#臭鳜鱼# #暖食家#
徽菜的代表之一的臭鳜鱼真的是臭的吗？
臭鳜鱼，又名腌鲜鳜鱼，是安徽省黄山市一带的特色菜肴，用鳜鱼制成，也是徽菜的代表之一。
初次闻到时的人会感觉到似臭非臭的味道，让人难以下筷。但不必担心，这并不是因为鳜鱼变味所散发出来的味道，而是这道菜的独有风味。当吃下去的那一刻时嘴里会散发出微微的臭味，但当咂摸几下后，就会发现香味渐浓，并且肉无一点肉腻的意思，更妙的是并不会感觉到有鱼腥味。
相传100多年前有一位苗姓的任徽州的知府，这位知府酷爱吃鲜鳜鱼，便有专人在天气转凉时为这位知府大人运送鳜鱼，但在一次运送鳜鱼的途中天气突然又热了起来，于是死了好多鳜鱼，死掉的鳜鱼散发出微微的臭味。运送的专人为了防止鳜鱼继续散发出臭味，便在鳜鱼上抹上盐腌制起来杀其臭味。后来厨师用运送来的鳜鱼烧制了别有一番风味的臭鳜鱼。苗姓知府吃过臭鳜鱼后大赞。此后很少提及吃鲜鳜鱼的事。臭鳜鱼也渐渐成为名声远扬的徽菜之一。
鳜鱼内含有丰富的蛋白质和脂肪以及少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。鳜鱼的肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并且还具有补气益脾的滋补功效。
徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一， 现如今绩溪又推出了 臭桂鱼的新做法 如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等多种烹调方法。
原料：桂鱼1尾、 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量 色拉油10000 克约耗100克
制法：1、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2、臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
地方特产和家乡味道是一个人味蕾原始的记忆，暖食家#早早#分享
京东店铺:https://t.cn/A62Pp5d3
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相传100多年前有一位苗姓的任徽州的知府，这位知府酷爱吃鲜鳜鱼，便有专人在天气转凉时为这位知府大人运送鳜鱼，但在一次运送鳜鱼的途中天气突然又热了起来，于是死了好多鳜鱼，死掉的鳜鱼散发出微微的臭味。运送的专人为了防止鳜鱼继续散发出臭味，便在鳜鱼上抹上盐腌制起来杀其臭味。后来厨师用运送来的鳜鱼烧制了别有一番风味的臭鳜鱼。苗姓知府吃过臭鳜鱼后大赞。此后很少提及吃鲜鳜鱼的事。臭鳜鱼也渐渐成为名声远扬的徽菜之一。
鳜鱼内含有丰富的蛋白质和脂肪以及少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。鳜鱼的肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并且还具有补气益脾的滋补功效。
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刷爆朋友圈的小众古风游‼️安徽齐云山攻略 避开五一小长假的人山人海提前去齐云山自驾游啦♀️做了不少功课，找了一个拍照好看又能享受美食的小众路线‼️
给想来安徽及周边旅游的姐妹做个参考✅
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地点：齐云山风景区
地址：安徽省黄山市休宁县齐云山镇
游玩时间：8：00—17：00
门票：¥65
。
行程安排：“复古游齐云”主题换装互动游线
✔️有3条故事线~仙-张三丰，侠-徐霞客，仕-唐伯虎！选择其一~边沉浸式体验边欣赏美景✔️小镇有汉服可以租✅妆发服饰随你选体验感
。
打卡景点：
望仙楼→梦真桥→正德古道→一天门
→真仙洞府→摩崖石刻下很出片人景相融
→白岳山房→财神殿→转运台（能看见香炉峰）→天街
我们选了“唐伯虎”故事线
✅回到他以前居住的地方，体验了一遍赶考、中三元，帮“他”完成心愿㊙️
✅一路上还有国乐+国风舞蹈表演，感觉仙气飘飘还打卡了禅修打坐、品茶~像穿越古代~体验了一把“再世逍遥行”的感觉❤
✅人不是很多，在山上空气很新鲜，和姐妹互拍美照特别放松
。
上下山都是坐缆车不会很累♀️
俯瞰山脚下的风景，刚好也能休息一下哦！
⏰下午5点前‼️不要太晚下山‼️
小镇里的美食都很正宗，人均才几十
想去的姐妹周末自驾！能免费停车哦
https://t.cn/A6cl2Bk6
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【教育部最新公示！#安徽3地成全国试验区#】教育部最新公示！为进一步加强中小学劳动教育，根据有关通知安排，教育部组织专家对全国中小学劳动教育实验区候选单位进行了评审。拟认定北京市昌平区等96个县区（市）作为全国中小学劳动教育实验区，其中包括安徽3地，分别是：合肥市瑶海区、淮南市和黄山市徽州区。↓↓↓
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