斩仙者
第一章 倒霉透顶

赤仙大陆,玄武东域。
东域——这是一个充满神话色彩的地方,东域之地贯穿大陆十万余里,危峰兀立,势如苍龙昂首,气势非凡。

天云宗,坐落于东域之南。这里汇聚南方的仙之气运,银装素裹的宗门群山,登高远望,蜿蜒起伏,一望无际。

天云宗作为一个修仙宗派,依附它的凡人国有数十之多,在这些凡人眼里,天云宗,就是他们向往和追求的仙境。

可是在天云宗的外门住处,却有一个少年,不是这么想。

那少年他躺在自己的木屋内,双手捂着头,看表情略显痛苦,俊俏的小脸上渗出一层层汗珠,说起来,这些年他来到宗门都倒霉透了,今天更是倒霉透顶。

少年名叫方浩,当年他以极普通资质,从凡人国勉强通过仙门考核,成为天云宗的外门弟子。

他这样的普通的修仙弟子,在天云宗数不胜数,大多就是为了充数,或者乱战时期作为门派的炮灰。

因此,以方浩的修仙资质,几年时间才勉强混的个练气三重,离练气中期都还差好多。

就在今天上午,方浩为了完成仙门的高额悬赏任务,来换取修炼资源,还专门到后山的荒湖无人区域,采摘灵药。

前期倒是很顺利,甚至还在荒湖附近,还让他不小心看到的两位美女师姐,在湖中淋浴。

当时方浩还真以为自己的霉运到头了。

结果他刚准备离开,一不小心,不知道被什么砸中了脑袋,当时方浩直接惨叫一声,瞬间就被发现了。

方浩的那时内心差点崩溃,直到现在他还心有余悸。

那时的他脑袋一片空白,想都没想,展开身法道术,疯狂的向天云宗逃窜。修为只有炼气三重的他,速度根本不可能快。

沿路上,一把冷冽的飞剑从天而降,差点切到他的身体。那时的他,差点被吓死,如果不是当时躲闪的及时,恐怕小命就葬送山林了。

方浩最后红着眼睛,不顾一切的继续逃跑。

最终,还是让方浩有惊无险回到宗门。

到了现在,方浩脑袋还是疼的不行。他在自己的小木屋中,甚至都要撞墙,心情糟糕透顶的他,直接被痛晕过去。

木屋中。

不知道过了多久,方浩抱着头,勉强的从地上爬起来。

“我这是怎么了,为什么觉的脑海里好像有东西?”

方浩闭着眼睛,感应到脑海中有棵绿色的小芽,时不时散发着淡绿色的微光。

“这是什么?难道这就是刚才就是它砸的我脑袋。“

方浩盯着脑海里这颗突派小幼苗,气就不打一出来,这东西害的他差点没命。

……

“炼气四重?”

方浩回过神后,又检查了下自己的身体,徒然一喜。

“这就是传说中的洗骨伐髓,哈哈!真是因祸得福啊……”

方浩现在也管不了脑海里到底是什么,能突破到炼气四重,对他来说,那才是大喜事。

“终于到炼气中期了,可以一些修炼低阶法术!稍微可以自保一下。”

方浩喜出望外。

很快,方浩把身上的杂质,用水清洗一遍。他舒展了一下身体,感受体内的变化。

“屋子的北方,有一窝蚂蚁在缠斗;西南方,几个宗门弟子修炼,心脏缓缓跳动……”

方浩心中呢喃。突然发现自己的五官,敏感度大大增强。

只要接近他的二十米范围内,方浩都能感受到,他们器官的节律变化。

“厉害!”

方浩脸上露出喜色,这一切的变化,都是脑海中的小幼苗给他的洗髓改造。

“低阶法术——引力术!”

方浩迫不及待的开始尝试修炼。

法术是到了炼气中期以上才能勉强修炼。这门法术,花了方浩很大的仙门贡献,可惜以前他的修为不够。

只听见“咻!”的一声,在他身后的凳子,突然出现在他手中。

方浩吞了吞口水。没想到洗髓之后,修炼效果这么强,一般人哪有这么快就能领悟一个法术。

惊喜之后,方浩便快速冷静下来,这是属于他自己的秘密,如果不小心泄露出去,可能引来不必要的麻烦。

现在必须要增强点实力,来面对接下来的麻烦。

方浩甩掉脑海里的多余想法,不久,又沉浸在引力术当中。

天云宗,大门外。

高高的仙门,耸立云端。

下方,两个炼气三重的外门弟子守卫,站在门口,看着半空中,两位御剑飞行的少女,眼睛闪着红光。

周围也有不少弟子停下脚步,驻足观望。

“薇师姐,你们这是……有什么吩咐吗?”

一个守门弟子终于回过神来,对面两位美女,其中有一位,可是某位金丹境界长老的弟子,不能得罪。

“你们刚刚有没有看见,一个小贼,慌慌张张的跑了进去?”

其中一位白袍少女身在半空,脸上带着怒容,一头乌发甚至还有丝丝水汽。

“有人得罪了薇师姐吗?哈哈,有好戏看了……”

“竟然还两个一起开罪…啧啧…”

周围的的弟子看着这边的情况,小声议论。

守卫弟子想了想,便说道:“还真有一个……不过看起来脸很苍白!”

“帮我查一下,如果有人擒住它,带到我的住处!两百颗灵石――悬赏!”

说完,微师姐带怒容,拉着身边另一位面色羞红的红裙少女,踏着飞剑,拖拽着一股霞光,直接飞往仙门深处。

一众弟子注视着她们离去的方向,神态各异。

“两百颗灵石?炼气中期每个月才能领二十颗……哈哈,这下发财了!”

“……”

宗门附近,马上有弟子磨拳擦掌,跃跃欲试。很快有人冲进宗门,打听薇师姐口中那人的消息……

当然也肯定有人想打听,这背后的真正原因,唯恐天下不乱。

很快,这股悬赏消息如风一样的传遍整个外门,但他们不确定是谁。

而方浩的异常,自然有一些其他的外门弟子发现。

方浩的木屋外。

“叶师兄,就是这里,我刚刚亲眼看到方浩急急忙忙的跑回屋内。”

一个身影如同猴的少年,给另一位的黑袍少年带路。

黑袍少年一对剑眉,望着方浩所在的木屋,若有所思。

“你确定就是这里?”

“是的,叶师兄。以你修为境界,抓住他简直轻而易举。到时候在借助薇师姐的奖励灵石,一定能够突破炼气五重!”

“好,要真的是他,好处也少不了你!”

“多谢叶师兄……”

猴形少年一脸得意。

只见他只身站在杨毅的门屋外面,毫不客气大声喊:“方浩,快速速出来领罪!否则,我们叶师兄亲自动手,你就死定了!”

片刻,一阵风从两人当中划过,屋内没有传来任何动静。

猴形少年一脸尴尬,要不是宗门规定不能私闯别人的房屋,他早就冲了进去。

“方浩,你这个#%#%,快给我……”

就在猴形少年骂的时候,突然感受到一股强大的吸力,拉扯着自己的身体。

“啊!”

猴形少年一声惊叫,他的身体“嘭”!一下子被撞在门上。

“噗通!”

猴形少年又从门栓上摔落在地下,痛苦的滚爬。

远处的剑眉少年完全没有反应过来,一脸错愕的望着摔在地上的人。

此时,大门缓缓打开,一个懒散不羁的声音从屋内传出:“谁呀?大中午的,吵什么吵?”

方浩虽说实力提升了,但他心里还是有些郁闷,本来就是采药的无心之举,还差点被飞剑切到身体。

现在又听到什么抓住他,可以灵石悬赏,这就让他有点恼火了。

“就是你招惹了薇师姐?”

剑眉少年望着对面的方浩,眉头一皱,看这架势实力还不错。

“懒得回答你的废话,要出手就出手!别耽误我吃饭的时间!”

“你……”剑眉少年一下子被噎住。。

“你什么你?听不懂人话吗?”

现在的方浩真的很想发泄一番,他到底有什么错?

“既然如此,那你就跟我到师姐那赔罪吧!”

“怒龙掌!”

剑眉少年终于忍不住,率先动手,他一掌劈出,带着沉闷的低吼迅速接近方浩。

“呵呵,早该这样!何须那么多废话。”

方浩面色淡定,因为对方的心跳、身体器官的节律变化,此时他全都能感应。

“嘭!”

就在剑眉少年的“怒龙掌”离方浩的胸口只有一寸距离的时候,方浩随意往旁边偏了一个角度,一下子踹下他的膝盖关节上。

“啊……”

这一脚,方浩直接把他踹出一米多远。

“扑通!”

视野中,只见一个身着白袍的少年,乌发随风飘舞,看着旁边那个被自己踹翻,倒地不起的所谓叶师兄。

“你……你怎么会知道我膝盖有伤!”

剑眉少年抱着自己的膝盖目眦欲裂。

“哼!先给你点教训,劝你以后少管闲事!”

方浩没有理他,丢下一句话,转身便离开了自己的住处,接下来可能面临更多的麻烦。

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《中线思维》--- 2021-7-21
- - 中线思维,源自抽象的悖论。

休谟---因果无根,归纳无据。

康德---哲学,二律背反。

罗素---逻辑,集合悖论。

老子---阴阳平衡---天下-合而为贵!
肯定唯物而不否定唯心,寻求心物同一而协调的新型理论,寻找意识形态协同的可能性,缓解文明冲突-逻辑对抗-利益战乱。人类未来的希望与出路,和平演化---同存共活。

与底线思维不同,

与-以孔丘老二为代表的中庸,也不相同。中线思维---中性立场,代表的是中等人才-中等财富拥有者中产阶层或阶级。持中性立场者,不卑不亢的做人或做事。顺便说一下,贫弱者,应积极向上,但不可过于的兴奋与亢进,一夜暴富,具有很大的危险性。强者富有,应仁慈济助,方可相对的守护富有。富者不仁,必天下生乱。

各人,生活在当前这个即使不算混乱,但至少也可以说是一个变幻无常的时代,这就意味着我们需要一个相对稳定的情绪及思维方式,以不变的自我去应对不断变化的社会运行状态。

一件事一个家一个国家,从无到有-从小到大-从弱到强,生存法则-残酷呀!地球这么小-资源这么少,竞争必然而不可拒绝,恶性竞争战争战乱,和平难得而可贵。变异遗传,强弱不等,贫富不均,自然而天道。寻求平衡,维持和平,脚下艰难---神圣使命。强而既得利益者,薄利让利,德仁慧照,济助扶贫;贫弱寡得利益者,感恩戴德。

今日人类,不缺政治家-经济金融专家-科学家,缺的是能够超越前人的哲学思想家!缺的是能够综合整合各种观念的大战略。对大国关系及军事问题的认知都显得有些片面而肤浅。信息化智能化大数据时代,大数据不能够代表一切。深刻把握“整体全局与局部个体”之关系,才是关键与枢纽。看问题不可只停留在表面,中国的经济成就---来的较快,国防与科技的进步也很大,但问题仍旧不少,任重而道远!

老子与黑格尔,有一个千古不变的抽象化“中线”,一个是“道”的阴阳之界线,一个是“绝对精神”---辩证法--以时间为主轴而变来变去---终不离其中的精神。具体中线,与时俱迁-与时俱进-与时俱变-随时空环境而变。关于“私货”,马克思-特朗普,都是私货---寻求自我生存的物质利益所在。不讲私货,不讲物质利益,必定会出丑。心理膨胀而唯物质论,物欲横流,必出大丑。经不住金钱物质利益诱惑而大有人在。天下至公,千古难得。道家,清净无为而无不为。佛门净土忘我而空无。

有人说:黑格尔不懂老子,道家思想是一种思维方式---在什么样的情况下做出什么选择决定,即动态平衡的思维模式,道家思想没有追求那根本不存在的绝对中线。欧美思维方式---追求绝对中线---真理。拿黑格尔的思想及思维方式与道家老子相比较或相提并论,是对中国老子及道教思想的侮辱。[爱国者---真可爱! ]

和平竞争良性循环。贫富差距源于个体差异,个体差异源自生物学原理的自然规律---变异遗传。差异及差距,必然而不可消除。无约束的自由意志与自由市场,必然导致恶腐的资本与金融,当贫富差距大到某一程度就会导致革命而社会秩序重构。明主明君劝富济贫,削峰填谷,把差距调节控制在一个适度的范围之内,贫富者---基本上都能够接受,社会秩序常态化并持续的演化与变化。也许我这是在做梦吧!

不是资源不足而是人心不满足! 陆地资源不足,就到海底下去找。本国资源不够,就到外国去寻。地球不够,就到月亮火星上去挖。 贫穷无产者 ---人心不足而寻求物质利益,那是当然! 强者精英富人们---也不满足而争先恐后,第一首富!重庆首富中国首富人类首富。美国“福布斯”,中国“胡润”,时常发布财富聚集理论及财富金字塔信息,像铁磁一样的吸引着人们的眼球。

“人类命运共同体”,是官方的提法,不宜妄加诠释。人类共命运,鄙人一以贯之的用词,与此相关联的另一词语,人主义。人主义-人类命运-人类共命运,同义而近于等价。首先是要从哲学的高度来定义人:心理精神意识与物质同在而为其人。唯心主义者唯物主义者,都是人。通过“人”这一抽象概念而桥接唯心与唯物,心物同在而共命运。

人类共命运:知识文化共享,资源资本科学技术分享,财富-利益-剩余价值分配---相对的合理,贫富差距相对的适度。承认资本及资本市场的合理性,抑制恶腐的暴力暴利的资本行为。资源资本完全的私有而帝国主义与共产而绝对的平均主义,都是极端而不可取。承认变异接受遗传,传承继承并有新意。社会运行,持续平稳而较小的波动。少流血牺牲,多慧照多仁德而和平演化。

小家-大家-国家-人类,和为贵---合而为贵!和平至上!请仔细深入的思考---批判中心论的唯物者言辞,本质上就是中心论。唯物主义,马克思就是中心。物理实体,物质第一,原子有个原子核-核心-中心。数学科学,坐标原点,中心点,在哪!-我心-人心-地心-日心-银心-宇宙中心---乱谈-扯蛋-怪诞-荒唐---哪里来的宇宙中心,哪里去找宇宙中心!人类社会,本无中心,确要塑造一个中心,省府国府文化政治经济中心,总统书记主席,中心中央---主控主体主流主权,主人宾客,老板雇员,大众。具体的人文历史中心,在不断的漂移专场。洛阳-开封-西安-南京-北京,古埃及-古希腊-罗马-伦敦-美苏。

纵观历史长河,横看世间百态。广纳博采,中性立场,中点平衡。“中线思维”,左右摇摆但幅度不宜过大并要回到中线上去,极端而不可取。就物质利益来说,应倾向于寡得利益群体。就心理精神来说,应唯心而境界。不宜把公私概念绝对化。积极为公,是可以的。极度极端的自私,就非道义而不可以。

达尔文 ---《物种起源》。 后世衍生而形成了“生物进化论”, 进一步衍生就产生了 “社会达尔文主义” : 物竞天择,适者生存。 强食弱肉,丛林法则,鹰熊主义, 就这么来的! 学界质疑---生物进化!有可能---取而代之的是“生物演化论”:变异---不可拒绝!遗传---必须接受!环境就是哲学上的奥卡姆剃刀!

已有的逻辑与理论,根本就无法解释与预测---物种起源及物种淘汰。达尔文经验的告诉我们,物种在演化,一些在起源与诞生,另一些在淘汰与绝灭。过去的历史经验,诞生大于消亡。变异遗传,不可逻辑的精确推演,仅可趋势而随机的发生。进化---固然重要,退化---而又必然---龙生鼠-鼠生龙,均有可能!生物演化,比较中性,涵盖变异与遗传,罗列退化与进化。

人与动物,有共同的“祖先”,但又区别于动物。大鱼吃小鱼,小雨吃虾米,虾米吃泥土,这就是动物世界的生存法则---鹰熊主义!

人类,从文化到文明,从金字塔到美国-约瑟夫·拜登,从伏羲老子到今日现在。文明需要理性而冷静的中点---作为参照而演化。中点---中线,是人类未来的参考尺度或标准。

逻辑大树-中线思维
以贫富之中点而开端。
以时间-时间线-为中线。
以心物合一为终点。
以相对和平而较小的波动为人类的未来。
对称与非对称,是中线思维的基础。

具体个人-不可长久,具体家族-不可万年。行稳致远,需要群体民族国家人类,共同努力。通过特定的逻辑法则可将较小的逻辑系统逐一的联系起来构成一个逻辑大树。

思想家要包容群体多数,思维-意识-格局,应足够的大(肚里撑船可宰相)且树冠圆球形态。数学科学,侧重某些局部的深度思考,大树形的分枝状况不太均衡,某些部分发达而长足深远,欧几里德几何---万世不竭的数学与科学。

逻辑构架起源点---中点中线。心物同一而不可偏废。物质匮乏者,注重物质,理所当然。物质丰盛,注意精神境界,非常必要。精神-物质,绕织纠缠一体化。极端唯心,否定物质就没了自我,还谈什么心灵!极端唯物-否定意识,离开意识---物质无用!机械教条法律原则与流动变化-改革创新,是对立的---但又必须统一与协调。善恶-是非-贫富,对立呀!要找一个中心平衡点,从这里出发,去思维与判定,时左时右,换位角色而思考,反复甄别而最后结论抉择,这就是中线思维。继承传承,承接而思辨,改良完善,改革创新。逻辑延伸-衍生转向,左右逢源-瞻前顾后,三思而行-再思而立。精英者不断的反馈不断的调节-纠偏而少误,坦荡无邪-行而致远。

#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样?》文 | 丘濂

说到湖南的米制小吃,大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外,其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样,长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故,香火旺盛,民国时代聚集了不少小吃摊。

现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地,也是本地人经常光顾的地方,食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱,也不妨多走几处来比较,同一种小吃,不同的店铺,都有更加丰富的演绎。

姊妹团子

姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一,起源于火宫殿,几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子,色泽瓷白,通常成对出售。

其中,个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子,北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化,甜香不腻;个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子,里面的肉馅是取五花鲜猪肉,配以香菇,有人还会用泡香菇的水调制肉馅,使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子,还可以在糖馅团子上撒些红丝,与本身玉雪晶莹的团子红白相映,更显悦目。

姊妹团子的得名不仅因其形态,更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初,姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透,软糯而不粘牙,因此深得食客喜爱,有食客干脆将其命名为“姊妹团子”,这一名字就流传开了。

姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱:“火宫殿,样样有;有饭有菜有甜酒,还有白糖盐醋藕;油炸豆腐喷喷香,姊妹团子数二姜……”

糖油粑粑

湖南人对甜有种极致的追求,就像这糖油粑粑,对我来说就是极端甜蜜的东西,咬一两口就不能再多。但在当地,无论男女老幼,对它都充满了热情。遇到合适的摊子,一人捧着一份,脸上会洋溢着幸福。

湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法,需要用到广西的冰片糖。糖是金色的,在油锅里化成糖浆,把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高,糖油粑粑的颜色发黑,颜色发苦;温度不够,表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑,颜色金黄,外皮脆硬,内芯软糯,扯起来拉丝。

按照传统来做的店铺,就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档,1991年就开始卖糖油粑粑,每天要制作3000多个,手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃,否则外面变硬,就不好咬动了。

学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆,排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状,穿在木签子上,质地要硬一些,所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式,算是一种新式的糖油粑粑,为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后,口味打折的情况。

这种改良虽然不再是正宗,但能够在出锅后较长时间里保存风味,适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能,火宫殿的桌子上还专门写有提示,提醒老年人食用时要当心咽哽。

米豆腐

普通豆腐是豆制品,而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好,粳米和糯米因为黏性强,都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后,米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似,同样要加入“卤水”了。

湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤,现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅,先开大火煮沸,再转为小火,在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状,就可以关火冷却了。

冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀,可以用棉线将其切为块状、条状,再根据自己的喜好进行烹饪,较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。

但在湖南不同地区,米豆腐的颜色、吃法都各不相同:如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色,而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色;再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用,而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。

仅就长沙而言,如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实,辣度适中,格外下饭;“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重,香香糯糯,更接近家常风味;“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃,独具特色。湖南以外,四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食,做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。

如果趁米豆腐还未冷却,让米浆从带小孔的模具中自然流出,落入冷水成圆球状,就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。

熬一锅骨汤或鸡汤,盛出一碗撒上盐、葱花、麻油,以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒,再把白粒丸在清水中煮熟,捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底,咸辣鲜香,广受好评。

葱油粑粑

葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同,湖南的葱油粑粑是用米做的,一般会选取粳米作为主要原料,也可以加一些糯米和黄豆。

将粳米浸泡6~8个小时后,沥干、磨粉,掺入少量剩米饭,再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟,让米糊充分发酵,然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小,油到六七成热时,用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中,等米糊在模具中定型后翻面,炸至两面金黄就可以出锅了。

葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳,刚出锅的时候咬上一口,热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软,夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一,巷子里一个不起眼的推车上,说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙,兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻,炸出来的粑粑更加香酥;南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位,但在当地颇具名气。

白糖饺子

长沙糖饺子虽含“饺子”二字,外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证,糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃,就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓,咬一口金黄的脆皮,糖粉融化在口中,里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。

做糖饺子,要用湖南产的圆糯米磨浆,这样做好后才够“糍”,能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形,这一动作就是“绞”,寓意同心。下锅炸要控制好油温,在炸熟糯米芯的同时,确保外皮不被炸焦。沥干浮油,放进绵白糖盆里拌滚,趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻,还能保持外皮的酥脆,旧时雅称为“金风玉露一相逢”。

上世纪七八十年代,糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴,吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里,不少“沙码子”(土生土长的长沙人)去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”,做法正宗,比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉,多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型,以保留挺立的形状。

灯芯糕

灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润,状如油灯之芯,而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米,辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里,糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味,留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。

湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说:一个穷书生赶考回家,发现老母已病重不省人事,口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找,找到仅剩的一点糯米,赶紧磨碎放糖,蒸好后切成灯芯状,一根根喂给母亲,母亲这才苏醒过来。

书生的急中生智经民间作坊改良,制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉,绵白糖加水用文火熬制,调入猪油、桂子油,缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀,传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕,用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝,有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。

早在清咸丰年间,食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今,湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕,不过年节前后可能会断货。

八宝饭

一顿正宗长沙年夜饭,离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同,可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。

在火宫殿里,师傅要将这些食材过猪油炒过,再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起,上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中,上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供,用小的磨具来制作,让食客不至于饱肚,只尝个滋味。

以农业文明为底色的八宝果饭,也随着时代的发展推陈出新。民国时期,徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”,调以鸡油,将八宝饭煎制成两面金黄;当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭,在“甜八宝”外另加入“咸八宝”:金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉,制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。

现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了,年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭,浓缩着丰富的传说和意象:莲子由和合二仙转化而来,象征婚姻和谐;桂圆象征团圆;金橘象征吉利……果干的甜脆,糯米的香软,猪油的醇滑,都融化在对来年的美好期盼中了。


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  • 小月亮来自法国,是一家有十多个世界冠军的知名猫舍,我在那家人那里引进了很多猫,她家猫价格从3000欧到3万欧都有,甚至还有4.5万欧的,刷新大家对纯种猫的认知
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  • 8⃣️大景点必去|||「18年的夏末,我们在中国台湾看海」最近翻到大学毕业第一年去台湾的照片还记得当时是存好几个月的钱,才决开启为期五天的台湾环岛之行再回首,仍
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  • 被我爱过的每个人都必将知道我不可复制的特别,我爱什么就纵兴爱,接不住那必定因为人性胆怯,而不怪我过于勇敢。15.为了一个人一直一个人16.我们该见面了.17.这
  • 下午晃晃悠悠和香菜哥去楼下皮爷整个咖啡,来个巨贵的小点心,有一搭没一搭聊着天天,无所事事,悠悠闲闲,好开熏呀~晚上从外面溜达回来,香菜哥又和家里的娃们一起视频群
  • 所以,不如你自己先改变,先打破这个恶性循环,能够对他人有一些更良好的预设,觉得“他已经尽力了”——这句是很治愈的金句,你只要记住这句话,就能解决很多内心的问题。
  • 佛告阿难,此熟睡之人都忘了自己的身体还躺在床上,难道说在梦中还在忆想与己身根所对之尘的动静,或开闭通塞身根的肉耳?“想相为尘,识情为垢”此是指微细的法执无明,能
  • 今天也是一个人去买咖啡路上的风很冷咧 阳光很暖两旁的树叶已经所剩无几了 这是冬的意味吧三年了 一成不变的只有我还是爱着同一种口味 几乎执念的恋旧如果非要哪一种植
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  • 】根据疫情防控政策的动态调整情况,结合道路通行、市民乘公交出行的需求,11月11日,德州中心城区除9路、22路、25路、26路、33路、101路、104路、10
  • 挺好的,寒假的时候一边撸猫一边晒太阳,一遍看刷了N遍的各种电影电视剧,猫也暖和,我也暖和,倒也不失一份淡然和从容。我还是好期待它可可爱爱又调皮烂漫又天真有邪的样