钵钵鸡到底是啥子？

就是因为里面荤菜都是鸡身上的，能吃的都分解穿成串，就连汤汁也是鸡熬出来的高汤，一钵钵都是鸡所以干脆直接叫成钵钵鸡。再后来又加入了大家都喜欢吃的一些素菜，就成了现在的样子。

之后，她又在乐山城区开了店，一门面一个门面地扩大。但都选的是自己老店的隔壁或者附近，慢慢的，那一片的五六家门面都变成了她家的。到现在，毫不夸张地说已经成为了乐山小吃的门面之一。

这里附上叶婆婆进化史

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所以在乐山人心中，叶婆婆，才是资格的万人迷。

洪哥印象中原来每次到了乐山，大家都要去吃一波叶婆婆，必打卡！吃完还要打包点儿回来接到吃。更有甚者，为了一顿叶婆婆就能专门跑一趟乐山。

去年开到了成都，简直把一抹多人高兴昏了！下楼就吃得到叶婆婆的愿望真的一不小心就实现了~路费都不晓得省了好多顿饭钱！

在乐山，叶婆婆的日常如图，钵钵鸡过抢、小吃自己端已经是常态。

但是来成都之后环境真的是鸟枪换炮，堂子宽敞明亮各种逼格感，直奔钵钵鸡中的爱马仕啊~

当然爆满、排队还是跑不脱的，不过和乐山的老店比已经松活得多了。

叶婆婆来成都之后的升级不光是店面上，其实对于传统钵钵鸡的吃法都有了改进。在乐山的经典吃法上进行升级，菜全部干干净净摆好，吃啥子选啥子，你的这盆就只属于你。

选好菜，想吃啥子味道给接菜的嬢嬢说一声就行。

和钵钵里面直接拿相比，等的时间也并不长，坐到位置上把小吃点了，你的专属钵钵鸡就端到你面前来了

很多人印象中钵钵鸡就是红油味的，但在叶婆婆，三种味道你都要告一哈，少吃一种都觉得心欠欠的~

红油必然是经典，炒香的芝麻、亮红的红油，白味的各种食材淋上一瓢泡起就能很快入味。所以把红油味当成钵钵鸡的精神图腾，绝对是有理有据的。

不得不说红油和各种食材的契合度都是完美的，不管是牛肚的扎实嚼劲还是郡把的薄脆爽口，注入红油的醇香之后在嘴里都能瞬间炸裂！香浓的前段配上末端收尾的回甜，一切都是那么自然又惊艳。

再说藤椒，相比起红油更显出一丝不羁，总有一种另辟蹊径的独特感。双椒层次丰富的辣味还不是重点，自家炼的藤椒油才是点睛之笔，麻度适中，给人清爽而过瘾的感觉。

个人觉得无骨鸭掌和藤椒味就很配，些许劲道的口感配上又辣又麻的刺激，更有跳跃感，当然吃到中间那根脚筋的话就更安逸了~

叶婆婆的五香味显得就很神秘了，如果有老年人和小盆友不吃辣的话可以来一钵。料香很独特，不是简单的卤料那种感觉，香得厚重，余味能在嘴里留上一段时间，妙！

冬天的时候三种味道的钵钵鸡也都是可以加热的，所以天气冷不会成为拒绝钵钵鸡的理由。

乐山梦幻三件套

| 钵钵鸡+薄饼+峨眉雪 |

乐山老司机的标配，到店点了这三样，基本店员就会心一笑：多半是老乡来消费了。

他家的薄饼口味很是猎奇，而且必须先做现吃，放一会儿就肯定没那么棒了。

饼皮里面裹的是萝卜丝、黄豆面还有熟油海椒，真的是很奇怪的组合。但放在一起蘸了糖醋蘸碟之后就感觉打开了新世界的大门！！味型新奇一口难忘~甜辣交错刺激味蕾实在是棒极！

至于峨眉雪，不用多说了，有人说自从和了峨眉雪，其他带气儿的饮料都不想喝了~

单人扎实豪华套餐

| 钵钵鸡+臊子蛋炒饭 |

吃钵钵鸡吃不饱？不存在的。。。一份扎实的炒饭能喊你扶墙出。

听说他家煮饭的电饭煲都买成两万，煮出来的饭自然是饱满软糯，再加上芽菜和喷香的臊子炒得粒粒皆香，俨然已经成了他家的招牌之一。随意一瓢根儿都是蛋量满满，以蛋炒饭的标准，真的是过于豪华了点。

经典暖心套餐

| 钵钵鸡+鸡汤饭 |

这个组合也是很多钵钵鸡铁粉的最爱，麻辣的钵钵鸡配上温和的鸡汤饭吃起来很舒服。

他家的鸡汤饭给人很清秀的感觉，而不是油腻腻的。鸡汤的香气渗进了每一粒米饭，鸡肉也给得毫不吝啬，超值！

夏日清凉套餐

| 钵钵鸡+凉糕/冰粉 |

夏天都喜欢这一套，当然也是很好使的解辣解麻的搭配。

冰粉都是当天现做的，冰清玉洁、晶莹剔透，红糖熬的很浓稠，淋在爽滑的冰粉上面看起就流青口水！

凉糕很软糯，很是清凉绵软，感觉比一般的凉糕质地更细腻，入口的顺滑感也很赞！

甜蜜怀旧套餐

| 钵钵鸡+醪糟粉子 |

依稀记得小时候，早上一碗醪糟蛋就能幸福一天的日子，配上钵钵鸡，更是幸福加倍~

这里的醪糟粉子都是手工扯出来的，糯香有嚼头，每份都有一个完整的荷包蛋，和小时候的味道一模一样。

*当然以上仅供参考，洪哥鼓励大家积极尝试各种混搭，找到属于自己的叶婆婆专属套餐。

37年，13505天

叶婆婆依然简单但更加细腻

“钵钵鸡就是叶婆婆”这句话

至少目前看来是真的很难反驳