【地域风物志——上海冷馄饨】

梅雨季节，天气闷热，身上总是黏黏糊糊的。这样的天气里，很难鼓起勇气走进油烟弥漫的厨房开火做菜。
上海人的夏天，就从弄堂里的一碗冷馄饨开始了。

煮好的馄饨用风扇吹凉，拌上花生酱、酱油、醋和辣油，再淋上一点点麻油。
夏天里的馄饨一般都是素馅，清爽消暑。
一口咬下去，外皮韧劲，内馅温热，裹挟着爽口的料汁，让人想立马吃第二口。

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【#炒菜油烟含220种有机气态污染物# ：下锅时开油烟机就晚了】油烟所含的物质复杂，包括食用油和食物高温加热后产生的混合油烟雾、气溶胶以及燃烧形成的烟尘。其中，PM2.5颗粒约占油烟总量的75%以上，还包括约220种以上的有机气态污染物，如苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等致癌物。而在开火之前就打开抽油烟机，能最大限度减少有害气体⬇️

#必品阁饺子# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#夏日代表作#
经过无数次验证好吃的饺子和成功率极高的煎饺方法！

1.不粘锅放油，喜欢吃香的多放点，追求健康的少放点，开火烧到微热
2.冷冻饺子直接放进锅，不用解冻！不用解冻！不用解冻！
3.把饺子的各个面稍微煎到微黄，想要快的这步也可以省略直接跳到下一步
4.把饺子放正码好，一个挨着一个，倒入面粉水（10g面粉+100克水搅匀），面粉水到饺子高度1/3处即可
5.盖盖子，小火焖5分钟
6.开盖，继续用最小火把剩余水分煎干，炉灶火力不均匀的话可以间隔着转动不粘锅，让每个地方都能被加热到
7.煎到地面出现煎黄的冰花样的脆脆就成为很好吃的锅贴煎饺啦！

多放油和少放油的区别：一开始多放油可以把饺子的每个面都煎得焦脆焦脆的，很香！少放油也不会失败，只是饺子就是白白的干净的煎饺。因为有面粉水的加持，底面都是很脆的！大家根据口味自己选择就行～

冷冻饺子必须是必品阁！买了n次，吃了几冰柜了！
亮点：皮特别容易煎，也不会发硬！馅很足，每次都吃得很满足！
推荐：
1.韩式泡菜这个是辣的，有泡菜有粉条，口感很丰富！
2.白菜猪肉这个常规口味，菜和肉的比例刚刚好！汤饺蒸饺煎饺都好吃！不知道选哪个就买这个！万能款！
3.菇菌三鲜我最喜欢这个！很鲜很鲜！喜欢吃菇类的不要错过！