今天中午又做了一次美味的淡路岛小银鱼罗勒青酱意大利面，只是这次換了一点做法。

今天将细切的蒜与辣椒用橄榄油慢火熬。

将煮出来的意大利面，用这加味的热橄榄油慢火炒一下，加入小银鱼，拌入青酱。有橄榄油与蒜香与辣椒混在一起的香气。

当然这是我家的口味，推荐您尝试一下，有点中国意大利混血的感觉。 https://t.cn/RJqepsh

日常生活中的五种血管“天然保护剂”，不妨多吃些

1、颜色丰富的蔬菜
富含多种植物抗氧化成分，能够养护血管，保护血管内皮。
2、大蒜头
蒜素中含有大蒜素，虽有味道不好闻，但对糖尿病、高血压有辅助调理作用。
3、洋葱头
洋葱富含膳食纤维，以及多种有益血管的植物化学成分，可辅助调理胆固醇、甘油三酯。
4、韭菜、生姜
这两种都属温热的食物，能促进血液循环，增强新陈代谢。
5、健康的油脂：如橄榄油、亚麻籽油、紫苏籽油、茶油等
富含不饱和脂肪酸，能够在体内协助有害脂质转运。对于我们中国人来说，茶油比较常见，不妨经常买点儿来吃。#细胞健康决定身体健康##健康科普季##健康饮食日记#

【今日陈大夫营业之】总说橄榄油健康？燃鹅事实真的如此吗？
总说吃橄榄油对身体有益。但大家想过一个问题没有：橄榄油最早产自地中海沿岸。20世纪60年代以前，中国人想吃橄榄油全靠进口。对地中海人健康的橄榄油，对国人会同样有益吗？

说到这可能会杠：扯吧，只是人亚种不同，就会产生这么大的区别吗？

诶，别说，还真有区别。这个区别就是烹调方式的区别。

在地中海地区，人们对油多采用低温烹调的方式。橄榄油最常见的食用方法，是淋在菜上。而在国内，国人对待油的烹调方式则多是：煎炒烹炸。这些都是高温烹调的方式。
橄榄油这种富含不饱和脂肪酸的植物油不稳定，经历长时间或高温加热，极易分解变化。虽然不会向反式脂肪酸大量转化，却会产生其他危害。其中包括：

1、营养成分流失。
2、不饱和脂肪酸的氢键高温时容易氧化，形成醛、酮类化合物，会损害组织细胞，长期食用对人体有害。
3、橄榄油经长时间高温加热会产生苯系化合物，这玩意儿致癌。
4、苯系化合物和醛、酮类化合物在烹调时还会随高温挥发，增加厨师及下厨者的癌变风险。

总之就是很可怕。建议大家在高温烹调时，选用多饱和脂肪酸的油。如：椰子油、棕榈油，哪怕是猪油，在高温烹调时都要比橄榄油、葵花籽油好得多。
#听医生说##健康公开课#

作者：妇产科的陈大夫
介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者
版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。