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【记者暗访大润发超市处理隔夜肉:有臭味的冲洗后上柜台、变质的铰馅灌香肠】

店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉:不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的,直接铰馅儿或灌香肠。

“昨天的都铰肉馅啊?”

“不能都铰啊,你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊,还行的就放九块九那一堆里卖。”

“最后那些臭的没法用的怎么办?”

“铰肉馅、灌肠。”

这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时,与自营肉品销售人员的对话。在这里,店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉:不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的,直接铰馅儿或灌香肠。

“不干不净,吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者,如果有客人问起这些肉新不新鲜,千万不能明确回答,就说“你自己看,自己挑”就行。

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特价肉

价格便宜多是隔夜货

大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业,是济南东部CBD片区重要的商业配套项目,其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品,其中猪肉产品约一半为自营。

因为每天都有特价肉销售,每天上午8点刚开门营业时,肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤,特价排骨11.6元一斤,这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。

为了买到特价肉,消费者经常发生拥挤,甚至争抢,大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子,就用手套个塑料袋挑拣,甚至有个别顾客直接下手。半个小时,第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。

这些特价肉里挑剩下的,除了看着明显不新鲜的,有的还带有发酸的异味。

这些特价肉为何带有异味?新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后,发现了其来源:隔夜肉。

每天早上6点到8点,是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现,最先从冷库里拉出到操作间的肉,并不是进货时整块的肉品,而是已经分割完成的。

老员工告诉记者,这些都是昨天没卖完的,有些已经有异味,所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻,没异味的,以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的,也挑出来,铰成肉馅再销售。

排骨的备货处理也一样,最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨,都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里,有原价29.9元一斤的肋排,也有20.9元一斤的前排,还会有12.5元一斤的腿骨,因为隔夜变味,它们被混在一起堆满柜台,标价每斤11.6元。

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发臭肉

水池冲洗去味,铰肉馅降味儿

据老员工介绍,这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的,多半都是顾客拿走后又弃购,放置在超市各处或结账柜台的,因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境,腐败变质。

一名常年从事肉制品销售的业内人士称,肉类出现变质后,它表面会出现一些黏液,摸上去有一种发黏的感觉,有些肉类在变质以后表面会出现色斑,再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味,如果有这些表现,就说明肉类食材已经完全变质,绝对不能购买和食用。

在备货时,这里大润发员工辨别肉的好坏,首先就是闻。

“这个臭了,稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后,将它们放到操作间的水池里,用自来水进行冲洗,然后堆放到一边沥水晾干。

新京报记者发现,就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池,竟也冲洗拖把。

记者在调查中发现,不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的,领班整体会要求高一些,对于一些明显发黏,变质发臭了的排骨会要求撤下柜台,直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩,员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿,“不然哪儿来的奖金”。

在调查期间,面对顾客的询问,只有领班会开诚布公地告诉顾客,这些特价肉和排骨是隔夜的,而其他员工则会回避这个问题,让顾客自己看,随便挑。

相对于特价肉,那些已发黏,异味明显的就会被拿去铰成肉馅,老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。

“这个戴着口罩都能闻到臭味儿,一会儿拿去铰馅。”6月23日,两名员工在操作台上分拣隔夜肉,她们将臭味明显的,直接丢到一旁,简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说:“我这肉馅是酸的。”

在肉馅柜台,这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤,也有顾客询问店员为何差价如此之大,但都被店员以进货价格低、特价促销等借口。

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变质肉

添加香料腌制去味灌肠

特价和铰馅,并不能消化掉所有的有异味的肉,味道更大、甚至变质的肉,一般会跟切割时产生的碎肉一起,被放回冷库冻上。

但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉,他们也很少报废扔掉,而是腌制后灌肠销售。

在新京报记者卧底期间,发现每隔三四天,那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜,就被切成小块放到大盆里,先铰成肉馅,再根据肥瘦的不同,按照不同的配方,腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少,颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多,用老抽也更多的那种则称为北方香肠。

员工告诉记者,为了尽可能地掩盖原料的异味,拌好的香肠馅通常会腌制一天,由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置,最后再由早班烤制成熟后包装销售。

记者发现,这样的香肠标价18.9元一斤,但往往会打半价销售,即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味,有种“酸不拉几”的味。

然而在自制香肠摊位上方,悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片,宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料,选用优质的冷鲜猪腿肉,保证原料安全新鲜,我们以顾客吃得放心,买得满意为宗旨,保证我们的食品安全。”

新京报记者查询发现,“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范,其中第七条第四款中明文规定,发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的,应停止销售。

对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅,以及灌肠等行为,中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示,这不但侵害了消费者的知情权,还严重侵害消费者的生命健康权。

陈音江表示,对于肉品的异味,以及变质程度的判断,确实在一定程度上容易出现个体偏差,但作为经营主体的超市必须按照国家标准,制定具体可实施的评价方法和处理方案,并严格执行,比如,在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠,就是典型的违反食品安全法的行为。

“一旦发生食品安全事故,无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说,除此之外,有关职能部门也应该加大监督抽查力度,切实地落实对于商超经营行为的监管责任,为消费者的食品安全保驾护航。
https://t.cn/A6I6BHvj
来源:新京报

#军事新闻# 8月14日,俄科学家被逮捕,英国记者被驱逐,美国又被告上法庭了

一波未平,一波再起!

这个世界,从没有无缘无故的爱,更没有平白无故的恨,有的只是“弱肉强食、适者生存”这样的丛林法则,以及“多行不义必自毙,出来混迟早要还”这样的定律。

8月14日,这个本就变幻莫测、充满混乱的世界,便再次发生3件大事,与美俄英三国都有关。

第一件,对叛国者绝不手软!俄罗斯一名科学家因“叛国罪”被逮捕。

14日,俄罗斯多家媒体报道称,俄高超音速系统科学研究专家库拉诺夫,因“叛国罪”被俄罗斯安全局逮捕,但还没有对其提出正式指控。

目前,被拘留的库拉诺夫还属于嫌疑犯,但此案已被列为“绝密”案件。

据悉,库拉诺夫是俄罗斯资深的高超音速专家,曾参与阿贾克斯高超音速飞机的研发,既见证了俄军工业的发展,同时也获悉了不少这方面的机密信息。

关于此次被捕,一名知情人士声称,据初步信息显示,库拉诺夫曾将一些有关高超音速系统的机密文件,交给一名“外国公民”。

至于这个“外国公民”究竟是哪国公民,暂时还不清楚。

对此,且分享3点粗浅看法吧。

1,俄科学家因“叛国罪”被捕,再度表明了某些外部势力对俄罗斯展开进一步“渗透”的事实。

作为俄罗斯军工领域的资深科学家,库拉诺夫必然深受俄方重视,同时也一定会成为某些外国势力“觊觎”的对象。

如今,俄方既然公开逮捕了库拉诺夫,必然已经掌握相关证据、足以证明其存在“叛国”的行为。

此外,高超音速武器领域一直是俄罗斯的强项,近期先后亮相了4款高超音速导弹,就是最好体现。

但如今,居然有人专挑俄罗斯“最厚实的墙脚”挖,这无疑是对俄方的一种挑衅。对此,普京确实得提高警惕了,像库拉诺夫这样被“策反”的资深科学家,会不会还有?

或许,眼下除了彻查库拉诺夫案之外,俄方还需展开全面的内部排查、扫除隐患。

毕竟,堡垒往往都是从内部被攻破的,攘外的最重要前提,就是“安内”。接下来,且看普京如何出招吧。

2,俄科学家被捕事件背后,或与美英等西方国家有关。

放眼全球,有能力“策反”一名顶尖科学家的势力,寥寥无几;有胆子在普京眼皮子底下“挖墙脚”的国家,更是屈指可数。

恰巧的是,近期与俄方一直不对付的美英等西方国家,恰好就在“有能力且有胆子”的名单中。

更巧的是,前不久,美国对自研的高超音速导弹进行了试射,但最终还是失败了。并且,这还是美国第二次进行此类试射。今年底,美国还将进行第三次试射。

俗话说,一鼓作气,再而衰,三而竭。在俄罗斯4款高超音速导弹接连传来喜讯的情况下,美国第二次试射失败,已经令美国上下大为失望了。倘若,美国第三次试射还是失败,那无疑是对美国能力的一种质疑和“羞辱”。

因此,在压力倍增但却无计可施的情况下,美国很可能会萌生“窃取俄方机密、发展自身”的念头。毕竟,CIA干这样的事,也不是第一次了。

山雨欲来风满楼!或许,此事将成为美俄关系升级的又一关键。

3,前有美国“窃听”欧洲盟友、以色列软件监听全球90多国,如今又有俄科学家因“叛国罪”被捕,这再次给世界各国提了个醒——某些“有心之人”的渗透是无孔不入且悄无声息的,为防止自身利益受损,任何疏忽大意都要不得!

总之,这个世界,远没有想象中太平,往往古井无波的局面下,都蕴藏着肆意涌动的暗流,提高警惕、多个心眼总没有错。

第二件事,该出手时就出手!俄罗斯驱逐一名英国记者。

14日,路透社报道称,俄罗斯已经对一名在莫斯科工作的英国广播公司(BBC)记者雷恩斯福德下达了“逐客令”,要求其在签证到期前离开俄罗斯,并将其列入“不受欢迎的人”名单、拒绝续签其签证。

简单来说,就是这名BBC记者被俄方“驱逐”了,不出意外的话,后半生应该是不会回到俄罗斯了。

尽管,有俄方媒体认为,此次驱逐是对英国此前不续签俄方记者签证的“对等回击”;但俄方这次只对一人做出了处置,很不符合俄方一贯“加倍奉还”的行事风格。

并且,对于此事,俄英双方的反应很是不同寻常。

其中,英国驻俄大使拒绝对此事进行回应;BBC和被驱逐记者陷入沉默。俄外交部则表示,在当事人回应后,俄方才会发表评论。

要注意,若按照英国以往的脾气,这时候早就表示不满、公然抨击俄方了,哪会像现在这样气定神闲?

但如今,俄英双方都保持“沉默”,这种“默契”背后,意味着这绝对不是一起简单的“驱逐”事件。

很可能,被“驱逐”的记者雷恩斯福德,做了一些逾越俄方“红线”的举动,并且该举动还让英国“自知理亏”,没有底气向俄方发难。例如,涉嫌窃取情报、煽动混乱以及存在“间谍”行为等等。

总之,俄方驱逐外国记者的情况是很少见的,背后原因究竟如何,姑且静静等待吧。

第三件事,忍无可忍,无需再忍!关键时刻,韩国把美国告上法庭了。

14日,韩国民间团体:大韩消防安全教育文化协会状告美国,指控其在2017年至2019年期间,多次向韩国境内运送剧毒和有毒物质的行为,违反了韩国法律。

目前,韩国釜山地方法院已经受理了此案。

据悉,此次被告的对象,除了驻韩美军司令卡拉梅拉之外,还有近期备受关注的美国德特里克堡生物实验室。

根据该协会掌握的情况来看,美国在把一系列有毒有害物质运往韩国后,便在驻韩美军基地开展了一系列“生化实验”,至于实验过程和目的,都不得而知。

不得不说,韩国的一纸诉状,对美国而言无异于一记重锤。

一来,进一步揭露了美国在世界各地搭建实验室、搞生化实验的险恶居心。

二来,由于德特里克堡也在被告名单中,将再次加深其在疫情溯源问题上的“嫌疑”。毕竟,谁也说不准,美国在韩国搞的实验,与疫情是否存在关联。

三来,疫情溯源问题还没搞清楚,便又有“不堪入目的黑历史”被揭开,美国迎来更多问责的同时,必然也会成为众矢之的。

总之,出来混迟早是要还的!不论美国如何掩饰、解释,都阻挡不了真相日渐清晰的趋势。

究竟是继续嘴硬、与世界作对;还是及时收手,与世界和解,美国这回可真得想清楚了。


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