#茶[超话]# （茶为什么有这么多味道？）
不发酵茶：绿茶
代表：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春

绿茶在制作时下锅炒制，阻止发酵的过程叫做“杀青”，是用高温破坏了酶的活性，从根本上避免茶叶发酵。

这种工艺保留了茶叶天然的物质，形成绿茶清汤绿叶、天然清爽、苦后回甘的风格。但也保留了茶多酚的收敛性，我们入口时嘴巴里面会有一定的涩感。

部分发酵茶：白茶，黄茶，乌龙茶
代表：福鼎白茶、君山银针、大红袍、铁观音

这几类茶都通过不同的方式，让茶叶有一定程度的发酵。

◎比如白茶不炒不揉，日晒的过程加上内部酶的催化，让白茶有一个轻缓的发酵，甜度好，还能越存放越好喝。

◎黄茶的闷黄工艺，在无氧的条件下进行另一种形式的发酵，让茶叶有一种“捂熟”的甜香。

◎乌龙茶的摇青，让叶片边缘轻度破损，轻度发酵，再加上后续的烘焙，让乌龙茶成为香气最复杂、最浓郁的茶类。

所以让茶叶稍微发酵一下，就形成了非常多样的口感。因为发酵度介于不发酵和全发酵之间，部分发酵茶也常被称作“半发酵茶”。

全发酵茶：红茶
代表：滇红，祁门红茶，英德红茶

红茶的发酵就更加彻底了，制作时会用揉搓的动作，将茶汁挤出，再放在竹匾中发酵数个小时，直到青味去除，茶叶变红。

这样让茶叶内刺激性的物质降到最低，香气也呈现出“熟化”了的花果香，所以我们常说红茶是一种温和的茶，对肠胃的刺激性也是非常弱的。

后发酵茶：黑茶
代表：安化黑茶、六堡茶、熟普

前面提到的几种，都是茶叶制作时自然发生的。而黑茶则是需要后续渥堆，借助湿热和微生物进行发酵的茶。这个就最像酿酒、酿造酱油了。

发酵完成的黑茶颜色比红茶还要深，带有类似有老木头的陈香，这香气非常浓郁而沉稳。温和不刺激的同时，还非常醇厚，茶汤很饱满充盈的感觉。

积庆里红茶谷位于英德市横石塘镇，是一个以茶文化为主题，旅游、生态农业体验为特色的综合性产业园，是举办学生研学、拓展训练、团建、亲子、夏冬令营的好去处。
 
这里有大型现代化的茶厂，长达200米的科普长廊，可以了解到历史悠久的英德红茶文化。
 
而在茶厂旁边的积庆里红茶展示厅，可以品尝到醇香宜人的英红九号红茶，英德红茶文化的精髓就在里面。
 
在红茶体验区，可以体验一把手工炒茶的乐趣，感受茗香缠绕指尖与唇间的快感。
 
积庆里红茶谷的员工餐厅是对外开放的，这里的鸡煲一定要试一下，肉质结实嫩滑，非常可口。

假期日常 | [微风]

换个角度记录家乡

昨晚在姑姑家过夜，今天早上六点起床，四十分的时候在阳台拉伸的时候发现了我们家那边好美，就按下快门记录下这美景。

去海螺饮早茶，发现好多广州一家大小开着车子在这边住宿，大概是去不了远行，英德确实也是个度假休闲的好去处，山清水秀，泡温泉，宝晶宫，清远鸡，九龙豆腐，英德红茶。。。
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