日本年菜|美味又吉祥的御节料理

每到新年前夕,日本的御节料理商战总是竞争激烈,精巧排列在精致“重箱(套盒)”中的御节料理美得令人垂涎三尺,让人全部都想买来尝尝看。而在这些做工精巧的日本年菜背后到底有哪些文化含意?里面丰盛的佳肴又有什么吉祥寓意?吃法和盛装规则又是如何?接着就来了解一下关于日本美味正月料理的各种小知识吧!

精致又美丽的日本御节料理

“御节料理”(おせち)又称为“正月料理”,是日本人新年初一时所吃的年节料理,如同中国的年菜。其起源可追朔至弥生时代(公元前300年~250年左右),当时人们在季节变换的重要节日,会准备用来感谢神明的供品“節供”,使用“節供”烹制而成的菜肴,就是御节料理的原型。在奈良时代(710年~794年)的宫廷节日宴会中,也会享用这类料理。而古代的摆盘方式与现今的御节料理非常不同,并非以“重箱”来盛装,而是有其他特殊的摆盘模式。

经过了长久的演变,在江户时代末期至明治时代这段期间,御节料理逐渐演变为以“重箱”来盛装,直到二次大战之后盛装规则和手法才正式确立;昭和后期日本的百货公司等商家开始销售各种精致美丽的“御节料理重箱”,方便各家庭于新年期间轻松享用。“御节料理”的内容包含了许多具有幸福和美好寓意的山珍海味,全家人于新年初一时团聚一齐共享丰盛的御节料理,是日本人很重视的一项传统。

御节料理“重箱”

盛装着御节料理的漂亮漆盒称之为“重箱”,而一层一层堆叠起来的“重箱”有着把福气堆积起来的吉祥含意。传统的御节料理重箱有“五段重”,分别为“第一重(壱の重)”、“第二重(弐の重)”、“第三重(参の重)”、“第四重(与の重)”及“第五重(五の重)”;其中“四”的日语发音因为与“死”字相同,因而改为“与”字。而目前坊间最常销售的御节料理重箱则为一层至三层。

御节料理重箱的款式、口味及价位

传统重箱的材质为精致高贵的“漆器”,而现代普遍销售的御节料理重箱多以纸、木片或亚克力来制作,形状上有圆形、方形、六角形、八角形甚至还有抽屉型式,款式丰富多样。价格通常在一万日元至三万日元之间,在日本超市或网络商场都能订购得到;而在日本的高级百货公司如伊势丹百货,还能买到五万日元至二十万日元的超高级御节料理,价位相当可观。然而造成价差的因素很多,例如食材的优异与否、是否为知名料亭(日本式高级酒家)或名厨所制、重箱的材质、客群对象等等都是主要原因。

现在的御节料理重箱除了有销售传统日式料理之外,也有销售西式料理、中华料理、日西合并、日中合并等风格,口味变得多样有层次,甚至近年来也有销售宠物专用御节料理,颇为新潮呢!

传统御节料理重箱内的年菜有哪些?
御节料理重箱的每一层菜肴都有其摆放规则和含意,制作起来十分考究且复杂,通常有20至30多种佳肴,类别非常丰富。基本上,每一层只摆放单数的菜肴(5、7、9、11),因为日本人相信“奇数”有着“吉数”的含意。

正统五段重
传统的御节料理会使用五层漆盒来盛装,其摆放规则为:
第一重(层)(壱の重):祝い肴(祝贺菜肴)、口取り(开胃菜)
放在此重的菜肴为新年不可或缺的必吃料理,全是具有吉祥意味的前菜,例如:“三つ肴”黑豆、数之子、田作り(小沙丁鱼干)以及红白蒲鉾(鱼板)、伊达卷等等。

第二重(弐の重):焼き物(烧烤)

*因日本各地而异,有的地区会放在参の重
放在此重的菜肴为具有吉祥含意的海鲜烧烤珍馐,例如:虾子、鰤鱼等。

第三重(参の重):煮物(炖煮料理)

*因日本各地而异,有的地区会放在与の重
放在此重的菜肴为具有吉祥含意的山珍料理,例如:莲藕、里芋(芋头)等。

第四重(与の重):酢の物(腌渍醋物)、和え物(凉拌菜)
放在此重的菜肴为腌渍过的醋物或凉拌菜,例如:红白腌萝卜、菊花芜菁等。
第五重(五の重):控えの重・空
此重因为需要填装神明赐予人们的幸福,所以通常为“空”或者置放备用料理。

常见三段重
第一重(壱の重):祝い肴(祝贺菜肴)、口取り(开胃菜)
放在此重的菜肴为新年不可或缺的必吃料理,全是具有吉祥意味的前菜,例如:“三つ肴”黑豆、数之子、田作り(小沙丁鱼干)以及红白蒲鉾(鱼板)、伊达卷、栗金团等。

第二重(弐の重):焼き物(烧烤)、酢の物(腌渍醋物)
放在此重的菜肴为具有吉祥含意的海鲜烧烤珍馐以及腌渍过的醋物料理,例如:虾子、等烧鱼和红白腌萝卜等等。

第三重(参の重):煮物(炖煮料理)
放在此重的菜肴为炖煮料理,例如:里芋(芋头)、手纲蒟蒻、香菇等。

日本吉祥年菜之含意
“黑豆”
吃起来甜甜的黑豆有着驱邪、勤勉和长寿健康的含意,因此吃黑豆有着祈求无病息灾、认真工作的寓意,是一款十分重要的吉祥菜肴呢。

“数之子”
“数之子”使用了鲱鱼卵来制作;鲱鱼的日语发音“ニシン(nishin)”和“二亲(双亲)”相同,加上鱼卵的数量很多,因此有子孙繁荣之意。

“田作り”小沙丁鱼干
这是一种使用小沙丁鱼(イワシ)制成的酱煮料理;小沙丁鱼的体型虽小,但有头有尾,加上过去常被用作农业肥料之用,因此有五谷丰收和有始有终的含意呢。

“伊达卷”
使用鱼肉和蛋一起烧制而成的“伊达卷”,外型如同古代书卷一般,代表着智慧和知识。如果想要增进学问,增长知识,就要多吃一点哦!

“栗金团”
口味如甜点般甜美的“栗金团”,其黄澄澄的栗子象征着金块,有着财源滚滚来之寓意,因此在新年时肯定要品尝一下!

“红白蒲鉾”
自古以来,红色在日本代表着喜庆驱邪,白色则代表着神圣清洁,而半圆形的“蒲鉾(鱼板)”另有日出之意,象征着元旦日出哦。

“昆布卷”
“昆布(海带)”的日语发音为“こぶ(kobu)”与“喜ぶ(欢喜)”的发音相近,因此象征着吉祥、喜悦、喜庆;想要开开心心一整年的你可不要忘了吃它呢!

“虾”
有着长长的触须以及身形弯曲的虾子,其姿态与驼背老人非常相似,因此有着“福寿”的寓意;在新年吃虾子可以祈求未来一年健康长寿哦!另外,御节料理的虾子必须有须有头,不可以去头剪须哦。

“鰤鱼”
在日本,鰤鱼的名字会随着成长而一直改变,因此又称为“出世鱼”。年菜里的“鰤鱼”料理有着出人头地的意思哦。

御节料理的品尝方式
御节料理的食用时机为新年的第一天中午开始;日本人过的是公历新年,与中国的农历新年时间不同,因此新年的第一天为公历的1月1日。
新年的第一天上午,在全家人齐聚一堂喝完能够去除一整年邪气的屠苏酒之后,即开始品尝御节料理。
吃御节料理时必须使用“祝い箸”(いわいばし),这种筷子与一般筷子不同,特色为两头都呈尖形;相传其一边是由神明使用而另外一边则是人使用,有着“神人共食”的含意,希望神明能通过食物赐福给自己。
御节料理的菜肴几乎都是冷食,并且一连就吃个三天,通常从1月1日吃到1月3日为止,在午餐和晚餐时间你都能看见它。而1月1日至1月3日不开火烹调的主因是怕惊动到新年期间待在家中的年神;而另外一个原因是体恤每天辛劳做饭的家庭主妇,在忙碌了一整年之后,能在新年期间好好休息。因此,大部分的日本人会待在家中,抱持着喜悦和平静的心情,以每天吃一点点的方式品尝完三天冷料理。另外,在品尝御节料理的同时,家家户户也会准备热腾腾的白饭和热茶、汤,搭配冷年菜一同入口。全家人一边享用佳肴,一边挑选自己所喜欢的吉祥食物,以菜肴来表明自己内心的愿望和心意,可以说是非常幸福的团聚时光。
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  2020年进入倒计时,一些新项目也加快了入市脚步,根据不完全统计,12月武汉将有15个纯新盘首开,其中不乏品牌盘。一般而言,一个楼盘的首期质量相对较高,因此纯新盘往往受到较多购房者的关注。
  尤其是在今年年底,紧邻地铁16号线(在建)的时代海伦堡·印记首开在即,消息传出以来,本就门庭若市的营销中心,到访与预约人数更是与日俱增。未开先火,口耳相传的如潮好评,无不彰显时代中国首入武汉的影响力。究竟是什么样的魅力使其从区域众多项目中脱颖而出,引领着城市住宅的走向?
  掌柜点评:
  1、品牌:首入武汉,时代中国全新力作面市
  2、区位:不限购潜力板块,现在入手恰逢其时
  3、交通:多维交通格局 地铁口距离约50米
  4、配套:一站式醇熟配套 尽享舒适便捷生活
  5、规划:智能化社区+自带泳池,提升人居体验
  6、产品:精工户型 同面积段再难寻
  PART 1 品牌
  首入武汉,时代中国全新力作面市
  时代中国作为中国财富500强,中国房地产50强,香港联合交易所上市企业。现已成为中国领先的城市发展服务商,业务主要覆盖住宅开发,城市更新、产业运营、商业运营、社区服务、家具家装、未来教育等领域。
  根植粤港澳大湾区21年,并逐步布局长三角、长江中游、成渝城市群等高增长潜力区域。目前投资的项目已覆盖近20个经济发达城市,共拥有200多个处于不同开发阶段的项目,为超过60万业主提供了高品质的生活居所及服务。
  海伦堡中国控股有限公司是一家不断扩大的中国房地产开发商,业务遍布全国,主要开发住宅物业、商业物业和创意科技园,相继被评选为“中国房地产公司品牌价值TOP20”、“中国房地产开发企业 50 强”。
  如今,时代中国带着“让更多人实现向往的生活”的使命进驻武汉,落子汉南,与海伦堡强强联合打造经开南高品质地铁楼盘——时代海伦堡·印记。目前,项目营销中心、样板间已开放,主推建面约100-121平米毛坯房源,VIP限量登记中。
  作为区域内即将入市的纯新盘,时代海伦堡·印记,以大湾区品质标准,致力于为经开南带来全新的居住体验,引领城市人居价值典范。
  PART 2 区位
  不限购潜力板块,现在入手恰逢其时
  对于购房者来说,除了考虑楼盘的品牌价值,还要紧扣城市发展脉搏、切准城市战略方向……这样才能把握置业先机,以高投资性价比获得美好生活。
  源于汉江,止于长江。武汉经开,便崛起在二水交汇之处,北拥沌口,南抱纱帽。这片热土是省市经济主战场、主引擎之一,GDP连续蝉联武汉榜首,高科技产业持续引爆,人才引进,接连扩容、扩产,数据翻飞的背后,区域发展势如破竹。
  随着“中国车谷”产业升级优化且不断聚集,依托千亿经开崛起之下的经开南,腾飞之路就如同曾经的光谷东,各类项目在此落地遍地开花,区域分工细化、协作效率提升,规划人口达42万,产业向万亿集群迈进,未来将成长为武汉又一大经济增长极,指引着城市发展方向。
  规划红利叠加,经开南尤其是周家河地铁小镇片区建设正热火朝天的进行中,大牌房企纷纷抢滩入驻,助推产城融合,为区域发展不断注入新的活力。
  在武汉,一直以来,区域的特性及发展状况决定了房产的价值与内涵,经过三十年发展的光谷,房价数十倍的上涨速度,让大部分购房者可望不可及。对比之下,时代海伦堡·印记所在的经开南,高新产业导入,人才持续引进,前景规划比肩光谷且不限购,未来发展空间巨大,居住投资价值日益凸显。
  PART 3 交通
  多维交通格局 地铁口距离约50米
  武汉大城崛起,地铁一路延伸,沿纱帽大道,地铁16号线施工如火如荼,城际高速在此纵横,一个由路、轨、公交组成的多维立体交通枢纽,在此呈现。
  根据政府规划,周家河地铁小镇是先建地铁道路、再做住宅规划,这意味着,住宅交付使用的时候,周边的交通配套已经完善。
  时代海伦堡·印记距离地铁16号线周家河站约50米,也是整个区域内距离地铁站最近的项目。地铁通车后,从时代海伦堡·印记门口的周家河站搭乘,30分钟即可抵达汉阳核心商圈。
  如果驱车北行,沿纱帽大道连接马影河大道,10 分钟内即可到达汉南老城区,半小时直达汉阳,保证了项目30 分钟直达武汉市区的铂金生活圈。
  未来,武监高速乌金出入口开通后,出行更加便利,且进一步拉近经开南与武汉市区的距离。据武汉经济技术开发区管委会最新消息显示,目前乌金收费站的开通手续正在抓紧办理之中,将于2021年1月16日前完成开通手续办理,并正式对社会开通运营。
  依托地铁、高速的黄金交通组合,曾经被交通制约的发展将被释放,未来这里的交通、经济、文化、生态也将焕然一新。
  PART.4 配套
  一站式醇熟配套 尽享舒适便捷生活
  时代海伦堡·印记不仅享受多维交通带来的出行便捷,围绕在项目周边商业、教育、医疗及景观配套资源一应俱全。
  商业方面:风靡全国的欧镇奥特莱斯超级IP,地铁小镇商业群、大学城金街近在咫尺;武商量贩、中百仓储、百花街等购物中心十分便利,即使足不出户,也有盒马鲜生可以尝尽全球美味。除此之外,王家湾商圈、经开万达、永旺梦乐城等大型商业综合体30分钟可达,繁华商圈随意切换。
  教育方面:项目自带幼儿园、紧邻中小学教育用地(规划中),近享邓南中学、汉南育才中学、汉南一中、国土资源学院等优质教育资源,往后送孩子上学,牵着手过马路即到,再不必风里雨里,车来车往。
  医疗方面:近享汉南区人民医院、武汉市汉南区妇幼保健所、武汉市汉南区中医院。30 分钟能辐射到武汉亚心总医院,华中科技大学同济医院附属协和医院西院和武汉市中医医院(汉阳院区),为家人健康保驾护航。
  生态方面:占地300亩江滩公园风景点,正在整改的马影河绿道,汉南新建坛山半岛湿地公园等构成了区域的“天然绿肺”,空气里都是负氧离子的味道。
  随着城市功能和服务配套都将得到跳跃式提升,经开南的区域价值也将水涨船高!不论是从交通、商业、教育、医疗、生态等多方面来看,时代海伦堡印记项目在整个片区都是最占优势,也理所当然的成为区域购房者安家置业的首选。
  PART.5 规划
  智慧社区+自带泳池,提升人居体验
  资料显示,时代海伦堡·印记总建筑面积约28万方,项目容积率为2.6,绿化率为30%。项目由11栋高层和5栋小高层住宅组成,规划户数1766户,车位配比1:1.38,人车分流,此外,项目还规划有2056㎡社区底商,满足业主日常生活所需。致力于缔造一个时尚、人性化的品质社区,满足全龄休闲、亲子、运动、邻里等多元需求的社区。
  ①品质打造 革新汉南人居
  高层、洋房产品的规划布局,空间高低搭配,使得小区内整个空间开阔,舒适度更高。
  在建筑风格上,时代海伦堡·印记也与周边项目做到了差异化区隔。高端“印记”系白色经典立面,造型简约又时尚,大尺度的玻璃面,使阳光更充足,视野更广阔。
  未来园林中引进各种植被,可以做到四季常绿,三季有花。站在阳台上,举目即是绿意盎然与花团锦簇,宛如生活在大自然般的舒适宁静。
  在这个园林式的社区,车牌自动识别系统、人车分流等举措保证安心入户。
  6线制电子围栏、智能门禁、全小区鹰眼监控系统等高品质的物业管理等,在带来安全感和归属感的同时,也带动了整个汉南的人居升级。
  ②自带泳池 “在家”变成“度假”
  时代海伦堡·印记最大的亮点是自带定制化游泳池,也是整个汉南区域内在售的唯一一个带泳池的小区。
  从高处看,在花树掩映下,露天泳池和四周的度假躺椅,仿佛让人置身海边。住在这里,不用远行,既有惬意的空间,又有美景相伴,轻轻松松把“在家”变成“度假”。
  ③全龄社区 承载全家幸福生活
  家所承载的内涵绝不只是一处居所,更应该是一种生活方式和情感的寄托。
  时代海伦堡·印记打造集游乐、运动、趣味于一体的全龄景观,无论是老人、小孩还是年轻人,都能在这里找到属于自己的游憩领地。
  这里有幸福的童趣时光,时代海伦堡·印记定制化亲子儿童天地,整个活动区域内采用EPDM 环保胶垫,在保证安全的同时,让孩子欢跳于此,嬉戏奔跑打闹,
  这里有年轻人释放运动激情的“活力场”,楼下就有健身场地,羽毛球球场,让热爱健身的人不出社区即可满足日常健身需求,释放运动激情。
  这里有老年人怡然自乐的休闲区,时代海伦堡·印记针对业主的运动需求,科学合理的搭配各类健身器材,分散在小区内,安放老年人对于活动的乐趣。
  可见,不论从建筑外观还是园林景观、社区规划等方面,时代海伦堡·印记都用高标准和先进城市打造的经验,与周边项目拉开距离,打造区域标杆。
  PART.6 产品
  精工户型 同面积段再难寻
  据悉,时代海伦堡·印记营销中心已经开放,项目主推建面约100-121平米毛坯房源,皆是区域内同面积段产品无法实现的功能,打造宜居新典范。
  踏入时代海伦堡·印记样板间,能给人眼前一亮的感觉。无论是哪个户型,整体特点可以总结为大面宽、短进深、方正、通透,几乎布满了整个墙面的阳台落地窗和飘窗,最大限度的引阳光入室,即使在阴天也不用开灯。
  此外,餐客一体的经典组合,也保留了一定面积的活动区域,厨房的灶台上咕噜咕噜的煮着食物,抬头就能望见家人和孩子在客厅嬉戏,透着浓浓的幸福家庭时光。
  以建面约100平三房两厅两卫户型为例,U型的厨房设计,一直连接到餐厅、客厅和阳台,显得整体空间更加通透清新。
  建面约111平三房两厅两卫户型,进门玄关处设计有一扇窗户,更大程度上保证了客厅的采光和通透性。这一细节设计,在整个武汉楼市都极为罕见。
  建面约121平四房两厅两卫户型,为三开间朝南,每个房间都设计有超大飘窗。
  业主可以保留原有的台面,铺上床垫,直接将飘窗改成卧榻;或是摆上一方茶具,加上两个蒲团,一个生活之余的冥想空间就诞生了。
  毛坯加大飘窗的设计让居住的可能性丰富起来,生活也多了很多的情调。
  在满城的精装房面前,毛坯房就像是散落在各城区的“瑰宝”显得尤为珍贵。
  大阳台、多卧室飘窗、宽景阳台的设计,纯新盘自带泳池等高品质规划,以及毗邻地铁,毛坯交付的利好,时代海伦堡·印记,秉持对居住最佳舒适度的追求,成就了项目独树一帜的尺度与布局,在整个经开南具有非常明显的优势,同品质难找第二家,无疑是置业经开南的不二选择。
VIPLINE:027 5950 9888
项目地址:武汉地铁16号线周家河站旁

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