吃货的脑子里都自带一个美食数据库，只要提起某一样食物，总能快速检索出沈阳城里最好吃的那一家，就比如说到脊骨锅，你脑海里浮现出的是不是这个名字……

无敌最寂寞，所以除了保持经典味道的脊骨锅，这家店的老板也开始琢磨新品类啦，于是，沈阳的炭火烤肉界又多了一个标杆。

装饰精细到什么程度，走廊都搞得这么奢华有范儿，还误以为是真的门呢，竟只为了代入氛围，老板，钱花得任性哦！

而且这里有7个包间，容纳十几个人不成问题，加上肉类定位上乘，价格却走亲民路线，简直就是为了聚会量身打造的嘛。

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▼ 坛香小排肉   38元/份  ▼

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店内每桌必点的，就是这份坛香小排肉。虽然看起来像以往吃的坛子肉，但却不是那种腌了许久卷在一起的肋排。

它是肋扇末端一处较肥的小块儿肉，叫短肋，切割时被单独分出来。临上桌前，也只是用料汁简单拌了一下。

因为比普通肋排油脂含量高，所以吃到嘴里油香味更足，不过为了避免产生油腻感，料汁调成了咸甜口，还可以增加肉的鲜味。烤过之后，口感细嫩软滑，蘸干调或料汁都可以。蘸干调的话，能增加芝麻花生之类的坚果香，蘸料汁的话，鲜甜的酱油味有种吃日式烤肉的调性。

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▼ 调味牛舌   38元/份  ▼

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这里的牛舌比以往略厚一点，但也不宜烤太久，全熟的话口感会变硬不易咀嚼。随肉搭配了柠檬，烤的时候挤一些上去，不仅可以拉低牛舌的腥膻，还增加了水果的香气。

牛舌越厚实，弹脆的口感越明显。由于是烤的时候挤柠檬，热量蒸发一部分，不至于过酸，内脏的味道还被彻底拿掉了，所以入口清新，还能品到淡淡的酸甜。

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▼ 外脊牛排   88元/份  ▼

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说到肉品精选、性价比还高，这份外脊牛排最能体现。它的部位紧挨眼肉，不论纹理还是口味，都绝不逊色，价位还不到眼肉的二分之一。上桌前只喷点儿清酒，撒些玫瑰盐和黑胡椒。调味越简单，就越能凸显牛肉自身的香气。

平日怎么对待眼肉，就怎么烤它。整片铺在篦子上，待表层微微“出汗”翻面，再烤片刻就好。一定不要全熟，这样才能保留住里边最精华最美味的肉汁。

好的肉，会在烤后入口的一瞬间为自己正名。如果熟度刚刚好，这一口下去，肉汁便会迸发出来，牛肉自身的香味毕现。强烈推荐只蘸海盐，淡淡的咸味不会遮盖肉的本味，还能提鲜。

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▼ 脊骨土豆火锅   60元/小份  ▼

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脊骨锅无论何时都是这家店经典永流传的味道。别看小份，里边的脊骨可有四大块儿。除此之外还有金针菇、土豆、茼蒿、苏子叶、干白菜、年糕、南瓜等食材。两人吃绰绰有余。

小心从锅里拎出一块儿脊骨，嘴唇就能轻易地剥离上边的肉，其软烂细嫩的程度超乎想象。不仅如此，还很入味。肉丝的纹理间能尝到浓郁的咸甜酱香，而这样出神入化的美味，可费了后厨不少功夫。

每天，后厨的脊骨都要经过繁琐的处理，先是冷水浸泡8小时，挤出全部血水，再跟秘制酱料不停炖煮，随后关火焖上几小时，这样才能保证酱料里的滋味完全沁入到肉丝里，而且入口足够软烂细嫩。

锅里的汤汁是煮脊骨的老汤，因为加入了苏子籽，带有一种特殊的清香。土豆贡献了淀粉，让汤汁变得黏稠，同时它也成为了这口锅里最吸汤汁、香甜可口、人人喜爱的配菜。

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▼ 招牌脊骨饭   18元/份   ▼

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强力推荐店内新上的这份主食。比石锅拌饭便宜不说，仔细一看，蔬菜还不是生的，而是经过翻炒，里边还有一大块儿脊骨，而且是脊骨锅里那种重新翻炒之后的酱脊骨。既划算又好吃，要是能外卖当中午的工作餐就好了。

吃之前，要先把脊骨上的肉怼到饭里，搅拌均匀。翻到锅底，还有一层薄薄的锅巴。

香米粒粒分明，又被肉和菜里的酱汁包裹着，吃起来咸鲜香甜，还有股奶香，那是因为锅底抹的不是普通的香油，而是黄油。偶尔吃到锅巴，干香脆口，肉丝因为重新翻炒收汁，酱香味更足。

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▼ 冰鲜草莓   16元/份  ▼

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吃了这么多肉，来点儿清凉解腻的食物，这冰鲜草莓定是首选。它可跟外面那种草莓罐头不一样，而是用新鲜草莓急冻后调味而成，果肉硬撑，酸甜适中，不会甜得齁嗓子，带点儿冰碴吃，即便外边再烈日炎炎，都不是事儿。

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枣玛露炭火烧烤

地址：和平区安图北街12甲号  

枣玛露脊骨汤

一部地址：和平区珲春南路16号

二部地址：和平区珲春路5号

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