这可咋整呢。‍♀️”

我的叉烧……
我难过得就像被分手了一样：“那我还能喝到心心念念的鸡汤吗…”
他松了一口气，拍起胸脯就好像在说我们还可以做朋友：“小店的鸡汤向您敞开供应！只是没有叉烧了！万分抱歉！”

然后麻利儿地退了我300円，我心都凉了，这是一碗素拉面的钱，光喝汤啊。
结果面上来，碗里竟堆得满满的，有溏心蛋，叉烧三拼，甚至还有一枚小馄饨。…啊不是、叉烧四拼变成三拼，你没必要这么抱歉的。
店主抬头冲我笑笑，还是那个愁苦又诚恳的笑容。

鸡汤面，好吃啊。
比内地鸡说，我负责浓郁的风味和黄澄澄的色泽。
珍珠鸟说，我负责细腻的口感和悠长的余韵。
咱俩谁也别打架！

最后它俩一起被煮了。
成品是清澈透亮的酱油色，上面飘着一点黄澄澄的油花。一筷子挑起面，就像一把捞碎了水里的月亮，细碎的光影就荡漾了开来。
味道很大阪，是直球的那种好吃，浓郁，鲜甜，风味十足。新鲜胡椒的香气也磨碎在汤里，呜呜，好吃，甚至有一点像出前一丁。

店里300日元的叉烧饭也好吃。
是的我又把300日元还给了店里，我怕素汤面吃不饱。
这家的叉烧，看起来是有点油，但吃起来，居然是炭烧猪颈肉的脆脆口感。天呐，谁会觉得猪颈肉肥呢，脆脆的肥肉不是肥肉！
而且被仔仔细细地熏制过了，散发着烟熏腊肉的香气，天呐，谁会觉得腊肉肥呢！而且，它又像新鲜的小猪一样细嫩，和新潟越光米焖成的香喷喷白米饭拌在一起吃，香极了。

我一埋头就吃到店里所有人都走光了。
出门的时候，店主和店员都夹道相送。他们嘴里不停地说着抱歉的话：“今天真是对不起了‍♀️万分好吃的珍珠鸟叉烧居然没有了，下次一定请您尝尝，一定要再来啊。”

是家诚恳的好店。

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麦と麺助 新梅田中津店

大阪府大阪市北区豊崎3-4-12

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