#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

小的时候,每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜,总要时不时催上几句:“快吃啊,这是农村养的黑猪,没喂过饲料,肉很香。”“这是现杀的文昌鸡,很嫩。”“这是番鸭,肉又香又韧。”在她的意识里,新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。

与我的母亲一样,周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来,不新鲜的鱼不能要,冰冻过的肉不能买,喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解,为什么她们总要这么挑挑拣拣的?

直到十年前,我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外,海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道,但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。

问了店家才知道,原来为了做好纯正风味的海南美食,就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好,还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去,也就导致了价格的高昂。

店主的用心经营,让这家店的生意逐渐红火了起来,也陆陆续续开起了几家分店。而后,深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起,店逾千家,一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫,才能有如此成绩。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

文昌鸡

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。

其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。

经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

加积鸭

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。

比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。

别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

和乐蟹

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

粉味飘香

“粉”的美味,是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。

似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。

再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

陵水酸粉

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。

卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。

再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

后安粉

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。

滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

美味甜品——清补凉

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠

【#5位霸道女总裁 除了董明珠3位是千亿富豪

1人是汽车唯一女总裁#】

所谓巾帼不让须眉,在残酷的商场中,没那么容易。

在昨天《福布斯》中国发布的2021年最佳CEO榜上,上榜的50人中仅有5位为女性。

除了外界熟悉的董明珠外的其他4人,有3人是企业的创始人,身家超过或接近1000亿元,还有1人,虽然没有登上富豪,但是中国汽车行业唯一的女总裁,被称为“汽车女王”。

董明珠不需要多介绍了,其他4人是谁?

1、 与丈夫创出的巨无霸企业,年营业额接近7000亿元

在榜单上,#江苏恒力集团的范红卫排第19位#。

虽然范红卫和丈夫陈建华一样,相当低调,极少接受媒体采访,但外界对她的名字应该已经不陌生。近年来,范红卫一直出现在各类富豪榜上,而且名列前茅,尤其是在女富豪榜上,稳居前3位。

在今年3月发布的2021年胡润全球富豪榜上,她与丈夫一起以2600亿元的财富排第9位,在全球白手起家女富豪榜上, 以1450亿元成中国女富豪第二位,财富增长了2倍。

因此,她被评为最佳CEO并不意外。

范红卫和丈夫陈建华的创业颇为传奇。她出生于1967,比陈建华大4岁,两人都是苏州人。

她本来在供销系统当会计,而陈建华初中后即辍学,在工地上打零工,受伤后不能再干重活,就回到老家收购、贩卖蚕丝,卖给供销社,两人因此认识,并结婚。

1990年代初,两人成为了百万富豪。1994年,两人拿出所有积蓄,并四处举债,收购了当时一家陷入困境的本地国有企业——吴江化纤织造厂,随后又涉足上游的石化行业。

5位女最佳CEO,除了董明珠,3位是千亿富豪,1人是汽车唯一女总裁

如今,恒力集团已成为全球最大的纺织材料制造商之一,在2020年的中国民营企业500强上,排第4位,年营业收入达5567亿元。2020年,其营业收入惊人地大幅增长了1400多亿元,达到6953亿元,稳稳跻身中国民营企业前3位。

范红卫多年来一直担任恒力集团总经理,既是老板娘,也是“二当家”。

2、2位打工妹,逆袭为超级富豪

还有2人,经历颇为相似,都相当传奇。

一位是#广东立讯精密的王来春#,另一位是#蓝思科技的周群飞#,两人都曾经是流水线上的一名普通打工妹,后来实现了逆势。

王来春1967年出生在广东汕头的农村家庭,初中毕业后就回家务农了,1987年,20岁的王来春来到深圳,到刚刚成立的深圳富士康打工,成为富士康生产线上的第一批女工。

她相当卖力,也很用心,后来被提拔为课长,这对于她来说,当时已经她在富士康的天花板了。

5位女最佳CEO,除了董明珠,3位是千亿富豪,1人是汽车唯一女总裁

1999年,她与哥哥王来胜一起创立了立讯精密的前身,主要给富士康做配套,得到富士康老板郭台铭的支持,后来郭台铭的弟弟郭台强还入了股。之后,他们逐渐生产电脑、汽车、手机等通讯互联产品及组精密组件。

2010年, 立讯精密在深交所上市,如今已成为全球最大的连接器生产企业。

在2021年胡润全球富豪榜上,她与哥哥王来胜的财富均为900亿元。

周群飞是湖南人,出生于1970年,也是初中毕业就到深圳打工,成为生产线上的一名女工。和王来春一样,她既努力,也非常用心。

5位女最佳CEO,除了董明珠,3位是千亿富豪,1人是汽车唯一女总裁

而且,她的胆子非常大。

一次,老板一个新项目建了一半,老板感觉前景不好,想放弃。周群飞得知后,找到老板,让老板把这个想放弃的项目交给自己,死马当活马医,如果失败了,甘愿一辈子给老板打工还债。

她取得了成功。

几年后,他与哥哥、堂姐们凑钱,一起创业,之后回到湖南,创立了蓝思科技。

2015年,蓝思科技在深交所上市,如今是全球最大的手机玻璃生产企业。

两人都被称为“最励志打工妹”,能成为最佳CEO, 得益于企业最近2年的优异表现。

3、中国汽车行业唯一的女总裁

还有一位,来自汽车行业,是中国汽车行业唯一的女总裁。

她是#长城汽车总裁王凤英#。

5位女最佳CEO,除了董明珠,3位是千亿富豪,1人是汽车唯一女总裁

王凤英的经历也相当传奇,21岁就进入长城汽车的前身长城工业,当时,26岁的魏建军刚刚承包了做车辆改装的保定南大园乡长城工业公司,王凤英最初是一名改装汽车的销售员,很快成为销售经理。

几年后,魏建军决定生产皮卡车,正式进军汽车行业,不知道哪来的底气,据说,王凤英效仿一些国内头部家电企业的做法,要求“先付款后发车”,改代理制为销售制,让长城汽车迅速成为中国汽车行业的一匹黑马,皮卡销量多年雄冠全国。长城汽车后来又进入轿车领域,多年后成为中国最大的民营汽车企业之一。

而2001年,年仅30岁的王凤英担任长城汽车总裁,成为名副其实的“二把手”,被称为“汽车女王”,为长城汽车屡立战功。

前些年,长城汽车一度引进了多位职业经理人,王凤英似乎逐渐退居幕后,消息渐少了。近年来,她又重新走向前台,被一些媒体称为“重新出山”。

5位女最佳CEO,除了董明珠,3位是千亿富豪,1人是汽车唯一女总裁

多年来,她是中国汽车行业的一个另类,因为汽车行业似乎是男人的天下,女高管很少,王凤英是唯一的女总裁。

2011年,长城汽车在上交所上市,去年股价大涨,魏建军、韩雪娟夫妇的财富大幅增长了273%,达1230亿元,跻身千亿富豪。

不过,王凤英没有出现在富豪榜上。她也是5位被评为最佳CEO的女性中,唯一没有登上富豪榜的。

可以说,5人都是白手起家,董明珠和范红卫是江苏人,董明珠、王来春和周群飞都与广东有密切关系,只有王凤英来自北方。

有意思的是,这5位被评为最佳CEO的女总裁,都来自制造行业,这本应该是男士更喜欢、也更擅长的领域。

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#新闻蚌埠# 1.2万平方米,高精尖产品集中亮相,快来打卡

国际新材料产业大会期间新材料产业发展最前沿的技术成果将云集蚌埠会展中心。

蚌埠日报全媒体记者从市发展改革委获悉,备受关注的国际新材料产业大会展览展示自7月14日开始进入布展阶段。

据市发展改革委工高科负责人张国威介绍,展区总面积约1.2万平方米,其中序厅、硅基新材料、生物基新材料展区位于蚌埠会展中心一层,二层为陶铝新材料、生物基制品新材料、先进化工新材料、先进无机非金属新材料、驻蚌院所科技成果、中科院科技成果、高性能纤维和复合材料、前沿材料展区。

组委会还透露,此次336家国际国内一流的新材料企业和单位将携高精尖的产品亮相,位于会展中心一层的展会序厅重点遴选8家单位的顶尖展品进行展览展示,包括凯盛科技的柔性可折叠玻璃、陶铝新材料的发动机活塞、中科院合肥固体所的嫦娥钢、皖维高新的偏光片、中科院深圳先进技术研究院的3D打印机、中建材的碳纤维、康宁中国的药用玻璃、丰原生物的聚乳酸。

国际新材料产业大会采用实物展示、场景展示、虚拟现实等形式,旨在打造“政产学研”合作交流平台,营造良好的新材料生态发展大环境,为进一步提升新材料产业的技术水平和创新能力增添动力。据了解,展览展示于7月17日至18日向社会公众开放,欢迎大家前去观展“打卡”。蚌埠日报全媒体记者 杨露露


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