#务农人特写# “从农场直达餐桌”的概念越来越受欢迎，“农场”与“餐桌”之间的联系更直接、更紧密，这种伙伴关系也被越来越多地关注、讨论。Anna和Paul是Ivy Creek家庭农场的所有者，2008年开始一直在自己的农场种植各种蔬菜；Richard Gras是来自南卡州The Cliffs团队的行政总厨。相隔甚远的三人，因为“从农场直达餐桌”项目产生了联系，成为相互促进的合作伙伴，并共同展示了“食用本地菜的真正重要性”！
Anna和Paul从小就对园艺充满热情，但从未想过以此为终身职业，直到12年前，邻居为他们提供了四分之一英亩的小块土地，让他们开启了务农尝试。“从那时起，我们将所有动力和热情都注入到对食物、对社区的热爱之中”，Anna说，“我一直知道园艺是我生活的一部分，但从事这个行业后才感受到整个社区给我们的支持，这感觉很神奇！”
现在，Ivy Creek家庭农场的面积扩大到了6英亩，种植了各种水果和蔬菜，包括蘑菇、秋葵、扁豆以及一些可食用的花草。虽然他们的农场还没有获得有机认证，但他们从未降低过对自家产品的自我要求。二人确信坚持可持续农业属于农场的环境管理工作的一部分，才能确保农产品的质量。他们坚持很独特的运营模式，他们每天只按照当天订单所需的数量进行收割作业，对此Anna的解释是，“我们用紧迫感要求手里的工作，用品质作为心里的标尺。”
这虽然看似只是农场的自我要求，但这些在品质和新鲜度上达到很高标准的农产品却给更多人带来意想不到的影响，包括厨师Richard Gras。Richard曾在夏洛特的丽思卡尔顿酒店当了15年厨师，经验丰富的他后来加入了Omni Grove Park酒店，进一步塑造并展示了他的独特个人风格。两年后，他又选择加入南卡州的The Cliffs团队。2019年，他还曾入围了北卡州餐饮住宿协会（North Carolina Restaurant & Lodging Association）主办的NCRLA厨师系列赛的决赛。
Richard每天从早上6点半就开始在厨房忙碌：检查厨房整洁、与其他厨师沟通并制定工作计划，然后他需要花费精力去制定菜单、定价。他还需要管理团队的一些人事工作，比如员工管理和新员工培训等。Richard说“厨师的生涯是一段追求激情和完美的旅程”，在这个行业工作了27年后，他更青睐于本地的农产品，因为它们有助于讲述北卡的故事。“厨师是讲故事的人，在我们的工作领域，质量永远是故事里的王道，”他说，“Ivy Creek家庭农场提供的农产品新鲜、地道，使用他们的农产品，我可以精准地通过自己制作的菜肴，驾驭北卡州每个季节的味道。”
生产农产品的农场和使用农产品的厨师形成了一种共生关系：Richard鼓励Anna和Paul尽力地开发出最棒的农产品，同时夫妇俩激励Richard发挥自己的能力、创造出一个可以讲述故事的菜单，连同他们的激情和自豪感一并通过菜肴展示出来。“厨师和农民之间的关系对于小型农场的生存和活力是极其重要的，”Anna说。而Richard说：“我们所有的努力目标都始于我们想要创造一个自己相信的世界，而我相信的，就需要从Ivy Creek家庭农场的高品质农产品开始创造。”#北卡生活#
Anna和Paul从小就对园艺充满热情，但从未想过以此为终身职业，直到12年前，邻居为他们提供了四分之一英亩的小块土地，让他们开启了务农尝试。“从那时起，我们将所有动力和热情都注入到对食物、对社区的热爱之中”，Anna说，“我一直知道园艺是我生活的一部分，但从事这个行业后才感受到整个社区给我们的支持，这感觉很神奇！”
现在，Ivy Creek家庭农场的面积扩大到了6英亩，种植了各种水果和蔬菜，包括蘑菇、秋葵、扁豆以及一些可食用的花草。虽然他们的农场还没有获得有机认证，但他们从未降低过对自家产品的自我要求。二人确信坚持可持续农业属于农场的环境管理工作的一部分，才能确保农产品的质量。他们坚持很独特的运营模式，他们每天只按照当天订单所需的数量进行收割作业，对此Anna的解释是，“我们用紧迫感要求手里的工作，用品质作为心里的标尺。”
这虽然看似只是农场的自我要求，但这些在品质和新鲜度上达到很高标准的农产品却给更多人带来意想不到的影响，包括厨师Richard Gras。Richard曾在夏洛特的丽思卡尔顿酒店当了15年厨师，经验丰富的他后来加入了Omni Grove Park酒店，进一步塑造并展示了他的独特个人风格。两年后，他又选择加入南卡州的The Cliffs团队。2019年，他还曾入围了北卡州餐饮住宿协会（North Carolina Restaurant & Lodging Association）主办的NCRLA厨师系列赛的决赛。
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