简易版凉皮，不用揉面不用洗面
今天我想分享一下凉皮的做法，市场上可能很容易买到，但是，随着天气越来越热，我真的很担心凉皮食材的新鲜度，尤其是小店的小餐馆，卫生条件和食品安全将使我的心里毛毛的。既然这样，咱还是自己动手丰衣足食吧，自己做的凉皮真的很好吃，又便宜又卫生，然后根据自己的口味挑个汁儿，味道可以称之为“抚慰人心”，更何况这是一个非常简单的“低阶版”凉皮的做法，不用洗面、不用沉淀，省时省力。
淀粉60g，中筋面粉60g，水250g，少许食用油，半根黄瓜，1/3根胡萝卜，1-2勺麻酱，适量炒花生，1茶匙醋，4颗大蒜，半茶匙酱油，2汤匙盐（1勺加在淀粉水里，1勺用于最后的调味），八角1个，花椒20粒，小茴香10g，1勺油泼辣子，清水少许。

先煮一点调味水，以后做蒜汁，将八角、花椒、茴香放入锅中，加入少许水，用小火盖上锅盖，煮5分钟，煮熟的调料水颜色变深，水量变少，让其冷却备用。
找一个大碗，将淀粉、面粉、1勺盐和水放入碗中，搅拌均匀后，你会发现面汤有点粘，但流动性很好，由于不同品牌和不同品质的面粉和淀粉需要不同的水量，所以这里我只是说了一个大概。
找一个平底模具，我用的披萨托盘，或者你可以选择一个小不锈钢盆，刷一层薄薄的油，开锅烧水，这个锅的直径比较大，能够把平底模具放进去。
当锅里的水沸腾时，将一些淀粉水舀到平底模具上，一定要记住舀淀粉水之前在搅拌一下淀粉水使之均匀，舀到平底模具上后，轻轻摇动模具，使其在模具上均匀分布。

将平底模具直接放入沸水锅中，让平底模具浮在水面上，然后盖上锅盖，转中低火让水保持沸腾，蒸1-2分钟，时间到了打开锅盖，发现表面鼓起，说明熟了，从锅里拿出平底模具。
找个勺子或者抹刀，从边缘提起来，然后把整个凉皮剥下来放在砧板上，因为底部有油，凉皮不会粘。
将凉皮折一下，然后切成条，我个人喜欢宽度为1厘米的条，泥可以根据自己的喜好来切，将大蒜切成末，然后加入一些调料水，搅拌均匀放置5分钟。

在调料水和蒜味融合的过程中，我们可以准备其他食材，黄瓜和胡萝卜切丝（量多量少根据自己喜好），放在凉皮上面，撒上油炸花生米（油炸花生米的做法我之前发过食谱，可以看看），加入1勺盐，麻酱、生抽和醋也加上去。
上桌前我又淋了一些油泼辣子，酸辣可口、开胃美味的自制凉皮就做好了，麻酱特殊的香味还有酸辣的结合，以及花生米的酥脆喷香，黄瓜胡萝卜的清新，凉皮的爽弹，蒜汁儿的提味都是完美的组合。#凉皮# #美食# #不可辜负的美食# #美食分享# #吃货在这里#

外子娘干嘛呢，你哥赵磊czy的时候也唱歌了吧，我记得是白月光吧，而且还是在正片呢，怎么你们就没出圈呢，还酸溜溜的说你们换首歌唱也会出圈，宁们做什么春秋大梦呢，你哥赵磊只有丑出圈和嫂子出圈，啧啧啧好大的醋味太酸了吧，对不起哦，你外子娘干嘛呢，你哥赵磊czy的时候也唱歌了吧，我记得是白月光吧，而且还是在正片呢，怎么你们就没出圈呢，还酸溜溜的说你们换首歌唱也会出圈，宁们做什么春秋大梦呢，你哥赵磊只有丑出圈和嫂子出圈，啧啧啧好大的醋味太酸了吧，对不起哦，你哥赵磊就是糊，出道5年还是糊，并且会一直糊下去噢，心疼死了，你哥也只能唱唱歌了，问题是越唱越糊好心疼嘞

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