#绿色发展# 新疆乌什：孕育乡村振兴的新希望
秋收已到，农事正忙——
沙棘露出“金”脸，核桃果实累累，蔬菜采摘正忙，牛羊膘肥体壮，农畜产品销售进入旺季……
乌什县农牧民正以辛勤的汗水和饱满的信心，孕育着乡村全面振兴的希望。
近年来，乌什县坚持农业农村优先发展的总方针，树牢绿色发展理念，在全力抓好粮食等重要农产品生产的同时，积极推进农业供给侧结构性改革，补齐短板，朝着农业农村现代化的目标阔步前进。
绿色发展结枃调整促增收
绿色是底线和底色，也是机遇和红利。
产业振兴，乌什县选择“绿色崛起”：围绕高效作物上规模、农特产品有市场、生态环境再提升、人民群众得实惠四个目标不断推进农业产业结构调整。具体举措是，坚守“两条底线”，以“核桃、黑木耳、红枣、杏、小麦、鹰嘴豆”六大产业为主导，紧扣“一三对接”，推进“接二连三”“农、旅、文、健、养”产业融合发展。
走进阿克托海乡亚勒古孜玉瑞克村的核桃园，地边堆积着不少黑塑料薄膜覆盖的土堆。打听才知道是由黑木耳菌棒、农家胞、青草和油 菜沤制而成的绿肥。
“使用绿肥，亩均增收600元左右。”村支部书记麦麦提艾力阿卜力米提说。目前，全县绿肥使用面积达31万亩，建档立卡贫困户均免费使用。
“乌什县的核桃、小麦、水稻、鹰嘴豆等特色优势产业已形成区域明显、优势突出的农业生产格局。”县农业农村局局长如斯太木·亚森介绍，2018年，全县获得全国绿色食品原料基地认证 26万亩；今年新增申报19.1万亩。
在发展特色种植产业过程中，乌什县坚持打造以“核桃”为主的核心品牌。积极对老园进行 技术提升改造—疏间；强化产品“三品一标”认证，提升质量安全水平和品牌价值；加强农产品溯源体系建设及电商线上线下交易平台建设，提 升产品信誉度；打造别具特色的绿色、有机、无公害农产品品牌。
“要让村民知道种什么，还要搞懂怎么种。麦麦提艾力说，每个村都配备了科技负责人和农民技术员，为当地农业产业发展出谋划策，为促进农民增收提供服务保障。
同时，乌什县还通过完善利益联结模式来推动产业发展。围绕六大产业，结合“村社合一”，切实抓好“龙头企业+村集体+合作社+农户”产业运行模式，积极创建新型经营主体，补齐产业结构调整短板通过产业项目化、项目基地化、基地企业化，实现销售渠道稳定、市场风险降低、产业链 条延伸。2019年，乌什县农村人均入11253.7元，较上年度增长10.9%。
结构不断优化，乌什人的“绿色饭”吃得有滋有味，“绿色路”走得越来越新，靠的就是绿色这棵枝繁叶茂的“大树”。
补齐短板生态产业助脱贫
车行至G219英阿瓦提乡段，一株株沙棘树苗挺立在光秃秃的戈壁荒滩上，成为这不毛之地最显眼的风景。“别看这里环境恶劣，沙棘树苗却活下来。何况鸟什县原本就分布 着10万亩的野生沙棘树，是‘中国沙棘之乡’。”干了半辈子林业工作的林管站干部吐尔洪·克依木显得信心满满：“再过5年，这些沙棘树就会挂上黄澄澄的果子！”
六山、三滩、一分地”是乌什县的真实写照。持续推进生态保护、修复工程，加强荒漠化治理，补齐生态短板，仍是乌什县农业农村工作的重点之一。鸟什县去年摘掉了“贫困帽”，但促进农民增收，巩固脱贫成果的工作还需持续用力。为抓好生态保护和脱贫攻坚两件大事，乌什县决定规模化种植耐寒、耐旱、耐盐碱的沙棘树，打造规模化生产基地，强力治沙的同时，助力脱贫攻坚。鸟什县林草局工作人员介绍，县里计划从今年起3年内人工种植沙棘树苗50万亩。
“沙棘树苗种植后的前两年灌溉非常关键，县里整合了林草、农业、水利等多个部门，修建灌溉渠道，引来冰川融水，再借助滴灌或喷灌，让种在戈壁、山区的沙棘树苗喝足水。”吐尔洪说。
根据乌什县的规划，在新种植沙棘树苗，由国家项目投资种植的部分，交由合作社规模化经营；由企业投资种植的部分，政府鼓励企业招聘 当地农民参与管护、采摘及深加工等工作。
我们利用沙棘果榨汁、沙棘叶 制茶、沙棘籽炼油,10万亩沙棘树进入盛果期，企业可解决2000人长期 就业,30万人次的季节性就业。”沙棘深加工企业负责人江秀宝介绍。目前，乌什县已成立、引进多家沙棘加工企业，生产沙棘原浆、沙棘果汁 沙棘油、沙棘荼等产品，并成立沙棘研究中心，培育新品种。
沙棘树种植是‘地上一把伞，地 面一条毯，地下一张网’，这对于防风固沙、防止水土流失和保护地表植被具有重要作用。”沙棘深加工企业负责人杨日强认为，“沙棘生产基地建 设，真正解决了企业产能‘吃不饱’的问题，也给农民、合作社和企业带来更大效益。”
阿合雅镇土曼村村民克依木·伊敏是受益者之一。他在一家沙棘深加工企业工作已有两年多，月工资3000元，不仅脱了贫，还用工资买了 3头牛发展养殖业，去年养牛收入 2.1万元，全家人均收入超过1.4万元。“这是我以前想都不敢想的事。”克依木说。
乌什生态治理，长出的是多姿多彩的果实。乌什人变得腰杆更直、底气更足。
借力科技“小屏幕撬起大产业
手机成了新农具，短视频带货速 度快……现在乌什县农民的田里多 不少新科技——大拖拉机、无人机 全都用上了。借助农业科技和电子 商务技术，不仅极大程度提高了农业 生产效率，还拓宽了营销渠道。
“农业机械化使农民从高强度劳动中解放出来，支撑了工业化、城镇化的快速发展，而且降低了农业生产的人工成本。”如斯太木介绍， 2019年，全县主要农作物耕种收综合机械化率超过60%，其中，主要粮食作物耕种收综合机械化率超过 80%。现代农业全要素生产力不断提高，农业生产方式正在发生深刻变革。
“转变农业生产方式主要依靠科技创新来驱动，要进一步加强农业科 技的研发和推广应用。一方面，需要持续提高农业核心竞争力，另一方面，需要推进智慧农业的发展。”这是 乌什县农业发展规划的内容之 农业技术使生产更便捷，更容易提高 收益，把前沿科技转化成生产力。科技驱动也大大提升了单位土地产出率。2019年，全县粮食单产增加89公 斤/、核桃单产增加30公斤/亩。
现在靠制作乐器过上好日子 要感谢电商这个新事物。”吐尔荪 尤努斯曾是阿克托海乡苏盖特扎村的贫困户，制作乐器原是他的业余爱 好，靠这个挣不了钱。2017年，通过电商平台以400元的价格将乐器远卖浙江后，吐尔荪开始专业制作乐器，现在年收入6万多元。吐尔荪靠着制作、销售乐器成功捧回了脱贫“光荣证”。
乌什县借助覆盖全县乡村的电商服务点，加快农副产品网上销售平台建设、创建乌什县特产馆，打造“丝路泉城”1个公共品牌，“核您一起”普夹克”“爱乌棘乌”3个子品牌，入驻第三方平台商家80余家，带动54户建档立卡贫困户创业就业，销售2600余 户建档立卡贫困户的农副产品。
“电商能很好地解决农特产品 卖难的问题。”乌什县扶贫办副主任王晓东说，利用乡(镇)村电子商务服务站点，采取农产品线上促销、线下体验的模式，能够鼓励农民及返乡大学 生参与到电商工作中，帮助贫困群众销售农副产品，巩固脱贫致富的成果。
弯道取直，迎头赶上。多彩乌什，正在孕育乡村振兴的新希望。
秋收已到，农事正忙——
沙棘露出“金”脸，核桃果实累累，蔬菜采摘正忙，牛羊膘肥体壮，农畜产品销售进入旺季……
乌什县农牧民正以辛勤的汗水和饱满的信心，孕育着乡村全面振兴的希望。
近年来，乌什县坚持农业农村优先发展的总方针，树牢绿色发展理念，在全力抓好粮食等重要农产品生产的同时，积极推进农业供给侧结构性改革，补齐短板，朝着农业农村现代化的目标阔步前进。
绿色发展结枃调整促增收
绿色是底线和底色，也是机遇和红利。
产业振兴，乌什县选择“绿色崛起”：围绕高效作物上规模、农特产品有市场、生态环境再提升、人民群众得实惠四个目标不断推进农业产业结构调整。具体举措是，坚守“两条底线”，以“核桃、黑木耳、红枣、杏、小麦、鹰嘴豆”六大产业为主导，紧扣“一三对接”，推进“接二连三”“农、旅、文、健、养”产业融合发展。
走进阿克托海乡亚勒古孜玉瑞克村的核桃园，地边堆积着不少黑塑料薄膜覆盖的土堆。打听才知道是由黑木耳菌棒、农家胞、青草和油 菜沤制而成的绿肥。
“使用绿肥，亩均增收600元左右。”村支部书记麦麦提艾力阿卜力米提说。目前，全县绿肥使用面积达31万亩，建档立卡贫困户均免费使用。
“乌什县的核桃、小麦、水稻、鹰嘴豆等特色优势产业已形成区域明显、优势突出的农业生产格局。”县农业农村局局长如斯太木·亚森介绍，2018年，全县获得全国绿色食品原料基地认证 26万亩；今年新增申报19.1万亩。
在发展特色种植产业过程中，乌什县坚持打造以“核桃”为主的核心品牌。积极对老园进行 技术提升改造—疏间；强化产品“三品一标”认证，提升质量安全水平和品牌价值；加强农产品溯源体系建设及电商线上线下交易平台建设，提 升产品信誉度；打造别具特色的绿色、有机、无公害农产品品牌。
“要让村民知道种什么，还要搞懂怎么种。麦麦提艾力说，每个村都配备了科技负责人和农民技术员，为当地农业产业发展出谋划策，为促进农民增收提供服务保障。
同时，乌什县还通过完善利益联结模式来推动产业发展。围绕六大产业，结合“村社合一”，切实抓好“龙头企业+村集体+合作社+农户”产业运行模式，积极创建新型经营主体，补齐产业结构调整短板通过产业项目化、项目基地化、基地企业化，实现销售渠道稳定、市场风险降低、产业链 条延伸。2019年，乌什县农村人均入11253.7元，较上年度增长10.9%。
结构不断优化，乌什人的“绿色饭”吃得有滋有味，“绿色路”走得越来越新，靠的就是绿色这棵枝繁叶茂的“大树”。
补齐短板生态产业助脱贫
车行至G219英阿瓦提乡段，一株株沙棘树苗挺立在光秃秃的戈壁荒滩上，成为这不毛之地最显眼的风景。“别看这里环境恶劣，沙棘树苗却活下来。何况鸟什县原本就分布 着10万亩的野生沙棘树，是‘中国沙棘之乡’。”干了半辈子林业工作的林管站干部吐尔洪·克依木显得信心满满：“再过5年，这些沙棘树就会挂上黄澄澄的果子！”
六山、三滩、一分地”是乌什县的真实写照。持续推进生态保护、修复工程，加强荒漠化治理，补齐生态短板，仍是乌什县农业农村工作的重点之一。鸟什县去年摘掉了“贫困帽”，但促进农民增收，巩固脱贫成果的工作还需持续用力。为抓好生态保护和脱贫攻坚两件大事，乌什县决定规模化种植耐寒、耐旱、耐盐碱的沙棘树，打造规模化生产基地，强力治沙的同时，助力脱贫攻坚。鸟什县林草局工作人员介绍，县里计划从今年起3年内人工种植沙棘树苗50万亩。
“沙棘树苗种植后的前两年灌溉非常关键，县里整合了林草、农业、水利等多个部门，修建灌溉渠道，引来冰川融水，再借助滴灌或喷灌，让种在戈壁、山区的沙棘树苗喝足水。”吐尔洪说。
根据乌什县的规划，在新种植沙棘树苗，由国家项目投资种植的部分，交由合作社规模化经营；由企业投资种植的部分，政府鼓励企业招聘 当地农民参与管护、采摘及深加工等工作。
我们利用沙棘果榨汁、沙棘叶 制茶、沙棘籽炼油,10万亩沙棘树进入盛果期，企业可解决2000人长期 就业,30万人次的季节性就业。”沙棘深加工企业负责人江秀宝介绍。目前，乌什县已成立、引进多家沙棘加工企业，生产沙棘原浆、沙棘果汁 沙棘油、沙棘荼等产品，并成立沙棘研究中心，培育新品种。
沙棘树种植是‘地上一把伞，地 面一条毯，地下一张网’，这对于防风固沙、防止水土流失和保护地表植被具有重要作用。”沙棘深加工企业负责人杨日强认为，“沙棘生产基地建 设，真正解决了企业产能‘吃不饱’的问题，也给农民、合作社和企业带来更大效益。”
阿合雅镇土曼村村民克依木·伊敏是受益者之一。他在一家沙棘深加工企业工作已有两年多，月工资3000元，不仅脱了贫，还用工资买了 3头牛发展养殖业，去年养牛收入 2.1万元，全家人均收入超过1.4万元。“这是我以前想都不敢想的事。”克依木说。
乌什生态治理，长出的是多姿多彩的果实。乌什人变得腰杆更直、底气更足。
借力科技“小屏幕撬起大产业
手机成了新农具，短视频带货速 度快……现在乌什县农民的田里多 不少新科技——大拖拉机、无人机 全都用上了。借助农业科技和电子 商务技术，不仅极大程度提高了农业 生产效率，还拓宽了营销渠道。
“农业机械化使农民从高强度劳动中解放出来，支撑了工业化、城镇化的快速发展，而且降低了农业生产的人工成本。”如斯太木介绍， 2019年，全县主要农作物耕种收综合机械化率超过60%，其中，主要粮食作物耕种收综合机械化率超过 80%。现代农业全要素生产力不断提高，农业生产方式正在发生深刻变革。
“转变农业生产方式主要依靠科技创新来驱动，要进一步加强农业科 技的研发和推广应用。一方面，需要持续提高农业核心竞争力，另一方面，需要推进智慧农业的发展。”这是 乌什县农业发展规划的内容之 农业技术使生产更便捷，更容易提高 收益，把前沿科技转化成生产力。科技驱动也大大提升了单位土地产出率。2019年，全县粮食单产增加89公 斤/、核桃单产增加30公斤/亩。
现在靠制作乐器过上好日子 要感谢电商这个新事物。”吐尔荪 尤努斯曾是阿克托海乡苏盖特扎村的贫困户，制作乐器原是他的业余爱 好，靠这个挣不了钱。2017年，通过电商平台以400元的价格将乐器远卖浙江后，吐尔荪开始专业制作乐器，现在年收入6万多元。吐尔荪靠着制作、销售乐器成功捧回了脱贫“光荣证”。
乌什县借助覆盖全县乡村的电商服务点，加快农副产品网上销售平台建设、创建乌什县特产馆，打造“丝路泉城”1个公共品牌，“核您一起”普夹克”“爱乌棘乌”3个子品牌，入驻第三方平台商家80余家，带动54户建档立卡贫困户创业就业，销售2600余 户建档立卡贫困户的农副产品。
“电商能很好地解决农特产品 卖难的问题。”乌什县扶贫办副主任王晓东说，利用乡(镇)村电子商务服务站点，采取农产品线上促销、线下体验的模式，能够鼓励农民及返乡大学 生参与到电商工作中，帮助贫困群众销售农副产品，巩固脱贫致富的成果。
弯道取直，迎头赶上。多彩乌什，正在孕育乡村振兴的新希望。
鹅头红，是我在兰寿之外，觉得最能做出吟味的品种。”
鹅头红是将中国传统文化的审美因子融汇、凝聚于一身的“天物”。
原因如下：
其一，在品种特征上，中国金鱼自古以蛋种为贵。浅里看，是蛋种较之龙种、文种与鲫鱼体形变异更大，符合中国人求奇求变的心态；深里看，是蛋种——典型如短壮短尾一路，更能表现中国人含蓄内敛、柔中蕴刚的性情，寄寓中国人大巧若拙、大智若愚的哲学体悟。而鹅头红，又是蛋种中的极品，头冠高探，卓尔不群，两鳃清癯，余韵悠长。加之周身银白，唯头顶丹珠，正符合中国人“鸿运当头”，“松鹤（顶红）延年”的文化心理诉求。
其二，在审美经验上，鹅头红最得观鱼静雅之妙。拙园老人在《虫鱼雅集》“养鱼总论”中说：“鱼乃闲静幽雅之物，养之不独清目，兼可清心。”《朱砂鱼谱》之“第十”写观鱼论，亦是以静为妙。特别是“宜月夜、圆魄当天，倒影插波时，惊鳞拨剌，自觉目境为醒”一句，直见性命。试想月光下，幽池中，一袭银鳞，隐隐闪动荧光，何其幽谧；再观瞧，条条银线，红顶探路，何其灵逸。其动人处，非其他鱼可比。
其三，在稀缺程度上，鹅头红最难求一上物。蛋种，因背的光润度一项，淘汰率本来就高，加之红顶仅限于头部以内、鳃部以上的苛酷要求，便决定了绝大多数的苗子要被倒进沟里。再求头冠前探出嘴，恐怕已是千里挑一了。更何况，鹅在鳞、尾上的标准也绝非敷衍了事。如果以日寿万分之四五的极品率作比较，则鹅的极品率当与日寿在伯仲之间。物以稀为贵，决定了鹅头红在相当时期内仍会是高端品种。
无怪乎，鹅头红自古便会列为上品中的上品；无怪乎，刘老爷子会惊叹：“实为最高品位，十全十美、无可替代之物也。”笔者认为，鹅头红与日寿完全可以成为中日金鱼之双峰。那日和友人交流，他也赞同，日寿已对中国的“卵虫”做出了全面改良，并能立成一派，领一代风骚；而鹅头红，日本人涉足未深，尚未建立品鉴与培育的体系与传统，我们正可“重整河山”。可以预期，居于中国金鱼金字塔尖上的鹅头红，将促发我们更深刻地理解中国金鱼的流脉、品质和精髓，更系统地反思中国在金鱼培育上的正误、长短和深浅，因此，我们理应在鹅头红上凝心聚力，下足功夫，做出真正属于自己的国粹来。
做“鹅”
谈头冠。这是鹅头红的看家之本。鹅头，顾名思义，头冠猩红（鸡血红），向上高隆，前高后低，探出嘴尖，且肉瘤质实而圆润；两鳃平滑，无肉瘤痕迹。头红怎样才算标准，答曰：后不过顶，前不过鼻，下不过鳃。
当下有鱼友喜欢头红上嘴的，认为可减少子代“红不上头”的机率，或许有理。但论观赏还是要丝丝入扣，正如挑鹤顶红，嘴上带红的，便被视作二等。还有鱼友喜欢红眼圈的，锦上添花，笔者认为倒不必强求。
至于头型，鹅中大致分两类，一是嘴平圆，要点在圆而不尖，二是嘴方正，有出位者生出兰寿状的龙吻。我个人偏爱前者，因为嘴平圆，方能给发展鹅冠留下余地；而者的样态，我觉得不如去找一条龙吻齐鳃红的兰寿养养，如果追求狮头型，那就直接引进宇野日寿好了。
头冠，当然是“脑像”发得越早，越壮观者越好——这是中国人的思维定式。今日常闻鱼友说：“鹅头红，当年不起头，起头要到两年后。”此话似是而非——无法想像一条“和尚”到三年前后猛然变出“鹅冠”来。“当年不起头”的判断，实是当下鹅头红头冠江河日下使然。如果当年苗子也能发头，何乐而不为？刘景春老爷子有一段他改进王字虎的生动描述：“这一批小鱼在鱼秧时，头上堆肉有痕无台，三年以后，额上堆肉逐渐隆起，始能定取舍。这就浪费了蓄养者的时间与精力。以后经过数十年不懈努力，经过多年精心筛选，今日之红虎头鱼在小秧时头顶台阶即可分出轩轾……不必养到三年始能判断优劣以定取舍也。由此可见，成鱼额顶之堆肉较前亦隆丰许多也。” （见 王世襄先生所编《中国金鱼文化》一书，三联书店）而起头晚，指的是北京鱼玩得长：“其他种金鱼，随时日之推移，只能增长体躯，其特征变化不大，故蓄养者兴味索然。而红虎头鱼之特征之发展与日俱增，给人以无穷之希望，使蓄养者兴味无穷，都有各自的希望之梦。”
再谈身尾。刘老爷子说：“额头红鱼身躯较红虎头稍细，姿态婀娜。”又说，要“身宽肚方”、忌“鱼身细长”。究竟以什么体态为宜，且看其对王字虎的描绘：“虎头鱼头部之大小与身躯之比例，头部最小者占1/3，即头占1/3,身(笔者注：指背长)占2/3。较好者头占2/5、身占3/5。如此，则其头部显然加长，加之隆起堆肉高大，愈显雄伟多姿。头部最长者竟有头、身各占1/2者……实为上品之上品也。”可见，虎头头长（从嘴到鳃盖未端）与背长比，1:2已是底线。即使胴体修长的日寿，1:2已是“中长手”，而观今日猫狮中的翘楚，多是1：1的比例。
由此推断，鹅头红虽不如王字虎那般壮硕雄伟，但也应朝着“长成四角见线之长方形肥墩”的方向发展。这是典型的中国式的蛋种追求。所谓“圆如鸭子（蛋）”，老辈子一言以蔽之，就是“上下左右怎么看，都是一个蛋。”这蛋，还需配上小巧玲珑的四尾。徐金生在《中国金鱼》说虎头：“小尾鳍，占体长1/4强”，而大尾虎头因气质不像小尾虎头那么呆气，反而不受人宠爱。又说鹅头红尾鳍略长，但也只占体长之1/3强些，全不像今日之鹅头红，尾动辄占1/2还多，且头冠平平，骨架松软，尾柄细弱，按此趋势发展下去，不如向红头丹凤蜕变，正所谓“长得其长，短得其短”。 https://t.cn/R2WxKD0
鹅头红是将中国传统文化的审美因子融汇、凝聚于一身的“天物”。
原因如下：
其一，在品种特征上，中国金鱼自古以蛋种为贵。浅里看，是蛋种较之龙种、文种与鲫鱼体形变异更大，符合中国人求奇求变的心态；深里看，是蛋种——典型如短壮短尾一路，更能表现中国人含蓄内敛、柔中蕴刚的性情，寄寓中国人大巧若拙、大智若愚的哲学体悟。而鹅头红，又是蛋种中的极品，头冠高探，卓尔不群，两鳃清癯，余韵悠长。加之周身银白，唯头顶丹珠，正符合中国人“鸿运当头”，“松鹤（顶红）延年”的文化心理诉求。
其二，在审美经验上，鹅头红最得观鱼静雅之妙。拙园老人在《虫鱼雅集》“养鱼总论”中说：“鱼乃闲静幽雅之物，养之不独清目，兼可清心。”《朱砂鱼谱》之“第十”写观鱼论，亦是以静为妙。特别是“宜月夜、圆魄当天，倒影插波时，惊鳞拨剌，自觉目境为醒”一句，直见性命。试想月光下，幽池中，一袭银鳞，隐隐闪动荧光，何其幽谧；再观瞧，条条银线，红顶探路，何其灵逸。其动人处，非其他鱼可比。
其三，在稀缺程度上，鹅头红最难求一上物。蛋种，因背的光润度一项，淘汰率本来就高，加之红顶仅限于头部以内、鳃部以上的苛酷要求，便决定了绝大多数的苗子要被倒进沟里。再求头冠前探出嘴，恐怕已是千里挑一了。更何况，鹅在鳞、尾上的标准也绝非敷衍了事。如果以日寿万分之四五的极品率作比较，则鹅的极品率当与日寿在伯仲之间。物以稀为贵，决定了鹅头红在相当时期内仍会是高端品种。
无怪乎，鹅头红自古便会列为上品中的上品；无怪乎，刘老爷子会惊叹：“实为最高品位，十全十美、无可替代之物也。”笔者认为，鹅头红与日寿完全可以成为中日金鱼之双峰。那日和友人交流，他也赞同，日寿已对中国的“卵虫”做出了全面改良，并能立成一派，领一代风骚；而鹅头红，日本人涉足未深，尚未建立品鉴与培育的体系与传统，我们正可“重整河山”。可以预期，居于中国金鱼金字塔尖上的鹅头红，将促发我们更深刻地理解中国金鱼的流脉、品质和精髓，更系统地反思中国在金鱼培育上的正误、长短和深浅，因此，我们理应在鹅头红上凝心聚力，下足功夫，做出真正属于自己的国粹来。
做“鹅”
谈头冠。这是鹅头红的看家之本。鹅头，顾名思义，头冠猩红（鸡血红），向上高隆，前高后低，探出嘴尖，且肉瘤质实而圆润；两鳃平滑，无肉瘤痕迹。头红怎样才算标准，答曰：后不过顶，前不过鼻，下不过鳃。
当下有鱼友喜欢头红上嘴的，认为可减少子代“红不上头”的机率，或许有理。但论观赏还是要丝丝入扣，正如挑鹤顶红，嘴上带红的，便被视作二等。还有鱼友喜欢红眼圈的，锦上添花，笔者认为倒不必强求。
至于头型，鹅中大致分两类，一是嘴平圆，要点在圆而不尖，二是嘴方正，有出位者生出兰寿状的龙吻。我个人偏爱前者，因为嘴平圆，方能给发展鹅冠留下余地；而者的样态，我觉得不如去找一条龙吻齐鳃红的兰寿养养，如果追求狮头型，那就直接引进宇野日寿好了。
头冠，当然是“脑像”发得越早，越壮观者越好——这是中国人的思维定式。今日常闻鱼友说：“鹅头红，当年不起头，起头要到两年后。”此话似是而非——无法想像一条“和尚”到三年前后猛然变出“鹅冠”来。“当年不起头”的判断，实是当下鹅头红头冠江河日下使然。如果当年苗子也能发头，何乐而不为？刘景春老爷子有一段他改进王字虎的生动描述：“这一批小鱼在鱼秧时，头上堆肉有痕无台，三年以后，额上堆肉逐渐隆起，始能定取舍。这就浪费了蓄养者的时间与精力。以后经过数十年不懈努力，经过多年精心筛选，今日之红虎头鱼在小秧时头顶台阶即可分出轩轾……不必养到三年始能判断优劣以定取舍也。由此可见，成鱼额顶之堆肉较前亦隆丰许多也。” （见 王世襄先生所编《中国金鱼文化》一书，三联书店）而起头晚，指的是北京鱼玩得长：“其他种金鱼，随时日之推移，只能增长体躯，其特征变化不大，故蓄养者兴味索然。而红虎头鱼之特征之发展与日俱增，给人以无穷之希望，使蓄养者兴味无穷，都有各自的希望之梦。”
再谈身尾。刘老爷子说：“额头红鱼身躯较红虎头稍细，姿态婀娜。”又说，要“身宽肚方”、忌“鱼身细长”。究竟以什么体态为宜，且看其对王字虎的描绘：“虎头鱼头部之大小与身躯之比例，头部最小者占1/3，即头占1/3,身(笔者注：指背长)占2/3。较好者头占2/5、身占3/5。如此，则其头部显然加长，加之隆起堆肉高大，愈显雄伟多姿。头部最长者竟有头、身各占1/2者……实为上品之上品也。”可见，虎头头长（从嘴到鳃盖未端）与背长比，1:2已是底线。即使胴体修长的日寿，1:2已是“中长手”，而观今日猫狮中的翘楚，多是1：1的比例。
由此推断，鹅头红虽不如王字虎那般壮硕雄伟，但也应朝着“长成四角见线之长方形肥墩”的方向发展。这是典型的中国式的蛋种追求。所谓“圆如鸭子（蛋）”，老辈子一言以蔽之，就是“上下左右怎么看，都是一个蛋。”这蛋，还需配上小巧玲珑的四尾。徐金生在《中国金鱼》说虎头：“小尾鳍，占体长1/4强”，而大尾虎头因气质不像小尾虎头那么呆气，反而不受人宠爱。又说鹅头红尾鳍略长，但也只占体长之1/3强些，全不像今日之鹅头红，尾动辄占1/2还多，且头冠平平，骨架松软，尾柄细弱，按此趋势发展下去，不如向红头丹凤蜕变，正所谓“长得其长，短得其短”。 https://t.cn/R2WxKD0
【潘刚的雄心：世界五强后伊利“二次创业” 欲十年问鼎全球乳业】
中新网9月1日电 近日，中国乳业曝出一个令国人欣喜的消息：在荷兰合作银行公布的“2020年全球乳业20强”排名中，中国伊利集团排名飙升至第五，成功跻身全球乳业五强。
荷兰合作银行全球乳业20强榜单是业界公认的权威排名。这是第一次有中国乳企进入全球乳业五强的榜单，也是迄今为止亚洲乳业在榜单上的最高排名。可以说，这一次伊利真正改写了世界乳业版图，潘刚则用结果证明了他“全球乳业的未来在中国”的论断。
中国乳企与世界百年巨头并肩
难！但是伊利做到了
对伊利和中国乳业，这都是一个历史性的时刻。中国乳业巨头进入世界五强，有助于中国乳业国际话语权的提高，而中国乳业也是中国力量的一个组成部分。
乳制品行业是一个存在已久的传统行业，我国乳制品企业发展起步较晚，而国际上知名的乳制品企业通常都具有上百年的历史，有些甚至是已经运作好几百年的企业。
乳制品行业从一开始就竞争异常激烈。在新兴的行业做到第一并不难，但在乳制品这样一个成熟度很高同时产业链又十分复杂的快消品行业，想要由小到大，从中国走向世界，实非易事。能否从这样一个行业脱颖而出，归根结底就是管理层能力的差异。
从全球二十强到十强，再到全球五强，伊利用十年时间走到了世界乳业舞台中央，成长为能够与全球乳业巨头并肩的世界级乳企。一路披荆斩棘，艰难自不必说，但伊利做到了。
而伊利的每一次突破和进阶，其背后扛过的压力和成功后的喜悦，或许就是每个伊利人共同的心路历程。成长，就是竹子拔节的样子。人物一理，企业也是如此。
高目标引领
见掌舵者功力
回首这一路走来，一次次为伊利定下在当时看来难以实现的目标的潘刚，此时的心情可以说是三分喜悦七分坚定。
作为伊利的掌舵人，潘刚这些年一直坚持“高目标引领”，五强目标的实现让他更加坚定了这一战略思想。“我过去提出进入全球乳业二十强目标的时候，一些人不自信，觉得我们做不到。后来我提出进入全球乳业十强，大家也觉得不行。但是现在看，这些目标都一一实现了，并且我们还提前完成了全球五强的目标。”
“目标设立后，当我们调动全部的资源，全情投入，努力拼搏，将每一个具有挑战性的目标实现后，我们就会越来越有信心，朝着更高远目标进发的自驱力也会倍增。”在一次内部讲话中，潘刚这样总结道。
事实上，战略目标的设定，最见掌舵者功力。目标过高而最后完不成，可能打击士气；目标太保守，又起不到激励和引领企业的作用。每个恰到好处又富有挑战性目标的设定，考验的是领导者对企业和其所在行业是否有前瞻的思考和洞察。
全球乳业五强之后，伊利的下一个目标是，成为全球乳业第一、挺进全球健康食品五强。对于这个具有挑战性的战略目标，潘刚依然有信心。
不过，心态上的乐观，并没有让潘刚放松战略上的紧迫感。目标既定，如何实现？这是潘刚思考的重点。
以“不变”应“万变”
服务好消费者 成人达己
首先，要对未来做一个判断。
亚马逊CEO贝索斯曾经说过，每天都有人说未来会发生什么样的变化，那为什么没有人问问，未来哪些事情不会变。做生意，就要把生意建立在那些未来不会变的、确定的事物之上。
在这一点上，潘刚与贝索斯不谋而合。他认为，对未来的预测要建立在对确定性的追求之上，尤其是我们已经身处复杂多变的“乌卡时代”。
在潘刚看来，商业环境中，很多东西都瞬息万变，但至少有一件事永远不会变：企业为消费者存在，商业的起点是让消费者受益。“那么对于我们而言，就是要把握住这个‘不变’，始终以消费者为中心。因为消费者对健康美好生活的追求不会变，只要不断为消费者提供最高品质的健康食品和最好的服务，就能以不变应万变，变挑战为机遇。”
除了伊利正在开拓的健康食品蓝海外，潘刚认为，我国乳制品行业将进入较长的稳步增长期，本身仍有大量行业机会显现。
中国有句古话，成人达己，成己为人。日本经营之圣稻盛和夫88年的跌宕起伏也诠释了经营的最高境界：利他就是利己。
“伊利，伊利，不就是利她(他)吗”，潘刚相信，在诚意为全球消费者提供健康产品和服务的过程中，伊利也将成就自己的辉煌。
后千亿时代
空杯心态开启二次创业
五强在手，千亿在望，伊利的“后千亿时代”要面对更复杂、更长久的考验。问鼎全球乳业的征程，闪着金光，却也注定没那么好走，对于伊利这样已经成熟的大企业，如何激发出最大的创造力？如何持续创造价值赢得长期胜利？潘刚认为非二次创业不能达成。他提出，“后千亿时代”就意味着伊利“二次创业”的开启。
很多曾经成功的企业倒下前，并非不知道自身出了什么问题。诺基亚衰退以后，诺基亚的 CEO表示，高层其实一直知道问题的根源，关键是他们没有勇气颠覆自己。淘汰塞班系统，意味着淘汰多少工程师，这几乎会使诺基亚成为国民公敌。
潘刚在公司内部就用这个案例为伊利敲警钟。“过去我们赶上了很好的发展时机，乘势而上实现了企业的大发展。当企业发展到一定规模，就容易失去‘船小好调头’的灵活优势，伊利这艘大船想要不错失机会，组织的敏捷性和响应速度就非常重要，这就要求我们更加快速自主地应对变化、及时行动和快速迭代，发现了问题就要尽快去推动解决，要有‘等不起’的危机意识和紧迫感。”
除了从大企业心态向创业者心态的转变，潘刚还要求无论新老员工都要有“空杯心态”。“我们常常将过去的经历变成经验，但有时用这些经验解决问题时却为自己筑起了一道道高墙，面对新事物时我们不愿意拆掉这些墙，不愿意跨出安全地带去寻找新的解决方法、去冒险找到新的世界，结果就是这些经验最终成为我们前进的障碍。”
可以看出，潘刚和伊利，心态归零重新出发的决心已下。
伊利宏图靠人才
员工与企业要同频共振
壮志在胸，伊利宏图由谁来完成？潘刚非常清楚，人才和团队是重中之重。
与同行业公司相比，伊利的核心管理团队和员工队伍不仅是行业内公认的管理水平和业务水平最高的队伍，也是最稳定的队伍。
这一切都与董事长潘刚一贯对人才的重视和对员工的关爱分不开。
潘刚既非常重视外部成熟人才的引进，同样也很重视及早规划培养未来的人才。伊利每年的新员工入职典礼，潘刚都会参加。“我们想要打造明天的致胜团队，就需要从今天开始提前规划并及早培养。”
据潘刚介绍，伊利已经实施了战略人才规划项目，基于业务战略，对公司战略性人才进行了识别，对未来战略性人才规划进行了系统性梳理，重新审视并确定了伊利的人才观，明确了公司的人才策略，为人才的选用育留指明了方向。
据了解，公司下一步将从各个方面做足“人”的工作，以有竞争力的待遇和更加包容多元的企业文化增强公司对人才的吸引力，探索多种模式实现企业发展与员工成长的同频共振。
在潘刚心中，伊利6万员工就是伊利最大的财富，只有真心关爱员工，企业才能行稳致远。他在公司内部一直强调的一句话，就是“省什么钱也不能省员工的钱”。在疫情汹涌之时，伊利第一时间为所有员工提供抗疫复工基础保障，并逆势给员工涨薪，员工对企业的向心力达到了空前高度。
柔软的水，一旦在高压下从一个小孔中喷出来，其力道就能用于切割钢板。伊利过往的一次次成长和进步，所展现出的就是这种凝聚的力量。
站在全球乳业五强的新起点，潘刚带领下的伊利，正汇聚全员之力开启“二次创业”，踏上问鼎全球乳业的征程。(孙建永)
中新网9月1日电 近日，中国乳业曝出一个令国人欣喜的消息：在荷兰合作银行公布的“2020年全球乳业20强”排名中，中国伊利集团排名飙升至第五，成功跻身全球乳业五强。
荷兰合作银行全球乳业20强榜单是业界公认的权威排名。这是第一次有中国乳企进入全球乳业五强的榜单，也是迄今为止亚洲乳业在榜单上的最高排名。可以说，这一次伊利真正改写了世界乳业版图，潘刚则用结果证明了他“全球乳业的未来在中国”的论断。
中国乳企与世界百年巨头并肩
难！但是伊利做到了
对伊利和中国乳业，这都是一个历史性的时刻。中国乳业巨头进入世界五强，有助于中国乳业国际话语权的提高，而中国乳业也是中国力量的一个组成部分。
乳制品行业是一个存在已久的传统行业，我国乳制品企业发展起步较晚，而国际上知名的乳制品企业通常都具有上百年的历史，有些甚至是已经运作好几百年的企业。
乳制品行业从一开始就竞争异常激烈。在新兴的行业做到第一并不难，但在乳制品这样一个成熟度很高同时产业链又十分复杂的快消品行业，想要由小到大，从中国走向世界，实非易事。能否从这样一个行业脱颖而出，归根结底就是管理层能力的差异。
从全球二十强到十强，再到全球五强，伊利用十年时间走到了世界乳业舞台中央，成长为能够与全球乳业巨头并肩的世界级乳企。一路披荆斩棘，艰难自不必说，但伊利做到了。
而伊利的每一次突破和进阶，其背后扛过的压力和成功后的喜悦，或许就是每个伊利人共同的心路历程。成长，就是竹子拔节的样子。人物一理，企业也是如此。
高目标引领
见掌舵者功力
回首这一路走来，一次次为伊利定下在当时看来难以实现的目标的潘刚，此时的心情可以说是三分喜悦七分坚定。
作为伊利的掌舵人，潘刚这些年一直坚持“高目标引领”，五强目标的实现让他更加坚定了这一战略思想。“我过去提出进入全球乳业二十强目标的时候，一些人不自信，觉得我们做不到。后来我提出进入全球乳业十强，大家也觉得不行。但是现在看，这些目标都一一实现了，并且我们还提前完成了全球五强的目标。”
“目标设立后，当我们调动全部的资源，全情投入，努力拼搏，将每一个具有挑战性的目标实现后，我们就会越来越有信心，朝着更高远目标进发的自驱力也会倍增。”在一次内部讲话中，潘刚这样总结道。
事实上，战略目标的设定，最见掌舵者功力。目标过高而最后完不成，可能打击士气；目标太保守，又起不到激励和引领企业的作用。每个恰到好处又富有挑战性目标的设定，考验的是领导者对企业和其所在行业是否有前瞻的思考和洞察。
全球乳业五强之后，伊利的下一个目标是，成为全球乳业第一、挺进全球健康食品五强。对于这个具有挑战性的战略目标，潘刚依然有信心。
不过，心态上的乐观，并没有让潘刚放松战略上的紧迫感。目标既定，如何实现？这是潘刚思考的重点。
以“不变”应“万变”
服务好消费者 成人达己
首先，要对未来做一个判断。
亚马逊CEO贝索斯曾经说过，每天都有人说未来会发生什么样的变化，那为什么没有人问问，未来哪些事情不会变。做生意，就要把生意建立在那些未来不会变的、确定的事物之上。
在这一点上，潘刚与贝索斯不谋而合。他认为，对未来的预测要建立在对确定性的追求之上，尤其是我们已经身处复杂多变的“乌卡时代”。
在潘刚看来，商业环境中，很多东西都瞬息万变，但至少有一件事永远不会变：企业为消费者存在，商业的起点是让消费者受益。“那么对于我们而言，就是要把握住这个‘不变’，始终以消费者为中心。因为消费者对健康美好生活的追求不会变，只要不断为消费者提供最高品质的健康食品和最好的服务，就能以不变应万变，变挑战为机遇。”
除了伊利正在开拓的健康食品蓝海外，潘刚认为，我国乳制品行业将进入较长的稳步增长期，本身仍有大量行业机会显现。
中国有句古话，成人达己，成己为人。日本经营之圣稻盛和夫88年的跌宕起伏也诠释了经营的最高境界：利他就是利己。
“伊利，伊利，不就是利她(他)吗”，潘刚相信，在诚意为全球消费者提供健康产品和服务的过程中，伊利也将成就自己的辉煌。
后千亿时代
空杯心态开启二次创业
五强在手，千亿在望，伊利的“后千亿时代”要面对更复杂、更长久的考验。问鼎全球乳业的征程，闪着金光，却也注定没那么好走，对于伊利这样已经成熟的大企业，如何激发出最大的创造力？如何持续创造价值赢得长期胜利？潘刚认为非二次创业不能达成。他提出，“后千亿时代”就意味着伊利“二次创业”的开启。
很多曾经成功的企业倒下前，并非不知道自身出了什么问题。诺基亚衰退以后，诺基亚的 CEO表示，高层其实一直知道问题的根源，关键是他们没有勇气颠覆自己。淘汰塞班系统，意味着淘汰多少工程师，这几乎会使诺基亚成为国民公敌。
潘刚在公司内部就用这个案例为伊利敲警钟。“过去我们赶上了很好的发展时机，乘势而上实现了企业的大发展。当企业发展到一定规模，就容易失去‘船小好调头’的灵活优势，伊利这艘大船想要不错失机会，组织的敏捷性和响应速度就非常重要，这就要求我们更加快速自主地应对变化、及时行动和快速迭代，发现了问题就要尽快去推动解决，要有‘等不起’的危机意识和紧迫感。”
除了从大企业心态向创业者心态的转变，潘刚还要求无论新老员工都要有“空杯心态”。“我们常常将过去的经历变成经验，但有时用这些经验解决问题时却为自己筑起了一道道高墙，面对新事物时我们不愿意拆掉这些墙，不愿意跨出安全地带去寻找新的解决方法、去冒险找到新的世界，结果就是这些经验最终成为我们前进的障碍。”
可以看出，潘刚和伊利，心态归零重新出发的决心已下。
伊利宏图靠人才
员工与企业要同频共振
壮志在胸，伊利宏图由谁来完成？潘刚非常清楚，人才和团队是重中之重。
与同行业公司相比，伊利的核心管理团队和员工队伍不仅是行业内公认的管理水平和业务水平最高的队伍，也是最稳定的队伍。
这一切都与董事长潘刚一贯对人才的重视和对员工的关爱分不开。
潘刚既非常重视外部成熟人才的引进，同样也很重视及早规划培养未来的人才。伊利每年的新员工入职典礼，潘刚都会参加。“我们想要打造明天的致胜团队，就需要从今天开始提前规划并及早培养。”
据潘刚介绍，伊利已经实施了战略人才规划项目，基于业务战略，对公司战略性人才进行了识别，对未来战略性人才规划进行了系统性梳理，重新审视并确定了伊利的人才观，明确了公司的人才策略，为人才的选用育留指明了方向。
据了解，公司下一步将从各个方面做足“人”的工作，以有竞争力的待遇和更加包容多元的企业文化增强公司对人才的吸引力，探索多种模式实现企业发展与员工成长的同频共振。
在潘刚心中，伊利6万员工就是伊利最大的财富，只有真心关爱员工，企业才能行稳致远。他在公司内部一直强调的一句话，就是“省什么钱也不能省员工的钱”。在疫情汹涌之时，伊利第一时间为所有员工提供抗疫复工基础保障，并逆势给员工涨薪，员工对企业的向心力达到了空前高度。
柔软的水，一旦在高压下从一个小孔中喷出来，其力道就能用于切割钢板。伊利过往的一次次成长和进步，所展现出的就是这种凝聚的力量。
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