顾客催菜不可怕，这样做就能全面应对！
对顾客而言，到一家餐厅吃饭，吃的是菜，同样也是服务。
就餐时段，后厨忙不过来正常，但是顾客却不一定买账。
菜上慢了，顾客觉得服务不好，体验差，下次不想再来了。
有时候一不高兴就投诉。
服务员心里当然也不舒服，明明用心尽力服务了，还反被误会。
被顾客催菜，餐厅如何放大招？
顾客：
美女，麻烦再帮我们催下菜，等了好久了。
你们这“马上就好”是什么时候？
服务员：
不好意思，不好意思，今天客人多，厨师正在做你们的菜。
这样的场景，时常在餐厅发生，顾客不满意，服务人员不开心。
如何改变这种境况呢？
别急，首先我们从催菜事件透析顾客的心理。
催菜背后的顾客心理:
★饥饿心理
等待，无论在什么时候都是一件十分折磨人的事情。
特别是，当你饥肠辘辘之时到餐厅用餐，若要熬过一段“漫长”的等菜过程才能吃上一口热饭菜，许多食客都会直呼“宝宝不能忍”。
餐厅无论多么豪华有名，如果服务跟不上、上菜忒慢，一律只能“差评”。
★焦虑心理
对于无快不欢的现代消费来说，上菜慢的时候，度分如年，5分钟好像等了几个小时。
餐厅上菜慢，已成为餐饮行业的一个“老大难”问题。
目前，很多餐厅都会抓紧时间上第一道菜，但是后边的菜能否跟上，却是大问题。
前一道菜与后一道菜上菜时间相距甚远，有时一拖就是30多分钟；
或者总有一道菜久久不露脸，直到顾客要买单，才冷不丁冒出来。
在等待的过程中，顾客的焦虑心理被放大，甚至觉得不被尊重和关照。
★体验心理
高效率的上餐速度是大势所趋，是服务细致化以及专业化的重要环节。
顾客用餐时寻求全方位的体验，食物本身品质很重要，环境、氛围以及服务也是体验内容。
抱着美好的心情到餐厅用餐，却苦巴巴地等上将近一个小时，那是多么让人郁闷抓狂的事！
快速上菜可以让客人尽早享用美味，这绝对是增加餐厅印象分的细节。
一个餐厅的服务除了惬意的外在环境，更多的应该体现在服务细节上。
因此，餐厅在培训服务员的时候，除了基本的职业素养，还要培养服务员的预见性和沟通能力。
★★★催菜话术
1、提名法
“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、
“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”
(建议迅速去厨房绕一圈再说这句话)……
虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖。
2、报时法
“还有2道菜就到您的了，请稍等”、
“再有2分钟就好了，请稍等”……
知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少。
3、催人法
“我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。
催完菜一定要向客人回复。
试想一下，如果当客人催菜了，服务员马上专业地拿出对讲机，“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”，然后微笑致歉。
或者各种礼貌地先致歉。
一般可以说：“帮您到厨房去看一下” ，
等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来”。
4、互动法
“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答，有的会敷衍一句“还行吧”。
此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：
“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”
听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话，我请厨师长按您的要求做粥，给您尝尝味道如何。”
听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。
★★★有效补偿术
1、打折或者赠送小菜
虽然服务员已经提醒顾客上菜会比较慢，甚至自己也将意见转达到厨房负责人，但是厨房确实单太多，做不过来。
餐厅可以推行打折或者赠送小菜的优惠，安抚顾客的焦躁感，使其觉得等待时间有价值。
走进70后饭吧，点完单，服务员便会拿出一个沙漏放在你面前，“沙漏从上到下需要15分钟的时间，在这15分钟时间里，我们的菜会上齐，要是沙漏滴完，还有菜没上，就免费赠送。”
服务员微笑着说。
2、设计趣味等待环节
根据一份餐饮调查，能够接受上菜速度在10分钟内的食客占22.4%；
可以等到10--20分钟的占70.1%；
有耐性等上20--30分钟者只有7.5%。
也就是说，上菜的黄金速度是20分钟内。
标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间，设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是不错的方法。
海底捞在食客等位期间提供各种差异化服务，比如修甲等；
城中潮店禄鼎记则给等候的顾客提供一份格子卡纸，如果成功完成游戏者可以凭此换取凉菜一份。
★厨房怎么提高上菜速度？
办法很多·请联系餐誉世瑞！
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餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
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【再过几天，当特朗普下台后，你们是否会有点想念这位连走路都带风的74岁老人】
#澳大利亚[超话]# #墨尔本[超话]#
这两天全世界的人都在关注美国大选...
特朗普依然是那个全球范围内最大的流量明星、娱乐明星，无数人表示，每天晚上不看看特朗普的段子都睡不着。
为什么会这样？
因为在中国人的眼里，特朗普绝对是世界上最大的奇葩，因为特朗普完全颠覆了世界的认知，将无数人的三观碾成粉末。
感慨何以如此大的一个笨蛋，竟然坐在了美国总统的宝座上，而且整天胡言乱语，像个任性的孩子。
但是，就现在的选情而言，也许几天后，特朗普就将结束自己的总统生涯。到那时，你是否会开始有点想念这个给全世界吃瓜群众带来过无限快乐的74岁老人吗？
猫本在线
再过几天，#特朗普 的总统生涯可能就将结束，你会怀念这位给全球网民带来无限快乐的“人生赢家”吗？
视频号
今天，让我们重新认识一下特朗普：
01
普通男人成功的最高境界
可以这样说，特朗普若没有当总统，那么他已经做到了一个男人，一生梦寐以求的最高境界。
论身高长相
特朗普身高1.90米，年轻时风流倜傥，迷倒万千少女，老到74岁，依旧如未老黄花，迷惑力巨大。
论体格健康
到了74岁，依旧壮的跟牛一样，而且还可以像个任性的少年，不养生、不调胃，狂吃垃圾食品、还每天精力旺盛的发推特。
健壮的体格，配上高大的身高，再加上骄傲的性格，让特朗普走起路来，时常像个高傲的公鸡，时刻在社交场上保持挑驯姿态，搞的鸡飞狗跳后，仍能在万千惊诧中闲庭信步。
论财富自由
特朗普从小是个富二代，步入社会后，又缔造了特朗普财富帝国，长期霸占财富榜400强。
论学历
他毕业于著名的沃顿商学院，美国商学院排名第一。
论个人才华
写过《做生意的艺术》一书，销量350万册，连续48周位列北美居畅销书榜首。
论多才多艺，他是个娱乐大咖
打造的选秀节目《学徒》曾经风靡美国，而他在节目中充当霸道总裁。
论婚姻家庭幸福
特朗普有过三次婚姻，每一任都是好合好散，至今关系相处甚欢。
现任妻子是个性感尤物，却没有绯闻，还会四国语言。
三任妻子留下的五个孩子，男的英俊，女的貌美，且个个都是人才，据说最小的儿子懂六国语言。
英俊潇洒、富可敌国、多才多艺，家庭幸福、艳福不浅，身体健康。一个男人同时拥有这些，算是算的上是人生完美呢？
02
特朗普的腹黑
光鲜的背后，我们再看看特朗普腹黑的另一面。
据特朗普从小胆大妄为，无法无天，爱撒谎
同学说他是个大喇叭，老师说他是坨屎，按他在《做生意的艺术》中回忆，在他小学二年级时，就把音乐老师揍了一顿。
他毫无家国情怀，曾连续4次逃避服兵役。
他有明显的种族歧视倾向
在年轻做生意时候，就歧视黑人。
他不讲信誉
做生意时是个奸商，爱给对手挖坑，看到自已的顾客上帝落入到自已设计的陷井中时，乐不可支，以为得计，智商超群。
他爱挖政府墙脚
曾经空手套白狼，搞了个十分赚钱的酒店，却得到了政府40年的税费减免。
他无视国家公器，无视政府规章
且态度十分狂傲嚣张，当被记者质疑时，十分不屑地回答：“你问我是怎么拿到40年税费减免的，那只是因为我没跟政府要50年而已。”
03
乱拳干翻希拉里
优缺点汇聚到一起，做个成功的奸商，还是绰绰有余的，特朗普若能满足于此，将是他人生之大幸，也是美国之大幸。
但是人生没有也许，国运也没有也许。
或许多少年后，没落的美国回味曾经的辉煌时，一定对2015年的美国大选扼腕叹息，因为这一年特朗普这个奸商，用商人的那一套，乱拳击败政界奇才——希拉里，出任美国45任总统。
04
打伞、调情、握手神功
自私自利的霸道总裁当上总统以后，会是什么样子？足以让世界捧腹大笑，但深思一下，也确实令人头痛又佩服，不妨见证一下：
特朗普打伞
特朗普打伞是从不考虑旁人的，哪怕是亲儿子。
至于老婆那更是女人如『衣服』，『衣服』湿了无所谓，伞当然是要一个人打的，哪怕接受采访，哪怕大庭广众。
对于夫人孩子可以这样，对于伞，用完了那就当然直接扔掉，哪怕面对全球记者。有此总统，足以说明美国还真不是个礼仪之邦！美国人的面子随一把伞被放逐在风中飘！
特朗普调情
特朗普调情，有种虽千万人，吾往矣的气慨，可以无视记者，无视天下人。
当然，秀恩爱仍是以自我感受为中心，伞可以不为夫人打，但小手还是要牵的，结果如下图，不情不愿的，一个用力捏着，一个却要抽手离去。
当然，即然老公无情，就别怪老娘不给面子，于是下面的场景发生了（如下图），特朗普小心翼翼的试探，夫人却是无动于衷的不解风情。
下飞机时，特朗普更是厚着老脸要牵手，第一夫人却是借理头发避开。有一种夫妻距离叫做：我要牵你的手，你却去理头发。
到了走红毯时，夫妻不仅保持距离，想要牵手时，更是直接被打开，讨厌啦！
特朗普的握手神功
握手神功是特朗普的成名绝技，据说该神技有三大秘籍，握手要狠，死盯对方，然后冷不丁狠拽一下，总之要置对方脸面于死地而后快，才是其思想的精髓！
握手神技成名一战，是2017年的安倍出访白宫。
安倍本将心向明月，奈何明月照沟渠。安倍伸出友谊的小手，结果特朗普一个熊握，并暗暗使力，着了道的安倍连个还手的机会都没有，而此时的特朗普却含情脉脉的盯住安倍，几分挑驯几分调戏。
这一握就是19秒，直接将安倍的血挤压到脸上，通红的有如喝饱了葡萄酒，酸爽之情难以言表。
外交如此，对内更是有如霸凌。
比如美国最高法院大法官戈萨奇，在与特朗普握手时，就像学校被霸凌的可怜孩子，站都快站不稳了。而更可怜的是此时背后还掌声如雷，不知当时心中是否有一万匹草泥马面对特朗普呼啸而去。
当然也会碰到钉子户，比如前国务卿蒂勒森，于是好戏上演了，两人如能大与熊二般开始拉大锯，几个回合不松手。没占上风的特朗普很不爽，于是蒂勒森顺利的被炒了鱿鱼。
为破解特朗普的握手神功，各国领导人苦练绝技，以免愧对江东父老。
如加拿大的特鲁多变被动为主动，一上手就是强势抓肩特朗普，被江湖称之为『枫叶之力』，一时名扬四海。
强中自有强中手，特朗普握手神功的终结者来了。
法国的马克龙在会面特朗普时，握手神功精要青出于蓝胜于蓝，双眼狠盯对方，握手时使出咬牙之力，最终迫使特朗普露出安倍式的痛苦眼神『宝宝心里苦』。
05
德不配位，祸及世界
带着人性的卑鄙、商人的狡诈，出任世界第一强国——美国总统，将把美国带往何处呢？
德不配位，必有灾祸。
特别是美国总统这个位置，德不配位，足以祸及世界。
中国有句古话，治大国如烹小鲜，火侯把握不好，不是生了，就是糊了。但是特朗普足够任性，而且无良，那会怎样治国呢？
1、推特治国
特朗普一上台，就将白宫发言人、国家媒体什么的放在一边，想怎么说，就怎么说，成为全球流量明星，娱乐大咖。
这实际上是件很危险的事情，因为特朗普在言论上没有约束，想怎么说，就怎么说，全凭心情。
2、说谎治国
没有言论约束的特朗普，说话胆子特别大，怎么对自已有利怎么说，如果没有事实，那就可以没有约束的说谎，所以懂王特朗普出现了。
于是在疫情期间，他可以视科学家如无物，说天下没有人比他更懂新冠病毒、只不过是大号流感、死亡率低于1%、到了4月份就神奇的消失了……
然后借助流量之王，及无数的脑残粉，居然有无数人相信了。于是特朗普站在推特上振臂一呼，全美乃至世界应者无数，最终疫情光涌，然后骗死人不偿名，还不负任何责任，甚至可以倒打一耙，说别人存心害他。
3、甩锅治国
没有约束之下，对待记者、科学家、或其他人士的置疑，特朗普可以毫无顾及的说谎，一概斥之为假新闻。
对于自已无能、或是谎言闯下的祸，可以任意甩锅，完全不用承担责任。
所以可以嫁祸中国、推责政敌，甚可以指责世界卫生组织发布不实信息误导了他。
总之世人皆错，唯独特朗普永远伟大正确。
4、任性治国
因为完全不用承担责任，所以可以特别任性治国。
所以政策上可以朝令夕改，敢于在疫情高峰期，鼓动人们不戴口罩，游行抗议要求复工，甚至敢于胡说注射消毒剂，然后嘲笑媒体和中毒者没有幽默感，全不顾天子『总统』无戏言之说。
5、唯利治国
商人出身，眼里只有钱，所以一上台就推行美国优先，为此可以在自已任内杀鸡取卵，无管身后巨浪涛天。
于是可以挟前人打下的基础，行武力、科技、及经济要胁，世界各地敲诈勒索，还要批评前人太不给力，给自已设置了太多障碍。
所以上任后就不停退群，将美国近百年积攒下的灯塔国、美国队长形象扔进了旧纸堆、垃圾筒。
甚至可以在危险时，大发国难财，让女婿采买防疫物资，然后坐地起价进行拍卖，甚至闹到联邦与州政府出现裂痕，也在所不惜。
基至可以在疫情汹涌，全世界最需要团结的时候，要胁退出世卫组织，并断供WHO，什么大国当担，一切阻碍美国利益的，神挡杀神，佛挡杀佛。
当说谎、甩锅、任性、唯利是图，全数上阵的情况，这个世界还有什么当的住特朗普胡作非为的脚步呢？
没有！
而几天后，当世界上开始没有“美国总统”特朗普，你们是否又会开始有点想念他呢？
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比如美国最高法院大法官戈萨奇，在与特朗普握手时，就像学校被霸凌的可怜孩子，站都快站不稳了。而更可怜的是此时背后还掌声如雷，不知当时心中是否有一万匹草泥马面对特朗普呼啸而去。
当然也会碰到钉子户，比如前国务卿蒂勒森，于是好戏上演了，两人如能大与熊二般开始拉大锯，几个回合不松手。没占上风的特朗普很不爽，于是蒂勒森顺利的被炒了鱿鱼。
为破解特朗普的握手神功，各国领导人苦练绝技，以免愧对江东父老。
如加拿大的特鲁多变被动为主动，一上手就是强势抓肩特朗普，被江湖称之为『枫叶之力』，一时名扬四海。
强中自有强中手，特朗普握手神功的终结者来了。
法国的马克龙在会面特朗普时，握手神功精要青出于蓝胜于蓝，双眼狠盯对方，握手时使出咬牙之力，最终迫使特朗普露出安倍式的痛苦眼神『宝宝心里苦』。
05
德不配位，祸及世界
带着人性的卑鄙、商人的狡诈，出任世界第一强国——美国总统，将把美国带往何处呢？
德不配位，必有灾祸。
特别是美国总统这个位置，德不配位，足以祸及世界。
中国有句古话，治大国如烹小鲜，火侯把握不好，不是生了，就是糊了。但是特朗普足够任性，而且无良，那会怎样治国呢？
1、推特治国
特朗普一上台，就将白宫发言人、国家媒体什么的放在一边，想怎么说，就怎么说，成为全球流量明星，娱乐大咖。
这实际上是件很危险的事情，因为特朗普在言论上没有约束，想怎么说，就怎么说，全凭心情。
2、说谎治国
没有言论约束的特朗普，说话胆子特别大，怎么对自已有利怎么说，如果没有事实，那就可以没有约束的说谎，所以懂王特朗普出现了。
于是在疫情期间，他可以视科学家如无物，说天下没有人比他更懂新冠病毒、只不过是大号流感、死亡率低于1%、到了4月份就神奇的消失了……
然后借助流量之王，及无数的脑残粉，居然有无数人相信了。于是特朗普站在推特上振臂一呼，全美乃至世界应者无数，最终疫情光涌，然后骗死人不偿名，还不负任何责任，甚至可以倒打一耙，说别人存心害他。
3、甩锅治国
没有约束之下，对待记者、科学家、或其他人士的置疑，特朗普可以毫无顾及的说谎，一概斥之为假新闻。
对于自已无能、或是谎言闯下的祸，可以任意甩锅，完全不用承担责任。
所以可以嫁祸中国、推责政敌，甚可以指责世界卫生组织发布不实信息误导了他。
总之世人皆错，唯独特朗普永远伟大正确。
4、任性治国
因为完全不用承担责任，所以可以特别任性治国。
所以政策上可以朝令夕改，敢于在疫情高峰期，鼓动人们不戴口罩，游行抗议要求复工，甚至敢于胡说注射消毒剂，然后嘲笑媒体和中毒者没有幽默感，全不顾天子『总统』无戏言之说。
5、唯利治国
商人出身，眼里只有钱，所以一上台就推行美国优先，为此可以在自已任内杀鸡取卵，无管身后巨浪涛天。
于是可以挟前人打下的基础，行武力、科技、及经济要胁，世界各地敲诈勒索，还要批评前人太不给力，给自已设置了太多障碍。
所以上任后就不停退群，将美国近百年积攒下的灯塔国、美国队长形象扔进了旧纸堆、垃圾筒。
甚至可以在危险时，大发国难财，让女婿采买防疫物资，然后坐地起价进行拍卖，甚至闹到联邦与州政府出现裂痕，也在所不惜。
基至可以在疫情汹涌，全世界最需要团结的时候，要胁退出世卫组织，并断供WHO，什么大国当担，一切阻碍美国利益的，神挡杀神，佛挡杀佛。
当说谎、甩锅、任性、唯利是图，全数上阵的情况，这个世界还有什么当的住特朗普胡作非为的脚步呢？
没有！
而几天后，当世界上开始没有“美国总统”特朗普，你们是否又会开始有点想念他呢？
哎一故哎一故真的时间是飞快的我们可爱的小恐龙也要生日辣真开心#韩相爀0705生日快乐#天上有地上无世最萌的团霸爀笑起来真的像小天使呢我们可爱的宝宝 有时候看起来就像是初丁一样 并且有着谦虚善良的心 是值得哥哥们宠爱的忙内啊[哆啦A梦汗]啵啵你我们恐龙-w-世界上最可爱的表情就是这个了我们爀从出道的青涩长成现在这样可以依靠的大男人 其中肯定也有很多心酸吧[悲催]但我们会一直守护你 直到海枯石烂的 生日粗卡 小宝宝[许愿]作为忙内 作为演员 作为mc都会越来越棒的我们火赤赤 会每天为你许愿的[爱你]我爱你[转发] 忠诚
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