#阅读北京# 什么是“勤行（háng）”？在老北京话中，“勤行”专指饮食行业。什么叫北京小吃？北京小吃这个说法是从1956年公私合营，成立各小吃店才开始的。北京小吃的品种多，介绍小吃的书也很多，但与大多从蒸、炸、煮、烙等技法来对北京小吃进行分类的角度不同，陈连生先生将北京小吃分为“老北京的早点”“夜宵”“零嘴儿”“主副一体的炸货”“消暑类”“甜品”“果腹类”等等。本书从饮食管窥北京社会生活方式的变迁。

豆花面，是武都洛塘人非常喜欢的食物，也是招待家中重要来客的地域性特色美食。在洛塘镇，大多数人家都有石磨，先把黄豆泡一个晚上后，连水带豆子一勺一勺瓢到手磨中间的磨眼里，一只手不停地摇转石磨，白乎乎的豆汁便顺着石墩四周瀑布般流到磨盘里，磨盘边上有个缺口，豆汁再从缺口流到放置好的盆里。用纱布对豆浆进行过滤后，倒入铁锅蒸煮，多次少量“点入”酸菜水慢慢熬制，多余水分自然澄清后形成豆花，再用澄清的豆浆汤将面煮熟即可食用。豆花面的口感取决于所配佐料上，因豆花面可搭配多种佐料，猪肉臊子、泡椒咸菜、油泼辣子、酸菜是点清饭王牌佐料。#幸福陇南·魅力武都##舌尖上的美食#

【疫情期间如何保障老年人营养健康？这些建议要记住】老年人免疫功能较弱，容易受到传染病的侵害，合理膳食是维护老年人免疫功能的有效手段。然而，由于老年人身体功能衰退、咀嚼和消化功能下降，对膳食营养有更多且特殊的需求。因此，为了提高老年人健康水平，有效预防新冠肺炎疫情，中国健康教育中心针对老年人群提出以下营养健康指导建议。

　　在以米面、蛋类和肉类食物为主的基础上，尽量增加鲜活水产品、奶类、大豆类、新鲜蔬菜水果、粗杂粮和薯类的摄入；要坚持食物多样，保持均衡膳食，力争每天食用的食物种类在12种以上，每周在25种以上，要多吃新鲜蔬果，每天至少300克蔬菜、200克水果，且深色蔬菜占到一半以上；增加水产品的摄入，做到每周至少食用3次水产品，每周摄入5—7个鸡蛋，平均每天摄入的鱼、禽、蛋、瘦肉总量120—200克；增加食用奶和大豆类食物，每天摄入300克液体奶或相当量的奶制品，乳糖不耐受者可选酸奶或低乳糖奶产品。

　　与此同时，老年人要注意保持清淡饮食，主动足量饮水。多采用蒸、煮、炖的方式烹调，少吃或不吃烟熏、腌制、油炸类食品。少盐控油，每人每天烹调用油不超过30克，食盐不超过5克。保证每天7—8杯水(1500—1700毫升)，不推荐饮酒。

　　老年人要注意保持健康体重，重视慢病管理，争取做到每周称一次体重，避免长时间久坐，每小时起身活动一次。尽可能利用家中条件进行太极拳、八段锦等适宜的身体活动；鼓励在做好防护的前提下进行阳光下的户外活动，每周中等强度身体活动150分钟以上。