#全职带娃是什么感受# 李承铉，就是戚薇的老公，最近上了《披荆斩棘的哥哥》，着实破圈涨粉无数，而且很多是妈妈粉。
颜值身材管理在线，初舞台表演效果好，身为韩国人讲一口流利的中文……这些还是次要的，最让一群妈妈们眼含热泪想要跟他握手乃至拥抱的，是他身为一个有过全职爸爸经历的人，面对易立竞的采访说出了无数全职妈妈的心声：
“（当全职爸爸）差不多没有工作一年多，我是在好好地照顾宝宝。我发现，我以前对全职妈妈或者全职家庭的这个角色的人，把ta看得太简单了。Ta其实耗得时间精力非常多，但是结果来说，看起来像你一天都没有干什么。”
这段话真是只有亲身投入过7*24小时照顾宝宝的人才会说出来的！不是每天带一会，也不是每周抽一天全天带娃，而是不分昼夜、全年无休、和孩子朝夕相处的照料者（不管是爸爸、妈妈还是奶奶、姥姥）的共同心声。带娃，特别是小月龄宝宝，就是一个消耗很大但是看起来貌似没有什么产出的工作。
中国很多家庭带娃的主力是妈妈，打配合的人一般是姥姥或者保姆。所以前段时间的热播剧里，南俪的妈妈有句经典台词：“妈妈生，姥姥养，奶奶偶尔来欣赏。”在这段话里“奶奶”还能做到“偶尔来欣赏”，可是压根就没出现“爸爸”！
在中国，全职妈妈的比例远比全职爸爸要高。爸爸上一天班回来，相当比例第一件事是洗个澡奔向卧室躺平刷抖音玩游戏；好一点的会来逗逗宝宝，但他们几乎不会在逗逗宝宝的过程中发现她有了什么细枝末节的变化——昨天还只能手撑着坐，今天能独立坐了；昨天还没有出牙，今天有两颗冒了个小头；昨天还是匍匐怕，今天已经会了手膝位爬行……而这其实都算宝宝发育中比较显著的关键性变化了，更别说发生在宝宝身上那些更细微隐秘的变化：左大腿内侧起了个红疹子，舌苔变厚了点，便便比昨天变稀了……
你为宝宝付出的时间，精力，心思，很容易被没有付出这些的人无视或者忽视。也不是说爸爸们就故意冷漠对待，而是没精心带过娃的人真的无法体会。
我自己没当妈妈之前，我也会说“全职妈妈很辛苦”，但不知道那么辛苦的。等我自己当了妈妈，还是在家里有一名很给力的24小时住家阿姨的情况下，依然觉得朝夕相处陪宝宝是个很劳心费神的工作。都不说你伺候她吃喝拉撒睡这些工作，就让你陪玩上两个小时试试——你得情绪高度饱满、经常躬身弯腰、第一时间响应，这样玩两个小时下来，真不亚于踢一场高强度的球赛。
前几天是七夕，我们群里有个妈妈晒了个她和老公的聊天截图。大意就是她老公给她转账了个大红包，还讨好说礼物已经准备好了。她回复说：“我最想要的礼物是你带娃一天，24小时那种。”这个截图引来半个群的唏嘘感慨，一片回复“+1”，大家都说好希望能毫无牵挂地抽身离开宝宝一天，哪怕就一天也行啊！
就我个人来说，我很享受带娃的过程，宝宝也很可爱，但这不代表我不希望能有一天做回自己的时光。六月初我朋友在三亚婚礼，我没带娃飞过去呆了两天，躺在三亚的酒店里做全身SPA的时候，突然发觉自己已经很久没有这种毫无牵挂的体验了。如果是在北京做SPA，我肯定会火急火燎地想：“还有多久结束？我得回去喂奶了。啾啾在家哭了吗……”
说回到李承铉，易立竞追问他在这个全职带娃的过程中有没有煎熬的心情，李承铉直截了当地回答了两个字：“抑郁。”
连一贯没有什么表情的易立竞也禁不住惊讶地睁大眼睛：“抑郁？真的达到这种程度了吗？”李承铉不假思索地肯定：“真的。我觉得教育孩子是一个非常难的工作……那段时间我真的崩溃了，白天她睡觉了，我就自己在那哭，我甚至有考虑去看医生。”
易立竞又问这个过程持续了多久，李承铉云淡风轻地说：“不久。差不多一年多。”
但其实身在其中的人会明白，“一年多”真的不叫“不久”。身处抑郁中的人，每一天都觉得是莫大的考验，甚至觉得生不如死。要想面对新一天的太阳都得鼓起极大的勇气才可以做到。
全职妈妈的考验，不仅在于要付出极多的时间和精力去养育宝宝，还在于突然按下暂停键的事业，日趋缩小化乃至于无的社交圈。我有个很要好的同学，读书的时候成绩极其优异，工作以后也表现突出。老大一岁出头的时候又意外怀孕了。她家父母身体不好，只有婆婆能帮忙带老大，那生了老二之后怎么办？想到这些，对于要不要老二她一夜无眠。后来生了老二，这同学就辞职做了全职妈妈，基本上带老二只能靠自己，上升期的事业也突然中断了。
我虽然没到全职带娃的程度，可也或多或少地为了孩子推掉了一些工作——需要出差的不去，早上太早的不去，晚上太晚的不去。昨天去闺蜜的新公司参观，她是事业型女性，已婚未育，一见面第一句话她问我：“你最近在忙什么？”我面对着她装修得特别漂亮的新办公室突然哑口无言——我能怎么回答呢？忙着带娃？忙着张罗啾啾的辅食和早教？忙着孩子出牙期的口腔护理？忙着带她去各种公园和展览“看世界”？好像这些工作，面对她的问题都不值一提。
只有两个人非常认可我的这些工作，就是姥姥姥爷。每次看到我发给他们的带娃去哪里玩的照片、孩子某项成长进步的视频，姥姥姥爷就会兴奋地打电话盛赞。特别是姥姥高度肯定：“我觉得把啾啾养得健健康康，聪明快乐，就是最大的成就！”他们是能够把“带娃”作为一项具体的工作予以认可的，但遗憾的是，大部分的人，都如同没生孩子时的我一样，一句“带孩子很辛苦，注意身体啊”就过去了。
当了妈妈之后，我变得特别惜命，不敢生病，不敢倒下，更不敢死。今早收到一个特别令人震惊且悲伤的消息——工作中认识的一位同龄人突然去世了，她是个亲切和善的姑娘，也是一位二胎妈妈。孩子的爸爸希望才3个月的孩子能继续吃一段时间母乳，我们几个朋友在群里帮她征集其他妈妈富裕的母乳捐赠。群里几乎所有人看到这个消息，认识不认识的都很难过，因为我们都在慨叹那两个孩子可怜，也不由自主地联想：要是自己倒下了，那该怎么办啊！
《三十而已》里的顾佳，一个名校毕业的高材生，白手起家创业风生水起的女强人，一旦生了孩子，出了月子就在想：“顾佳已经死了，活下来的是许子言的妈妈”。看到这句台词多少妈妈在屏幕前跟着偷偷抹泪。这还只是第一集，观众当时对“顾佳”这个人物还未建立多少感情，只因为这句话太戳中妈妈们的心啊！
无论全职妈妈，还是全职爸爸，都是一个伟大而不易的工作。需要旷日持久的耐心、源源不断的热情、上佳的体力和无限的爱意。他们在付出最多爱的同时，其实自己只需要得到一点点爱与理解，就能蓄电继续起航。这就是为什么李承铉那么招人爱的原因——他是真的能和大部分的妈妈尤其是全职妈妈们共情。
如果能有一个机制，让夫妻双方都能相对均衡地参与带娃，尤其是让男人们有一段时间得到李承铉般的体验，相信如李承铉这样理解女性、理解妈妈的男性也会更多。而我们，也多多少少都能体会到一些“戚薇般的快乐”了！#微博新知博主#
颜值身材管理在线，初舞台表演效果好，身为韩国人讲一口流利的中文……这些还是次要的，最让一群妈妈们眼含热泪想要跟他握手乃至拥抱的，是他身为一个有过全职爸爸经历的人，面对易立竞的采访说出了无数全职妈妈的心声：
“（当全职爸爸）差不多没有工作一年多，我是在好好地照顾宝宝。我发现，我以前对全职妈妈或者全职家庭的这个角色的人，把ta看得太简单了。Ta其实耗得时间精力非常多，但是结果来说，看起来像你一天都没有干什么。”
这段话真是只有亲身投入过7*24小时照顾宝宝的人才会说出来的！不是每天带一会，也不是每周抽一天全天带娃，而是不分昼夜、全年无休、和孩子朝夕相处的照料者（不管是爸爸、妈妈还是奶奶、姥姥）的共同心声。带娃，特别是小月龄宝宝，就是一个消耗很大但是看起来貌似没有什么产出的工作。
中国很多家庭带娃的主力是妈妈，打配合的人一般是姥姥或者保姆。所以前段时间的热播剧里，南俪的妈妈有句经典台词：“妈妈生，姥姥养，奶奶偶尔来欣赏。”在这段话里“奶奶”还能做到“偶尔来欣赏”，可是压根就没出现“爸爸”！
在中国，全职妈妈的比例远比全职爸爸要高。爸爸上一天班回来，相当比例第一件事是洗个澡奔向卧室躺平刷抖音玩游戏；好一点的会来逗逗宝宝，但他们几乎不会在逗逗宝宝的过程中发现她有了什么细枝末节的变化——昨天还只能手撑着坐，今天能独立坐了；昨天还没有出牙，今天有两颗冒了个小头；昨天还是匍匐怕，今天已经会了手膝位爬行……而这其实都算宝宝发育中比较显著的关键性变化了，更别说发生在宝宝身上那些更细微隐秘的变化：左大腿内侧起了个红疹子，舌苔变厚了点，便便比昨天变稀了……
你为宝宝付出的时间，精力，心思，很容易被没有付出这些的人无视或者忽视。也不是说爸爸们就故意冷漠对待，而是没精心带过娃的人真的无法体会。
我自己没当妈妈之前，我也会说“全职妈妈很辛苦”，但不知道那么辛苦的。等我自己当了妈妈，还是在家里有一名很给力的24小时住家阿姨的情况下，依然觉得朝夕相处陪宝宝是个很劳心费神的工作。都不说你伺候她吃喝拉撒睡这些工作，就让你陪玩上两个小时试试——你得情绪高度饱满、经常躬身弯腰、第一时间响应，这样玩两个小时下来，真不亚于踢一场高强度的球赛。
前几天是七夕，我们群里有个妈妈晒了个她和老公的聊天截图。大意就是她老公给她转账了个大红包，还讨好说礼物已经准备好了。她回复说：“我最想要的礼物是你带娃一天，24小时那种。”这个截图引来半个群的唏嘘感慨，一片回复“+1”，大家都说好希望能毫无牵挂地抽身离开宝宝一天，哪怕就一天也行啊！
就我个人来说，我很享受带娃的过程，宝宝也很可爱，但这不代表我不希望能有一天做回自己的时光。六月初我朋友在三亚婚礼，我没带娃飞过去呆了两天，躺在三亚的酒店里做全身SPA的时候，突然发觉自己已经很久没有这种毫无牵挂的体验了。如果是在北京做SPA，我肯定会火急火燎地想：“还有多久结束？我得回去喂奶了。啾啾在家哭了吗……”
说回到李承铉，易立竞追问他在这个全职带娃的过程中有没有煎熬的心情，李承铉直截了当地回答了两个字：“抑郁。”
连一贯没有什么表情的易立竞也禁不住惊讶地睁大眼睛：“抑郁？真的达到这种程度了吗？”李承铉不假思索地肯定：“真的。我觉得教育孩子是一个非常难的工作……那段时间我真的崩溃了，白天她睡觉了，我就自己在那哭，我甚至有考虑去看医生。”
易立竞又问这个过程持续了多久，李承铉云淡风轻地说：“不久。差不多一年多。”
但其实身在其中的人会明白，“一年多”真的不叫“不久”。身处抑郁中的人，每一天都觉得是莫大的考验，甚至觉得生不如死。要想面对新一天的太阳都得鼓起极大的勇气才可以做到。
全职妈妈的考验，不仅在于要付出极多的时间和精力去养育宝宝，还在于突然按下暂停键的事业，日趋缩小化乃至于无的社交圈。我有个很要好的同学，读书的时候成绩极其优异，工作以后也表现突出。老大一岁出头的时候又意外怀孕了。她家父母身体不好，只有婆婆能帮忙带老大，那生了老二之后怎么办？想到这些，对于要不要老二她一夜无眠。后来生了老二，这同学就辞职做了全职妈妈，基本上带老二只能靠自己，上升期的事业也突然中断了。
我虽然没到全职带娃的程度，可也或多或少地为了孩子推掉了一些工作——需要出差的不去，早上太早的不去，晚上太晚的不去。昨天去闺蜜的新公司参观，她是事业型女性，已婚未育，一见面第一句话她问我：“你最近在忙什么？”我面对着她装修得特别漂亮的新办公室突然哑口无言——我能怎么回答呢？忙着带娃？忙着张罗啾啾的辅食和早教？忙着孩子出牙期的口腔护理？忙着带她去各种公园和展览“看世界”？好像这些工作，面对她的问题都不值一提。
只有两个人非常认可我的这些工作，就是姥姥姥爷。每次看到我发给他们的带娃去哪里玩的照片、孩子某项成长进步的视频，姥姥姥爷就会兴奋地打电话盛赞。特别是姥姥高度肯定：“我觉得把啾啾养得健健康康，聪明快乐，就是最大的成就！”他们是能够把“带娃”作为一项具体的工作予以认可的，但遗憾的是，大部分的人，都如同没生孩子时的我一样，一句“带孩子很辛苦，注意身体啊”就过去了。
当了妈妈之后，我变得特别惜命，不敢生病，不敢倒下，更不敢死。今早收到一个特别令人震惊且悲伤的消息——工作中认识的一位同龄人突然去世了，她是个亲切和善的姑娘，也是一位二胎妈妈。孩子的爸爸希望才3个月的孩子能继续吃一段时间母乳，我们几个朋友在群里帮她征集其他妈妈富裕的母乳捐赠。群里几乎所有人看到这个消息，认识不认识的都很难过，因为我们都在慨叹那两个孩子可怜，也不由自主地联想：要是自己倒下了，那该怎么办啊！
《三十而已》里的顾佳，一个名校毕业的高材生，白手起家创业风生水起的女强人，一旦生了孩子，出了月子就在想：“顾佳已经死了，活下来的是许子言的妈妈”。看到这句台词多少妈妈在屏幕前跟着偷偷抹泪。这还只是第一集，观众当时对“顾佳”这个人物还未建立多少感情，只因为这句话太戳中妈妈们的心啊！
无论全职妈妈，还是全职爸爸，都是一个伟大而不易的工作。需要旷日持久的耐心、源源不断的热情、上佳的体力和无限的爱意。他们在付出最多爱的同时，其实自己只需要得到一点点爱与理解，就能蓄电继续起航。这就是为什么李承铉那么招人爱的原因——他是真的能和大部分的妈妈尤其是全职妈妈们共情。
如果能有一个机制，让夫妻双方都能相对均衡地参与带娃，尤其是让男人们有一段时间得到李承铉般的体验，相信如李承铉这样理解女性、理解妈妈的男性也会更多。而我们，也多多少少都能体会到一些“戚薇般的快乐”了！#微博新知博主#
【记者暗访大润发超市处理隔夜肉：有臭味的冲洗后上柜台、变质的铰馅灌香肠】
店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
━━━━━
特价肉
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
━━━━━
发臭肉
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口。
━━━━━
变质肉
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。
https://t.cn/A6I6BHvj
来源：新京报
店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
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特价肉
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
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发臭肉
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口。
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变质肉
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。
https://t.cn/A6I6BHvj
来源：新京报
#爆料##新闻##济南爆料# 大润发超市特价肉揭秘：发臭隔夜肉洗了卖，变质肉铰馅灌香肠
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”@济南市场监管局
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。#315曝光台##超市#
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
07:28
《超市异味猪肉去了哪儿？》 新京报社会新闻部 出品
特价肉：
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。@济南食药监局
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。#食品安全#
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
6月28日，大润发济南省博店肉品课员工处理隔夜肉时，闻到排骨发臭，让剁块后作为特价排骨销售。新京报调查暗访组
发臭肉：
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
6月22日，一名员工在洗肉池里冲洗拖把。新京报调查暗访组
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口敷衍过去。
一些发臭变黄的肉跟边角料堆放在一起，准备铰碎做肉馅。新京报调查暗访组
变质肉：
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
一些有味儿变质的肉铰馅后被灌装香肠。新京报调查暗访组
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准”中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。来源：新京报调查暗访组
（闪电齐鲁）
（齐鲁政法）
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”@济南市场监管局
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。#315曝光台##超市#
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
07:28
《超市异味猪肉去了哪儿？》 新京报社会新闻部 出品
特价肉：
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。@济南食药监局
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。#食品安全#
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
6月28日，大润发济南省博店肉品课员工处理隔夜肉时，闻到排骨发臭，让剁块后作为特价排骨销售。新京报调查暗访组
发臭肉：
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
6月22日，一名员工在洗肉池里冲洗拖把。新京报调查暗访组
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口敷衍过去。
一些发臭变黄的肉跟边角料堆放在一起，准备铰碎做肉馅。新京报调查暗访组
变质肉：
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
一些有味儿变质的肉铰馅后被灌装香肠。新京报调查暗访组
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准”中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。来源：新京报调查暗访组
（闪电齐鲁）
（齐鲁政法）
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