【聚焦“三件大事” | 推进绿色发展 建设生态经开】
2021年是中国共产党成立100周年
“十四五”开局之年
也是全运年
更是经开区加快发展的战略机遇期
经开区紧盯全市“全力办好十四运会、实现十项重点工作新突破、毫不松懈抓好疫情防控”三件大事，紧盯重点任务和关键指标，坚持任务再细化、标准再提高、工作再提速，以新担当、新作为奋力谱写经开区新时代追赶超越新篇章。
绿水青山就是金山银山，为建设青山常在、绿水长流、空气常新的生态西安，经开区重点围绕“推进绿色发展·建设生态西安”工作，以“推动生态环境质量持续好转”为方向，坚定不移地走生态优先的绿色发展之路。2021年以来，经开区在提升绿化水平、落实垃圾分类、发展绿色产业等方面取得长足进展，快随经开君一同来看看吧。
PART01
提升绿化水平
打造生态花园
经开区以高铁新城整体改造提升为突破口，高标准规划设计、高质量推进城市绿化美化。截至5月中旬，经开区提前并超额完成新建绿道5.45公里，新增城市绿地面积89.6万平方米，栽植乔木31513株，提前完成屋顶绿化3000平方米，超额完成垂直绿化400延米。
具体来看，经开区突出综合枢纽功能，对北客站周边17条道路进行整体规划设计、全面改造提升；高铁新城新建2条迎宾大道，道路实施多层次绿化，塑造树阵景观；中心城区重点打造示范道路、张家堡广场、城市运动公园等重要绿化节点，形成“三季有花、四季有景、层次丰富、季相分明”的景观空间；建设口袋公园和街头广场，塑造“城在林中、林在城中”的绿色生态花园城区。
为了服务全运、美化城市，经开区大力建设群众身边的口袋公园和绿地广场。截至5月，经开区提前完成高铁新城中央公园建设，新建绿地广场4个，新建口袋公园2个。
口袋公园和绿地广场不仅注重细节，打造精品景观，而且在服务设施、景观设置、植物配置等方面，注重实用性、舒适性、生态性，真正做到便民惠民。给城市增添绿意和情趣的同时，为市民提供休闲健身的好去处，让市民更有获得感和幸福感。
PART02
大力落实垃圾分类
推广智能化设备
经开区通过推进示范建设、畅通设施运行、规范分类作业、加强宣传引导，积极打造生活垃圾分类省级示范区，初步形成“政府引导、多元共建、1+1互助”的生活垃圾分类特色模式。
目前，经开区配备垃圾分类清运车辆99辆，装备定位和视频监控系统，确保垃圾去处可控、可查；建成的5个垃圾压缩站、1个可回收物中转站、1个大件垃圾拆分中心和1个有害垃圾暂存点均运行良好。全区创建垃圾分类市级示范单位42家，区级达标单位194家，其中，万科金域华府社区获得全市生活垃圾分类“十佳社区”称号，示范主体数量居西安市前列。
经开区投放的智能化垃圾分类设备已在EE康城社区启用。居民将不同类型垃圾投放至对应箱体后，智能垃圾房将自动称重，换算出积分反馈至个人账户，可用于兑换相应物品。当垃圾箱装满，后台管理系统会及时提醒工作人员，垃圾清运车会根据垃圾箱信息收集入车，最大限度实现资源利用。
除了智能投放、积分兑换，垃圾箱内部还配备了紫外线灯光消毒装置、喷淋喷雾系统、新风空调系统、温度检测系统等先进设施，确保夏季即时消除异味、蚊虫，解决了垃圾暂存点疑难问题，堪称垃圾分类界的“五星级”分类房。
PART03
全省唯一
绿色示范产业基地
1月6日，经开区成功获批全国绿色产业示范基地，是全省唯一通过国家发改委评审的绿色产业示范基地。
经开区大力发展绿色产业体系，建立绿色招商准入门槛，推动绿色产业智能化转型，形成以融合创新为驱动，以“两化融合”、“两业融合”为主线的绿色产业创新链、供应链、价值链、生态链和服务链，打造了规模大、结构优、创新强、质量高、能耗低的绿色产业集群。
根据国家发展和改革委员会发布的《绿色产业指导目录（2019年版）》，园区内绿色企业共计112家；在绿色产业招商引资方面，先后引进重大项目34个、总投资401.95亿元，中欧合作产业园起步区聚集世界500强企业项目9个。
经开区以此次入选为契机，聚焦推动绿色产业聚集、提升绿色产业竞争力、构建绿色技术创新体系、推动绿色基础设施与绿色产业平台建设、完善绿色体制机制等五个方面精准发力，着力培育绿色产业发展新动能。
PART04
隆基电池
刷新世界纪录
近日，光伏龙头制造企业——隆基股份研发的N型TOPCon电池、P型TOPCon电池、HJT电池三项电池效率均刷新世界纪录。
今年4月，经世界公认权威测试机构德国哈梅林太阳能研究所（ISFH）测试，隆基N型TOPCon电池转换效率创造25.09%的新世界纪录。短短一个月后，又以25.21%的转换效率再度打破纪录。与此同时，隆基在P型TOPCon电池、HJT电池领域也刷新世界纪录，P型TOPCon电池效率在行业内率先突破至25.02%，HJT电池转换效率达到创纪录的25.26%，实现了新型高效电池研发的全面领先。
据了解，目前主流的光伏电池技术是PERC电池，但业内认为，其转换效率面临瓶颈，未来提高空间有限。而TOPCon和HJT是近年来最受光伏巨头追捧的新一代电池。
下一步，西安经开区将继续依托“4+4+4”现代产业体系，打造节能环保、清洁生产、清洁能源三大绿色主导产业；围绕十四运会召开，做好空气质量保障，服务环境大局，突出精细化管理，全力以赴做好绿化建设提升、绿化环境综合整治等工作，以优美、生态、特色园林景观迎接十四运会的顺利举办。
2021年是中国共产党成立100周年
“十四五”开局之年
也是全运年
更是经开区加快发展的战略机遇期
经开区紧盯全市“全力办好十四运会、实现十项重点工作新突破、毫不松懈抓好疫情防控”三件大事，紧盯重点任务和关键指标，坚持任务再细化、标准再提高、工作再提速，以新担当、新作为奋力谱写经开区新时代追赶超越新篇章。
绿水青山就是金山银山，为建设青山常在、绿水长流、空气常新的生态西安，经开区重点围绕“推进绿色发展·建设生态西安”工作，以“推动生态环境质量持续好转”为方向，坚定不移地走生态优先的绿色发展之路。2021年以来，经开区在提升绿化水平、落实垃圾分类、发展绿色产业等方面取得长足进展，快随经开君一同来看看吧。
PART01
提升绿化水平
打造生态花园
经开区以高铁新城整体改造提升为突破口，高标准规划设计、高质量推进城市绿化美化。截至5月中旬，经开区提前并超额完成新建绿道5.45公里，新增城市绿地面积89.6万平方米，栽植乔木31513株，提前完成屋顶绿化3000平方米，超额完成垂直绿化400延米。
具体来看，经开区突出综合枢纽功能，对北客站周边17条道路进行整体规划设计、全面改造提升；高铁新城新建2条迎宾大道，道路实施多层次绿化，塑造树阵景观；中心城区重点打造示范道路、张家堡广场、城市运动公园等重要绿化节点，形成“三季有花、四季有景、层次丰富、季相分明”的景观空间；建设口袋公园和街头广场，塑造“城在林中、林在城中”的绿色生态花园城区。
为了服务全运、美化城市，经开区大力建设群众身边的口袋公园和绿地广场。截至5月，经开区提前完成高铁新城中央公园建设，新建绿地广场4个，新建口袋公园2个。
口袋公园和绿地广场不仅注重细节，打造精品景观，而且在服务设施、景观设置、植物配置等方面，注重实用性、舒适性、生态性，真正做到便民惠民。给城市增添绿意和情趣的同时，为市民提供休闲健身的好去处，让市民更有获得感和幸福感。
PART02
大力落实垃圾分类
推广智能化设备
经开区通过推进示范建设、畅通设施运行、规范分类作业、加强宣传引导，积极打造生活垃圾分类省级示范区，初步形成“政府引导、多元共建、1+1互助”的生活垃圾分类特色模式。
目前，经开区配备垃圾分类清运车辆99辆，装备定位和视频监控系统，确保垃圾去处可控、可查；建成的5个垃圾压缩站、1个可回收物中转站、1个大件垃圾拆分中心和1个有害垃圾暂存点均运行良好。全区创建垃圾分类市级示范单位42家，区级达标单位194家，其中，万科金域华府社区获得全市生活垃圾分类“十佳社区”称号，示范主体数量居西安市前列。
经开区投放的智能化垃圾分类设备已在EE康城社区启用。居民将不同类型垃圾投放至对应箱体后，智能垃圾房将自动称重，换算出积分反馈至个人账户，可用于兑换相应物品。当垃圾箱装满，后台管理系统会及时提醒工作人员，垃圾清运车会根据垃圾箱信息收集入车，最大限度实现资源利用。
除了智能投放、积分兑换，垃圾箱内部还配备了紫外线灯光消毒装置、喷淋喷雾系统、新风空调系统、温度检测系统等先进设施，确保夏季即时消除异味、蚊虫，解决了垃圾暂存点疑难问题，堪称垃圾分类界的“五星级”分类房。
PART03
全省唯一
绿色示范产业基地
1月6日，经开区成功获批全国绿色产业示范基地，是全省唯一通过国家发改委评审的绿色产业示范基地。
经开区大力发展绿色产业体系，建立绿色招商准入门槛，推动绿色产业智能化转型，形成以融合创新为驱动，以“两化融合”、“两业融合”为主线的绿色产业创新链、供应链、价值链、生态链和服务链，打造了规模大、结构优、创新强、质量高、能耗低的绿色产业集群。
根据国家发展和改革委员会发布的《绿色产业指导目录（2019年版）》，园区内绿色企业共计112家；在绿色产业招商引资方面，先后引进重大项目34个、总投资401.95亿元，中欧合作产业园起步区聚集世界500强企业项目9个。
经开区以此次入选为契机，聚焦推动绿色产业聚集、提升绿色产业竞争力、构建绿色技术创新体系、推动绿色基础设施与绿色产业平台建设、完善绿色体制机制等五个方面精准发力，着力培育绿色产业发展新动能。
PART04
隆基电池
刷新世界纪录
近日，光伏龙头制造企业——隆基股份研发的N型TOPCon电池、P型TOPCon电池、HJT电池三项电池效率均刷新世界纪录。
今年4月，经世界公认权威测试机构德国哈梅林太阳能研究所（ISFH）测试，隆基N型TOPCon电池转换效率创造25.09%的新世界纪录。短短一个月后，又以25.21%的转换效率再度打破纪录。与此同时，隆基在P型TOPCon电池、HJT电池领域也刷新世界纪录，P型TOPCon电池效率在行业内率先突破至25.02%，HJT电池转换效率达到创纪录的25.26%，实现了新型高效电池研发的全面领先。
据了解，目前主流的光伏电池技术是PERC电池，但业内认为，其转换效率面临瓶颈，未来提高空间有限。而TOPCon和HJT是近年来最受光伏巨头追捧的新一代电池。
下一步，西安经开区将继续依托“4+4+4”现代产业体系，打造节能环保、清洁生产、清洁能源三大绿色主导产业；围绕十四运会召开，做好空气质量保障，服务环境大局，突出精细化管理，全力以赴做好绿化建设提升、绿化环境综合整治等工作，以优美、生态、特色园林景观迎接十四运会的顺利举办。
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
书接上回，这是第四篇了。
注：
[鲜花]第一篇是《为什么真有来世》。
[鲜花]第二篇是宇宙中的生命现象互相吞食，这是一种苦。不吞食又饥饿难忍。
智者想到要不再出生，通过打坐禅定，升到了四禅天。可是，还是没跳出六道轮回。
[鲜花]第三篇是介绍三界：欲界，色界，无色界。
～～～～～～
以上是讲的空间方面，地球（阎浮提）不过是一个小区域罢了，宇宙大的很，只有人类自己才“唯我独尊”。
这次从时间方面，说说无始无终的荒唐生灭现象。[笑哈哈][笑哈哈]
人类，目光短浅，说鼠目寸光，一点都不冤枉。[允悲][允悲]
人类的一切举动，一切计划，都是只想到了几十年，只想到了今生，唉～
就像今生一样，你莫名其妙的出生了。
出生之前，也没跟你打招呼。
所以，当每个人死后，还会再次出生的。。。。。循环不已。
～～～～～～
而真正的修行，信佛，目的是“了生死”，了结这个生生死死的事，这东西太闹心。
今生你是一个人，那是侥幸，人类才70亿。
你看看动物，养鸡场，养猪场，数不胜数。
动物的数量远远比人类多，多几百倍，几千倍。
～～～～～～
所以，佛说：“人身难得”。[鲜花]
而世界形成一次～又毁灭，这段时间，万万亿亿年，暂时称为“一劫”。
这一劫之内，万万亿亿年，人类的5000年历史，等于几秒钟罢了。甚至不到1秒。[允悲][允悲]
那么，佛菩萨的目光是长远的，目光远大。
人类是今年，明年，后年，10年后，如何如何。[笑哈哈][笑哈哈]
顶天有人说，哎呀，百年后，一堆枯骨。[允悲][允悲]
这也算古代有点智慧的了。
～～～～～～
佛菩萨衡量时间，不用年月日，是用“劫”。
有的劫，有人修行，那就有人成佛，就能度化一大批众生。[笑哈哈]所以，这种劫，称为“贤劫”。[鲜花]
有的劫，这次世界，从形成到结束，从没有人修行，没人思考跳出轮回，没人思考人生。[doge][doge]
那么，这就好比漫漫长夜，没有光明。
没有智者引导，都是盲人。
～～～～～～
那么，大家很幸运，目前咱们这次世界，是“贤劫”，而且呢，有1000多佛会相继出世。
俗称“千佛出世”。[笑哈哈]
拘留孙佛，是第1尊佛，[鲜花]
拘那含牟尼佛，是第2尊佛，[鲜花]
迦叶佛，是第3尊佛，[鲜花]
释迦牟尼佛，是第4尊佛。[鲜花]
弥勒佛，是第5尊佛。（现在他还是菩萨，补处菩萨，候补佛位）
这是咱们这个世界，又叫娑婆世界。
～～～～～～
那么，
极乐世界目前是阿弥陀佛。
观世音菩萨，大势至菩萨，在他的一左一右站着。
阿弥陀佛涅槃之后，观世音菩萨成佛。
所以，观世音菩萨也是补处菩萨，候补佛位。[鲜花][笑哈哈]
～～～～～～
那么，咱们这个世界，释迦牟尼佛2500多年前，已经涅槃了。
释迦牟尼临死（涅槃）之前，在忉利天讲了一次佛法，这就是著名的《地藏经》。[笑哈哈]
那次法会，非常殊胜，庄严，无数的佛菩萨，都去了。
然后，上篇微博讲的28天，那些天人，也去了。
释迦牟尼临终的嘱咐，那是。
由于第5尊佛～弥勒佛，还得56亿7500万年，才能出世，估计那时候地球已经毁灭，人类可能在其他星球出生。[笑哈哈]
（详见《弥勒下生经》）
～～～～～～
那么，释迦牟尼临终前，就把度众生的责任，交给了地藏王菩萨。[鲜花][鲜花][鲜花][笑哈哈]
有空大家再读一读《地藏经》。
那是一场，空前绝后，感人肺腑，临终托孤的经。
～～～～～～
由于释迦牟尼涅槃后，正法时代过去，像法时代到来，2021年已经是末法时代初期了。
末法时代后期，再后期，非常可怕。
恶人增加，坑蒙拐骗，比现在的人坏一万倍。
（详见《法灭尽经》）
那么，人坏，必然堕落三恶道，地狱，饿鬼，畜牲。所以，释迦牟尼佛把这个重大责任，托付给了地藏菩萨。
因为大智文殊菩萨，大悲观世音菩萨，大行普贤菩萨，大愿地藏王菩萨。
地藏王菩萨，愿力最大，托付别人，靠不住。[允悲][允悲]
万一哪天不想度众生，自己成佛去了，都是可能的。
（具体见《地藏经》）
～～～～～～
好了，未完待续。[笑哈哈]
注：
[鲜花]第一篇是《为什么真有来世》。
[鲜花]第二篇是宇宙中的生命现象互相吞食，这是一种苦。不吞食又饥饿难忍。
智者想到要不再出生，通过打坐禅定，升到了四禅天。可是，还是没跳出六道轮回。
[鲜花]第三篇是介绍三界：欲界，色界，无色界。
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这次从时间方面，说说无始无终的荒唐生灭现象。[笑哈哈][笑哈哈]
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人类的一切举动，一切计划，都是只想到了几十年，只想到了今生，唉～
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出生之前，也没跟你打招呼。
所以，当每个人死后，还会再次出生的。。。。。循环不已。
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今生你是一个人，那是侥幸，人类才70亿。
你看看动物，养鸡场，养猪场，数不胜数。
动物的数量远远比人类多，多几百倍，几千倍。
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而世界形成一次～又毁灭，这段时间，万万亿亿年，暂时称为“一劫”。
这一劫之内，万万亿亿年，人类的5000年历史，等于几秒钟罢了。甚至不到1秒。[允悲][允悲]
那么，佛菩萨的目光是长远的，目光远大。
人类是今年，明年，后年，10年后，如何如何。[笑哈哈][笑哈哈]
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这也算古代有点智慧的了。
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佛菩萨衡量时间，不用年月日，是用“劫”。
有的劫，有人修行，那就有人成佛，就能度化一大批众生。[笑哈哈]所以，这种劫，称为“贤劫”。[鲜花]
有的劫，这次世界，从形成到结束，从没有人修行，没人思考跳出轮回，没人思考人生。[doge][doge]
那么，这就好比漫漫长夜，没有光明。
没有智者引导，都是盲人。
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俗称“千佛出世”。[笑哈哈]
拘留孙佛，是第1尊佛，[鲜花]
拘那含牟尼佛，是第2尊佛，[鲜花]
迦叶佛，是第3尊佛，[鲜花]
释迦牟尼佛，是第4尊佛。[鲜花]
弥勒佛，是第5尊佛。（现在他还是菩萨，补处菩萨，候补佛位）
这是咱们这个世界，又叫娑婆世界。
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那么，
极乐世界目前是阿弥陀佛。
观世音菩萨，大势至菩萨，在他的一左一右站着。
阿弥陀佛涅槃之后，观世音菩萨成佛。
所以，观世音菩萨也是补处菩萨，候补佛位。[鲜花][笑哈哈]
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那么，咱们这个世界，释迦牟尼佛2500多年前，已经涅槃了。
释迦牟尼临死（涅槃）之前，在忉利天讲了一次佛法，这就是著名的《地藏经》。[笑哈哈]
那次法会，非常殊胜，庄严，无数的佛菩萨，都去了。
然后，上篇微博讲的28天，那些天人，也去了。
释迦牟尼临终的嘱咐，那是。
由于第5尊佛～弥勒佛，还得56亿7500万年，才能出世，估计那时候地球已经毁灭，人类可能在其他星球出生。[笑哈哈]
（详见《弥勒下生经》）
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那是一场，空前绝后，感人肺腑，临终托孤的经。
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末法时代后期，再后期，非常可怕。
恶人增加，坑蒙拐骗，比现在的人坏一万倍。
（详见《法灭尽经》）
那么，人坏，必然堕落三恶道，地狱，饿鬼，畜牲。所以，释迦牟尼佛把这个重大责任，托付给了地藏菩萨。
因为大智文殊菩萨，大悲观世音菩萨，大行普贤菩萨，大愿地藏王菩萨。
地藏王菩萨，愿力最大，托付别人，靠不住。[允悲][允悲]
万一哪天不想度众生，自己成佛去了，都是可能的。
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好了，未完待续。[笑哈哈]
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