【这5种食物不要放冰箱，可能加速变质！还有这些误区，很多人都不知道…】
最近的天气是越来越热了，我们吃的饭菜、水果放在常温下，稍不注意就变质了，因而，买回家的新鲜食物，很多人第一步就是放进冰箱里，满满当当的。
但你可知冰箱≠保险箱，并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。
一来，因为冰箱存放食物时要有适度空间，以利于冷空气流通，才能保持合适的温度，抑制细菌的繁殖，从而达到保鲜的目的。
二来，虽然低温能够帮助很多食物保鲜，但有些食物放进冰箱后，反而会缩短保质期，更容易坏掉，或者影响口感。
有些食物放入冷藏室，可能反而坏得更快！
五种不宜冷藏的食物
01、热带水果
热带水果，像香蕉、芒果、木瓜等通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖。而未完全成熟的水果被放进冰箱，会抑制自身乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，在冰箱里可能一直是生的，没办法变软变甜；
另外，在冰箱冷藏的温度下，这些热带水果很容易被冻伤，轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂、腐败。
其实最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃。
想要减慢香蕉的腐烂速度，只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用；而芒果、木瓜等，用纸包起来，放在通风避光处即可。
02、土豆、番薯
土豆中含有丰富的淀粉，而低温会将土豆里的淀粉分解，影响口感；而且冰箱的制冷功能，还会释放一些水汽，潮湿的环境更容易加速它发芽，而发芽后的土豆、番薯，龙葵素含量增加，食用后可能会使人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
保存方法：在装土豆或番薯的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓发芽速度。
注意：土豆和番薯要分开放置，否则容易长芽。
03、大蒜、洋葱
冰箱的温度虽低，但湿度也大，大蒜、洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也是很容易会发霉变质的；
而且，这两类食物的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。
建议：把它们放在干燥、通风的地方。
04、蜂蜜
蜂蜜天生具有保鲜功能，而低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，虽然其性质没有发生改变，但会影响口感。
建议：密封存放在阴凉处即可。
05、咖啡、茶叶
一些晒干、烘干制品，如茶叶、咖啡、奶粉等，经过干燥处理后，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。
已经开封的，若放入冰箱，会因为密封不严，变潮、发霉，而且冰箱中的味道还会混进里面，影响品质。
建议：近期不想喝，想保存更长时间，可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。
除了一些东西不能放入冰箱，在使用过程中也要注意这些问题：
冰箱存放小误区
01、蔬果洗干净再放冰箱？
很多人喜欢把果蔬洗干净后再放入冰箱，觉得这样更卫生也方便。
但营养学家表示，蔬果水洗后会变得潮湿，再加上冰箱内的湿冷环境，非常利于霉菌滋生；再者，蔬果表面都有自带的防菌保护膜，保护膜被清洗后，反而有助于细菌入侵，加速变质。
建议：若蔬果、鸡蛋表面有脏物，可以用干净的布擦拭后，套上保鲜袋再放进冰箱。
02、果蔬可以放一起？
很多人知道肉和蔬菜要分开，却没想过蔬菜和水果也最好分开放。
有些水果（如苹果、香蕉、梨等）成熟后，会排放一种乙烯气体，它会促进叶落和果实成熟，从而加快蔬菜腐败。
因此，易释放乙烯的水果更建议密封、和蔬菜分开存放。
03、饭菜凉了再放冰箱？
在我们的印象中，一定要等食物放凉才能放进冰箱，否则会影响制冷系统的工作效率，缩短冰箱寿命？
但你可知，放凉的过程正是细菌繁殖的大好机会，尤其是炎热的夏季，更是会以成倍的速度增长。
其实，一般在吃完饭后，食物的温度已经降低很多，可以直接打包放进冰箱，并不会增加冰箱负担。
还要注意，放入冰箱的食物要尽早吃掉，从冰箱拿出来的食物要充分加热后食用。
04、哪空放哪，不讲究位置？
很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪，没有任何规律可言。
但其实存储位置很关键，冰箱不同区域是存在温度差的，适合存放的东西也不同：
①冷藏区：温度为0-4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；
②恒温冷藏区：也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；
③冰箱门：因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。
另外，还要遵循熟食放上面，半熟品次之，再往下是生食的原则，这样有利于避免细菌交叉污染。
还要提醒大家，一般冷藏室的温度设置在5℃以下，冷冻室设置在-18℃左右较佳。
05、定期清理冰箱
冰箱不仅要定期清理食物，每2-3个月还要清洗一次，而简单的清水擦洗，其实并不能将里面的细菌杀死，小编今天来教教大家：
用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟，就能消灭李斯特菌；食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。两者搭配使用，5分钟后清水洗净，冰箱更干净。
最近的天气是越来越热了，我们吃的饭菜、水果放在常温下，稍不注意就变质了，因而，买回家的新鲜食物，很多人第一步就是放进冰箱里，满满当当的。
但你可知冰箱≠保险箱，并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。
一来，因为冰箱存放食物时要有适度空间，以利于冷空气流通，才能保持合适的温度，抑制细菌的繁殖，从而达到保鲜的目的。
二来，虽然低温能够帮助很多食物保鲜，但有些食物放进冰箱后，反而会缩短保质期，更容易坏掉，或者影响口感。
有些食物放入冷藏室，可能反而坏得更快！
五种不宜冷藏的食物
01、热带水果
热带水果，像香蕉、芒果、木瓜等通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖。而未完全成熟的水果被放进冰箱，会抑制自身乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，在冰箱里可能一直是生的，没办法变软变甜；
另外，在冰箱冷藏的温度下，这些热带水果很容易被冻伤，轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂、腐败。
其实最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃。
想要减慢香蕉的腐烂速度，只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用；而芒果、木瓜等，用纸包起来，放在通风避光处即可。
02、土豆、番薯
土豆中含有丰富的淀粉，而低温会将土豆里的淀粉分解，影响口感；而且冰箱的制冷功能，还会释放一些水汽，潮湿的环境更容易加速它发芽，而发芽后的土豆、番薯，龙葵素含量增加，食用后可能会使人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
保存方法：在装土豆或番薯的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓发芽速度。
注意：土豆和番薯要分开放置，否则容易长芽。
03、大蒜、洋葱
冰箱的温度虽低，但湿度也大，大蒜、洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也是很容易会发霉变质的；
而且，这两类食物的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。
建议：把它们放在干燥、通风的地方。
04、蜂蜜
蜂蜜天生具有保鲜功能，而低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，虽然其性质没有发生改变，但会影响口感。
建议：密封存放在阴凉处即可。
05、咖啡、茶叶
一些晒干、烘干制品，如茶叶、咖啡、奶粉等，经过干燥处理后，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。
已经开封的，若放入冰箱，会因为密封不严，变潮、发霉，而且冰箱中的味道还会混进里面，影响品质。
建议：近期不想喝，想保存更长时间，可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。
除了一些东西不能放入冰箱，在使用过程中也要注意这些问题：
冰箱存放小误区
01、蔬果洗干净再放冰箱？
很多人喜欢把果蔬洗干净后再放入冰箱，觉得这样更卫生也方便。
但营养学家表示，蔬果水洗后会变得潮湿，再加上冰箱内的湿冷环境，非常利于霉菌滋生；再者，蔬果表面都有自带的防菌保护膜，保护膜被清洗后，反而有助于细菌入侵，加速变质。
建议：若蔬果、鸡蛋表面有脏物，可以用干净的布擦拭后，套上保鲜袋再放进冰箱。
02、果蔬可以放一起？
很多人知道肉和蔬菜要分开，却没想过蔬菜和水果也最好分开放。
有些水果（如苹果、香蕉、梨等）成熟后，会排放一种乙烯气体，它会促进叶落和果实成熟，从而加快蔬菜腐败。
因此，易释放乙烯的水果更建议密封、和蔬菜分开存放。
03、饭菜凉了再放冰箱？
在我们的印象中，一定要等食物放凉才能放进冰箱，否则会影响制冷系统的工作效率，缩短冰箱寿命？
但你可知，放凉的过程正是细菌繁殖的大好机会，尤其是炎热的夏季，更是会以成倍的速度增长。
其实，一般在吃完饭后，食物的温度已经降低很多，可以直接打包放进冰箱，并不会增加冰箱负担。
还要注意，放入冰箱的食物要尽早吃掉，从冰箱拿出来的食物要充分加热后食用。
04、哪空放哪，不讲究位置？
很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪，没有任何规律可言。
但其实存储位置很关键，冰箱不同区域是存在温度差的，适合存放的东西也不同：
①冷藏区：温度为0-4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；
②恒温冷藏区：也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；
③冰箱门：因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。
另外，还要遵循熟食放上面，半熟品次之，再往下是生食的原则，这样有利于避免细菌交叉污染。
还要提醒大家，一般冷藏室的温度设置在5℃以下，冷冻室设置在-18℃左右较佳。
05、定期清理冰箱
冰箱不仅要定期清理食物，每2-3个月还要清洗一次，而简单的清水擦洗，其实并不能将里面的细菌杀死，小编今天来教教大家：
用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟，就能消灭李斯特菌；食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。两者搭配使用，5分钟后清水洗净，冰箱更干净。
【“0反式脂肪酸”，是骗人的吗？】经常有人问，现在很多食品，明明有植脂末、氢化植物油，营养成分表里却写着反式脂肪酸含量是0，是真的吗？今天就来回答一下这个问题吧。
反式脂肪酸是什么？
简单来说就是 “含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称”。如果你觉得这属于那种，字都认识，但连起来就看不懂了的那一类。我就给大家简单解释一下吧，分为“反式”和“脂肪酸”两个部分来说吧。
什么是脂肪酸？
脂肪酸是构成脂肪的一部分。脂肪=甘油＋脂肪酸甘油上有三个“钩子”，钩住三条脂肪酸，就组成了一个最小单元的脂肪 （所以有时候也用“甘油三酯”称呼脂肪） 。不同的油脂有不同的特点，主要是因为其中的 脂肪酸不一样哦。你可以把脂肪酸想成一条或长或短的 绳子（碳链），每一截都打了一个 扣。有的绳子上全是 死扣（饱和键），死扣很稳定，不会有啥变化。但有的绳子上有 活扣（不饱和键），活扣就不太稳定了，容易发生各种变化 （比如氧化）。全是死扣的绳子就是 “饱和脂肪酸”，只有一个活扣的绳子就是 “单不饱和脂肪酸”，有很多活扣的绳子就是 “多不饱和脂肪酸”。死扣多了，脂肪就比较“硬”，不容易变化，所以常温下是固体的，用来高温烹调影响也相对小，比如牛油、猪油这些动物油脂就是这样的而活扣多了，脂肪就比较“软”，常温下是液体的，高温烹调时容易“崩开”，比如花生油、大豆油这些植物油就是这类的
什么是“反式”？
“反式”这个概念是相对“顺式”而言的。不饱和脂肪酸才有“顺式”和“反式”，饱和脂肪酸是没有的。前面说了，不饱和脂肪酸上有不太稳定的活扣 （不饱和键），而“顺式”和“反式”可以理解为 两种不同系法的活扣。自然状态下是“顺式”的多，而在一些 人为干涉下，或者满足一些条件后，“顺式”就可能会变成“反式”。
怎么产生的？
其实反式脂肪酸这个东西， 自然界也有，但是非常少。比如 反刍动物体内的微生物会产生少量天然反式脂肪酸，所以我们在吃牛羊肉还有喝它们的奶的时候，就可能会吃进去微量的天然的反式脂肪酸。而 人为导致的“反式脂肪酸”，出现在加工油脂的过程中。
包括：
①对不饱和的脂肪进行“氢化”
②让不饱和的脂肪长时间处于高温的状态下
（比如油脂脱臭的工艺，以及用植物油煎炸食品的时候）
什么是“氢化”？
这里讲一下氢化油脂的小历史，你可能会更理解一点。最初是食品厂商们发现用便宜的植物油做糕点的话，不太好用，比如温度一高就容易熔化、不好成形、保质期还短什么的，这都是因为植物油里有很多不稳定的 “活扣”（不饱和键）。但是，用动物脂肪又太贵。所以，有人想出了一个“两全其美”的好办法——把植物油“氢化”。所谓 “氢化”，目的是把脂肪酸里的 不饱和键变成 饱和键， 活扣变死扣，脂肪的性质会变得更稳定，解决了前面说的那些问题。
想出这个好办法的人就是德国化学家诺曼 （Wilhelm Norman），他在1901年发明了氢化油脂，1902年取得了专利。
1911年左右，氢化油开始被广泛运用于食品领域。那个时候的氢化油脂，简直可以说是食品工业的耀眼新星。它又廉价，又稳定，用途特别广泛，还健康 （如果没有反式脂肪酸的话，植物油是比动物油健康）。但好景不长，20世纪90年代，人们开始发现氢化油脂工艺会产生 “反式脂肪酸”，关于其 危害健康的研究结论也大量发表。这让氢化油脂彻底跌落神坛，成了人人避之不及的东西。21世纪初，各国开始先后制定政策，限制食品中的反式脂肪酸含量。
为什么氢化油有反式脂肪酸？
“氢化”分为 完全氢化和 部分氢化。所谓完全，就是把所有不饱和键都变成饱和键了，而不完全，就是只变了一部分。粗糙的部分氢化工艺会导致 一部分不饱和键并没有变成饱和键，而是 转成了“反式”。 （如果能全部变成饱和键，就不存在“反式”的问题了）
有什么危害？能吃多少？
综合世卫组织以及我国《中国居民膳食营养指南》（2016版）的规定，成年人 每天的反式脂肪酸摄入最好控制在 2g以下。反式脂肪酸会增加 心血管疾病发生风险 ，这方面证据充分。
另外还有一些研究表明长期过量摄入可能会增加 糖尿病、肥胖 等慢性疾病的风险。婴幼儿摄入反式脂肪酸的话，还可能导致 生长发育 受到影响。关于反式脂肪酸害处的研究主要是针对人造的反式脂肪酸， 没有证据表明天然的反式脂肪酸也对人体有害 。
法规倒逼企业改进工艺
我国2013年开始实行的《预包装食品营养标签通则》 （GB 28050—2011）里，在“强制标示内容”这一块，规定了：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。其实也就是说， 原料里用了可能含有反式脂肪酸的东西的话，就必须标出反式脂肪酸的含量给消费者看。这就倒逼了企业改进工艺来降低氢化油脂里面的反式脂肪酸的产生量。
比如说，通过：
改变氢化过程的条件（温度、搅拌速率、压力、催化剂浓度）
应用新的氢化方法（电化学氢化技术、超临界氢化技术等）
采用新型的催化剂（推动反应发生的物质）
降低油脂脱臭工艺的温度
等等一些手段，都是可以 降低反式脂肪酸的含量的。
“0反式脂肪酸”，是真的吗？
接下来就说说食品标签的问题，这也是很多网友关心的部分。Q1 为什么明明是0还非得标出来，是炫耀吗？前面说了，国标规定了 有一些食品必须标出反式脂肪酸含量。所以这些食品不管是不是0，不管有多少，都必须标出来。如果不属于强制标出范围的食品，也标出来了，那可能就是炫耀了。就好像是一款矿泉水炫耀自己没加色素，可以但没必要。
Q2 标0等于完全没有吗？
不一定，按照国标， 反式脂肪酸只要含量≤0.3g/100g，就可以标示为0。毕竟食品原料里也可能自带一些反式脂肪酸。所以规定必须是0才能标0是不现实的。你也不要因为反式脂肪酸含量是0，就觉得可以放开吃， 这些食品里有可能还含有不少糖、饱和脂肪这些其他不健康的成分。
Q3 不标等于没有吗？
看完前面的问题你就应该理解了，可以不标示的食品，就是 原料里没有氢化油脂的食品，那也就是说没有加入人为制造的反式脂肪酸。也不能说这样的食品一点反式脂肪酸都没有，可能有一点点原料里天然存在的。
Q4 配料有氢化植物油，却标注“0反式脂肪酸”，是骗人的吗？
前面也说了， 并不是有氢化植物油就一定有反式脂肪酸，比如可以通过彻底氢化，把反式脂肪酸含量降到极低。而且食品里还要加其他的原料，所以最终成品里的反式脂肪酸含量降到0.3g/100g以下是完全可以实现的。如果你是买的正规厂家生产的食品，他们标示是0（即实际含量≤0.3g/100g），你是可以相信的。除此之外，一些网络传言还说，在配料表里找到“人造黄油”、“人造奶油”、“植脂末”等等名词，就等于是有反式脂肪酸。这个说法也是不对的，道理同上。
其实你更应该在意的是菜肴
其实比起加工食品，你更应该在意的是菜肴。根据国家食品安全风险评估中心2013年的 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，我国居民吃进去的非天然反式脂肪酸里：接近50%是来自植物油
而像糕点、饼干、面包这些的贡献都 不足5%
面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或 含量很低
这些年伴随着强制标识政策以及消费者的健康意识越来越高，加工食品里的反式脂肪酸基本是朝着越来越少的方向走的，越来越多加工食品都达到了标识0反式脂肪酸的标准。
其实更应该担心的是日常烹饪过程中产生的反式脂肪酸，尤其是煎、炸。
你会在意反式脂肪酸吗？
https://t.cn/A6V8NCl5
反式脂肪酸是什么？
简单来说就是 “含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称”。如果你觉得这属于那种，字都认识，但连起来就看不懂了的那一类。我就给大家简单解释一下吧，分为“反式”和“脂肪酸”两个部分来说吧。
什么是脂肪酸？
脂肪酸是构成脂肪的一部分。脂肪=甘油＋脂肪酸甘油上有三个“钩子”，钩住三条脂肪酸，就组成了一个最小单元的脂肪 （所以有时候也用“甘油三酯”称呼脂肪） 。不同的油脂有不同的特点，主要是因为其中的 脂肪酸不一样哦。你可以把脂肪酸想成一条或长或短的 绳子（碳链），每一截都打了一个 扣。有的绳子上全是 死扣（饱和键），死扣很稳定，不会有啥变化。但有的绳子上有 活扣（不饱和键），活扣就不太稳定了，容易发生各种变化 （比如氧化）。全是死扣的绳子就是 “饱和脂肪酸”，只有一个活扣的绳子就是 “单不饱和脂肪酸”，有很多活扣的绳子就是 “多不饱和脂肪酸”。死扣多了，脂肪就比较“硬”，不容易变化，所以常温下是固体的，用来高温烹调影响也相对小，比如牛油、猪油这些动物油脂就是这样的而活扣多了，脂肪就比较“软”，常温下是液体的，高温烹调时容易“崩开”，比如花生油、大豆油这些植物油就是这类的
什么是“反式”？
“反式”这个概念是相对“顺式”而言的。不饱和脂肪酸才有“顺式”和“反式”，饱和脂肪酸是没有的。前面说了，不饱和脂肪酸上有不太稳定的活扣 （不饱和键），而“顺式”和“反式”可以理解为 两种不同系法的活扣。自然状态下是“顺式”的多，而在一些 人为干涉下，或者满足一些条件后，“顺式”就可能会变成“反式”。
怎么产生的？
其实反式脂肪酸这个东西， 自然界也有，但是非常少。比如 反刍动物体内的微生物会产生少量天然反式脂肪酸，所以我们在吃牛羊肉还有喝它们的奶的时候，就可能会吃进去微量的天然的反式脂肪酸。而 人为导致的“反式脂肪酸”，出现在加工油脂的过程中。
包括：
①对不饱和的脂肪进行“氢化”
②让不饱和的脂肪长时间处于高温的状态下
（比如油脂脱臭的工艺，以及用植物油煎炸食品的时候）
什么是“氢化”？
这里讲一下氢化油脂的小历史，你可能会更理解一点。最初是食品厂商们发现用便宜的植物油做糕点的话，不太好用，比如温度一高就容易熔化、不好成形、保质期还短什么的，这都是因为植物油里有很多不稳定的 “活扣”（不饱和键）。但是，用动物脂肪又太贵。所以，有人想出了一个“两全其美”的好办法——把植物油“氢化”。所谓 “氢化”，目的是把脂肪酸里的 不饱和键变成 饱和键， 活扣变死扣，脂肪的性质会变得更稳定，解决了前面说的那些问题。
想出这个好办法的人就是德国化学家诺曼 （Wilhelm Norman），他在1901年发明了氢化油脂，1902年取得了专利。
1911年左右，氢化油开始被广泛运用于食品领域。那个时候的氢化油脂，简直可以说是食品工业的耀眼新星。它又廉价，又稳定，用途特别广泛，还健康 （如果没有反式脂肪酸的话，植物油是比动物油健康）。但好景不长，20世纪90年代，人们开始发现氢化油脂工艺会产生 “反式脂肪酸”，关于其 危害健康的研究结论也大量发表。这让氢化油脂彻底跌落神坛，成了人人避之不及的东西。21世纪初，各国开始先后制定政策，限制食品中的反式脂肪酸含量。
为什么氢化油有反式脂肪酸？
“氢化”分为 完全氢化和 部分氢化。所谓完全，就是把所有不饱和键都变成饱和键了，而不完全，就是只变了一部分。粗糙的部分氢化工艺会导致 一部分不饱和键并没有变成饱和键，而是 转成了“反式”。 （如果能全部变成饱和键，就不存在“反式”的问题了）
有什么危害？能吃多少？
综合世卫组织以及我国《中国居民膳食营养指南》（2016版）的规定，成年人 每天的反式脂肪酸摄入最好控制在 2g以下。反式脂肪酸会增加 心血管疾病发生风险 ，这方面证据充分。
另外还有一些研究表明长期过量摄入可能会增加 糖尿病、肥胖 等慢性疾病的风险。婴幼儿摄入反式脂肪酸的话，还可能导致 生长发育 受到影响。关于反式脂肪酸害处的研究主要是针对人造的反式脂肪酸， 没有证据表明天然的反式脂肪酸也对人体有害 。
法规倒逼企业改进工艺
我国2013年开始实行的《预包装食品营养标签通则》 （GB 28050—2011）里，在“强制标示内容”这一块，规定了：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。其实也就是说， 原料里用了可能含有反式脂肪酸的东西的话，就必须标出反式脂肪酸的含量给消费者看。这就倒逼了企业改进工艺来降低氢化油脂里面的反式脂肪酸的产生量。
比如说，通过：
改变氢化过程的条件（温度、搅拌速率、压力、催化剂浓度）
应用新的氢化方法（电化学氢化技术、超临界氢化技术等）
采用新型的催化剂（推动反应发生的物质）
降低油脂脱臭工艺的温度
等等一些手段，都是可以 降低反式脂肪酸的含量的。
“0反式脂肪酸”，是真的吗？
接下来就说说食品标签的问题，这也是很多网友关心的部分。Q1 为什么明明是0还非得标出来，是炫耀吗？前面说了，国标规定了 有一些食品必须标出反式脂肪酸含量。所以这些食品不管是不是0，不管有多少，都必须标出来。如果不属于强制标出范围的食品，也标出来了，那可能就是炫耀了。就好像是一款矿泉水炫耀自己没加色素，可以但没必要。
Q2 标0等于完全没有吗？
不一定，按照国标， 反式脂肪酸只要含量≤0.3g/100g，就可以标示为0。毕竟食品原料里也可能自带一些反式脂肪酸。所以规定必须是0才能标0是不现实的。你也不要因为反式脂肪酸含量是0，就觉得可以放开吃， 这些食品里有可能还含有不少糖、饱和脂肪这些其他不健康的成分。
Q3 不标等于没有吗？
看完前面的问题你就应该理解了，可以不标示的食品，就是 原料里没有氢化油脂的食品，那也就是说没有加入人为制造的反式脂肪酸。也不能说这样的食品一点反式脂肪酸都没有，可能有一点点原料里天然存在的。
Q4 配料有氢化植物油，却标注“0反式脂肪酸”，是骗人的吗？
前面也说了， 并不是有氢化植物油就一定有反式脂肪酸，比如可以通过彻底氢化，把反式脂肪酸含量降到极低。而且食品里还要加其他的原料，所以最终成品里的反式脂肪酸含量降到0.3g/100g以下是完全可以实现的。如果你是买的正规厂家生产的食品，他们标示是0（即实际含量≤0.3g/100g），你是可以相信的。除此之外，一些网络传言还说，在配料表里找到“人造黄油”、“人造奶油”、“植脂末”等等名词，就等于是有反式脂肪酸。这个说法也是不对的，道理同上。
其实你更应该在意的是菜肴
其实比起加工食品，你更应该在意的是菜肴。根据国家食品安全风险评估中心2013年的 《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，我国居民吃进去的非天然反式脂肪酸里：接近50%是来自植物油
而像糕点、饼干、面包这些的贡献都 不足5%
面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或 含量很低
这些年伴随着强制标识政策以及消费者的健康意识越来越高，加工食品里的反式脂肪酸基本是朝着越来越少的方向走的，越来越多加工食品都达到了标识0反式脂肪酸的标准。
其实更应该担心的是日常烹饪过程中产生的反式脂肪酸，尤其是煎、炸。
你会在意反式脂肪酸吗？
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#聚焦首届中国（青海）国际生态博览会#【亮点纷呈，青海晒清洁能源家底】清洁能源装机占比达到90.2%，居全国第一；集中式光伏装机居全国第一；海南藏族自治州共和光伏园区成为全球最大的生态光伏园区……作为清洁能源大省，青海把资源禀赋转化为发展优势，着力打造国家清洁能源产业高地。
6月6日，伴随着首届中国（青海）国际生态博览会的开幕，青海清洁能源建设再度成为焦点。展会上，一批重量级清洁能源开发企业集体亮相，展示内容不仅涵盖光伏发电技术，还包括水光互补技术、智能光伏等内容。从新技术到新装备，青海清洁能源产业发展亮点纷呈。
新产品新科技惊艳亮相
在青海国际会展中心B馆的清洁能源展区，一个巨大的白色柜子吸引了不少参观者的目光。不时有人询问参展商，这个白色大柜子到底有什么奥秘。
这个长9.8米，高2.6米的大柜子其实是比亚迪研发出的全新电网级储能产品。现场工作人员打开柜门，大柜子的神秘面纱被一一揭开。第一扇柜门里，装的是液冷散热系统，第二扇柜门里是一排排整齐排列的电池。
“这款储能柜占地仅16.66平方米，储能容量高达2.8兆瓦时，总共有8个门，其中6个门里各放置4组电池，可以储能2.8兆瓦时，而其原材料碳酸锂的提取、储能电芯的加工都在青海。”比亚迪现场工作人员甘雨介绍，比亚迪“超级工厂”入驻青海的同时，将带动青海锂电产业链打造从上游原材料到下游电池成品、从产品生产到新能源开发投资、新能源消纳为一体的综合清洁能源示范基地。
展会上，一批新能源装备制造领域的杰出企业纷纷亮相。中广核新能源德令哈有限公司展出了风光气储一体化基地。“基地项目建设契合青海省建设国家清洁能源产业高地发展目标，将助力青海省建设国家清洁能源产业高地，促进多能互补一体化项目多元化发展，拉动地方新能源产业和经济发展，推动青海经济与生态保护协调发展。”现场工作人员介绍。
高倍聚光模组、2.0兆瓦主机模型及展示台、三叶片风机……这是明阳智慧能源集团展出的几款产品。“这款高倍聚光太阳能光伏发电系统，具有转换效率高、光谱吸收范围宽、制造能耗与成本低、低碳环保、土地利用率更高等新一代技术优势。”青海明阳新能源有限公司行政主管杨晓迪说，2015年，他们公司在海西蒙古族藏族自治州德令哈市实现首台风机下线，实现了青海省兆瓦级风机零的突破。
“示范工程以光伏、风电为主要输出电源，光热、储能电站联合调节。白天积蓄发电、热量，在光伏、风力发电低谷期，以热能、电池储能发电作为重要补充。”在中国绿发青海新能源公司的大型沙盘前，工作人员向参观者详细介绍海西州多能互补集成优化示范工程项目。
沙盘上，高大的吸热塔和上千面定日镜组成了一个巨大的“银色向日葵”，展现出了极具科技感的震撼之美。现场工作人员介绍，绿发集团进入青海新能源市场6年来，建成在运光伏风电装机102万千瓦时。
在光伏产业中，黄河上游水电开发有限责任公司同样身手不凡。“我们公司在格尔木建成当时全球最大的光伏电站，引领了全球光伏电站建设的技术水平，还建成了全球最大的龙羊峡水光互补电站。光伏电站建成后，原本荒芜的戈壁长出了绿草，生态环境也变得越来越好。”黄河上游水电开发有限责任公司新闻中心采访部主任张青银说。
透过展会，我们看到，我省企业对清洁能源的开发利用，已经走向综合利用的广阔天地。从装备制造到开发利用、能源输送，青海已形成清洁能源较为完整的产业链条，青海清洁能源产业高地建设成果通过首届生态博览会得到了更加清晰的呈现。
能源优势向经济优势转换
作为我国清洁能源最为丰富的地区之一，近年来，我省不断培育壮大新能源产业，新能源产业从无到有，从小到大，逐渐形成规模优势。
海西州积极争取国家重点新能源项目，先后建成国家第三批“领跑者”光伏应用示范基地项目，创造了全国单体项目装机容量第一、全国同一批同一地区两个“领跑者”示范基地项目、项目批建周期最短等佳绩；实现全国光伏发电成本和上网电价最低，全面进入光伏无国家补贴时代，正在探索风电平价的可行性。
海南藏族自治州目前已建成集光伏、光热、风电、装备制造、电力基础设施、智能化运维为一体的全球最大统一规划、统一报批、统一实施、统一建设的综合性示范园区，累计完成投资940亿元，已入驻光伏、光热及风能企业68家。50兆瓦熔盐塔式光热发电项目、850兆瓦世界单体规模最大水光互补发电项目、全国首座百兆瓦国家级太阳能发电实证基地、青海至河南±800千伏特高压直流输电工程均已落户园区。
从水能、太阳能到风能，青海光富、水丰、风好，非常规能源潜力大，是清洁能源资源大省、富省。能源资源优势转变为新能源发展之翼，为我省经济结构调整和产业融合发展插上“翅膀”。
进入“十四五”时期，青海将打造以非化石能源为主的“多极支撑、多元消纳、多能互补”能源生产消费体系，建立安全高效的能源保障储备体系，构建以新能源为主体的新型电力系统，清洁能源关键核心技术实现突破并加快推广，重点领域和关键环节改革取得实质性进展，促进能源开发利用方式转变的市场体系进一步完善。
我省得天独厚的自然资源禀赋，为实现碳中和、打造碳中和示范区提供了绝佳平台。“十四五”时期，我省还将通过全面提升电网互联互通能力、全面提高清洁能源消纳能力、持续创新能源转型青海实践、全力拓展电能替代领域等措施，着力打造清洁能源发展新格局，不断提升青海能源资源优势向经济优势转化的能力。
绿能“风生水起”促进产业升级
2018年，国家批复青海创建国家清洁能源示范省，并纳入国家能源发展战略，贯彻创新驱动发展战略。我省把资源禀赋转化为发展优势，正着力打造国家清洁能源产业高地。
在海南州一望无际的塔拉滩草原，已建成的200平方公里光伏产业园区蔚为壮观。
2020年底，青豫直流工程全面建成投运。这是世界首条新能源远距离输送大通道。它的建设投运，有力支撑了青海绿色产业发展。仅过去一年，青海电网就新增并网新能源场站87座，装机容量达861万千瓦。
据统计，2020年，青海省清洁能源发电量达847亿千瓦时，同比增长8.7%，清洁能源发电量占总发电量的89%。从环保角度看，847亿千瓦时清洁能源发电量，相当于替代原煤3811万吨，促进二氧化碳减排6268万吨。
今天的青海，正以独特的生态地位和特有的资源禀赋，依托丰富的风、光、水、热能资源，探索走出一条创新引领、网源协调、水光互补、带动产业、协调发展的新路子。
“十四五”时期，我省清洁能源发展还将以可再生能源规模化开发为重点，以100%清洁能源使用为目标，继续扩大水能、太阳能、风能等可再生能源开发利用规模，持续建设海西州、海南州千万千瓦级可再生能源基地，不断提高可再生能源在能源生产与消费结构中的比重，提升可再生能源技术水平，降低开发利用成本，完善可再生能源利用的技术创新和多元化应用体系，促进产业升级。（记者 范程程）
6月6日，伴随着首届中国（青海）国际生态博览会的开幕，青海清洁能源建设再度成为焦点。展会上，一批重量级清洁能源开发企业集体亮相，展示内容不仅涵盖光伏发电技术，还包括水光互补技术、智能光伏等内容。从新技术到新装备，青海清洁能源产业发展亮点纷呈。
新产品新科技惊艳亮相
在青海国际会展中心B馆的清洁能源展区，一个巨大的白色柜子吸引了不少参观者的目光。不时有人询问参展商，这个白色大柜子到底有什么奥秘。
这个长9.8米，高2.6米的大柜子其实是比亚迪研发出的全新电网级储能产品。现场工作人员打开柜门，大柜子的神秘面纱被一一揭开。第一扇柜门里，装的是液冷散热系统，第二扇柜门里是一排排整齐排列的电池。
“这款储能柜占地仅16.66平方米，储能容量高达2.8兆瓦时，总共有8个门，其中6个门里各放置4组电池，可以储能2.8兆瓦时，而其原材料碳酸锂的提取、储能电芯的加工都在青海。”比亚迪现场工作人员甘雨介绍，比亚迪“超级工厂”入驻青海的同时，将带动青海锂电产业链打造从上游原材料到下游电池成品、从产品生产到新能源开发投资、新能源消纳为一体的综合清洁能源示范基地。
展会上，一批新能源装备制造领域的杰出企业纷纷亮相。中广核新能源德令哈有限公司展出了风光气储一体化基地。“基地项目建设契合青海省建设国家清洁能源产业高地发展目标，将助力青海省建设国家清洁能源产业高地，促进多能互补一体化项目多元化发展，拉动地方新能源产业和经济发展，推动青海经济与生态保护协调发展。”现场工作人员介绍。
高倍聚光模组、2.0兆瓦主机模型及展示台、三叶片风机……这是明阳智慧能源集团展出的几款产品。“这款高倍聚光太阳能光伏发电系统，具有转换效率高、光谱吸收范围宽、制造能耗与成本低、低碳环保、土地利用率更高等新一代技术优势。”青海明阳新能源有限公司行政主管杨晓迪说，2015年，他们公司在海西蒙古族藏族自治州德令哈市实现首台风机下线，实现了青海省兆瓦级风机零的突破。
“示范工程以光伏、风电为主要输出电源，光热、储能电站联合调节。白天积蓄发电、热量，在光伏、风力发电低谷期，以热能、电池储能发电作为重要补充。”在中国绿发青海新能源公司的大型沙盘前，工作人员向参观者详细介绍海西州多能互补集成优化示范工程项目。
沙盘上，高大的吸热塔和上千面定日镜组成了一个巨大的“银色向日葵”，展现出了极具科技感的震撼之美。现场工作人员介绍，绿发集团进入青海新能源市场6年来，建成在运光伏风电装机102万千瓦时。
在光伏产业中，黄河上游水电开发有限责任公司同样身手不凡。“我们公司在格尔木建成当时全球最大的光伏电站，引领了全球光伏电站建设的技术水平，还建成了全球最大的龙羊峡水光互补电站。光伏电站建成后，原本荒芜的戈壁长出了绿草，生态环境也变得越来越好。”黄河上游水电开发有限责任公司新闻中心采访部主任张青银说。
透过展会，我们看到，我省企业对清洁能源的开发利用，已经走向综合利用的广阔天地。从装备制造到开发利用、能源输送，青海已形成清洁能源较为完整的产业链条，青海清洁能源产业高地建设成果通过首届生态博览会得到了更加清晰的呈现。
能源优势向经济优势转换
作为我国清洁能源最为丰富的地区之一，近年来，我省不断培育壮大新能源产业，新能源产业从无到有，从小到大，逐渐形成规模优势。
海西州积极争取国家重点新能源项目，先后建成国家第三批“领跑者”光伏应用示范基地项目，创造了全国单体项目装机容量第一、全国同一批同一地区两个“领跑者”示范基地项目、项目批建周期最短等佳绩；实现全国光伏发电成本和上网电价最低，全面进入光伏无国家补贴时代，正在探索风电平价的可行性。
海南藏族自治州目前已建成集光伏、光热、风电、装备制造、电力基础设施、智能化运维为一体的全球最大统一规划、统一报批、统一实施、统一建设的综合性示范园区，累计完成投资940亿元，已入驻光伏、光热及风能企业68家。50兆瓦熔盐塔式光热发电项目、850兆瓦世界单体规模最大水光互补发电项目、全国首座百兆瓦国家级太阳能发电实证基地、青海至河南±800千伏特高压直流输电工程均已落户园区。
从水能、太阳能到风能，青海光富、水丰、风好，非常规能源潜力大，是清洁能源资源大省、富省。能源资源优势转变为新能源发展之翼，为我省经济结构调整和产业融合发展插上“翅膀”。
进入“十四五”时期，青海将打造以非化石能源为主的“多极支撑、多元消纳、多能互补”能源生产消费体系，建立安全高效的能源保障储备体系，构建以新能源为主体的新型电力系统，清洁能源关键核心技术实现突破并加快推广，重点领域和关键环节改革取得实质性进展，促进能源开发利用方式转变的市场体系进一步完善。
我省得天独厚的自然资源禀赋，为实现碳中和、打造碳中和示范区提供了绝佳平台。“十四五”时期，我省还将通过全面提升电网互联互通能力、全面提高清洁能源消纳能力、持续创新能源转型青海实践、全力拓展电能替代领域等措施，着力打造清洁能源发展新格局，不断提升青海能源资源优势向经济优势转化的能力。
绿能“风生水起”促进产业升级
2018年，国家批复青海创建国家清洁能源示范省，并纳入国家能源发展战略，贯彻创新驱动发展战略。我省把资源禀赋转化为发展优势，正着力打造国家清洁能源产业高地。
在海南州一望无际的塔拉滩草原，已建成的200平方公里光伏产业园区蔚为壮观。
2020年底，青豫直流工程全面建成投运。这是世界首条新能源远距离输送大通道。它的建设投运，有力支撑了青海绿色产业发展。仅过去一年，青海电网就新增并网新能源场站87座，装机容量达861万千瓦。
据统计，2020年，青海省清洁能源发电量达847亿千瓦时，同比增长8.7%，清洁能源发电量占总发电量的89%。从环保角度看，847亿千瓦时清洁能源发电量，相当于替代原煤3811万吨，促进二氧化碳减排6268万吨。
今天的青海，正以独特的生态地位和特有的资源禀赋，依托丰富的风、光、水、热能资源，探索走出一条创新引领、网源协调、水光互补、带动产业、协调发展的新路子。
“十四五”时期，我省清洁能源发展还将以可再生能源规模化开发为重点，以100%清洁能源使用为目标，继续扩大水能、太阳能、风能等可再生能源开发利用规模，持续建设海西州、海南州千万千瓦级可再生能源基地，不断提高可再生能源在能源生产与消费结构中的比重，提升可再生能源技术水平，降低开发利用成本，完善可再生能源利用的技术创新和多元化应用体系，促进产业升级。（记者 范程程）
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