全美10大热门房市出炉！科技中心，州府受宠，加州占4席...
虽然新冠肺炎疫情重创美国经济，但因联准会（Fed）和银行相继降息至历史新低，居家办公又成为新的工作模式，让很多人想要抓住利好政策，寻求更大的住宅空间和更好的生活品质，自去年年中开始，将房地产市场的热度推向新高。
考虑到低息和居家办公今年还会继续，专业人士预测美国的房市也将维持火热局面，买家竞争激烈，房价仍有进一步的增长空间。
房地产网站Realtor.com日前公布2021年全美十大热门房地产市场榜单，其中不少在2020年就已是烫手山芋。
很多城市都地处科技中心，就业机会多，比如加州的沙加缅度（Sacramento）、圣荷西（San Jose）、爱达荷州的波夕（Boise）、科罗拉多州的丹佛（Denver）、华盛顿州的西雅图等，北卡罗来纳州的夏洛特（Charlotte）和亚利桑纳州的凤凰城（Phoenix），也是冉冉升起的科技新区，有不少政府、教育、医疗等领域的工作。
这些城市的房价虽然并不便宜，但和附近几乎同等级的城市相比，性价比却更高。
比如纽约市每平方呎的价格达到216元，但宾州的哈里斯堡（Harrisburg）仅122元；
沙加缅度为284元，而附近的旧金山高达679元；
洛杉矶是556元，可奥克斯纳（Oxnard）和河滨（Riverside）仅分别为413元和247元。
热门房市中有一半都是州府，包括沙加缅度、波夕、凤凰城、哈里斯堡、丹佛等。
一个地方的政府部门越多，代表当地的经济发展和工作机会就越稳定，特别是在疫情爆发后，全世界的经济受到重创，稳定更突显其重要性。
而就业也偏多元，涉及公家、私企、教育、医疗、科技、制造等各行各业，这些都能帮助当地稳步发展。
热门地的购房族中，年轻人的比率越来越高，年龄在25岁至34岁之间的占屋主总数的14.1%，高于美国平均水平13.5%。
一个地方能够吸引千禧一代是件好事，说明更加宜居，从工作、到餐饮、娱乐等生活的方方面面都具吸引力。
但这也预示着购房族、尤其是年轻的首购族，将面临更高的房价和更激烈的竞争。
根据Realtor.com的榜单，2021年美国十大最热房市排名如下
1、加州沙加缅度
房价中位数：55万4050元
预计房价涨幅：+7.4%
房地产销售量：+17.2%
沙加缅度是加州的州府，距离旧金山约90分钟的车程，所有州级政府官员都在此上班。
相较房价昂贵的湾区，这里的价格更为适中，不少居民都是可以远程办公的白领，既能享受加州生活，又不用离公司太远。
因为学区优良，有West Campus High School等好学校，很多年轻家庭慕名而来，也吸引不少首购族和空巢族。
工作之余想要放松，从沙加缅度到滑雪旅游胜地太浩湖（Lake Tahoe）只需两小时，附近还有很多美丽的酒庄。
当地有自己的机场，出行非常方便。
由于距离活跃的地震带还有相当距离，安全性也更高。
沙加缅度的很多买家都来自外州，50万元足够在郊区买一套四室或三室的独立屋，但如果在湾区，则至少要多花两倍的钱。
因为太过抢手，这里的房屋数量相较去年同期要少，销售速度变得特别快，通常三周左右就能卖掉。
2、加州圣荷西
房价中位数：119万9050元
预计房价涨幅：+10.8%
房地产销售量：+10.8%
圣荷西地处北加，是硅谷（Sillicon Valley）最大的中心城市，谷歌、苹果、脸书等科技巨头都在附近，属美国最贵的都会区之一。
这里充满魅力并不奇怪，学区也好，有Lynbrook High School等名校，吸引家庭前来。
这里景色优美，离旧金山不远，可以很方便地前往旧金山或附近的景区。
虽然房价中位数属全美最高之一，但相较其他的湾区城市性价比更高，土地和房屋数量也多。
不过目前由于库存紧张，购房族的报价普遍高于叫价。
3、北卡夏洛特
房价中位数：36万8819元
预计房价涨幅：+5.2%
房地产销售量：+13.8%
夏洛特其实一直被视为金融中心，美国银行（Bank of America）的总部就设立于此。
这里科技产业发达，Providence High School等好学校众多，还有很多新式餐厅，对要创建家庭的千禧一代极具吸引力。
这里生活成本低，气候又好，也是很多退休族的养老圣地，不需要再南下到更远的佛州，就能游览山川大海，闲暇时可以到Carolina Thread Trail徒步，也可以用到Catawba River泛舟。
当地房价低廉，仅25万元左右就能买到四室、2.5浴室的房屋，且虽然目前库存紧缺，但开发商正紧锣密鼓地修建新房，以满足买家日益增长的需求。
4、爱达荷州波夕
房价中位数：44万5000元
预计房价涨幅：+9.1%
房地产销售量：+9.8%
波夕是爱达荷州的州府，也是去年最热的房地产市场，吸引很多厌倦了支付大都会高昂生活成本的加州、华盛顿州、俄勒冈州（Oregon）的居民迁入。
对于热爱大山的人来说这里更是他们梦想的城市。很多退休了的老人也很喜欢，可以把加州的住宅卖掉，来这里换更大的居住空间和更好的生活条件。
近年来，越来越多的科技公司开始在波夕落脚，成为新兴的科技区，加上疫情让大家开始居家办公，吸引了一大批千禧一代的员工。
这里并不农村，很有大都市的感觉，还有不少美食和艺术，以及漂流、滑雪等各种各样的户外活动，把城市风和大自然完美结合。
5、华盛顿州西雅图
房价中位数：62万9050元
预计房价涨幅：+9.7%
房地产销售量：+8.9%
西雅图榜上有名一点也不意外，毕竟微软、亚马逊、星巴克、Costco的总部都设立于此，但尽管聚集了很多科技大厂，这里的房价却比湾区要便宜很多。
除了当地强劲的经济实力，西雅图的景色还非常美，离山水、酒庄都很近，还有不少餐厅、酒吧、博物馆，也有Greenwood Elementary School等好学校，35万元即可买到市内两室一卫的连排屋（townhouse）45万元可以买到郊区四室三卫的独立屋。
6、亚利桑那凤凰城
房价中位数：41万2260元
预计房价涨幅：+7%
房地产销售量：+11.4%
凤凰城是亚利桑那州的州府，因为当地气候佳、天气较干热，有400多个高尔夫球场，生活成本合理，近年来成为千禧一代和退休族的理想居住地之一。
这里对企业非常友好，适合做生意，而且公私部门都有，涉及教育、政府、医疗、科技等各个领域。
有别于其他都会区的拥堵问题严重，这里交通极其便利，购物、餐饮、娱乐一应俱全。
加上房价适中，最近更吸引到很多来自旧金山、西雅图、波特兰（Portland）等西岸城市的购房族，也因此开发商正着手于新建案，以满足市场的需求。
7、宾州哈里斯堡
房价中位数：26万2000元
预计房价涨幅：+3.8%
房地产销售量：+14.4%
哈里斯堡是宾州的州府，距离费城和巴尔的摩仅有两小时车程，距离华府约为两个半小时车程，距离纽约市三小时车程。
因其作为交通枢纽的地缘优势，吸引很多人迁入，既能远程工作，又离工作地点不远，可以时不时地回办公室。
哈里斯堡的房屋性价比极高，虽然是都会区，却是前十热门房市中房价中位数唯一低于全美平均水平的都会区，所以特别吸引年轻人和首购族。
当地有很多政府、健康、物流部门的工作，房产仲介Joy Daniels介绍，这里交通便利，适合想要离开大城市、追求宁静郊区生活的人，但这里又不缺好的餐馆、剧院、博物馆，购物也方便。
虽然房价在涨，但在郊区约25万元就可以买到三室两卫的房屋。
8、加州奥克斯纳
房价中位数：82万4000元
预计房价涨幅：+5.5%
房地产销售量：+12.5%
奥克斯纳在洛杉矶北边，同样沿海，海洋、沙滩、陆地景观都有，不堵车的话，前往洛杉矶仅需一个小时的车程，但房价却便宜很多。
正因为此，不少洛杉矶和橘郡（Orange County）的居民都迁往此处，在这里完全可以花更少的钱，买到和圣塔蒙尼卡（Santa Monica）或马里布（Malibu）一样的海景房，虽然价格也要在百万元以上。
奥克斯纳还有很多种植草莓的农场，每年都会举办年度草莓节，是经典活动之一。
9、科罗拉多丹佛
房价中位数：52万元
预计房价涨幅：+5.4%
房地产销售量：+12.5%
丹佛坐落在落基山脉（Rocky Mountains）旁，一年四季都有丰富多彩的户外活动，绝对是户外运动爱好者的天堂。
这里科技产业发展迅速，有着世界顶级的美食、娱乐和风景，还有很多手工啤酒厂，对千禧一代很有吸引力。
虽然丹佛的房价在科罗拉多算贵的，但也仅是湾区价格的一半，比加州不少地区都便宜，所以很多加州居民都到这里寻找更物美价廉的房屋，且这里的滑雪场也要比加州的好。
丹佛的房价目前涨得很猛，有的人退而求其次，也愿意到附近圆石市（Boulder）、柯林斯堡（Fort Collins ）、科罗拉多泉（Colorado Springs）等郊区买房。
10、加州河滨
房价中位数：47万5050元
预计房价涨幅：+5.5%
房地产销售量：+12.4%
河滨和奥克斯纳差不多，都算是洛杉矶的平替城市，适合想要享受加州温暖的气候、但又不想支付洛杉矶或橘郡生活成本的人。
这里距离迪士尼乐园（Disneyland）、熊山（Bear Mountain）滑雪场、棕榈泉（Palm Springs）温泉、橘郡海滩等休闲胜地都很近，既能有更大的住宅空间，又能有丰富的娱乐选项。
洛杉矶的房价中位数约为99万7000元，而河滨仅为其一半左右，哪怕是相同的价钱，在河滨也可以买到更宽敞更优质的房屋，所以非常吸引首购族和年轻买家。
当地学区优良，有Riverside Stem Academy等名校，也是有子女的家庭的好选择。
虽然新冠肺炎疫情重创美国经济，但因联准会（Fed）和银行相继降息至历史新低，居家办公又成为新的工作模式，让很多人想要抓住利好政策，寻求更大的住宅空间和更好的生活品质，自去年年中开始，将房地产市场的热度推向新高。
考虑到低息和居家办公今年还会继续，专业人士预测美国的房市也将维持火热局面，买家竞争激烈，房价仍有进一步的增长空间。
房地产网站Realtor.com日前公布2021年全美十大热门房地产市场榜单，其中不少在2020年就已是烫手山芋。
很多城市都地处科技中心，就业机会多，比如加州的沙加缅度（Sacramento）、圣荷西（San Jose）、爱达荷州的波夕（Boise）、科罗拉多州的丹佛（Denver）、华盛顿州的西雅图等，北卡罗来纳州的夏洛特（Charlotte）和亚利桑纳州的凤凰城（Phoenix），也是冉冉升起的科技新区，有不少政府、教育、医疗等领域的工作。
这些城市的房价虽然并不便宜，但和附近几乎同等级的城市相比，性价比却更高。
比如纽约市每平方呎的价格达到216元，但宾州的哈里斯堡（Harrisburg）仅122元；
沙加缅度为284元，而附近的旧金山高达679元；
洛杉矶是556元，可奥克斯纳（Oxnard）和河滨（Riverside）仅分别为413元和247元。
热门房市中有一半都是州府，包括沙加缅度、波夕、凤凰城、哈里斯堡、丹佛等。
一个地方的政府部门越多，代表当地的经济发展和工作机会就越稳定，特别是在疫情爆发后，全世界的经济受到重创，稳定更突显其重要性。
而就业也偏多元，涉及公家、私企、教育、医疗、科技、制造等各行各业，这些都能帮助当地稳步发展。
热门地的购房族中，年轻人的比率越来越高，年龄在25岁至34岁之间的占屋主总数的14.1%，高于美国平均水平13.5%。
一个地方能够吸引千禧一代是件好事，说明更加宜居，从工作、到餐饮、娱乐等生活的方方面面都具吸引力。
但这也预示着购房族、尤其是年轻的首购族，将面临更高的房价和更激烈的竞争。
根据Realtor.com的榜单，2021年美国十大最热房市排名如下
1、加州沙加缅度
房价中位数：55万4050元
预计房价涨幅：+7.4%
房地产销售量：+17.2%
沙加缅度是加州的州府，距离旧金山约90分钟的车程，所有州级政府官员都在此上班。
相较房价昂贵的湾区，这里的价格更为适中，不少居民都是可以远程办公的白领，既能享受加州生活，又不用离公司太远。
因为学区优良，有West Campus High School等好学校，很多年轻家庭慕名而来，也吸引不少首购族和空巢族。
工作之余想要放松，从沙加缅度到滑雪旅游胜地太浩湖（Lake Tahoe）只需两小时，附近还有很多美丽的酒庄。
当地有自己的机场，出行非常方便。
由于距离活跃的地震带还有相当距离，安全性也更高。
沙加缅度的很多买家都来自外州，50万元足够在郊区买一套四室或三室的独立屋，但如果在湾区，则至少要多花两倍的钱。
因为太过抢手，这里的房屋数量相较去年同期要少，销售速度变得特别快，通常三周左右就能卖掉。
2、加州圣荷西
房价中位数：119万9050元
预计房价涨幅：+10.8%
房地产销售量：+10.8%
圣荷西地处北加，是硅谷（Sillicon Valley）最大的中心城市，谷歌、苹果、脸书等科技巨头都在附近，属美国最贵的都会区之一。
这里充满魅力并不奇怪，学区也好，有Lynbrook High School等名校，吸引家庭前来。
这里景色优美，离旧金山不远，可以很方便地前往旧金山或附近的景区。
虽然房价中位数属全美最高之一，但相较其他的湾区城市性价比更高，土地和房屋数量也多。
不过目前由于库存紧张，购房族的报价普遍高于叫价。
3、北卡夏洛特
房价中位数：36万8819元
预计房价涨幅：+5.2%
房地产销售量：+13.8%
夏洛特其实一直被视为金融中心，美国银行（Bank of America）的总部就设立于此。
这里科技产业发达，Providence High School等好学校众多，还有很多新式餐厅，对要创建家庭的千禧一代极具吸引力。
这里生活成本低，气候又好，也是很多退休族的养老圣地，不需要再南下到更远的佛州，就能游览山川大海，闲暇时可以到Carolina Thread Trail徒步，也可以用到Catawba River泛舟。
当地房价低廉，仅25万元左右就能买到四室、2.5浴室的房屋，且虽然目前库存紧缺，但开发商正紧锣密鼓地修建新房，以满足买家日益增长的需求。
4、爱达荷州波夕
房价中位数：44万5000元
预计房价涨幅：+9.1%
房地产销售量：+9.8%
波夕是爱达荷州的州府，也是去年最热的房地产市场，吸引很多厌倦了支付大都会高昂生活成本的加州、华盛顿州、俄勒冈州（Oregon）的居民迁入。
对于热爱大山的人来说这里更是他们梦想的城市。很多退休了的老人也很喜欢，可以把加州的住宅卖掉，来这里换更大的居住空间和更好的生活条件。
近年来，越来越多的科技公司开始在波夕落脚，成为新兴的科技区，加上疫情让大家开始居家办公，吸引了一大批千禧一代的员工。
这里并不农村，很有大都市的感觉，还有不少美食和艺术，以及漂流、滑雪等各种各样的户外活动，把城市风和大自然完美结合。
5、华盛顿州西雅图
房价中位数：62万9050元
预计房价涨幅：+9.7%
房地产销售量：+8.9%
西雅图榜上有名一点也不意外，毕竟微软、亚马逊、星巴克、Costco的总部都设立于此，但尽管聚集了很多科技大厂，这里的房价却比湾区要便宜很多。
除了当地强劲的经济实力，西雅图的景色还非常美，离山水、酒庄都很近，还有不少餐厅、酒吧、博物馆，也有Greenwood Elementary School等好学校，35万元即可买到市内两室一卫的连排屋（townhouse）45万元可以买到郊区四室三卫的独立屋。
6、亚利桑那凤凰城
房价中位数：41万2260元
预计房价涨幅：+7%
房地产销售量：+11.4%
凤凰城是亚利桑那州的州府，因为当地气候佳、天气较干热，有400多个高尔夫球场，生活成本合理，近年来成为千禧一代和退休族的理想居住地之一。
这里对企业非常友好，适合做生意，而且公私部门都有，涉及教育、政府、医疗、科技等各个领域。
有别于其他都会区的拥堵问题严重，这里交通极其便利，购物、餐饮、娱乐一应俱全。
加上房价适中，最近更吸引到很多来自旧金山、西雅图、波特兰（Portland）等西岸城市的购房族，也因此开发商正着手于新建案，以满足市场的需求。
7、宾州哈里斯堡
房价中位数：26万2000元
预计房价涨幅：+3.8%
房地产销售量：+14.4%
哈里斯堡是宾州的州府，距离费城和巴尔的摩仅有两小时车程，距离华府约为两个半小时车程，距离纽约市三小时车程。
因其作为交通枢纽的地缘优势，吸引很多人迁入，既能远程工作，又离工作地点不远，可以时不时地回办公室。
哈里斯堡的房屋性价比极高，虽然是都会区，却是前十热门房市中房价中位数唯一低于全美平均水平的都会区，所以特别吸引年轻人和首购族。
当地有很多政府、健康、物流部门的工作，房产仲介Joy Daniels介绍，这里交通便利，适合想要离开大城市、追求宁静郊区生活的人，但这里又不缺好的餐馆、剧院、博物馆，购物也方便。
虽然房价在涨，但在郊区约25万元就可以买到三室两卫的房屋。
8、加州奥克斯纳
房价中位数：82万4000元
预计房价涨幅：+5.5%
房地产销售量：+12.5%
奥克斯纳在洛杉矶北边，同样沿海，海洋、沙滩、陆地景观都有，不堵车的话，前往洛杉矶仅需一个小时的车程，但房价却便宜很多。
正因为此，不少洛杉矶和橘郡（Orange County）的居民都迁往此处，在这里完全可以花更少的钱，买到和圣塔蒙尼卡（Santa Monica）或马里布（Malibu）一样的海景房，虽然价格也要在百万元以上。
奥克斯纳还有很多种植草莓的农场，每年都会举办年度草莓节，是经典活动之一。
9、科罗拉多丹佛
房价中位数：52万元
预计房价涨幅：+5.4%
房地产销售量：+12.5%
丹佛坐落在落基山脉（Rocky Mountains）旁，一年四季都有丰富多彩的户外活动，绝对是户外运动爱好者的天堂。
这里科技产业发展迅速，有着世界顶级的美食、娱乐和风景，还有很多手工啤酒厂，对千禧一代很有吸引力。
虽然丹佛的房价在科罗拉多算贵的，但也仅是湾区价格的一半，比加州不少地区都便宜，所以很多加州居民都到这里寻找更物美价廉的房屋，且这里的滑雪场也要比加州的好。
丹佛的房价目前涨得很猛，有的人退而求其次，也愿意到附近圆石市（Boulder）、柯林斯堡（Fort Collins ）、科罗拉多泉（Colorado Springs）等郊区买房。
10、加州河滨
房价中位数：47万5050元
预计房价涨幅：+5.5%
房地产销售量：+12.4%
河滨和奥克斯纳差不多，都算是洛杉矶的平替城市，适合想要享受加州温暖的气候、但又不想支付洛杉矶或橘郡生活成本的人。
这里距离迪士尼乐园（Disneyland）、熊山（Bear Mountain）滑雪场、棕榈泉（Palm Springs）温泉、橘郡海滩等休闲胜地都很近，既能有更大的住宅空间，又能有丰富的娱乐选项。
洛杉矶的房价中位数约为99万7000元，而河滨仅为其一半左右，哪怕是相同的价钱，在河滨也可以买到更宽敞更优质的房屋，所以非常吸引首购族和年轻买家。
当地学区优良，有Riverside Stem Academy等名校，也是有子女的家庭的好选择。
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》）
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》）
倪震 又是你 相似的话好像在哪里看过呢[喵喵][喵喵]
“接这部戏时已知是与Leslie做情侣，觉得很兴奋，但没有太大的压力，因为男朋友倪震与他本是朋友，倪震说Leslie很好人，叫我不用紧张，而且还说会来探班。不过，戏未开拍，我和Leslie已经熟络，不需依赖倪震来探班了。”
关于这篇专访，有一点我觉得Vivian说得真的特别准：“以前我一直以为他是备受保护的那个，他会令人好想去保护他，但认识了之后，刚好相反，他很懂得照顾别人，尤其是后辈。”
——
专访周慧敏(2006年)
周慧敏：Leslie是我“在心中”的朋友
能够成为他的朋友， 感到很骄傲。虽然他已离去，但他在我心内仍占据一个很重要的位置。他是独一无二，地位无人可以代替。
周慧敏与张国荣的友谊是由拍摄《蓝江传》开始建立起来的。之前两人并不算真正认识，只在音乐节目中访问过他而已，平日碰面打个招呼，没什么交往。
“他是前辈，是遥不可及的天皇巨星”
“那时我称他做Leslie，因为还未有人叫他“哥哥”，个个都叫他Leslie。”
张国荣给周慧敏第一个印象当然是“靓”， 究竟同样以“靓”见称的周慧敏对Leslie哥哥的“靓”有什么看法？
“一直以来都觉得他很靓，官仔骨骨。合作过后，觉得他简直是靓人中的靓人，五官完美到你不可不佩服。我和他在戏中饰演情侣，可以很近距离望着他， 他的五官完美无瑕，完全没有缺点 ，化了妆与没化妆都是那么美，是全城中靓人之冠。我经常问，怎可以这么靓，这样perfect?”
“ 除了靓，还有是他的气质，高贵而优雅，古典与现代兼备。”
当年拍《蓝江传》时，周慧敏仍是个新人，尤其在影圈。当她知道即将要和Leslie合作，可有感到压力呢?
“接这部戏时已知是与Leslie做情侣，觉得很兴奋，但没有太大的压力，因为男朋友倪震与他本是朋友，倪震说Leslie很好人，叫我不用紧张，而且还说会来探班。不过，戏未开拍，我和Leslie已经熟络，不需依赖倪震来探班了。”
为什么会熟络起来?
“因为未开拍前要先试造型，大家便有机会见面试造型需花上好几小时，在等“埋位”时，我们便有机会倾谈， 虽然只见了几次面， 但大家已经沟通得很好。他也很关心我的造型，发型应怎样分界，眉毛要怎样画也有给我意见。”
除了关心她的造型，Leslie哥哥还很紧张她的形象，在拍戏期间，每看见她吃零食
食时，会对她说：“阿敏，你唔好再食哩啦！”担心她变了“ 青春肉女”。
很多艺人是人前人后两副面孔，经过这次合作，她对Leslie有没有改观？
“以前我一直以为他是备受保护的那个，他会令人好想去保护他，但认识了之后，刚好相反，他很懂得照顾别人，尤其是后辈。”
“我是后辈，是“后很多辈”， 当时刚冒起，有很多工作在身， 很忙，人也很累，Leslie很体谅我，有时会请导演先跳拍我的戏，好让我早点回家休息。”
那部戏开拍前已有完整剧本，没有临场修改，拍摄也很顺利。周慧敏和Leslie的对手戏，所有动作也是事先沟通好才拍的。总之有Leslie在场，周慧敏便会感到很放心。
“与他一起真的很开心 ，他经常关心我开心不开心，对我的工作也会给予意见，那时有人找我出写真集，他很鼓励我，说他自己也出了一本，好趁青春留倩影。那是我 的第一本写真集，叫《Dream》 ， 我一共出过两本写真集， 第二本叫《Secret》 。”
Leslie与周慧敏在戏内演情侣， 经常会有亲密的接触，如“拖手仔”、拥抱等。拍戏期间，Leslie会约她一起吃早餐、吃饭，甚至上他家吃饭。
这戏只有廿多组， 拍得很快，约两个月便完成。两人合作完，自然成为好友。
“当年拍戏等埋位时的情景，现在仍记得很清楚，历历在目。我还留起那本拍摄花絮特刊，有时也会拿出来看，很好看啊。相信Leslie fans也会有收藏。”
拍完《蓝江传》后，两人没有再合作拍戏，不过，心水清的一定会记得他们还有另一次音乐上的合作。
“戏拍完之后，我没有刻意再找他，因为自己比较内向。有一次他问我，写首歌给我好不好，我觉得很意外，当然说好。我以为他只是说说便算， 也没有把他写歌的话放在心上。谁知在两天后， 他打电话给我，说要给我听一首歌，我还问他听什么歌呀？原来他已经写了那首歌给我，还录了一个demo(示范版)， 是他唱的。我在电话里听，真的非常动听，但很可惜这个demo后来给人失掉了。”那首歌便是《如果你知我苦衷》。周慧敏称赞Leslie是个很有承诺的人，说过的就会做，而且很乐意提携后辈。
不说不知，原来拍《蓝江传》 的那段时期，Leslie也很喜欢去“唱K”，而且很多时候还约周慧敏一起去。
“有次我和他唱K时被人拍了张“宝丽来”，那张相我还保留着。只留给自己看，私人珍藏，我不会给别人的，那是我和他二人的一个纪念。”
另一次“唱K”，他们遇上了Danny（陈百强），他过来和他们打招呼，但因Danny要陪他的朋友，所以没有留下和他们一起。
亦有一次，Leslie唱了《明星》，非常非常动听。
“其实每次和他“唱K”，都是我唱少少，他唱多多，我去的目的是听他唱歌，他真的很喜欢唱歌，而且唱得很好听。那时他已退出歌坛，我只能在他“唱K”的时候听他唱歌。”
周慧敏说与Leslie虽说不上深交，也不是常常见面，但大家却是“在心中”的朋友，依然是互相关心的。
她感到很可惜的是，在后段的日子没有与他紧密联络，因她性格较内向。“很多年后，与黄霑饮茶时遇上他，他给了我电话号码，叫我找他，但我没有主动找他，怕打扰他。那是我们最后一次见面。”
周慧敏认为Leslie外型吸引，且有内涵，对人坦诚、亲切，处事态度正面。在演艺事业而言，他唱歌和演戏同样都很成功，应可说是无憾。Leslue虽已离去，但他留下了很多宝贵的东西，足以令大家再三回味。
最后她说：“能够成为他的朋友，感到很骄傲。他是独一无二的，他在我心内仍占据一个很重要的位置，他的地位无人可以代替。”
“接这部戏时已知是与Leslie做情侣，觉得很兴奋，但没有太大的压力，因为男朋友倪震与他本是朋友，倪震说Leslie很好人，叫我不用紧张，而且还说会来探班。不过，戏未开拍，我和Leslie已经熟络，不需依赖倪震来探班了。”
关于这篇专访，有一点我觉得Vivian说得真的特别准：“以前我一直以为他是备受保护的那个，他会令人好想去保护他，但认识了之后，刚好相反，他很懂得照顾别人，尤其是后辈。”
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专访周慧敏(2006年)
周慧敏：Leslie是我“在心中”的朋友
能够成为他的朋友， 感到很骄傲。虽然他已离去，但他在我心内仍占据一个很重要的位置。他是独一无二，地位无人可以代替。
周慧敏与张国荣的友谊是由拍摄《蓝江传》开始建立起来的。之前两人并不算真正认识，只在音乐节目中访问过他而已，平日碰面打个招呼，没什么交往。
“他是前辈，是遥不可及的天皇巨星”
“那时我称他做Leslie，因为还未有人叫他“哥哥”，个个都叫他Leslie。”
张国荣给周慧敏第一个印象当然是“靓”， 究竟同样以“靓”见称的周慧敏对Leslie哥哥的“靓”有什么看法？
“一直以来都觉得他很靓，官仔骨骨。合作过后，觉得他简直是靓人中的靓人，五官完美到你不可不佩服。我和他在戏中饰演情侣，可以很近距离望着他， 他的五官完美无瑕，完全没有缺点 ，化了妆与没化妆都是那么美，是全城中靓人之冠。我经常问，怎可以这么靓，这样perfect?”
“ 除了靓，还有是他的气质，高贵而优雅，古典与现代兼备。”
当年拍《蓝江传》时，周慧敏仍是个新人，尤其在影圈。当她知道即将要和Leslie合作，可有感到压力呢?
“接这部戏时已知是与Leslie做情侣，觉得很兴奋，但没有太大的压力，因为男朋友倪震与他本是朋友，倪震说Leslie很好人，叫我不用紧张，而且还说会来探班。不过，戏未开拍，我和Leslie已经熟络，不需依赖倪震来探班了。”
为什么会熟络起来?
“因为未开拍前要先试造型，大家便有机会见面试造型需花上好几小时，在等“埋位”时，我们便有机会倾谈， 虽然只见了几次面， 但大家已经沟通得很好。他也很关心我的造型，发型应怎样分界，眉毛要怎样画也有给我意见。”
除了关心她的造型，Leslie哥哥还很紧张她的形象，在拍戏期间，每看见她吃零食
食时，会对她说：“阿敏，你唔好再食哩啦！”担心她变了“ 青春肉女”。
很多艺人是人前人后两副面孔，经过这次合作，她对Leslie有没有改观？
“以前我一直以为他是备受保护的那个，他会令人好想去保护他，但认识了之后，刚好相反，他很懂得照顾别人，尤其是后辈。”
“我是后辈，是“后很多辈”， 当时刚冒起，有很多工作在身， 很忙，人也很累，Leslie很体谅我，有时会请导演先跳拍我的戏，好让我早点回家休息。”
那部戏开拍前已有完整剧本，没有临场修改，拍摄也很顺利。周慧敏和Leslie的对手戏，所有动作也是事先沟通好才拍的。总之有Leslie在场，周慧敏便会感到很放心。
“与他一起真的很开心 ，他经常关心我开心不开心，对我的工作也会给予意见，那时有人找我出写真集，他很鼓励我，说他自己也出了一本，好趁青春留倩影。那是我 的第一本写真集，叫《Dream》 ， 我一共出过两本写真集， 第二本叫《Secret》 。”
Leslie与周慧敏在戏内演情侣， 经常会有亲密的接触，如“拖手仔”、拥抱等。拍戏期间，Leslie会约她一起吃早餐、吃饭，甚至上他家吃饭。
这戏只有廿多组， 拍得很快，约两个月便完成。两人合作完，自然成为好友。
“当年拍戏等埋位时的情景，现在仍记得很清楚，历历在目。我还留起那本拍摄花絮特刊，有时也会拿出来看，很好看啊。相信Leslie fans也会有收藏。”
拍完《蓝江传》后，两人没有再合作拍戏，不过，心水清的一定会记得他们还有另一次音乐上的合作。
“戏拍完之后，我没有刻意再找他，因为自己比较内向。有一次他问我，写首歌给我好不好，我觉得很意外，当然说好。我以为他只是说说便算， 也没有把他写歌的话放在心上。谁知在两天后， 他打电话给我，说要给我听一首歌，我还问他听什么歌呀？原来他已经写了那首歌给我，还录了一个demo(示范版)， 是他唱的。我在电话里听，真的非常动听，但很可惜这个demo后来给人失掉了。”那首歌便是《如果你知我苦衷》。周慧敏称赞Leslie是个很有承诺的人，说过的就会做，而且很乐意提携后辈。
不说不知，原来拍《蓝江传》 的那段时期，Leslie也很喜欢去“唱K”，而且很多时候还约周慧敏一起去。
“有次我和他唱K时被人拍了张“宝丽来”，那张相我还保留着。只留给自己看，私人珍藏，我不会给别人的，那是我和他二人的一个纪念。”
另一次“唱K”，他们遇上了Danny（陈百强），他过来和他们打招呼，但因Danny要陪他的朋友，所以没有留下和他们一起。
亦有一次，Leslie唱了《明星》，非常非常动听。
“其实每次和他“唱K”，都是我唱少少，他唱多多，我去的目的是听他唱歌，他真的很喜欢唱歌，而且唱得很好听。那时他已退出歌坛，我只能在他“唱K”的时候听他唱歌。”
周慧敏说与Leslie虽说不上深交，也不是常常见面，但大家却是“在心中”的朋友，依然是互相关心的。
她感到很可惜的是，在后段的日子没有与他紧密联络，因她性格较内向。“很多年后，与黄霑饮茶时遇上他，他给了我电话号码，叫我找他，但我没有主动找他，怕打扰他。那是我们最后一次见面。”
周慧敏认为Leslie外型吸引，且有内涵，对人坦诚、亲切，处事态度正面。在演艺事业而言，他唱歌和演戏同样都很成功，应可说是无憾。Leslue虽已离去，但他留下了很多宝贵的东西，足以令大家再三回味。
最后她说：“能够成为他的朋友，感到很骄傲。他是独一无二的，他在我心内仍占据一个很重要的位置，他的地位无人可以代替。”
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