#人气美食##我的美食日记#
自己在家做卤菜，味道真不比买得差，建议你也动手试试
这转眼就立秋了，而我似乎还在苦恼这个夏天哪也没去成，一直宅在家里呢。不过，跟健康平安比起来，这点遗憾不算什么的。宅在家里也是一点没闲着呢，吃吃喝喝，各种平时不想做的美食都一一安排起来了。
【家常卤菜】
主要食材：鸭胗，千张，白干，卤汤
具体做法：
鸭胗洗干净之后，放到锅里，加生姜片，料酒烧开之后再用清水冲洗干净。
准备一个大锅，倒入老卤（我家里有自己之前卤菜的老卤），没有的就自己调卤汁，家里有什么卤料就加一些，或者买那些现成的卤料包也是可以的。卤汤烧开之后把清理干净的鸭胗先倒进去卤着。
千张卷起来，外面用细线给缠绕一下，这样方便卤制。白干可以对半切，这样更容易入味，也可以在表层改花刀的。我主要是真的不太会花刀这个技术来着。
把千张卷和白干一起放到卤汤里。再大火烧开，烧开之后转小火卤制40分钟左右即可。
卤好之后主要就是等着入味了。不急着吃的话，建议一定要泡制一夜，这样就很入味了。
吃之前可以准备一些配料，我一般会用到大蒜，香菜。
鸭胗切成薄片，放到大碗里面，把大蒜和香菜都倒进去，再加一点卤汁拌均匀即可食用。
千张和白干也是切好，加大蒜香菜一点儿汤汁拌均匀食用。
因为家里的小朋友不能吃辣的，我跟宝爸自己会调一下辣的酱汁配着吃。这个季节，配着吃也是非常舒服的。天凉的话可以加热一下，也是非常香的。
立秋后，宅在家里也不闲着，分享家常卤菜做法，简单易学 https://t.cn/R2WxOBo

#有意思# 汪曾祺说北京有三烤: 烤肉，烤鸭，烤白薯， 是北京“吃儿“的代表，尤其是烤肉，北京人贴秋膘一定要吃。

北京烤肉是在炙子上烤的，炙子是一根一根铁条钉成的，圆板下面烧着大块的劈材，松木或者是果木，羊肉切成薄片儿，就着酱油，香油，料酒，还有香菜等拌好的佐料加一点儿水，蘸着烤肉吃。烤肉可焦可嫩。烤好满屋子都是香气。

汪曾祺写的平实真切，看的口水都要流出来了，只是这个“炙“不知道该怎么读。作为生僻字查了一下，才发现它就是炙手可热当中的炙，看来对这个字还是不熟悉呀，就像对人一样，面生，换了个地方和场景就不认识了。

好想吃妈妈做的面条 我自己拌酱

一定要有小米辣跟多多的香菜 再配一点儿紫皮圆葱 绝绝子！

还想吃妈妈炖的排骨粉条或者土豆也行 想吃鸡古蘑菇 出锅的时候撒上一点儿香菜（不知道字怎么写）还有少不了的鸡翅鸡爪

还有爸爸做的那种油焖虾

爸爸烙的饼

也想吃爸爸炒的青菜

尤其爸爸做的鱼！是真的绝！！！想吃猪皮冻 蘸蒜蓉酱！我来拍蒜（跟爸爸学的） 还想吃烀肉呜呜呜

也蘸一点儿蒜酱[泪]好好吃[泪]